قند و شکر از جمله مواد غذایی هستند که بسیاری از ما بدون اینکه از ضررهای بی‌شمار آنها اطلاع داشته باشیم، به صورت بی‌رویه و روزانه از آنها استفاده می‌کنیم. دیابت، بیماری قلبی، چاقی، اختلال در مغز، ضعف سیستم ایمنی، افزایش قند خون، پوسیدگی دندان و سوء تغذیه، کاهش عمر افراد تا ۲۰ سال و … تنها گوشه‌ای از این ضررها می‌باشند. به تازگی پژوهشگران تحقیقاتی در این زمینه انجام داده‌اند که نتایج جالبی به همراه داشته است. آنها بر این باورند که در هنگام مصرف شیرینی قسمتی از مغز فعال شده و طلب شیرینی مجدد می‌کند، همان قسمتی است که با مصرف مواد مخدر فعال می‌شود و مواد مخدر بیشتری طلب می‌کند. پس می‌توان نتیجه گرفت که امکان دارد مصرف شیرینی اعتیادآور نیز باشد.
همانطور که می‌دانید کرفس یک چالش ۲۱ روزه برای زندگی بدون قند به راه انداخته است، (اطلاعات تکمیلی در اینستاگرام و تلگرام کرفس) که قرار است برای تمرین و پیش گرفتن سبک سالم‌تری از زندگی، به مدت ۲۱ روز بدون قند و شکر مصنوعی زندگی کنیم! این جمله در نگاه اول شاید ساده به نظر بیاید اما در عمل کمی پیچیده می‌شود. زندگی بدون قند چگونه ممکن است!؟
تا انتهای این مقاله را بخوانید تا بیشتر در مورد آن بدانید.
قند چیست و در کدام مواد غذایی وجود دارد!؟
قند یک فرآورده‌ی صنعتی حاصل شده از چغندر است که از ترکیب شیمیایی ساکارز به وجود آمده است. تصویری که معمولا ما از قند در ذهن داریم، مکعب‌های کوچک سفیدی هستند که در بازار موجود است. اما آیا قندها فقط این مکعب‌هایی هستند که ما به همراه چای می‌خوریم؟
پاسخ این سوال قطعا منفی است! هنگامی که متخصصان تغذیه در مورد قند و شیرینی صحبت می‌کنند، به معنی هر نوع شیرین‌کننده‌ی کالری‌داری است که به انواع غذاها و مواد غذایی اضافه می‌شود. نوشیدنی‌های معمولی که به صورت روزمره مانند سودا، لیموناد، چای یخ‌زده، آب‌میوه‌ها و بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی‌زا، مصرف می‌کنیم توسط قند یا شکر مصنوعی با فروکتوز بالا شیرین شده‌اند. انواع بستنی، کیک و کلوچه، بیسکوییت، شکلات و شیرینی، حلوا و شله‌زرد و … همگی جزو مواد غذایی حاوی قند افزودنی هستند.
فراموش نکنید که بسیاری از این مواد غذایی به صورت رژیمی نیز در بازار وجود دارند که در آنها از مواد شیرین‌کننده‌ی بدون کالری مانند آسپارتام یا سوکرالوز استفاده شده است.
پس متوجه شدیم که قند در شکل‌ها و نام‌های مختلفی در بازار وجود دارد. در ادامه به معرفی برخی از این نام‌ها خواهیم پرداخت تا در هنگام خرید هر محصولی با دیدن این نام‌ها متوجه قند موجود در آن شوید.
– قند
– شکر قهوه‌ای
– شربت ذرت (سیروپ ذرت) با فروکتوز بالا
– سیروپ
– قند ذرت
– شربت
– فروکتوز
– گلوکز
– ساکارز
– شکر خام
– شکر تربینادو
آیا خوردن قند به اضافه وزن منجر می‌شود؟
همانطور که می‌دانیم قند تولید انرژی می‌کند اما این کار را بدون اضافه کردن هر گونه مواد معدنی در بدن انجام می‌دهد. بنابراین خوردن مقدار بسیار کمی از قند برای تولید انرژی مشکلی ندارد اما خبر بد اینکه مصرف افراطی قند منجر به اضافه وزن می‌شود!
افراط در خوردن شیرینی نه تنها هیچ‌کدام از مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز روزانه شما را تامین نمی‌کند، بلکه در کنار این مساله، به علت کالری زیادی که دارند، تعادل انرژی مثبتی را در افراد ایجاد می‌کنند که برای افرادی که در رژیم لاغری به سر می‌برند، خبر خوشایندی نیست!
برخی از مواد غذایی با برچسب سیروپ ذرت، به بازار عرضه شده‌اند که این تصور را برای عموم ایجاد می‌کنند که محصول سالم‌تری هستند اما شواهد علمی نشان می‌دهد که هیچ مدرک معتبری برای اثبات این مساله وجود ندارد و سیروپ ذرت یا قند معمولی هر دو از یک ترکیب شیمیایی گلوکز و فروکتوز ساخته شده‌اند و تاثیر مشابه‌ای بر بدن انسان دارند.
قندهای طبیعی کدام هستند و آیا آنها نیز ضرر دارند؟
میوه‌ها و آب‌میوه‌های طبیعی به طور طبیعی شیرین هستند اما هیچ‌گونه شکر مصنوعی افزودنی ندارند. توجه کنید که آب‌میوه‌ی بدون شکر باید ۱۰۰٪ طبیعی باشند. همچنین ممکن است این نوشیدنی‌ها کالری مشابه آب‌میوه‌های غیرطبیعی داشته باشند اما مواد معدنی موجود در آنها، چیزی است که بدن شما به آن نیاز دارد!
برای مثال عسل یک شکر طبیعی است که به جای به دست آمدن از چغندر، توسط زنبورها ساخته می‌شود! به علت شباهت بسیار زیاد عسل به شکر یا سیروپ از آن در مواد غذایی مختلف به جای شکر استفاده می‌شود. البته که به همین علت، نباید در مصرف آن در رژیم غذایی نیز زیاده‌روی کرد. برای درک دقیق‌تر این مساله به این عددها دقت کنید؛ یک قاشق غذاخوری عسل حدود ۶۰ کالری داشته و کالری یک قاشق غذاخوری شکر حدود ۵۰ است!
اما من هنوز شیرینی و قند دوست دارم، چکار باید بکنم؟!
اگر شما هم جزو کسانی هستید که علی‌رغم آگاهی به تمام ضررهای قند، هنوز نمی‌توانید از آن دل بکنید باید به شما گفت که حداقل کاری که می‌توانید انجام دهید، شمارش کالری‌هایی است که در طول روز مصرف می‌کنید. حداکثر کالری که می‌توانید در طول روز به مواد قندی اختصاص دهید بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری است. این کار را می‌توانید به کمک اپلیکیشن کالری‌شمار کرفس نیز برای خود راحت‌تر کنید.
یا می‌توانید از محصولات شیرین‌کننده طبیعی چون استویا استفاده کنید.
همچنین می‌توانید با شرکت در چالش ۲۱ روز بدون قند کرفس، یک تجربه از زندگی بدون قند در مدت زمان کوتاه را پشت سر بگذارید!
