ترشی بندری؛ ترشی مخلوط ، فلفل سبز، بامیه ، پیاز، همه همه از جمله چاشنی‌های خوشمزه برای سرو غذا هستند. در اینجا طرز تهیه انواع ترشی را قرار است با هم بررسی کنیم. بیش از ۱۰ ترشی مختلف با انواع میوه و سبزیجات و صیفی‌جات که از شهرهای مختلف ایران گرفته شده است. البته چاشنی‌های دیگری مثل رب آلوچه و نازخاتون و … هم جزو خوراکی‌های خوشمزه و پرطرفدار این مقاله هستند. با مجله کرفس همراه باشید.
۱. ترشی بادمجان شکم پر
ترشی بادمجان شکم پر مجلسی از آن دست ترشی‌های خوش خوراک و پرطرفدار است. بادمجان و سیر و نعنا که با هم طعم جذابی می‌سازند. حتی میتوان به جای سرکه از آبغوره استفاده کرد. اما مدت زمان مصرف آن کاهش پیدا میکند. شما میتوانید بادنجان را به دو شکل کبابی و ساده در ترشی بریزید. از هویج و فلفل هم میتوان برای شکم پر کردن بادمجان استفاده کرد. آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی را در اینجا به طورکامل ببینید.
۲. ترشی لبو
ترشی لبو یک ترشی بسیار خوشمزه است که میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای درست کردن این ترشی می توانید از سایر سبزیحات مثل هویج، کلم و کرفس هم استفاده و یا خود چغندر قرمز را به تنهایی به ترشی تبدیل کنید. برای اینکه ترشی سریع‌تر آماده مصرف شود، لبو و هویج را در ابتدا میپزیم. تخم گشنیز، رزماری، سیاه دانه، دانه‌های فلفل و نمک از ادویه‌های ترشی چغندر هستند. طرز تهیه ترشی لبوی رنده شده را در اینجا قرار دادیم.
۳. ترشی گوجه فرنگی فوری
ترشی گوجه فرنگی را میتوانید به دو شکل خالی و یا به صورت شکم پر درست کنید. ترشی گوجه گیلاسی هم از ترشی‌های خوش آب و رنگ امروزی است. برای پذیرایی از مهمان گزینه مناسبی است. دستور تهیه ترشی گوجه به ۳ روش را در اینجا میبینیم. بعد از یک هفته ترشی آماده میل کردن است.
۴. ترشی فلفل سبز تند
ترشی فلفل سبز تند فوری یکی از بهترین انواع ترشی هایی که می‌تواند چاشنی خوبی برای غذاهایتان باشد. این ترشی را میتوانید با استفاده از فلفل هالوپینو و یا فلفل تند تهیه کنید. مهمترین نکته در تهیه ترشی فلفل، گرفتن تلخی و تندی زیاد آن است. تا طعمی متعادل برای ترشی فلفل باقی بماند. ترشی فلفل تند با روغن زیتون هم بسیار خوشمزه است.
در اینجا ببینید…
۵. ترشی پیاز بندری
ترشی پیاز یکی از ترشی‌های ساده است که زود هم آماده خوردن می‌شود. البته در برخی از شهرها ترشی پیاز با رب انار هم درست می‌کنند. میتوانید به صورت حلقه‌ای یا به صورت درسته از پیازهای ریز قرمز استفاده کنید. اگر ترشی را در محیط گرم نگهداری کنید، خیلی زود نرم می‌شود. بهتر است در محیط یخچال باشد. در این مقاله ۲ روش طرز تهیه ترشی پیاز بندری و با رب انار را ببینید…
۶. ترشی بامیه و بامیه شور
اگر به انواع ترشی به عنوان یک چاشنی پرطرفدار علاقه زیادی دارید، ترشی بامیه هم می‌تواند یک انتخاب مناسب باشد. این ماده خوراکی برای تهیه آبگوشت، سوپ و خورشت کاربرد دارد. با این حال در درست کردن ترشی هم می‌تواند استفاده شود. بامیه را میتوانید به صورت شوری هم تهیه کنید. برای تهیه این ترشی از بامیه ریز، فلفل سبز و سیر استفاده می‌کنیم. طرز تهیه ترشی بامیه خانگی + بامیه شور رو در این مقاله میتونین بررسی کنین…
۷. ترشی زیتون
یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها و انواع ترشی در بین ایرانی‌ها زیتون پرورده، زیتون شور و یا نوع ترش آن است. زیتون به دلیل داشتن فیبر بالا، خاصیت ضدالتهابی و چربی اشباع نشده برای سلامت بدن فواید بی‌شماری را به همراه دارد. شما میتوانید برای طرز تهیه ترشی زیتون از نوع سبز یا سیاه آن بنا به سلیقه خود استفاده کنید. افزودن سرکه و ادویه ترشی طعم خوشایند متفاوتی به زیتون می‌دهد!
برای از بین بردن شوری زیتون باید روی آن بریزید و بعد از چند ساعت آب را خالی کنید. با تکرار چند بار این روش، میزان زیادی از شوری زیتون از بین می‌رود.
در اینجا بیشتر بخوانید…
۸. ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی
ترشی مشهدی که به عنوان ترشی سالاد مشهدی هم نام دارد، با استفاده سبزیجات، سرکه، سیر و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. البته برای خوشمزه‌تر شدن ترشی مشهدی، سبزیجات معطر و چندین ادویه هم کاربرد دارد. نوعی ترشی مخلوط است که با گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. سیاهدانه هم نقش مهمی در تهیه این ترشی دارد. در مقاله‌ای با عنوان طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی این ترشی خوشمزه را مطالعه کنید.
۹. ترشی انبه
ترشی انبه کال یکی از انواع ترشی های لذیذ است که با استفاده از میوه نارس انبه تهیه می‌شود. یک چاشنی خوشمزه کنار غذا که از محبوبیت بالایی برخوردار است. پیشنهاد می‌کنم حتما برای یکبار هم که شده، آن را امتحان کنید. بهتر است در اوایل فصل برداشت انبه، از انبه‌های سبز و نرسیده جنوب استفاده کنید. اما اگر با طعم ملس انبه مشکلی ندارید، میتوانید با انبه زرد و شیرین هم این ترشی انبه خوشمزه را درست کنید.
کالری و خواص انبه…
۱۰. ترشی کلم قرمز
احتمالا طعم ترشی کلم قرمز رستورانی برای همه دلچسب است. و شاید بخواهید روش درست کردن این ترشی بازاری را یاد بگیرید. همه برای درست کردن ترشی کلم قرمز از سرکه، کلم، ادویه و نمک استفاده می‌کنند. اما چیزی که باعث خوشمزه‌تر شدن طعم ترشی کلم قرمز می‌شود، روش درست کردن است. اگر کلم قرمز را داخل سرکه بریزید، سریعا تغییر رنگ می‌دهد. پس باید حتما قبل از درست کردن ترشی کمی پخته شود. با طرز تهیه ترشی کلم قرمز همراه شوید…
۱۱. ترشی لوبیا سبز
ترشی لوبیا سبز که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، طعم دلچسبی دارد. این ترشی را میتوانید در کنار انواع غذاها میل کنید. برای درست کردن این ترشی میتوانید آن را خرد شده یا درسته استفاده کنید. همچنین برای درست کردن این ترشی میتوانید از سایر سبزیجات مثل گل کلم، هویج و خیار و یا به صورت تکی استفاده کنید. در اینجا طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با ۳ روش را ببینید.
۱۲. ترشی کدو سبز
ترشی کدو سبز یکی از بهترین ترشی‌هایی است که در فصل پاییز میتوانید تهیه کنید. چند روش برای درست کردن ترشی کدو خورشتی وجود دارد. حتی میتوانید شور کدو هم درست کنید. برای تهیه ترشی از کدوی رنده شده استفاده می‌کنیم. و در کنار آن پیاز، هویج، فلفل سبز و گوجه فرنگی هم مخلوط می‌شود. در این مقاله طرز تهیه ترشی کدو سبز و شوری کدو سبز را با هم بررسی خواهیم کرد.
۱۳. ترشی مکزیکی با قارچ
یکی از بهترین ترشی‌های فرنگی ترشی مکزیکی با قارچ و زیتون است. این ترشی را با رب گوجه فرنگی و ترکیبی از ذرت تهیه می‌کنند. اگرچه ترشی نمی‌تواند خواص سبزیجات و میوه‌ها را مثل روز اول حفظ کند، اما به هر حال یک چاشنی بی‌نظیر برای صرف غذاست. بهتر است آن را تا ۱۰ روز مصرف کنید. ترکیب زیتون و ذرت و قارچ، ترکیب بی‌نظیری است. طرز تهیه ترشی مکزیکی با قارچ همراه با نکات را با هم میبینیم.
۱۴. ترشی خرفه
گیاه خرفه با عطر خاصی که دارد می‌تواند برای درست کردن این چاشنی خوشمزه استفاده شود. البته برای طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه به مواد دیگری هم نیاز دارید. گوجه فرنگی ، هویج و فلفل سبز از دیگر مواداولیه تهیه ترشی خرفه هستند. برای دیدن طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه ، به این لینک مراجعه کنید.
۱۵. ترشی گوجه کال
گوجه کال خام مزه خاصی ندارد و چندان هم در آشپزی استفاده نمی‌شود. با این حال شما میتوانید از آن برای درست کردن سالاد و ترشی استفاده کنید. برای درست کردن ترشی گوجه کال ساده میتوانید از سرکه یا آبغوره استفاده کنید. در پاسخ به سوال ایا گوجه فرنگی سبز سمی است دو نظر وجود دارد. در اینجا به طور کامل بخوانید : طرز تهیه ترشی گوجه کال ساده
این مقاله در حال به روزرسانی است و قصد داریم تمامی انواع ترشی را با هم بررسی کنیم..
