۲ روش طرز تهیه بورک اسفناج و بورک گوشت
بورک سبزیجات و یا بورک اسفناج از جمله غذاهای لذیذی است که بیشتر با نام مردم ترکیه گره خورده است. البته مردم ایران هم علاقه زیادی به این غذا دارند. بورک سبزیجات از جمله غذاهایی است که می‌توانید آن را برای وعده ناهار یا شام تهیه کنید. کالری بورک سبزیجات کم است و جزء غذاهای رژیمی محسوب می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با بورک اسفناج و سبزیجات آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید:آموزش طرز تهیه نازخاتون با رب انار
مواد لازم برای بورک اسفناح
- اسفناج: ۴۰۰ گرم
- شیر: نصف لیوان
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- خمیر یوفکا: به تعداد کافی
- پنیر خامه ای: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
برای درست کردن بورک اسفناج در ماکروفر باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن اسفناج
ابتدا برای درست کردن این غذا باید اسفناج را بشویید و بعد با یک لیوان آب و کمی نمک بپزید. نگران کم بودن آب نباشید. بهتر است اسفناج را خرد کنید. کمی که بماند، در اثر پختن آب آن زیاد می‌شود. بعد از ۱۰ دقیقه اسفناج کامل پخته می‌شود. بهتر است درب ظرف را نبندید تا رنگ اسفناج تغییر نکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پرورده شمالی و مواد تشکیل دهنده آن
مرحله دوم: طعم‌دار کردن اسفناج
در این مرحله از بورک اسفناج در ماکروفر وقتی اسفناج پخته شد، آن را داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس یک پیاز را بردارید و نگینی خرد کنید. آن را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سیر رنده شده را زمانی داخل پیاز بریزید که نرم و شفاف شده باشد. بعد آن را به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ را استشمام کنید. بعد هم به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. اسفناج را که آب آن گرفته شده است، داخل پیاز داغ بریزید و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن پنیر پیتزا
حالا نوبت به پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزا می‌رسد که باید آن را داخل اسفناج بریزید و با حرارت کم تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که پنیر پیتزا به طور کامل ذوق شود و حالت چسبنده‌ای به بورک اسفناج بدهد.
در مرحله آخر بورک اسفناج در ماکروفر باید مواد را داخل فر قرار دهید. اما ابتدا باید آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا گرم شود و به سراغ مرحله بعدی بروید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو با مرغ. همراه با نکات پخت
مرحله چهارم: گذاشتن اسفناج داخل خمیر پیتزا
برای درست کردن بورک اسفناج باید خمیر یوفکا را نیز آماده کنید. ابتدا شیر را با زعفران دمکرده و یک قاشق روغن مایع ترکیب کنید. خمیر یوفکا را کامل باز کنید و ترکیب شیر و زعفران را با قلمو روی آن بزنید تا حالت چسبنده پیدا کند.
بعد هم مقداری از بورک اسفناج را بردارید و داخل خمیر یوفکا قرار دهید و لول کنید. در آخر بورک‌ها را با شیر و زعفران خیس کنید و بعد داخل کنجد غلت دهید.
مرحله ششم: پختن بورک اسفناج در ماکروفر
در این مرحله نوبت به پختن این غذا می‌رسد. تمامی رول‌های خمیر یوفکا و اسفناج را داخل یک سینی مخصوص یا ظرف فر بچپینید. دمای فر باید روی ۱۸۰ باشد و اجازه دهید غذای شما به مدت ۲۰- ۳۰ دقیقه در داخل فر بماند تا طلایی شود. ابتدا گریل‌های پایین را روشن کنید و در ۱۰ دقیقه آخر گریل‌های بالا را هم روشن کنید.
طرز تهیه بورک گوشت و سبزیجات
برای درست کردن این غذای رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:
- خمیر یوفکا: ۱ بسته
- کدو سبز خرد شده: ۱ پیمانه
- بادمجان خرد شده: ۱ پیمانه
- هویج خرد شده: نصف پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه
- سیر تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
- پنیر پیتزا: به مقدار کافی
- شیر: ۱ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: یک عدد
- روغن مایع: به مقدار کافی
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
- پودر آویشن: به مقدار کافی
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
برای درست کردن بورک سبزیجات با گوشت چرخ کرده به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه دمپخت گوجه با سیب زمینی
مرحله اول: تفت سبزیجات
ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. همین که پیاز نرم و شفاف شد، سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید. حالا مواد را آنقدر تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ بلند شود و بعد گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید و تفت دهید. در همین فاصله هویج و کدو سبز را خرد کرده و داخل سیر داغ بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم تفت دهید.
بادمجان خرد شده و فلفل دلمه‌ای را هم کمی بعد وارد مواد کرده و دوباره آن را تفت دهید تا همگی نرم شوند. ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، نمک، زردچوبه و آویشن را هم در انتها وارد مواد بورک سبزیجات با گوشت بریزید و هم بزنید. حالا مواد بورک سبزیجات و گوشت بعد از ۲۰ دقیقه حاضر است.
مرحله دوم: درست کردن خمیر یوفکا
در این مرحله از درست کردن بورک گوشت و سبزیجات باید شیر را با زرده تخم مرغ، زعفران دمکرده و روغن مایع ترکیب کنید. بعد خمیر یوفکا را پهن کنید و با قلمو روی آن شیر و زعفران بزنید. بعد از مواد سرخ شده روی آن بریزید و خمیر را لول کنید. مجددا پشت خمیر یوفکای رول شده شیر و زعفران بزنید و آن را در کنجد غلت دهید.
بیشتر بخوانید: کاملترین دستور برای طرز تهیه شیر برنج مجلسی
مرحله سوم: پختن بورک سبزیجات
برای پختن این غذا باید فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. سپس رول‌های خمیر یوفکا را داخل یک سینی یا ظرف مخصوص بچینید و در داخل فر قرار دهید. بعد از ۳۰ دقیقه بورک گوشت و سبزیجات آماده خوردن است.
