زینک یا همان روی، یک ماده حیاتی برای بدن شماست. این ماده به صورت طبیعی در بدن شما تولید نمی‌شود. پس باید از طریق موادغذایی یا مکمل‌ها این ماده را دریافت کنید. در این مقاله با من همراه باشید تا عملکرد روی در بدن و غذاهایی که حاوی این ماده هستند، با هم بررسی کنیم.

نقش روی در بدن شما

زینک برای رشد بدن، التیام زخم‌، عملکرد ایمنی و سلامت پوست و مو  بسیار تاثیرگذار است. روی برای فعالیت بیش از ۳۰۰ آنزیم لازم است. این آنزیم‌ها به متابولیسم بدن، عملکرد هضم، عملکرد اعصاب و بسیاری از فرآیندهای دیگر کمک می‌کنند.

گذشته از این‌ها، به دلیل نقشی که زینک در تقسیم سلولی دارد، یک عامل مهم برای رشد و نمو بدن است.

جالب اینجاست که کمبود روی موجب کاهش حس چشایی و بویایی می‌شود. زیرا یکی از آنزیم‌های بسیار مهم برای تشخیص طعم و بوی غذاها، وابسته به وجود زینک در بدن است.

کاهش بیماری‌های دوران پیری

زینک با کاهش التهابات و تقویت ایمنی بدن، می‌تواند خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط با افزایش سن، مانند ذات الریه، عفونت‌ و بیماری‌های قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. همچنین به افزایش سرعت بهبود زخم و علائم آکنه کمک می‌کند.

سلامت پوست و مو و ناخن

زینک تاثیرات فوق العاده‌ای در رشد و دخشش موها، شادابی و آبرسانی پوست و همچنین استحکام ناخن‌ها خواهد داشت.

مواد معدنی مورد نیاز بدن کدامند؟

در این مقاله بخوانید!

کمبود روی

برخی از علائم کمبود روی شامل اسهال، کاهش ایمنی بدن، نازک شدن مو، کاهش اشتها، اختلالات خلقی، خشکی پوست، مشکلات باروری و اختلال در بهبود زخم می‌باشد. البته به طور قطع باید با مراجعه به پزشک و انجام آزمایشات تکمیلی این امر مشخص گردد.

افرادی که در معرض خطر کمبود روی هستند عبارتند از:

مبتلایان به بیماری‌های گوارشی

گیاهخواران

زنان باردار و شیرده

سوء تغذیه

مبتلایان به بیماری مزمن کلیه

سوء استفاده در مصرف الکل

مصرف مکمل زینک

مواردی که باید هنگام مصرف مکمل زینک رعایت شود. از قبیل:

1. از مصرف مکمل‌های روی با دوز بالا خودداری کنید. مگر اینکه توسط پزشک تجویز شود.
2. مصرف زیاد زینک باعث کمبود سایر مواد مغذی می‌شود. برای مثال می‌تواند در جذب مس و آهن اختلال ایجاد کند.
3. میزان مصرف روزانه توصیه شده  برای مردان بزرگسال ۱۱ میلی‌گرم و برای زنان بزرگسال ۸ میلی‌گرم است.
4. میزان مصرف زینک برای زنان باردار و شیرده باید طبق نظر پزشک باشد.
5. بیشتر افراد می‌توانند از طریق رژیم غذایی، دوز روزانه زینک را به دست آورند.

۱۰ منبع غذایی مهم حاوی زینک

بسیاری از منابع حیوانی و گیاهی به طور طبیعی حاوی روی هستند. منابعی از قبیل:

گوشت: یک منبع عالی برای دریافت روی است. و یک وعده ۱۰۰ گرمی گوشت گاو بدون فرآوری، ۴۴ درصد از نیاز روزانه شما را تأمین می‌کند.

صدف: انواع صدف‌ها، خرچنگ و میگو، جزو منابع بزرگ و کم کالری از روی هستند. ۶ عدد صدف متوسط در حدود ​​۳۲ میلی‌گرم ۲۹۱ درصد از نیاز روزانه شما را تأمین می‌کند.

حبوبات: نخود، عدس و لوبیا همگی حاوی مقدار زیادی روی می‌باشند. هر۱۰۰ گرم عدس پخته شده، حاوی ۱۲ درصد از نیاز روزانه است. مناسب افرادی که رژیم‌های غذایی وگان یا گیاهخواری را دنبال می‌کنند. و نیاز به یک منبع گیاهی از زینک دارند. همچنین حبوبات منبع عالی پروتئین و فیبر هستند. و به راحتی می‌توانید به انواع سوپ‌ها، خورش‌ها و سالادها اضافه کنید. جوانه زدن حبوبات، می‌تواند تاثیر این ماده غذایی را بیشتر کند.

دانه‌ها: دانه‌هایی مثل کتان، کدو، کنجد و شاهدانه، حاوی مقادیر قابل توجهی روی می‌باشند. علاوه بر روی، متشکل از فیبر و چربی‌های سالم هستند. که آن‌ها را به یک ماده عالی برای رژیم غذایی تبدیل کرده است.

آجیل: یک میان وعده سریع و راحت که با کاهش عوامل خطرساز برای برخی از بیماری‌ها مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت همراه است. بادام زمینی و بادام  باعث افزایش میزان روی در بدن می‌شوند.

لبنیات: غذاهای لبنی مانند ماست، پنیر و شیر به مقدار زیادی زینک مورد نیاز بدن شما را تأمین می‌کنند. این زینک از نوع قابل دسترس زیستی است. به این معنی که درصد بالایی از زینک موجود در آن‌ها توسط بدن شما قابل جذب است. همچنین با دارا بودن کلسیم و ویتامین D، برای سلامتی استخوان‌ها نیز مفیدند.

تخم مرغ: را می‌توان یک منبع متوسط برای دریافت روی نامید. یک تخم مرغ بزرگ حاوی ۵٪ از نیاز روزانه شماست. ولی حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر از جمله پروتئین، سلنیوم، کولین، چربی‌های سالم و ویتامین‌های گروه B می‌باشد.

غلات: گندم، کینوا، برنج قهوه‌ای و جو حاوی زینک هستند.

سبزیجات: قارچ/ کلم/ نخود فرنگی/ مارچوبه/ چغندر/ لوبیا سبز

شکلات تلخ: جالب است بدانید که هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ حاوی ۳۰ درصد از نیاز روزانه شما به زینک است. با این حال، با این حال، کالری و قند زیادی دارد. بنابراین در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.

سخن آخر

بنابراین دیدید که روی یک ماده معدنی ضروری است. و خوردن به اندازه آن برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. همچنین می‌تواند در عملکرد غده تیروئید موثر باشد.

بهترین راه تامین آن با استفاده یک رژیم غذایی متنوع با منابع خوب می‌باشد. و اگر نیاز به مکمل زینک دارید، حتما با پزشک خود مشورت کنید.

در این مقاله و در قسمت دوم از پرونده ویژه سالادها، سعی دارم درباره سالاد میوه و تاثیر خوردن انواع میوه در کاهش وزن با هم صحبت کنیم. ترکیبی از میوه‌های فصل به همراه یک چاشنی به دلیل فیبر بالا، قطعا می‌تواند گزینه مناسبی برای کاهش وزن شما باشد. علاوه برآن می‌توانید با این سالاد رژیمی در مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید و در کنار تمرینات ورزشی، به کاهش وزن شما کمک خواهد کرد.

آیا واقعا میوه‌ها در کاهش وزن موثرند؟

از آنجا که میوه‌ها کم کالری هستند، علاوه بر کاهش کالری در رژیم غذایی شما، در فراهم کردن مواد مغذی ضروری برای بدن نیز نقش اساسی دارند.

برای مثال، یک سیب کوچک تنها ۷۷ کالری دارد. که ۴ گرم از نیاز روزانه شما به فیبر را تأمین می‌کند. یا یک پرتقال بزرگ ۱۶۳٪ از نیازهای روزانه شما به ویتامین C، به عنوان یک ویتامین اصلی برای افزایش ایمنی بدن، را فراهم می‌سازد.

فیبر به آرامی در بدن شما حرکت کرده. و با  افزایش زمان هضم، شما احساس سیر بودن خواهید داشت.

برای کسانی که نگران قنر بالای برخی از میوه‌ها هستند، باید گفت که زیرنظر پزشک و با رعایت اعتدال در مصرف میوه‌ها می‌توان از بالارفتن قندخون جلوگیری کرد. بهتر است بدانید که میوه ها حاوی قند از نوع فروکتوز هستند. نوعی قند طبیعی که  در صورت استفاده به مقدار زیاد،  مضر خواهد بود. اما حجم کمی که شما از میوه ها مصرف می‌کنید، نگرانی زیادی برای بالا رفتن مقدار فروکتوز ایجاد نمی‌کند. البته بیماران مبتلا به دیابت لازم است که زیرنظر پزشک از میوه‌های با قند کمتر میل کنند.

سالاد میوه‌های زمستانی

یک سالاد میوه با میوه‌های خوشمزه زمستانی، می‌تواند سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد که در طول روز به آن‌ها نیاز دارید. مخصوصا ویتامین C که در این باید به مصرف آن توجه ویژه‌ای داشته باشید تا در برابر بیماری‌های فصلی، ایمنی بدن‌تان را بالا ببرید.

۳ پیمانه آناناس مکعبی خرد شده

۱ پیمانه کیوی پوست کنده و خرد شده

۲ پیمانه نارنگی

۱/۲ پیمانه انار

۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش

۳ قاشق غذاخوری عسل

۱ قاشق غذاخوری دانه چیا

چند برگ نعنای تازه

آناناس، کیوی، نارنگی و انار را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک آب لیمو، عسل و دانه چیا را با هم خوب ترکیب کنید.

موقع سرو این چاشنی را روی سالاد ریخته و با برگهای نعناع تزئین کرده  و میل کنید.

ارزش غذایی

کالری: ۱۸۳/ کربوهیدرات: ۴۲ گرم /  پروتئین: ۳ گرم / چربی: ۲ گرم

/ فیبر: ۶ گرم / قند: ۳۴ گرم

سالاد میوه‎های استوایی

این سالاد رژیمی با ظاهر و رنگ‌های بسیار زیبا، برای پذیرایی از مهمانان دسر فوق العاده‌ای خواهد بود. همچنین می‌توانید به جای وعده شام، مقداری از این سالاد میوه را میل کنید. فواید سلامتی فیبر برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت و مهم‌تر از همه در کاهش وزن به اثبات رسیده. و در مقالات متعدد به تاثیرات آن در کاهش احساس گرسنگی اشاره کرده‎ایم. و تمامی میوه‌های این سالاد خصوصا طالبی، دارای درصد بالایی از فیبر هستند.

۲ پیمانه تکه های آناناس

۱ پیمانه طالبی

۲ پیمانه انبه

۱ عدد کیوی برش خورده

۱ پیمانه شاتوت

۱/۴ پیمانه عسل

۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش

آناناس، طالبی، انبه، کیوی و شاتوت را در یک کاسه بزرگ بریزید.

در یک کاسه کوچک‌تر، عسل و آب لیمو را با هم ترکیب منید و به سالاد اضافه کنید.

ارزش غذایی

کالری: ۱۷۱ / کربوهیدرات: ۴۴ گرم / پروتئین: ۱ گرم / پتاسیم: ۳۷۴ میلی‌گرم / فیبر: ۴ گرم / قند: ۳۸ گرم / کلسیم: ۴۲ میلی‌گرم

سالاد میوه‌های پاییزی

یک گلابی متوسط با ۶ گرم فیبر می تواند ۲۴ درصد از نیاز روزانه یک انسان به فیبر را تامین کند . که مصرف فیبر و در نتیجه روده و دستگاه گوارش سالم، رابطه مستقیمی با کاهش وزن و اندامی متناسب دارد. این میوه خوشمزه تنها ۵۶ کالری در هر ۱۰۰ گرم دارد و افرادی که به دنبال مصرف کالری کمتر و در عین حال احساس سیری و سلامت بیشتر هستند، می توانند گلابی را به عنوان یک دوست همراه، بپذیرند.

گلابی از حدود ۸۴ درصد آب تشکیل شده، پس قطعا میوه ای مناسب برای کاهش وزن است.

 نصف پیمانه گردو

۴ عدد گلابی

۴ عدد سیب

نصف پیمانه انار دان شده

۴-۶ عدد انجیر

۱ خوشه انگور

۱ قاشق غذاخوری دارچین

۱ قاشق غذاخوری آب لیمو

۱ قاشق غذاخوری عسل

دارچین، عسل و آب لیمو را درون یک کاسه کوچک هم بزنید تا ترکیب شوند.

گلابی و سیب را به قطعات نازک برش بزنید.  انجیرها را چهارقسمت و انگور را نصف کنید. همه را با هم مخلوط کنید. چاشنی را مخلوط کرده و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. و سپس این سالاد رژیمی خوشمزه را میل کنید.

سالاد اسفناج و توت‌فرنگی

۱ عدد سیب خرد شده

۱عدد گلابی خرد شده

۱/۲ پیمانه توت فرنگی خرد شده

۲ قاشق غذاخوری مغز تخمه کدو

۱/۲ پیمانه برگ اسفناج کوچک و تازه

۳ قاشق غذاخوری عسل

تمام مواد سالاد رژیمی را با هم مخلوط کرده و با سس میوه‌ای که از پوره کردن توت فرنگی به همراه عسل و دانه چیا، آماده شده، میل کنید.

چغندر یا همان لبو، دارای طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. به راحتی می‌توانید این گیاه خوشمزه و خون‌ساز را در رژیم غذایی خود جای دهید. همین طور در انواع سالاد، سوپ و ترشی کاربرد دارد. در این مقاله با ما همراه باشید تا با خواص این گیاه شگفت انگیز و دستورتهیه چند نوع غذا را با هم بررسی کنیم.

بیشتر بخوانید: معرفی انواع خوراکی برای هضم بهتر غذا

خواص تغذیه‌ای

چغندر منبع بزرگی از فیبر، فولات (ویتامین B9)، منگنز، پتاسیم، آهن و ویتامین C است. ترکیبات گیاهی که دارای ارزش دارویی نیز می‌باشند.

۱۰۰ گرم( نصف پیمانه) چغندر دارای ارزش تغذیه‌ای زیر است:

• کالری: ۴۳
• آب: ۸۸٪
• پروتئین: ۶/۱ گرم
• کربوهیدرات ها: ۶/۹ گرم
• شکر: ۸/۶ گرم
• فیبر: ۸/۲ گرم
• چربی: ۲/۰ گرم
• فولات(ویتامین B9)

یکی از ویتامین‌های گروه B است که در رشد بافت و عملکرد طبیعی سلول‌ها بسیار موثر است.

فیبر

فیبر عامل اصلی برای بهبود هضم غذا و جلوگیری از مشکلات گوارشی است. می‌بینید که به خاطر وجود فیبر بالا و همچنین کالری کم، چغندر می‌تواند خوراکی مناسبی برای کاهش وزن و استفاده در رژیم‌های لاغری ‌باشد.

منگنز

این ماده تاثیرات شگفت‌آوری در ساخت آنزیم‌های موردنیاز استخوان‌ها و همچین تضمین سلامت و رشد آن‌ها دارد. همچنین برای سلامت مو و ناخن بسیار موثر است. به طور طبیعی منگنز در بدن ما کم است. ولی با خوردن یکسری از موادغذایی همچون غلات سبوس‌دار، تمشک، آناناس، سیر، توت‌فرنگی، اسفناج و مهمتر از همه، چغندر می‌توان این نیاز بدن را تامین کرد.

پتاسیم

عنصر مهمی در کاهش فشارخون و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی است. چغندر، آب‌هویج، کدو حلوایی و موز، منابع بزرگی از پتاسیم می‌باشند. تحقیقات نشان می‌دهند که چغندر می‌تواند فشار خون را تا ۴ الی۱۰ میلی متر جیوه و به‌طور قابل توجهی کاهش دهد.

آهن

برای انتقال اکسیژن در گلبول‌های قرمز ضروری است. کمبود آهن می‌تواند ضعف و خستگی را در شما تشدید کند. حال با خوردن چغندر پخته می‌توانید از بروز این اتفاق بکاهید.

ویتامین C

این ویتامین تاثیر بسیاری در افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری‌ها خصوصا در فصل زمستان دارد. همچنین سلامت و زیبایی پوست شما را تضمین می‌کند. که چغندر به مقدار فراوانی این ویتامین را تامین می‌کند.

مناسب برای ورزش‌کاران

مصرف چغندر با بهبود میزان اکسیژن و زمان خستگی در هنگام ورزش، موجب استقامت و افزایش عملکرد ورزشی می‌شود. برای دستیابی به بیشترین تاثیر، چغندر پخته را باید ۲ تا۳ ساعت قبل از تمرین رقابت‌ها میل کنید.

رنگ قرمز چغندر از چیست و چه فوایدی دارد؟

رنگ قرمز این گیاه به دلیل وجود رنگدانه‌ای به نام بتانین است. که علاوه بر پیشگیری از رشد تومورهای سرطانی، در تقویت حافظه نیز موثر است. و دارای اثر ضدالتهابی است.

موارد منع مصرف

چغندر به دلیل دارا بودن اگزالات، برای کسانی که به سنگ کلیه مبتلا هستند، منع مصرف دارد.

سوپ چغندر

این سوپ یک غذای خوشمزه و مناسب فصل سرماست. بهتر است آن را امتحان کنید تا از مزایای سلامتی لبو بهره‌مند شوید.

مواد لازم:

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ عدد پیاز زرد
• ۲ عدد سیر رنده شده
• ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه و ریز خرد شده
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ۳ عدد چغندر بزرگ پوست کنده و خرد شده
• ۱ پیمانه جعفری خرد شده
• ۴ پیمانه آب‌گوشت یا سبزیجات

برای سرو و تزیین:

• ماست
• جعفری
• دانه کنجد سیاه
• فلفل سیاه

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۳ تا۴ دقیقه تفت دهید.

سیر، زنجبیل، نمک و فلفل را افزوده و برای ۱ تا۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

چغندرهای پخته شده را با آب گوشت ترکیب کرده و میکس کنید. تا یک مخلوط یکدست حاصل شود. حالا این مخلوط را درون قابلمه ریخته و بگذارید برای نیم ساعت با هم خوب بپزند.

برای سرو، سوپ را درون یک کاسه بریزید و با خامه یا ماست طرح‌های سفید رنگ روی آن ایجاد کنید. حالا با جعفری، دانه کنجد سیاه و فلفل سیاه تزیینات نهایی را انجام دهید.

سالاد چغندر با لیمو

• ۲ پیمانه چغندر قرمز پخته شده
• ۳ پیمانه کلم قرمز خرد شده
• ۱ پیمانه هویج رنده شده
• ۱ پیمانه کلم بروکلی
• ۱/۳ پیمانه پیازچه خرد شده
• ۲ عدد لیمو تازه
• ۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
• ۱/۲ قاشق غذاخوری سس خردل
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• ۱ قاشق غذاخوری دانه کنجد

برای تهیه این سالاد خوشمزه و سرشار از ویتامین‌های مغذی، در یک کاسه بزرگ تمام سبزیجات را با هم مخلوط کنید. به خاطر داشته باشید که کلم قرمز را بسیار ریز خرد کنید. و چغندر باید کاملا پخته شده باشد. در یک کاسه دیگر، آب لیمو، سرکه سیب، زنجبیل، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تا کاملا سس یکدستی حاصل شود. این سس چاشنی بی‌نظیری است که می‌توانید برای طعم بهتر در انواع سالادها استفاده کنید. حالا سس را به مقدار دلخواه با تمام سبزیجات مخلوط کنید. تا خوب با هم ترکیب شوند. برای سرو با کمی کنجد خام یا بوداده با توجه به سلیقه، روی سالاد را تزیین کنید.

ریواس گیاهی با ساقه‌های ترش مزه و رنگ سبز یا متمایل به  قرمز که خواص دارویی بسیاری دارد. بومی مناطق معتدل کوهستانی خصوصا شمال شرقی آسیاست. در بسیاری از کشورها ریواس را پس از شیرین کردن، میل می‌کنند. با ما همراه باشید تا با خواص و یا موارد منع مصرف این گیاه آشنا شویم.

جالب است بدانید که ریواس جزء دسته میوه‌ها قرار گرفته است. همچنین با طعم بسیار ترش اما در عین حال شیرین، در بسیاری از کشورها به عنوان یک میوه غیرعادی شناخته می‌شود. در زمان‌های قدیم، از ریشه خشک شده آن در طب سنتی چین مورداستفاده قرار می‌گرفت.

ویتامین‌ها و مواد مغذی

ریواس منبع خوبی از ویتامین C و K1 می‌باشد. و حدود ۲۶ تا ۳۷ درصد از مقدار روزانه  را به این ویتامین‌ها تامین می‌کند.

مانند سیب وکرفس، فیبر بالایی دارد. همچنین اگرچه منبع خوبی برای کلسیم است، اما کلسیم موجود در آن از نوع کلسیم اگزالات است که بدن شما نمی‌تواند آن را به طور موثری جذب کند. بسیار گفته می‌شود که این میوه نشاط آور است و خستگی را برطرف می‌کند.

(۱۰۰ گرم) ریواس پخته شده با شکر حاوی مواد زیر است:

کالری: ۱۱۶

کربوهیدرات: ۳۱.۲ گرم

فیبر: ۲ گرم

پروتئین: ۰.۴ گرم

ویتامین  :K 26٪ از نیاز روزانه

کلسیم: ۱۵٪ از نیاز روزانه

ویتامین: C 6٪ از نیاز روزانه

پتاسیم: ۳٪ از نیاز روزانه

فولات: ۱٪ از نیاز روزانه

کاهش سطح کلسترول خون

به دلیل وجود مقادیر فیبر، این میوه می‌تواند سطح کلسترول خون را پایین بیاورد.

خواص آنتی اکسیدانی

ریواس منبع غنی از آنتی اکسیدان هاست. آنتوسیانین‌ها، آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه هستند که رنگ قرمز آن به دلیل وجود همین ماده است.

خواص ریواس برای دیابت

ریواس به دلیل دارا بودن منگنز، در پایین آوردن سطح قندخون موثر است. همچنین با وادار کردن لوزالمعده برای ترشح انسولین، می‌تواند قند خود را کاهش دهد.

چرا طعم ترش دارد؟

طعم ترش ریواس به دلیل وجود اسیدمالیک و اگزالیک است. اسید مالیک در هر گیاهی که باشد، طعم ترش آن را تقویت می‌کند.

جالب اینجاست که رشد این گیاه در تاریکی، طعم ترش آن را بیشتر هم می‌کند.

ریواس را چگونه بخوریم؟

ریواس مصارف خوراکی در ا نواع سالادها و مرباها دارد. می‌توانید پخته و شیرین شده‌ی آن را در انواع پای و تارت استفاده کنید. یا اگر طرفدار طعم ترش هستید، به شکل خام و با مقدار بسیار کمی نمک در وعده عصرانه میل کنید. برای خوردن به شکل خام، باید پوست آن را به شکل بسیار نازک مانند پوست موز بکنید. در شهر سنندج، میوه خام را با شکر می‌خورند. البته نباید درخوردن آن به شکل خام زیاده روی شود. زیرا به تنهایی طبع سردی دارد. از کمپوت این میوه می‌توان به عنوان یک اشتهاآور و مقوی معده استفاده کرد.

گل ریواس

اگر همیشه بعد از جداسازی گل‌های آن به این فکر می‌کنید که “گل ریواس برای چی خوبه؟!” در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

خواص دمنوش گل ریواس

این دمنوش اشتهاآور است. و به هضم غذا کمک می‌کند. ریشه یا همان گل ریواس را خشک کنید. با آب مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. بگذارید خنک شود سپس با کمی عسل میل کنید.

خواص گل ریواس برای موی سر

ریشه ریواس می‌تواند موهای قهوه‌ای را به حالت روشن‌تر و حتی بور تبدیل کند. برای این کار حدود ۲ قاشق پودر ریشه آن را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. بعد از چند ساعت که محلول کاملا خنک شد، موهای خود را با آن شست و شو دهید.

این محلول برای سلامت موهای شما نیز مفید خواهد بود.

سلامت پوست

ریشه خشک این میوه را پودر کرده و به همراه آب خمیری از آن تهیه کنید. برای کنترل چربی پوست و رفع چین و چروک موثر است. البته به خاطر داشته باشید که برای پوست‌های حساس ممکن است حساسیت‌زا باشد. پس مقداری از این خمیر را روی ناحیه داخلی بازو تست کنید و سپس روی پوست صورت خود از آن استفاده کنید.

همچنین برای از بین بردن جوش‌های بزرگ، می‌توان ریواس را له کرد تا به شکل خمیر شود. فقط روی ناحیه‌ی جوش قرار دهید و پس از چند دقیقه صورت خود را بشویید.

  مضرات ریواس

به دلیل وجود اسید اگزالیک در ریواس، اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید، می‌تواند به دستگاه گوارش و خصوصا کلیه‌های شما آسیب برساند. همچنین این ماده جذب کلسیم و منیزیم را با اختلال روبه‌رو می‌کند. پس می‌توان گفت خطر ابتلا به پوکی استخوان را بالا می‌برد. پس به میزان متعادل از این میوه میل کنید.

به افرادی که مبتلا به مشکلات کلیوی و مثانه، یا سنگ کلیه هستند، توصیه می‌شود ریواس نخورند.

همین‌طور ممکن است وضعیت سرفه و درد سینه را بدتر کند.

استفاده از ریواس برای مادران شیرده ممکن است نوزاد را با مشکلات دستگاه گوارش و اسهال مواجه کند.

به خاطر داشته باشید که برگ ریواس خوراکی نیست و مواد سمی به همراه دارد. معمولا ریواس چینی برگ دارد.

انجیر به خاطر عطر و طعم شیرین و ملایم برای بسیاری از مردم یک خوراکی دوست‌داشتنی است. این میوه خوشمزه کم کالری و بدون چربی است. یک انجیر بزرگ تازه حدود ۴۷ کالری دارد. که می‌تواند جایگزین مناسبی در رژیم‌های غذایی باشد. انجیر خشک نیز سرشار فیبر است و خواص آن برای بیماری دیابت به اثبات رسیده است. با ما همراه باشید تا ببینید این میوه چطور می‌تواند جایگزین مناسبی به جای تنقلات مضر امروزی باشد. دستور تهیه یک دسر هیجان انگیز هم با هم بررسی می‌کنیم.

خواص بی‌نظیر انجیر

انجیر منبع خوبی از کلسیم است که می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند. برای درمان کمبود کلسیم، شما منبع گیاهی بهتری از انجیر پیدا نخواهید کرد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انجیر، رادیکال‌های آزاد سلول های آسیب دیده را در بدن کاهش می‌دهند. و از خطر ابتلا به بیماری‌ سرطان جلوگیری می‌کنند.

انجیر یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی است. و دلایل زیادی وجود دارد تا این میوه خوشمزه در دو حالت خشک و تازه، به سبد غذایی خانواده شما اضافه شود. دلایلی مثل وجود:

ویتامین A

ویتامین C

ویتامین K

ویتامین های گروه B

پتاسیم

منیزیم

روی

مس

منگنز

آهن

پس از همین امروز چند عدد انجیر به وعده صبحانه یا عصرانه خود اضافه کنید و از این مزایای ارزشمند بهره‌مند شوید.

انجیر خشک برای دیابت

اگر شما هم به دلیل طعم شیرین انجیر شک دارید که انجیر خشک برای دیابت ضرر دارد؟ یا خیر؟

بهتر است بدانید که، برگ های درخت انجیر هم مانند خود انجیر می‌توانند به تنظیم علائم دیابت کمک کنند. مطالعاتی در سال ۲۰۱۶ نشان داد که فیکوزین، عصاره ای از برگ انجیر، حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد. همچنین با عادی کردن اسید چرب خون و ویتامین E در درمان دیابت نقش مهمی دارد. اما به خاطر داشته باشید که حتما باید با پزشک خود مشورت کنید و انجیر را به اندازه کافی و لازم در رژیم غذایی خود قرار دهید. و به خاطر داشته باشید که انجیر خشک برای دیابت ضرر دارد، اگر بخواهید آن را جایگزین داروهای خود قرار دهید. و مورد دوم این که در کل کربوهیدرات میوه‌ها خیلی سریع به BG (قند خون) تبدیل می‌شوند. پس نباید در خوردن آن زیاده روی کنید.

انجیر خشک برای دیابت بارداری

دیابت بارداری یکی از مشکلاتی است که با افزایش قند خون در این دوران برای مادران پیش می‌آید. انجیر می‌تواند گزینه مناسبی برای پیشگیری از این مسئله باشد. علاوه بر آن خواص فراوانی برای مادر و همچنین رشد بهتر جنین دارد. فوایدی مانند: رفع خستگی، آرامش مادر، کنترل یبوست، استخوان بندی جنین، افزایش هوش جنین، منبع امگا ۳ گیاهی، کاهش تهوع صبحگاهی مادر، کنترل فشارخون مادر

البته به خاطر داشته باشید که هر مادری، ممکن است، شرایط بارداری متفاوتی داشته باشد. پس مشورت با پزشک برای رژیم غذایی بسیار اهمیت دارد.

برای زیبایی پوست

انجیر منبع خوبی از ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. حقیقت اینست که سلامت کلی بدن شما موجب تعادل پوست شما نیز می‌شود. و به گردش خون در زیر بافت پوست کمک می کند. اگر احساس می کنید پوستتان هنگام خوردن انجیر بهتر از قبل شده است، پس به این کار ادامه دهید چون بدن و پوستتان از شما سپاس‌گذار خواهند بود.

برای تهیه یک ماسک فوق العاده، از انجیر تازه کمک بگیرید.  پوره ۲ عدد انجیر را به همراه ۱ قاشق غذاخوری ماست ترکیب کنید. این ماسک را به حالت دورانی روی پوست خود بمالید. دانه‌های انجیر می‌توانن به حالت اسکراب روی پوست شما عمل کنند. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با آب ولرم، صورت خود را شست‌و‌شو دهید. بهتر است پوست انجیر را جدا کنید. چون حاوی مواد چسبنده‌ای می‌باشد که ممکن است، حساسیت ایجاد کند.

خواص انجیر برای مو

مواد معدنی و ویتامین‌های ارزشمند موجود در انجیر، با تقویت فولیکول مو، در بهبود رشد موها تاثیرگذار است. موادی همچون سلنیوم و منیزیم که در انجیر وجود دارد، موهایی زیباتر به شما می‌بخشند.

آیا انجیر خشک چاق کننده است؟

انجیر میوه‌ای بدون چربی و سرشار از فیبر است. پس می‌تواند گزینه مناسبی برای رسیدن به تناسب اندام باشد. پس می‌توان گفن در کاهش وزن به شما کمک زیادی می‌کند. بهتر است ۴ تا ۵ عدد انجیر خشک را در شیر خیس کنید و هر صبح میل کنید. تا تاثیر آن دو برابر شود.

اما برای کسانی که برای بدنسازی به باشگاه مراجعه می‌کنند، می‌توان گفت خوردن انجیر در حین حرکات بدنسازی، در خوش فرم شدن اندام‌ها و دریافت کالری سالم از این ماده غذایی تاثیرگذار است.

حالا که از خواص بی‌نظیر این میوه بهشتی باخبر شدید، یک دسر هیجان انگیز با انجیر را با هم ببینیم:

دسر انجیر دارچینی

۸ عدد انجیرتازه

۵۰ گرم کره

۴ قاشق غذاخوری عسل

مغز گردو و مغز پسته به مقدار لازم

۱ قاشق غذاخوری دارچین

انجیرها را از وسط به شکل یک به علاوه برش بزنید و آن‌ها را باز کنید. کف سینی را با کمی کره چرب کنید. انجیرها را درون سینی فر بچینید. حالا یک برش کوچک کره، کمی عسل و گردو و پسته را درون هر کدام پر کنید. کمی دارچین روی هرکدام بریزید. حدودا ۵ دقیقا درون فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. دسر شما آماده است.

شما برای تأمین انرژی بدن به تری گلیسیرید نیاز دارید. اما مقدار بیش از حد تری گلیسیرید در خون، موجب افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می‌شود. بعد از خوردن غذا، بدن کالری مورد نیاز شما را به تری گلیسیرید تبدیل کرده. و آن را در سلول‌های چربی ذخیره می‌کند. تا شما برای انجام کارهای روزانه، انرژی لازم را دریافت کنید. چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی از جمله عوارض شاخص تری گلیسیرید بالا در خون هستند. با تیم کرفس در این مقاله همراه باشید تا رژیم غذایی مناسب برای تری گلیسیرید بالا را با هم بررسی کنیم.

وزن خود را کم کنید!

این اولین و موثرترین راه برای پایین اوردن تری گلیسیرید خون است. هرچه شما کالری اضافی کمتری دریافت کنید، میزان تری گلیسیرید شما کاهش می‌یابد. تحقیقات نشان داده است که از دست دادن حتی ۵ تا ۱۰درصد از وزن بدن، تری گلیسیرید خون را تا ۴۰ میلی گرم کاهش می‌دهد.

قند کمتری مصرف کنید!

در رژیم غذایی تری گلیسیرید بالا، این نکته بسیار اهمیت دارد که شما مقدار مصرف قند و شکر تا حد زیادی کاهش دهید. قند پنهان در شیرینی، نوشابه و آب میوه‌ها وجود دارد. پس با جایگزینی آب به جای نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر، تقریباً ۲۹ میلی‌گرم از تری گلیسیرید خون را کاهش دهید.

رژیم غذایی کم کربوهیدرات

مقدار مصرفی کربوهیدرات با سطح تری گلیسیرید خون ارتباط مستقیم دارد. استفاده از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، می‌تواند به کاهش قابل توجهی در میزان تری گلیسیرید خون منجر شود.

مصرف فیبر را بیشتر کنید!

منابع خوب فیبر مانند آجیل، غلات و حبوبات، می‌توانند با کاهش جذب چربی و قند در روده کوچک، به کاهش میزان تری گلیسیرید در خون کمک کنند. در یک مطالعه انجام شده، رژیم های غذایی کم فیبر، تری گلیسیرید خون را در شش روز ۴۵ درصد افزایش داد.

دوری از چربی‌های ترانس

نوعی چربی که به غذاهای فرآوری شده اضافه می‌شود، تا عمر مفید آنها افزایش پیدا کند. با نام چربی های ترانس مصنوعی شناخته می‌شود.

چربی‌های ترانس بسیاری از مشکلات سلامتی، از جمله افزایش سطح کلسترول بد با نام  LDL و بیماری‌های قلبی را برای شما به وجود می‌آورد.

همچنین این چربی‌های ترانس، باعث افزایش سطح تری گلیسیرید خون می‌شوند.

تمرینات منظم ورزشی

کلسترول خوب یا همان HDL، رابطه معکوسی با تری گلیسیرید خون دارد. ورزش‌های هوازی یکی از راه‌های افزایش سطح کلسترول HDL در خون شما می‌باشد. و می‎تواند باعث کاهش تری گلیسیرید خون شود.

نمونه هایی از ورزش‌های هوازی می‌توان به پیاده روی، دویدن، دوچرخه سواری و شنا اشاره کرد.

توصیه می‌شود حداقل پنج روز در هفته، ۳۰ دقیقه ورزش کنید.

مصرف  ماهی و امگا ۳ را بالا ببرید!

اگر این سوال برای شما پیش آمده که برای تری گلیسرید چی بخوریم؟

باید بگویم: فواید ماهی برسلامتی قلب و کاهش تری گلیسیرید خون به خوبی به اثبات رسیده است.

به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۳، نوعی اسید چرب غیر اشباع در ماهی،توصیه می‌شود در هفته، دو وعده ماهی مصرف کنید.

با انجام این کار می‌توان خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را تا ۳۶٪ کاهش داد.

طبق مطالعاتی در سال ۲۰۱۶  خوردن ماهی قزل آلا دو بار در هفته، به میزان قابل توجهی موجب کاهش غلظت تری گلیسیرید خون می‌شود.

الگو غذایی منظم

طبق مطالعات انجام شده، خوشبختانه تنظیم الگوی غذایی منظم، بسیاری از عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش داده و از مقاومت به انسولین جلوگیری می‌کند. مقاومت به انسولین عاملی برای افزایش تری گلیسیرید خون است.

بعد از این که غذا می‌خورید، سلول‌های لوزالمعده شما سیگنالی را ارسال کرده تا انسولین وارد جریان خون شود. در مرحله بعد، انسولین مسئول انتقال گلوکز به سلولهای شماست. تا برای تامین انرژی روزانه خود، از آن استفاده کنید.

اگر انسولین زیادی در خون داشته باشید، می‌تواند به ایجاد گلوکز و تری گلیسیرید در خون منجر شود. اما با خوردن منظم وعده‌های غذایی، حساسیت به انسولین بهبود بخشیده و سطح تری گلیسیرید خون کاهش می‌یابد.

در ادامه رژیم غذایی برای افرادی که تری گلیسیرید بالا دارند را با هم بررسی می‌کنیم.

رژیم غذایی برای کلسترول و تری گلیسیرید بالا

سویا: این ماده غذایی سرشار از ایزوفلاون است. که نوعی ترکیب گیاهی با مزایای بسیار برای سلامتی است. همچنین موجب کاهش کلسترول LDL می‌شود. و در رژیم غذایی برای کلسترول بالا نیز ذکر شده است.

آجیل: مغزها حاوی بسیاری از مواد مغذی از جمله فیبر و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. خوردن بین ۳ تا ۷ وعده آجیل در هفته، موجب کاهش تری گلیسیرید خون می‌شود.

شنبلیله: این سبزی، درمان گیاهی تری گلیسیرید بالاست. طبق مطالعات، تخم شنبلیله در کاهش تری گلیسیرید خون موثر است. همچنین عرق شنبلیله یکی از عرقیات گیاهی برای کاهش تری گلیسیرید است.

سیاهدانه: سیاهدانه نیز یکی دیگر از موارد طب سنتی برای تری گلیسیرید بالاست. ترکیب ۳   واحد عسل به همراه ۱ واحد سیاهدانه نیم کوب شده می‌تواند موثر باشد. این ترکیب را  هر ۱۲ ساعت یک قاشق مرباخوری میل کنید. البته با تشخیص پزشک طب سنتی و با توجه به نوع مزاج هر فرد.

هندوانه: هندوانه و تری گلیسیرید رابطه مستقیمی با هم دارند. هندوانه به دلیل داشتن فروکتوز و فیبر بالا، یکی از مواد غذایی موثر برای تری گلیسیرید بالاست.

میزان تری گلیسیرید کمتر از ۱۵۰ نرمال است.

بین ۱۹۹-۱۵۰  سطح مرزی و نیاز به توجه دارد.

بین ۴۹۹-۲۰۰  (تری گلیسیرید بالای ۳۰۰) در حد بالاست.

 500 میلی گرم (تری گلیسیرید بالای ۴۰۰) بسیار بالاست.

بارداری سرآغاز یک ماجراجویی بزرگ است. در این مدت است که مادر باید با رژیم غذایی خود بسیار محتاط و سختگیر رفتار کند. در این مقاله سعی داریم در مورد تغییراتی که در ماه پنجم بارداری رخ می‌دهد، با هم صحبت کنیم. این تغییرات می‌توانند جسمی و یا عاطفی باشند. همچنین زنان باردار باید مطمئن شوند که رژیم غذایی آن‌ها به میزان کافی مواد مغذی و انرژی لازم برای رشد مناسب کودک را فراهم می‌کند. آیا بدن مادران به اندازه کافی سالم هست، تا بتواند با تغییراتی که رخ می‌دهد مقابله کند؟! با ما همراه باشید تا رژیم غذایی مناسب در این ماه را با هم بررسی کنیم.

ماه پنجم بارداری چند هفته است؟

در ماه پنجم بارداری، شما در هفته‌ی ۱۷ تا ۲۰  هستید. کودک شما در این ماه فعال‌ترخواهد شد. تا پایان ماه پنجم، کودک شما در یک الگوی منظم فعالیت و خواب قرار می‌گیرد. ممکن است در تلاش برای استراحت باشید، که متوجه می‌شوید کودک، بیشترین فعالیت را دارد. در این ماه باید حداقل ۳۴۷ کالری اضافی در طول روز مصرف کنید. این کالری‌ها باید از منابع پروتئین و کلسیم حاصل شوند.

تغییرات جسمی در ماه پنجم بارداری

ممکن است در این ماه با علائم جسمی زیر، روبه‌رو شوید:

خستگی

یبوست

سوزش قلب

نفخ

احتقان بینی یا خونریزی بینی

خونریزی لثه‌ها

افزایش اشتها

تورم مچ پا

واریس رگ‌ها

ترشحات سفید واژن

علائم کششی

کمر درد

تغییر رنگدانه‌های پوستی

برای کاهش واریس پاها، از ایستادن برای مدت طولانی خودداری کنید. بهتر است بدانید که این عارضه موقتی است و رگ‌های واریسی،کمی پس از تولد از بین خواهند رفت.

در این ماه ممکن است به دلیل مشکل خواب در شب،  همیشه احساس بی‌حوصلگی و بی‌خوابی داشته باشید. این امری طبیعی است. اما در صورت خستگی بیش از حد به پزشک خود مراجعه کنید. زیرا می‌تواند نشانه کم خونی شما باشد.

ممکن است پاها و مچ پای شما متورم شود. به این دلیل است که بدن شما بیشتر از حد نرمال مایعات را نگه می‌دارد. بهتر است، کفش های راحت بپوشید.

تغییرات عاطفی و افسردگی در سه ماهه دوم بارداری

نوسانات خلقی در این سه ماه بسیار کمتر از سه ماه اول یا سوم رخ می‌دهد. ممکن است نگران پیامدهای مادرشدن باشید. افسردگی در سه ماهه‌ی دوم به مراتب کمتر از هر زمان دیگری در دوران بارداری است. افسردگی در طی این ماه‌ها معمولاً مربوط به اضطراب یا وقایع حاملگی است.

ماه پنجم بارداری چه بخوریم؟

برای یک بارداری سالم، رژیم غذایی مادر باید متعادل و مغذی باشد. که شامل مواردزیر است:

میوه و سبزیجات

روزانه پنج وعده میوه و سبزیجات مصرف کنید. به صورت آبمیوه طبیعی، میوه خشک و یا به صورت تازه. آب سبزیجاتی مانند هویج هم می‌تواند مفید باشد.

کربوهیدرات و نشاسته

غذاهای حاوی کربوهیدرات نشاسته‌ای شامل سیب زمینی، برنج، ماکارونی و نان از نظر انرژی، در رده بالایی هستند. و یکی از موارد مهم رژیم غذایی مناسب در دوران بارداری به حساب می‌آیند.

پروتئین

پروتئین های سالم حیوانی شامل ماهی، گوشت بدون چربی، مرغ و تخم مرغ است. تمام زنان باردار و به ویژه گیاهخواران باید غذاهای زیر را به عنوان منبع خوب پروتئین گیاهی در نظر بگیرند:

کینوا که به عنوان پروتئین کامل شناخته می‌شود و شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است.

لوبیا، عدس، حبوبات، آجیل و دانه‌ها منبع خوبی از پروتئین و آهن هستند.

تحقیقات نشان می‌دهد، زنان بارداری که از غذاهای دریایی در رژیم خود استفاده می‌کنند، در مقایسه با کسانی که چنین نکرده اند، اضطراب کمتری دارند.

چربی‌ها

چربی‌ها نباید بیش از ۳۰ درصد رژیم غذایی یک زن باردار را تشکیل دهند. رژیم غذایی پرچرب ممکن است از نظر ژنتیکی کودک را برای ابتلا به دیابت در آینده آماده کنند. اما مصرف مواد غذایی حاوی امگا ۳  یا چربی‌های سالم، باید جزو گزینه‌های اصلی باشند. موادغذایی همچون: روغن زیتون، کره بادام زمینی، روغن آفتابگردان، روغن کنجد، آووکادو و بسیاری از آجیل‌ها و دانه‌ها.

فیبر

ماه پنجم بارداری و تغذیه سالم، رابطه تنگاتنگی با هم دارند. غذاهای کامل مانند نان سبوس‌دار، برنج، ماکارونی سبوس‌دار، لوبیا و عدس، میوه و سبزیجات همگی سرشار از فیبر هستند.

زنان در دوران بارداری در معرض خطر ابتلا به یبوست هستند. خوردن مقدار زیادی فیبر در به حداقل رساندن این خطر موثر است. مطالعات می‌دهد که خوردن مقدار زیادی فیبر دردوران بارداری شدت بواسیررا کاهش می‌دهد.

کلسیم

مصرف روزانه کلسیم در غذاها بسیار مهم است. محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست سرشار از کلسیم هستند کلم بروکلی، بامیه، لوبیا، کلم و سویا نیز از منابع خوب کلسیم می‌باشند.

روی

در ماه پنجم بارداری جنین برای رشد به روی نیاز دارد. روی یک عنصر حیاتی است. این ماده در رشد و نمو طبیعی، تقسیم و یکپارچگی سلولی و چندین عملکرد بیولوژیکی نقش مهمی را ایفا می‌کند. بهترین منابع روی شامل مرغ، بوقلمون، میگو، گوشت، ماهی، لبنیات، لوبیا، عدس، کره بادام زمینی، آجیل، تخمه آفتابگردان، زنجبیل، پیاز، سبوس، جوانه گندم، برنج ، ماکارونی، غلات و  تخم مرغ است.

ماه پنجم بارداری و تعیین جنسیت

این ماه یکی از اتفاقات مهم و هیجان‌انگیز را برای والدین رقم می‌زند. سونوگرافی برای تعیین جنسیت در در هفته ۱۸ تا ۲۰ صورت می‌گیرد. حدود ۶۹ درصد از زنان باردار در این ماه، متوجه جنسیت نوزاد می‌شوند.

ماه پنجم بارداری دوقلویی:

مادرانی که دوقلو باردار هستند، با توجه به سنگینی بیشتر، نیاز به استراحت کافی دارند. همچنین خوردن غذای کافی برای رشد مناسب هر دو جنین، امری ضروری است.

عدس یکی از حبوبات پرخاصیت و به عنوان منبع غنی از آهن شناخته می‌شود. که برای بانوان بسیار مفید است. با این حال مصرف عدس معمولا مورد غفلت قرار می‌گیرد، حتی اگر روشی ارزان برای دریافت طیف گسترده‌ای از مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری برای بدن باشد. با تیم کرفس همراه باشید تا دستور پخت عدسی خوشمزه برای صبحانه و انواع دیگری از خوراک عدس که در کشورهای دیگر جهان بسیار رایج است، با هم بررسی کنیم.

بیشتر بخوانید: منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)

۱. دستور پخت عدسی

موادلازم:

• عدس: ۲ پیمانه
• پیاز متوسط: یک عدد
• سیب زمینی متوسط: یک عدد
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدارلازم

طرز تهیه:

عدس ها را خوب بشویید. و چند ساعتی خیس کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن زیتون چند دقیقه تفت دهید. حالا زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی است. خوب هم بزنید تا رب با تمام مواد مخلوط شود و کمی هم رب را سرخ کنید.

حالا این سس آماده شده را به عدس و ۶ پیمانه آب اضافه کنید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید سپس کم کنید و بگذارید تا خوب بپزد.

در یک ماهیتابه کوچک، آرد را به همراه کمی روغن تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. آرد را به مواد دیگر اضافه کنید تا عدسی لعاب بیندازد.

سیب زمینی را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. نیم ساعت قبل از آماده شدن عدسی، سیب زمینی ها را به بقیه مواد افزوده و بگذارید تا بپزد.

این خوراک را با کمی آبلیموی تازه و نان سبوس‌دار میل کنید. ویتامین سی آبلیموی تازه، در جذب آهن موجود در عدس، بسیار موثر است.

دستور پخت عدسی صبحانه یک وعده غذایی کامل است. که می‌تواند انرژی لازم برای شروع یک روز پرمشغله را فراهم کنید. همچنین خوراکی مفیدی برای کودکان است که می‌تواند برای افزایش قدرت یادگیری در مدرسه بسیار مفید باشد.

۲. دستور پخت عدسی تبریزی

تمام مراحل پخت در این نوع عدسی نیز، مانند مراحل بالاست. با این تفاوت که در عدسی تبریزی، از قارچ خرد شده و سرخ شده، هنگام افزودن سیب‌زمینی استفاده می‌کنیم. همچنین این عدسی با کمی جعفری تازه‌ی ساطوری شده، سرو می‌شود.

موقع سرو می‌توانید کمی گلپر به عنوان چاشنی نیز روی خوراک بپاشید.

سوپ عدس قرمز

عدس قرمز یا دال عدس نیز یکی از انواع عدس است که خواصی مشابه دارند. در ادامه به بررسی خواص عدس نیز می‌پردازیم.

مواد‌لازم:

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز زرد : یک عدد

زنجبیل تازه: نصف قاشق غذاخوری

سیر له شده: نصف قاشق غذاخوری

۲ قاشق غذاخوری زیره

گشنیز خرد شده: یک قاشق غذاخوری

عدس قرمز: ۲ فنجان

آب: ۶ فنجان

پوره‌ی گوجه فرنگی: نصف پیمانه

آب لیموی‌تازه: ۲ -۳  قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و زیره: به مقدار لازم

طرز تهیه عدسی تبریزی:

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط‌ گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت بدهید تا کمی کاراملی شود.

سیر له شده، فلفل، زنجبیل، زیره، گشنیز و نمک را اضافه کنید.

عدس را اضافه و حدود ۱ دقیقه تفت دهید. سپس ۶ فنجان آب را اضافه کنید.

روی حرارت زیاد جوش بیاورید. حالا حرارت را کم و بگذارید بپزد.

گوجه‌فرنگی را افزوده و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.

آب لیمو را به عنوان چاشنی اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.

خواص بی‌نظیرعدس

بیش از ۲۵٪  از عدس را، پروتئین تشکیل می‌دهد. و آن را به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت تبدیل کرده‌است. همچنین منبع بسیار بزرگی از آهن است. عدس منبع عالی از ویتامین‌های گروه B، منیزیم، پتاسیم، روی و منبع خوبی از پروتئین و فیبر گیاهی است.

ارزش غذایی یک فنجان عدس پخته شده حدود (۱۹۸ گرم) :

• کالری: ۲۳۰
• کربوهیدرات: ۳۹.۹ گرم
• پروتئین: ۱۷.۹ گرم
• چربی: ۰.۸ گرم
• فیبر: ۱۵.۶ گرم
• آهن: ۳۷٪ از میزان مصرف روزانه
• منیزیم: ۱۸٪ از میزان مصرف روزانه
• فسفر: ۳۶٪ از میزان مصرف روزانه
• پتاسیم: ۲۱٪ از میزان مصرف روزانه
• روی: ۱۷٪ از میزان مصرف روزانه
• مس: ۲۵٪ از میزان مصرف روزانه
• منگنز: ۴۹٪ از میزان مصرف روزانه

عدس یک ماده عالی برای لاغری و تناسب اندام است. چرا که سرشار از فیبراست و موجب حرکات منظم روده می‌شود.

علاوه بر این ، عدس حاوی طیف گسترده‌ای از ترکیبات گیاهی مفید به نام فیتوشیمیایی است. این مواد بدن انسان را در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ محافظت می کنند. همچنین دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.

طبق تحقیقات، عدس منبع بسیار خوبی از پلی فنول‌های تقویت کننده سلامتی است. که قادر به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی به ویژه سلول‌های سرطانی پوست می‌باشند.

این ماده‌ی غذایی با حمایت ازکاهش وزن، تجمع هموسیستئین در بدن را کاهش داده. و با بهبود سطح کلسترول و فشارخون، از قلب شما محافظت می‌کند.

شلیل، این میوه خوشمزه و آبدار که از نظر طعم بسیار شبیه به هلوست. و با داشتن پوستی صاف و طعم و عطری دلپذیر، مورد پسند بسیاری از ماست. در ادامه با خواص شگفت انگیز شلیل، این میوه دوست داشتنی برای لاغری، در دوران بارداری و حتی برای زیبایی پوست آشنا خواهیم شد.

خواص شلیل برای لاغری

خبر خوب برای طرفداران رژیم های لاغری این است که، کالری شلیل بسیار کم است. و با دارا بودن فیبر زیاد، یک میوه ایده آل برای کاهش وزن و تناسب اندام است. شلیل ناشتا برای کاهش وزن موثر است. می توانید شلیل را به همراه کمی گرانولا و ماست، برای صبحانه میل کنید.

بسیاری از کربوهیدرات های موجود در شلیل، از کربوهیدرات های ساده، از نوع قند است. این نوع کربوهیدرات ها، به سرعت سوزانده می شوند و می توانند قند خون شما را تحت تاثیر قرار دهند.

علیرغم این میزان قند در شلیل، از میوه های با میزان قند متوسط به شمار می رود. پس اگر مبتلا به دیابت هستید، در خوردن شلیل تعادل را برقرار کنید و یک رژیم غذایی دوستانه با این میوه شیرین داشته باشید.

همان طور که گفته شد، در هر وعده شلیل، کمتر از نیم گرم چربی وجود دارد. این مقدار از چربی های اشباع شده و اشباع نشده، گزینه مناسبی برای سلامت قلب شماست.

شلیل منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی همچون ویتامین A، ویتامین C، و پتاسیم است. که موجب بهبود متابولیسم، هضم و سلامت قلب می شود.

ارزش غذایی ( برای یک شلیل متوسط ۱۰۰ گرم)

کالری: ۶۵

چربی: ۰.۳ گرم

سدیم: ۰ میلی گرم

کربوهیدرات ها: ۱۶ گرم

فیبر: ۴ گرم

شکر: ۱۳ گرم

پروتئین: ۱ گرم

شواهد حاکی بر اینست که این میوه تا ۴۰۰۰ سال پیش نیزکشت میشده. و در زمان های قدیم به عنوان دارو برای درمان یبوست، قولنج و دردهای قاعدگی، مورداستفاده قرار می گرفته.

شلیل، مقدار متوسطی از ریزمغذی هایی که بدن به تنهایی قادر به تولید آنها نیست، ارائه می دهد. این ریزمغذی ها عبارتند از: ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B3، مس، پتاسیم، منگنز، فسفر، آهن و منیزیم

شلیل از قلب شما محافظت می کند

بر طبق تحقیقات، شلیل دارای ترکیبات قوی پلی فنول است که التهابات عروقی را کاهش داده و از سخت شدن شریان های قلبی، جلوگیری می کند. که موجب جلوگیری از تجمع سلول های چربی در اطراف اندام ها و در نتیجه کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
همچنین؛ شلیل مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان های بتاکاروتن ، پیش ماده ویتامین A و تریپتوفان ، پیش ماده نیاسین را برای شما فراهم می کند. این ترکیبات آنتی اکسیدانی نه تنها به کاهش التهاب عروقی بلکه به بهبود گردش خون و فشار خون کمک می کنند.
شلیل با داشتن اسید کلروژنیک، به جلوگیری از رشد تومورها کمک می کند. این اسید، رشد سلولهای سرطانی را مهار کرده و از پیشرفت سرطان روده بزرگ، ریه و سرطان پستان در بانوان محافظت می کند.

از خواص بی نظیر این میوه غافل نشوید و آن را در سبد غذایی خانواده خود قرار دهید. می توانید شلیل را با میوه های دیگر ترکیب کنید. و به عنوان یک سالاد میوه خوشمزه، از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. و یا به صورت اسموتی، مربا، به همراه پنکیک یا ماست یونانی  میل کنید.

در ادامه بررسی می کنیم که شلیل برای مادران باردار و سلامت جنین چقدر می تواند مفید باشد؟

آیا خوردن شلیل در دوران بارداری بی خطر است؟

بله! شما می توانید با خیال راحت از این میوه وسوسه انگیز و آبدار میل کنید. ولی دقت داشته باشید که از شستن کامل آن مطمئن شوید. مواد معدنی و ویتامین های موجود در شلیل، همان طور که انتظار دارید، برای شما و جنین بسیار مفید است.
یکی از مهمترین تاثیرات خوردن شلیل اینست که ویتامین ها و فولات موجود در میوه از نقص هنگام تولد جلوگیری می کند.
همان طور که قبلا گفتیم، شلیل منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است که این دو، برای رشد و نمو مناسب جنین لازم و ضروری هستند. و به رشد ماهیچه ها و رگ های خونی جنین کمک می کنند.
همچنین پتاسیم موجود در شلیل، برای اسپاسم و گرفتگی عضلات که مادران باردار معمولا به آن دچار می شوند، بسیار مفید است.

از دیگر خواص شلیل در بارداری، تقویت چشم مادر و نوزاد است. همچنین موجب به حداقل رساندن خطر ابتلا به آب مروارید و نابینایی در نوزادان می شود.
مشکل یبوست، در مادران باردار یکی از مشکلات آزار دهنده است که با خوردن شلیل به دلیل دارا بودن فیبر زیاد، به راحتی قابل درمان است.

حالا ببینیم این میوه پرخاصیت برای پوست صورت چه تاثیرات شگفت آوری دارد؟

شلیل، تقویت کننده طبیعی بافت پوست

خواص شلیل برای پوست صورت که حاوی بیوفلاوونوئیدها ، لوتئین ، بتاکاروتن و ویتامین C است. به عنوان یک تقویت کننده طبیعی پوست، سلامت آن را بطور قابل توجهی ارتقا می دهند.
ویتامین C، در ساخت کلاژن و تقویت بافتهای پوستی تاثیر بسزایی دارد. در مقابل، لوتئین اثر محافظتی دارد و پوست شما را از آسیب رادیکال های آزاد ناشی از اشعه UV خورشید محافظت می کند.
حالا بیایید تا با هم یک ماسک صورت بی نظیردرست کنیم:
4 قاشق مرباخوری پوره شلیل، ۱ قاشق چایخوری عسل، ۱ قاشق غذاخوری ماست یا آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
حالا این مخلوط را روی پوست خود قرار دهید و پس از ۱۵ الی ۳۰ دقیقه آن را با آب سرد بشویید. برای طراوت بیشتر، می توانید بعد از شست و شوی صورت، مقداری گلاب به پوست خود بزنید.

این کدو حلوایی پر شده از مواد گوشتی با بافتی نرم و لذتبخش، قطعا غذایی رژیمی و مناسب فصل برای شما خواهد بود. فقط کافیست مواد اولیه را تهیه کنید و این غذای سرشار از فیبر و پتاسیم را امتحان کنید.
در ادامه درباره خواص اعجاب انگیز کدو حلوایی برای سلامتی و کاهش وزن، بیشتر صحبت می کنیم.
کدو حلوایی پر شده با گوشت، به همراه یک سالاد سبزیجات تازه، یک وعده غذایی سالم و کامل است که گزینه مناسبی برای وعده شام در روزهای پاییزی خواهد بود.
معمولا این غذا را با فلفل دلمه ای درست می کنند اما بد نیست که یکبار هم با کدو حلوایی امتحان کنید و از بافت و طعم بی نظیر اون لذت ببرید.

ارزش غذایی برای هر نفر( هر ۱۵۰ گرم)
چربی ۲۴ گرم
کربوهیدرات ۲۹ گرم
پروتئین ۲۵ گرم
فیبر ۲ گرم

برای تهیه این غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده، فقط به چند ماده غذایی ساده نیاز داریم.
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵۵ دقیقه

مواد لازم برای دو نفر

کدو حلوایی کوچک: ۱ عدد
گوشت چرخ کرده گاوی بدون چربی: ۱ پیمانه
فلفل دلمه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا ذرت: ۳/۱ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
پودرسیر: ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۲/۱ قاشق چایخوری
آویشن: ۲/۱ قاشق چایخوری
دارچین: ۲/۱ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری( برا ی تزئین)

طرز تهیه کدو حلوایی شکم پر

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
کدو حلوایی را از وسط به دو نیم کرده و دانه های آن را خارج کنید. سپس درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه درون فر طبخ نمایید.
تا زمانی که کدوها در حال آماده شدن هستند، مایه گوشتی را به این صورت آماده کنید.
روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. و هم بزنید تا زمانی که از حالت خامی خارج شود.
حالا نمک به همراه بقیه ادویه ها را افزوده و خوب هم بزنید.
سپس فلفل دلمه را با مواد گوشتی مخلوط کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
کدوهای حلوایی را از فر خارج کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید.
حالا با مایه گوشتی آماده شده، کدوها را پر کنید و دوباره درون فر با دمای ۲۰۰ درجه ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس با جعفری خرد شده تزئین کنید و سرو نمایید.

نکات مهم

1. سعی کنید از کدوهای کوچک برای پخت این غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده، استفاده کنید. کدوهای بزرگ معمولا برای سفره آرایی و حکاکی مورد استفاده قرار می گیرند.
2. در صورت تمایل می توانید از پنیر موزارلا برای روی کدوها استفاده کنید.
3. در این غذا از گوشت قرمز به همراه سبزیجات و ادویه ها استفاده شده که ترکیبی سالم و مغذی خواهد بود.
4. باقی مانده غذا را می توانید تا ۳ روز در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و هنگام سرو، به مدت ۵ دقیقه آن را درون فر گرم کنید.
5. می توانید به جای پخت کدوها درون فر، آن ها را در یک قابلمه درب دار، با مقدار خیلی کمی آب بپزید و سپس با مایه گوشتی پر کنید.

خواص بی نظیر کدو حلوایی برای کاهش وزن

کدو حلوایی گیاهی ایده آل برای کاهش وزن است. کم کالری و حاوی مقدار بالایی فیبر است. و همانطور که
می دانید، فیبر موجود در مواد غذایی رابطه مستقیمی با کم کردن وزن و رسیدن به تناسب اندام دارد.
یک دوم پیمانه کدو حلوایی، تنها حاوی ۴۰ گرم کالری و ۸ گرم فیبر است. و این مقدار فیبر، با کم کردن سرعت هضم مواد غذایی، به کاهش اشتهای شما کمک می کند. همچنین با کاهش سرعت جذب قند یا گلوکز توسط بدن، باعث حفظ سطح قند خون شده و برای افراد دیابتی نیز بسیار مفید است.
اگر در حال رژیم و کاهش وزن هستید، بهتر است که سطح قند خون خود را تا حد ممکن پایدار نگه دارید. افزایش قند خون باعث آزاد شدن انسولین و ذخیره چربی های ناخواسته در بدن می شود.

گذشته از تاثیر بالای کدو حلوایی برای تناسب اندام وکاهش وزن، این گیاه، خواص شگفت آور دیگری نیز دارد. که در ادامه به بررسی آنها می پردازیم.

کدو حلوایی، بمبی از املاح و ویتامین های ضروری بدن

کدو تنبل، بر خلاف اسمی که در عوام مردم شناخته شده، حاوی مقادیر بالایی از مواد معدنی و ویتامین های ضروری برای بدن است. که به شما پیشنهاد می کنیم حتما در سبد غذایی هفتگی خود، جایگاه ویژه ای برای آن در نظر بگیرید.

جالب است بدانید که یک فنجان کدو تنبل، دارای پتاسیم قابل توجه بیشتری نسبت به یک موز است. هر فنجان کدو حلوایی، دارای ۵۶۴ میلی گرم پتاسیم است. همچنین حاوی ۵۰۰۰ میکروگرم بتاکاروتن است که از بینایی شما حمایت ویژه ای می کند. این گیاه پر ارزش با دارا بودن ۸۵۳ میکروگرم آلفاکاروتن به جلوگیری از سرطان پروستات و انواع دیگر سرطان کمک کند. علاوه بر این ها ، کدو حلوایی سرشار از ویتامین A و مقادیر متوسط کلسیم ، منیزیم وآهن است.

کدو سبز یکی از بهترین سبزیجاتی است که بسیار کم کالری و سیر کننده می باشد و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد . این سبزی در بین افراد دیابتی طرفداران زیادی دارد و سبب کاهش قند خون می شود .

کدو سبز برای افرادی که می خواهند رژیم لاغری داشته باشند بسیار با اهمیت است چرا که با مصرف آن می توانند بهترین نتیجه را برای داشتن تناسب اندام و سلامتی به دست آورند.

فواید کدو سبز برای لاغری

ارزش غذایی کدو سبز

یک و نیم فنجان کدوی سبز حاوی:۴ میلی گرم ویتامین B6، ۲ گرم فیبر، ۳ میلی گرم منیزم، ۳۳ کالری،۳ میلی گرم ویتامینC، ۲ گرم پروتئین، ۵۱۴ میلی گرم پتاسیم، ۳ گرم شکر، ۴ میلی گرم ویتامین K، ۵ گرم کربوهیدرات، ۳ میلی گرم ریبوفلاوین، ویتامین A و کاملا فاقد چربی است.

چرا مصرف کدو سبز باعث لاغری می شود؟

۱-کم بودن کالری

۱۰۰ گرم کدو سبز تنها دارای ۱۷ کالری است بنابراین افرادی که رژیم لاغری دارند می توانند این سبزی را با خیال راحت، به میزانی که دلشان خواست مصرف کنند.

۲-افزایش متابولیسم

مصرف کدوسبز باعث افزایش متابولیسم یا سوخت و ساز بدن می شود. افزایش متابولیسم به از بین بردن و سوزاندن چربی ها کمک می کند. ویتامین A موجود در کدو سبز در اکسیده کردن چربی ها نقش دارد.

۳-فیبرهای محلول و نامحلول

فیبرهای محلول درون کدو سبز مانع از ایجاد گلوکز در خون می شوند. فیبرهای نامحلول موجود در کدو سبز با ایجاد باکتری های مفید و سم زدا به تقویت و حفظ سلامت سیستم گوارشی مثل روده و معده کمک می کند و سموم اضافه و چربی ها پاک سازی می کند. پتاسیم فراوان و فیبرهای محلول و نامحلولی که کدو دارد کبد را سرحال می کند و به سم زدایی در بدن می پردازد.

۴-پر کردن حجم معده و سیری

مصرف کدو به علت پر کردن حجم معده و سیری حجمی می تواند به کاهش دریافت انرژی مازاد بینجامد اما توجه داشته باشیم که کدو یک چربی سوز نیست.

لاغری شکم و پهلو با کدو و ماست

مصرف کدو سبز با برخی مواد غذایی مانند ماست، سبب کاهش وزن برای افرادی است که دچار اضافه وزن شده‌اند. البته برای مصرف کدو سبز و ماست، بهتر است در زمان مناسب استفاده شود تا نتیجه بهتری داشته باشد.

کاهش کالری، اما نه خیلی زیاد برای لاغری شکم

این یک واقعیت غیر قابل انکار است که شما نیاز به کاهش کالری برای کاهش وزن دارید و یک رویکرد محبوب این است که مصرف روزانه خود را به ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کالری کاهش دهید و انتظار داشته باشید حدود ۱-۲ پوند (۰٫۵ تا ۱ کیلوگرم) در هفته از دست بدهید.

گفته می‌شود که محدود کردن میزان مصرف کالری شما می‌تواند در عین حال نکته‌ای منفی هم باشد. خوردن کالری کم می‌تواند باعث کاهش شدید میزان متابولیسم و یا تعداد کالری‌هایی که هر روزه مصرف می‌کنید، شود.

در یک مطالعه، گروهی از افرادی که روزانه ۱۱۰۰ کالری مصرف کردند، میزان متابولیسم خود را بیش از دو برابر میزان مصرف روزانه برای چهار روز متوالی به میزان ۱۵۰۰ کالری در روز کاهش دادند.

علاوه بر این، این کاهش در میزان متابولیسم ممکن است حتی پس از شروع رفتار شما مثل همیشه انجام شود. این بدان معنی است که شما ممکن است میزان متابولیسم پایین‌تری نسبت به قبل داشته باشید؛ بنابراین، مهم است که مصرف کالری خود را بیش از حد یا بیش از حد طولانی محدود نکنید.

خوردن فیبر بیشتر، به خصوص فیبر محلول برای لاغری شکم

الیاف حلال مقدار زیادی آب را جذب می‌کنند و عبور غذا را از طریق دستگاه گوارش سرعت می‌بخشند.

علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است تعداد کالری‌هایی را که بدن شما از مواد غذایی جذب می‌کند، کاهش دهد.