کوفته گیاهی با بادمجان از غذاهای خوشمزه و سالم خصوصا برای گیاهخواران است. این غذا با دارا بودن ارزش غذایی بالا و انواع ادویه‌های خوش طعم، فطعا مورد پسند شما قرار خواهد گرفت. یک سس جذاب هم برای این غذا درنظر گرفته شده است. در ادامه همراه ما باشید.
هر ۱۰۰ گرم کوفته گیاهی حاوی:
۳۲۰ کالری
۹.۵ گرم پروتئین
۶۴ گرم کربوهیدرات
۱۰ گرم چربی
دستور پخت
زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت: ۲۰ دقیقه
مواد مورد نیاز برای پخت کوفته گیاهی با بادمجان برای ۴ نفر
- ۳ عدد بادمجان درشت – پوست گرفته
- ۳ عدد پیاز خیلی ریز خرد شده
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۳ پیمانه آرد سوخاری
- ۲ یا ۳ حبه سیر رنده شده
- به اندازه ۳ کف دست جعفری خرد شده
- به اندازه ۳ کف دست نعنای خرد شده
- یک و نیم پیمانه پنیر وگان (مازرلا)- رنده شده
- ۳ قاشق مرباخوری مرباخوری پودر اورگانو (پونه کوهی)
- نمک و فلفل به میزان نیاز
- روغن کانولا یا هر روغن گیاهی قابل سرخ کردن
مواد لازم برای سس
- ۹ قاشق غذاخوری ماست
- ۳ حبه سیر ریز رنده شده
- ۳ قاشق چای خوری روغن زیتون
- کمی نمک
طرز تهیه کوفته گیاهی با بادمجان
بادمجان را پوست گرفته و به صورت مربع های ریز خرد می‌کنیم. روغن را در تابه ریخته و پیاز خرد شده را برای ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا نرم شود.
سپس سیر رنده شده را همراه با بادمجان خرد شده- پودر پونه کوهی – نمک و کمی فلفل به پیاز افزوده و مواد را با هم مخلوط کرده و می‌گذاریم تا بادمجان سرخ شده و نرم نرم شود.
زمانی که مخلوط بادمجان سرخ شد از تابه داخل یک توری ظریف ریخته و می‌گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شده و همینطور کاملن سرد شود تا از میزان کالری کوفته گیاهی ما کاسته شود. سپس مخلوط بادمجان را به یک‌کاسه بزرگ منتفل می کنیم.
جعفری و نعنای خرد شده – پنیر رنده شده – آرد سوخاری و تخم مرغ ها را به بادمجان اضافه کرده و همه مواد را خوب بادست هم همزده و ترکیب می‌کنیم.
جعفری و نعنای خرد شده عطر فوق‌العاده‌ای را به این کوفته‌ها می‌دهد. حالا از مخلوط بادمجان به اندازه متوسط یا بزرگ‌تر برداشته و با دسته به شکل کوفته در آورده و در پودر سوخاری حرکت می‌دهیم تا همه جای کوفته را پوشش دهد.
داخل یک قابلمه گود به مقداری روغن می‌ریزیم که روی کوفته را پوشش دهد و کوفته گیاهی را داخل روغن سرخ می‌کنیم (تقریبن ۲-۳ دقیقه) طول می‌کشد تا کاملا طلایی شوند.
سپس کوفته گیاهی را از داخل قابلمه برداشته و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی جذب کاغذ شود.
برای تهیه سس هم ماست را با سیر رنده شده- کمی نمک و روغن زیتون مخلوط می‌کنیم.
امیدوارم این کوفته گیاهی خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید. نوش جان
سپاس بابت دستور این غذا???