خواص برنج سفید / برنج آنقدرها هم که فکر میکنید بد نیست
برنج یکی از غذاهای محبوب است که احتمالا در مورد مضرات آن حرف‌های زیادی شنیده‌اید. هر چند زیاده‌روی در مصرف برنج مشکلاتی از جمله یبوست، غلظت خون، دیابت و بیماری قلبی را به دنبال دارد. اما این مادهی غذایی آنقدرها هم که می‌گویند مضر و خطرناک نیست. در مورد خواص برنج سفید در طب سنتی (Properties of white rice) صحبت‌های زیادی شده است. به همین دلیل قصد داریم در ادامه در مورد خاصیت‌های این غذا صحبت کنیم. اگر شما هم تاکنون فکر می‌کردید برنج یک غذای مضر است، توصیه میکنیم این مطلب را تا انتها بخوانید.
شاید شنیدن این نکته کمی عجیب باشد که برنج سفید با وجود نشاسته‌ی بالا برای قندخون مفید است. در طب سنتی و علم تغذیه برای طبقه‌بندی غذاهای مفید برای قندخون از شاخص گلیسمیک آن‌ها استفاده میشود
برنج سفید حاوی مواد مغذی بی‌شماریست
براساس داده‌های سازمان غذا و دارو آمریکا، یک فنجان برنج پخته شده حاوی مواد غذایی زیر است:
- کالری: ۲۴۲ واحد
- پروتئین: ۴.۴ گرم
- چربی: ۰.۴ گرم
- کربوهیدرات: ۵۳ گرم
- تیامین: ۰.۰۳۷ میلی‌گرم
- ریبوفلاوین: ۰.۰۳۰ میلی‌گرم
- نیاسین: ۰.۷۴۴ میلی‌گرم
- ویتامین ب۶: ۰.۰۹۳ میلی‌گرم
- فولات: ۴ میکروگرم
- کلسیم: ۶ میلی‌گرم
- آهن: ۰.۳۷ میلی‌گرم
- منیزیم: ۲۴ میلی‌گرم
- فسفر: ۶۹ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۵۴ میلی‌گرم
- روی: ۰.۷۸ میلی‌گرم
حالا با این موادغذایی مفید مطمئن میشوید که برنج یک مادهی مغذی و مفید است. اما دلایل دیگری هم برای مفید بودن این غذا وجود دارد.
یکی از خواص برنج سفید ثبات سطح قندخون است
شاید شنیدن این نکته کمی عجیب باشد که برنج سفید با وجود نشاسته‌ی بالا برای قندخون مفید است. در طب سنتی و علم تغذیه برای طبقه‌بندی غذاهای مفید برای قندخون از شاخص گلیسمیک آن‌ها استفاده میشود. جالب است بدانید که اگر برنج به اندازه‌ی کافی مصرف شود، باعث بالا رفتن قندخون نمیشود.
افرادی که با مصرف برنج به دیابت نوع ۲ مبتلا میشوند، در واقع در مصرف آن زیاده‌روی میکنند. از سوی دیگر در هر وعده‌ی غذایی مقدار زیادی برنج مصرف میکنند.
در عین حال باید همراه با برنج سبزیجات هم مصرف کنید. این نحوه‌ی مصرف برنج روند هضم غذا را کند میکند. در نتیجه قندخون با سرعت کمتری وارد خون میشود.
برنج هضم غذا را آسان میکند
یکی دیگر از خواص خوردن برنج سفید هضم آسان غذاست. لایه‌ی بیرونی همه‌ی دانه‌ها از جمله برنج حاوی مادهای به نام «اسید فیتریک» است. این ماده برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش لازم است. در صورتی که کمبود آن آسیب زیادی به این عضو وارد می کند.
برنج سفیدی که اغلب ما مصرف میکنیم بدون سبوس است. با این وجود باز هم در بهبود سیستم گوارش تاثیر زیادی دارد. زیرا با برداشتن سبوس، خواص خود را از دست نمی‌دهد.
یکی دیگر از خواص خوردن برنج سفید هضم آسان غذاست. لایه‌ی بیرونی همه‌ی دانه‌ها از جمله برنج حاوی مادهای به نام «اسید فیتریک» است. این ماده برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش لازم است.
برنج سفید حاوی گلوتن نیست
یکی دیگر از خواص برنج سفید ارگانیک نداشتن گلوتن است. در حالی که گندم و جو حاوی مقدار زیادی از این ماده هستند. گلوتن یک مادهی پروتئینی است که هضم آن برای دستگاه گوارش به سختی انجام میشود. بسیاری از غذاهایی که ما مصرف میکنیم (از جمله نان) حاوی مقدار زیادی گلوتن هستند. همین موضوع هضم غذا را برای ما سیستم گوارش سخت‌تر میکند.
جوانسازی پوست یکی از خواص برنج سفید در طب سنتی
در برنج چندین آنتی آکسیدان وجود دارد که آلاستیسیته و استحکام پوست را افزایش می‌دهد. همچنین این آنتی‌اکسیدان‌ها از ایجاد جوش و آکنه در پوست جلوگیری میکنند. جوانسازی و رفع التهاب پوست از دیگر خواص برنج سفید ارگانیک است.
البته تاثیر آن برای جوانسازی پوست تنها با مصرف خوراکی آن بدست نمی‌آید. بلکه حتی ماسک آرد برنج سفید هم میتواند پوست را از چین و چروک محافظت کند. برای این منظور باید یک قاشق چایخوری آرد برنج را با قاشق غذاخوری اب خیار ترکیب کنید. این خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی پوست خود بمالید و سپس با سرد بشویید.
همچنین یکی دیگر از خواص برنج سفید در طب سنتی محافظت از پوست در برابر اشعه‌ی UV آفتاب است. این مادهی غذایی حاوی مقدار زیادی اسید فورولیک و آلانتوین است که از پوست شما در برابر اشعه‌ی مضر آفتاب محافظت میکند.
در برنج چندین آنتی آکسیدان وجود دارد که آلاستیسیته و استحکام پوست را افزایش می‌دهد. همچنین این آنتی‌اکسیدان‌ها از ایجاد جوش و آکنه در پوست جلوگیری میکنند.
برنج یک غذای انرژی‌زاست
برنج به دلیل داشتن کربوهیدرات، انرژی بدن را دوچندان میکند. همچنین تاثیر زیادی در بهبود عملکرد مغز دارد. وقتی فعالیت روزانه‌ی بدن زیاد باشد، تنها مصرف غذای پرانرژی میتواند مقاومت و تحمل بدن را افزایش دهد. ویتامین‌ها، مواد ارگانیک و مواد معدنی متعدد در برنج، انرژی بدن را افزایش می‌دهد.
پیشگیری از سرطان
یکی دیگر از خواص خوردن برنج سفید جلوگیری از ابتلا به سرطان است. این مادهی غذایی حاوی دو نوع آنتی اکسیدان به نام فنولیک و فلاونوئید است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند تاثیر رادیکال‌های آزاد در بدن را خنثی کنند. پس با مصرف برنج بدن در برابر سرطان محافظت میشود. البته در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. زیرا مشکلات زیادی از جمله یبوست، دیابت و چاقی را به دنبال دارد.
