گیاهخوار هستید؟ غذاهای بدون گوشت مصرف می‌کنید؟ برای امروز می‌خواهید یک غذای گیاهی با سبزیجات و حبوبات را امتحان کنید؟ در این مقاله همراه ما باشید. لیست کاملی از انواع غذاهای بدون گوشت برای شما عزیزان آماده کرده‌ایم. دستور تهیه هر غذا به صورت مجزا وجود دارد. بیشتر این غذاها برای گیاهخواران طراحی شده است. در ادامه همراه این مقاله از مجله کرفس باشید!
بیشتر بخوانید: همه چیزهایی که باید درباره رژیم گیاه خواری بدانید!
۱. میرزاقاسمی
این غذای محبوب و معروف گیلانی تاریخچه‌ای به وسعت علاقه‌منداش که از جنوب تا شمال، شرق تا غرب هستند، دارد. این غذا را اولین بار محمدقاسم‌خان والی که در زمان ناصرالدین‌شاه، حاکم رشت بود، ابداع کرده است. اکنون میرزا قاسمی فقط مخصوص مردم خطه شمال نیست و در سراسر ایران هم محبوبیت زیادی دارد. برای درست کردن میرزا قاسمی رژیمی میتوانید تخم‌مرغ و میزان روغن آن را کمتر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی
۲. کشک بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی کار سختی نیست که نتوانید از پس آن بربیایید. این غذای سبک و ساده را میتوانید برای مهمانی‌ها نیز تهیه کنید. طعم خوش کشک بادمجان برای هر فردی دلپذیر است و کمتر کسی را پیدا می‌کنید که از این غذا لذت نبرد. طرز تهیه کشک بادمجان کبابی مجلسی و کشک بادمجان رشتی را در اینجا ببینید!
کشک بادمجان مجلسی به سیرداغ و پیاز داغ فراوان نیاز دارد. برای طعم بهتر میتوانید از کشک محلی هم استفاده کنید.
۳.خورشت بامیه بدون گوشت
رژیم گیاهخواری هم یکی از شیوه‌های لاغری است. از سوی دیگر برخی اعتقاد دارند با غذای بدون گوشت سالم‌تر می‌مانند. خورشت بامیه یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در جنوب کشور بیشترین طرفداران را دارد. خورش بامیه نسبت به سایر خورشت‌ها کمی حساس‌تر است. اگر زیاد بپزد، بیش از حد غلیظ و بدمزه میشود. زیرا لزجی بامیه‌ها وارد خورشت میشود. اگر کم بپزد، بامیه خام است و خورشت هیچ طعمی ندارد. اما چند نکته مهم وجود دارد که در طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت میتوانید ببینید!
۴. خورشت کدو و لپه بدون گوشت
خورش کدو سبز یکی از خورش های خوشمزه ایرانی است که طرفدران خاص خودش را دارد. همچنین کدو سبز از مواد غذایی محسوب می شود که در میان افرادی که رژیم لاغری دارند یا گیاهخوار هستند از محبوبیت بالایی برخوردار است. خورشت کدو سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد.
ما در این مقاله قصد داریم روش تهیه خورشت کدو و لپه را بدون گوشت و مخصوص گیاهخواران توضیح دهیم.
۵. ماکارونی بدون گوشت با سویا و قارچ
ماکارونی یا اسپاکتی جزو غذاهایی است که پس از ورود به ایران به سرعت در کشور ما فراگیر شده و صد البته دستور پختش هم با توجه به ذا‌‌ئقه ایرانی‌ها تغییرات زیادی کرد. در حالت عادی ماکارونی در ایران به همراه مخلوطی شامل گوشت، سس گوجه و انواع ادویه‌ها پخته میشود. اما می‌تونیم ماکارونی رو بدون وجود گوشت هم بپزیم؛ به‌طوری که میزان پروتئینش از پخت با گوشت هم بیشتر باشه. برای پخت ماکارونی بدون گوشت ، از سویا تکه‌ای و قارچ صدفی استفاده کردیم.
از خواص سویا اطلاع دارید؟ میزان پروتئین سویا آجیلی چقدر است؟
۶. کوفته گیاهی با بادمجان
کوفته گیاهی با بادمجان از غذاهای خوشمزه و سالم خصوصا برای گیاهخواران است. این غذا با دارا بودن ارزش غذایی بالا و انواع ادویه‌های خوش طعم، فطعا مورد پسند شما قرار خواهد گرفت. یک سس جذاب هم برای این غذا درنظر گرفته شده است. طرز تهیه کوفته گیاهی با بادمجان را از اینجا ببینید!
۷. کوبیده یا برگر گیاهی
برگر گیاهی یکی از غذاهای خوشمزه برای گیاهخواران است. این برگر از سویا تهیه شده و با ادویه‌های معطر، طعم بهتری گرفته است. سویا میتواند نقش مهمی در غذاهای گیاهی داشته باشد. تا علاوه بر تامین پروتئین موردنیاز، ارزش غذایی را هم بالاتر ببرد. طرز تهیه کوبیده یا برگر گیاهی با سویا را در اینجا بررسی می‌کنیم.
۸. خورشت کرفس بدون گوشت
خورشت کرفس بدون گوشت برای افرادی که سبک زندگی گیاهخواری را برگزیده‌اند، غذایی با ارزش غذایی بالاست. هر چند با توجه به طعم جالب آن امتحان کردن این غذا برای افراد غیر وگان نیز خالی از لطف نخواهد بود.
۹. ماش پلو با شوید
ماش پلو یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است. که با مواد راحت و در دسترسی تهیه میشود. علاوه بر آن ماش با خواص تغذیه‌ای بسیاری که دارد، ارزش غذایی این پلوی مخلوط را بسیار بالا برده است. پیشنهاد میکنم حتی اگر گیاهخوار هم نیستید، حتما این غذا را امتحان کنید. ترکیب برنج، ماش، شوید، پیاز، ادویه‌های معطری مثل هل که یک پلوی جذاب را میسازد. طرز تهیه ماش پلو با شوید را از اینجا ببینید!
۱۰. پلو مکزیکی
پلو مکزیکی، یک غذای تند و خوشمزه وگان محسوب میشود. ترکیب سبزیجات تازه، برنج و ادویه‌های تند و خوشمزه که طعم غذا را جذاب‌تر می‌کند. غذاهای مکزیکی طعم قوی‌تری به خاطر وجود ادویه‌ها دارند. تاکوی مرغ مکزیکی هم از این دسته از غذاهای مکزیکی است. که البته در برنامه غذایی گیاهخواران جایی ندارد. اما میتوانید انواع تاکو را با سبزیجات و سویا هم امتحان کنید!
۱۱. پاستا با سس گیاهی
پاستا با سس سبزیجات را امتحان کرده‌اید؟ یک سس خوشمزه با ترکیب کدو سبز، گوجه فرنگی، سیر و ادویه‌ها! در تهیه این سس دست شما کاملا باز است. از ذرت، نخودفرنگی، پیازچه، بروکلی و انواع دیگر سبزیجات و صیفی‌جات میتوانید استفاده کنید. دستور تهیه پاستا با سس گیاهی اینجاست!
۱۲. فتوچینی گیاهی
فتوچینی گیاهی ، یک غذای خوشمزه وگان محسوب میشود که به علت سرعت آماده شدن بالا میتواند جایگزین بسیاری از فست‌فودهای روزمره باشد. این غذا را به دو شکل همراه با فتوچینی بازاری که از خمیر پاستا تهیه میشود. و هم به شکل ساده با نوارهای باریک کدو و هویج میتوانید آماده کنید. دستور تهیه فتوچینی گیاهی برای افراد گیاهخوار را در اینجا ببینید.
۱۳. توفو با سبزیجات
توفو با سبزیجات ترکیب جذابی است! همانطور که می‌دانیم پنیر توفو از سویای دلمه بسته ساخته شده است. که به طور طبیعی بدون گلوتن، کم کالری، بدون کلسترول و یک منبع عالی از پروتئین، آهن و کلسیم محسوب میشود. توفو با مقادیر بالای پروتئینی میتواند به راحتی به یک غذای کامل برای نهار یا شام تبدیل شود. در اینجا دو نوع دستورپخت توفو با سبزیجات که سرشار از مواد مغذی و پروتئین است را با هم بررسی می‌کنیم.
۱۴. سالاد تبوله
اگر در خیابان از یک لبنانی بپرسید مهم‌ترین و محبوب‌ترین غذای آنها چیست؛ بدون شک پاسخ آن تبوله است! لبنانی‌ها به قدری این غذا را دوست دارند که حداقل هفته‌ای یک بار آن را می‌خورند. اما سوال پیش می‌آید که تبوله چیست و از کجا می‌آید؟ تبوله جزو غذاهای ثابت مردم در قرون وسطی و در دسترس همگان بود. نوعی دانه گیاهی با طعم خوشایند که با ترکیب سبزیجات، یک سالاد خوشمزه و محبوب را فراهم میسازد.
طرز تهیه سالاد تبوله گیاهی اینجاست!
۱۵. فریتاتا اسپاگتی و بروکلی
فریتاتا ترکیبی از پاستا، سبزیجات و تخم مرغ است. شما میتوانید از انواع سبزیجات موردنظر خود در این غذا استفاده کنید. در اینجا طرزتهیه فریتاتا اسپاگتی و بروکلی را با هم بررسی خواهیم کرد. سبزیجاتی مانند نخودفرنگی، ذرت، هویج، سیب زمینی و حتی کلم بروکسل نیز می‌توانند جایگزین شوند.
۱۶. برنج گل کلم
افراد گیاهخوار برای تهیه انواع غذاهای بدون گوشت ، از برنج گل کلم استفاده می‌کنند. فقط دقت داشته باشید که برای خرد کردن گل کلم، مدت زیادی در دستگاه خردکن قرار ندهید، تا مواد له نشوند. طرز تهیه ریزوتوی گل‌کلم ، برنج گل کلم با مرغ و لوبیا ، برنج مکزیکی تند و … را در مقاله انواع دستور غذا با برنج گل کلم ببینید.
۱۷. سالاد والدورف
سالاد والدورف رژیمی یکی از انواع سالادهای بین‌المللی است. ترکیبی از میوه و سبزیجاتی مثل سیب ترش، انگور، کرفس و سس مخصوص! این سالاد ساده به پختن نیاز ندارد. فقط باید کمی زمان بگذارید تا میوه و سبزیجات را خرد کنید. چند دقیقه طول می‌کشد تا مواد را با هم مخلوط کنید. البته در نوع دیگری از سالاد والدورف ، سینه مرغ پخته شده هم استفاده شده است. طرز تهیه سالاد والدورف رژیمی را در اینجا ببینید…
۱۸. خوراک نخود و اسفناج
یک خوراک ساده و کاملا گیاهی با نخود، اسفناج، سیب‌زمینی و سبزیجات دیگر! با داشتن نخود به عنوان منبع غذایی بسیار مفید و حاوی فیبر بالا و همچنین اسفناج یک غذای بسیار مقوی نیز به حساب می‌آید. طرز تهیه خوراک نخود و اسفناج را در این مقاله قرار دادیم…
۱۹. کوکو کدو سبز و سیب زمینی
ترکیب کدوسبز و سیب‌زمینی میتواند یک ترکیب عالی باشد. البته که نیاز به ادویه ، پیازچه و کمی آرد هم هست. این کوکو را میتوانید درون قالب‌های شکل‌دار درست کنید. و از طعم آن لذت ببرید. کدوسبز از سبزیجاتی است که گیاهخواران زیاد از آن استفاده می‌کنند. طرز تهیه کوکو کدو سبز و سیب زمینی را در اینجا میتوانید ببینید…
۲۰. کوکوی لوبیا سبز
مهم‌ترین مواد برای درست کردن کوکوی لوبیا سبز مجلسی لوبیا سبز، تخم‌مرغ و سیب زمینی است. البته این غذا مواد غذایی دیگری هم دارد و هر کس بنا به سلیقه خود میتواند به آن سبزیجات دیگری هم اضافه کند. برای اینکه مواد کوکوی لوبیا سبز زمان سرخ کردن از هم جدا نشود، باید به آن یک قاشق غذاخوری آرد هم اضافه کنید. در این مقاله با طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز آشنا می‌شوید.
۲۱. دمپختک باقالی زرد
دمپختک باقالی زرد یکی از بهترین غذاهای سنتی ایرانیان است. این غذا شباهت زیادی به استانبولی دارد. فقط روش درست کردن آن کمی متفاوت است. برای درست کردن دمپختک باقالی زرد باید برنج را نیم پز کنید و بعد از اینکه نرم شد، آبکشی کنید. البته در برخی از شهرها این غذا را همراه با گوشت هم درست می‌کنند. اما از زمان‌های قدیم همراه با تخم‌مرغ پخته‌شده در روغن سرو میشود. طرز تهیه دمپختک باقالی زرد در اینجا…
این مقاله در حال تکمیل است! دستورغذاهای بدون گوشت متنوع تری نیز اضافه خواهد شد!
