یکی از دردسرهای روزانه افراد گیاه‌خوار تهیه غذاهای گیاهی در دنیای پر از افراد گوشت‌خوار است. پلو مکزیکی، یک غذای تند و خوشمزه وگان محسوب می‌شود. البته باید گفت که احتمالا این غذا ساخته ما ایرانیان بوده و اسم آن ارتباط مستقیمی با ایجاد شدن دستور پخت آن در کشور مکزیک ندارد.
هر ۱۰۰ گرم پلو مکزیکی حاوی
- ۱۶۵ کالری
- ۱۲.۴ گرم چربی
- ۵۴ گرم کربوهیدرات
- ۷.۱ گرم پروتئین
مواد مورد نیاز برای تهیه پلو مکزیکی
- ۲ و نیم پیمانه برنج
- ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی
- ۱۵۰ گرم نخود فرنگی
- یک عدد پیاز
- ۲ حبه سیر
- ۲ عدد فلفل قرمز تند
- یک عدد قرص عصاره سبزیجات
- پودر فلفل سیاه و روغن زیتون و نمک به میزان لازم
- ۲ لیوان آب جوش
طرز تهیه پلو مکزیکی
بسته به برنجتون برنج رو بین ۸ تا ۱۲ ساعت قبل با کمی نمک خیس می‌دیم.
اول پیاز رو با روغن زیتون تفت می‌دیم تا کاملا طلایی رنگ بشه؛ بعد از طلایی شدن پیاز سیر رو بهش اضافه می‌کنیم و بعد از یک دقیقه تفت خوردن از روی حرارت بر می‌داریم.
همزمان نخودفرنگی رو با یکمی آب می‌پزیم (تا حدی که شکل نخودفرنگی تغییر نکنه).
گوجه رو پوره می‌کنیم و می‌ریزیم توی تابه و اجازه می‌دیم تا خوب آبش کشیده بشه. بعد اینکه آبش کشیده شد قرص عصاره رو داخل دو لیوان آب‌جوش حل می‌کنیم و به همراه پوره گوجه روی برنج می‌ریزیم.
در آخر نخود فرنگی پخته شده و فلفل تند خرد شده، فلفل سیاه، سیر و پیاز تفت خورده رو هم به برنج اضافه می‌کنیم و ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌ذاریم تا خوب دم بکشه.
نوش‌جان.
