مربا انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از انواع مربا با میوه‌های گران و کمیاب تهیه می‌شود. اما درست کردن مربای پوست پرتقال کمی تعجب‌برانگیز است. از یکسو درست کردن این مربا ارزان است و با یک ماده دور ریختنی به راحتی درست می‌شود. از سوی دیگر طعم بی‌نظیری دارد که آن را از سایر انواع مرباها متمایز می‌کند. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه مربای پوست پرتقال خشک بپردازیم. پس با ما همراه باشید.
خاصیت مربای پوست پرتقال برای معده
مربا به دلیل شیرین بودن بیش از حد ممکن است با هر معده‌ای سازگار نباشد. اما مربای پوست پرتقال خشک از آن دست غذاهایی است که با معده اغلب افراد سازگار است. از سوی دیگر اگر شیرینی آن را زیاد نکنید، می‌تواند یک مرهم برای زخم معده و درد معده باشد. شما می‌توانید این غذا را با استفاده از پوست پرقتال، کامکوات و یا گریپ فروت هم درست کنید.
البته باید قبل از هر چیز برای رفع تلخی مربای پرتقال اقدام کنید. این مربا با طعم منحصر به فرد غذای مناسبی برای وعده صبحانه و عصرانه است.
مواد لازم برای مربای پوست پرتقال
- یک کیلو پوست پرتقال رسیده
- ۶ فنجان شکر
- ۴ فنجان آب
- گلاب و پودر هل: به مقدار کافی
مرحله اول: گرفتن سریع تلخی پوست پرتقال
برای رفع تلخی مربای پرتقال باید پوست را دو بار با آب بجوشانید. قبل از این کار قسمت سفید و پشمی پوست را از قسمت نارنجی به طور کامل جدا کنید. سپس آن را خلالی خرد کرده و یا به صورت کامل بجوشانید. آب آن را خالی کنید. این کار نباید بیش از حد باشد تا باعث نرم شدن بیش از حد پوست پرتقال نشود.
اگر چه رفع تلخی پوست پرتقال کمی پیچیده و دشوار است، اما در نهایت طعم مربای شما بهتر می‌شود. پس کمی صبور باشید و این دستور العمل را مو به مو انجام دهید.
مرحله دوم: ترکیب مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه مربای پرتقال مجلسی باید شکر را با آب ترکیب کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا با گرما کم کم شکر در آب حل شود. آن را هم بزنید و روی پوست پرتقال بریزید. آن را روی شعله قرار دهید تا با حرارت کم مربا غلیظ شود. البته برای اینکه بعدها مربا شکرک نزند، باید قبل از سفت شدن به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به آن اضافه کنید.
نکاتی برای درست کردن مربای پوست پرتقال خشک
درست کردن هر نوع مربایی به تجربه طولانی نیاز ندارد. همین که اصول اولیه و نکات ریز را بلد باشید، کافیست. این نکات را در طرز تهیه مربای پرتقال مجلسی در نظر داشته باشید:
- برای اینکه مربا تلخ نشود، بهتر است قسمت سفیدی پوست را بگیرید. جوشاندن دوبار پوست پرتقال با آب باعث از بین بردن تلخی آن می‌شود.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، قبل از اینکه خیلی سفت شود، شعله را خاموش کنید. به محض اینکه مربا سرد شود، خودش به مقدار کمی سفت و غلیظ می‌شود. پس غلیظ کردن بیش از حد باعث شکرک زدن می‌شود. ضمن اینکه باید به مربای در حال پختن هم آبلیموی تازه اضافه کنید.
- گلاب و پودر هل را در مرحله آخر و قبل از خاموش کردن اضافه کنید. زیرا در اثر جوشیدن و پختن طعم این دو ماده غذایی از بین می‌رود.
