ماش پلو مثل عدس پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی‌هاست. این غذای به ظاهر ساده حاوی مواد مغذی بی‌شماری است که در ادامه به آن می‌پردازیم. شما می‌توانید این غذا را همراه با گوشت چرخ‌کرده، مرغ و یا ماهی درست کنید. طرز تهیه ماش پلو با شوید سخت نیست و باید مراحل را طبق دستور کرفس انجام دهید. جالب است بدانید این غذا در برخی از شهرهای کشور با نام «شله ماش برنج» نامیده می‌شود.
منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)
طرز تهیه ماش پلو ساده با شوید
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| ماش | یک پیمانه |
| کره یا روغن حیوانی | ۲ قاشق غذاخوی |
| هل (درصورت تمایل) | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| شوید (خرد شده) | نصف فنجان |
طرز تهیه ماش پلو بدون گوشت
در روش درست کردن این غذا باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
مرحله اول: آماده کردن برنج
ابتدا برنج را با مقداری آب گرم و دو قاشق چایخوری نمک در آب خیس کنید. این کار باید حداقل از ۲ ساعت قبل از پخت غذا انجام شود. از هم زدن یا چنگ زدن برنج خودداری کنید. زیرا باعث خرد شدن برنج می‌شود.
مرحله دوم آماده کردن ماش
در این مرحله از ماش پلو بدون گوشت ماش را داخل قابلمه بریزی و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این کار باعث از بین بردن بوی خامی ماش می‌شود. حالا سه برابر مقدار ماش، به آن آب اضافه کنید. شعله را روی حرارت کم قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا ماش بپزد.
مرحله سوم: سرخ کردن پیاز
حالا برای درست کردن ماش پلو با شوید باید ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. زمانی که رنگ پیاز شفاف شد، شوید خرد شده را به آن اضافه کنید. شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آن را هم بزنید. در نهایت زردچوبه را هم به این ترکیب اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه ماش پلو با شوید باید صبر کنید تا ماش پخته شود. حالا برنج را در قابلمه با آب ۴ برابر مقدار خودش بپزید. وقتی نیم‌پز شد از صافی عبور دهید تا آب آن گرفته شود. در داخل یک قابلمه شوید سرخ شده، ماش و برنج را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید.
برای اینکه غذا طعم بهتری داشته باشد، آب ماش را دور نریزید. برای دم کشیدن برنج، به اندازه نصف استکان از آب ماش را داخل قابلمه اضافه کنید. در انتها و زمان سرو غذا می‌توانید به آن کره یا روغن حیوانی را هم اضافه کنید.
نکاتی برای طرز تهیه ماش پلو ساده
- برای درست کردن ماش پلو با گوشت می‌توانید زمان سرخ کردن شوید، به آن گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و بعد از سرخ شدن داخل برنج یا لابه‌لای آن بریزید.
- در صورتی که از شوید خشک استفاده می‌کنید، قبل از مصرف در مقدار کمی آب جوش خیس کنید تا تازه و نرم شود.
- برای خوشمزه‌تر شدن در زمان طرز تهیه تهیه ماش پلو با شوید می‌توانید از ادویه‌های دیگری هم استفاده کنید. پودر تخم گشنیز، زیر خشک، ادویه خوش طعم و زنجبیل به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند.
- همانند روش طرز تهیه شله زرد می‌توانید به جای زردچوبه از زعفران هم استفاده کنید.
خواص ماش پلو چیست؟
این غذا به لطف وجود ماش حاوی مواد مغذی بی‌شماری است. ۲۰۰ گرم ماش آب‌پز حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۲۱۲
- چربی: ۰.۸ گرم
- پروتئین: ۱۴.۲ گرم
- کربوهیدرات: ۳۸.۷ گرم
- فیبر: ۱۵.۴ گرم
- فولات: ۸۰ درصد نیاز روزانه
- منگنز: ۳۰ درصد نیاز روزانه
- منیزیم: ۲۴ درصد نیاز روزانه
- ویتامین B1: 22 درصد درصد نیاز روزانه
- فسفر: ۲۰ درصد درصد نیاز روزانه
- آهن ۱۶ درصد درصد نیاز روزانه
- مس: ۱۶ درصد درصد نیاز روزانه
- پتاسیم: ۱۵ درصد نیاز روزانه
- روی: ۱۱ درصد درصد نیاز روزانه
- – ویتامین‌های B2 ، B3 ، B5 ، B6 و سلنیوم
خوب با وجود این همه مواد مغذی فکر می‌کنیم برای درست کردن این غذا قانع شده باشید.
منبع: healthline
