اگر به تنوع ترشی به عنوان یک چاشنی پرطرفدار علاقه زیادی دارید، ترشی بامیه هم می‌تواند یک انتخاب مناسب باشد. این ماده خوراکی برای تهیه آبگوشت، سوپ و خورشت کاربرد دارد. با این حال در درست کردن ترشی هم می‌تواند استفاده شود. بامیه را می‌توانید به صورت شوری هم تهیه کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بامیه فوری را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم ترشی بامیه
- بامیه ریز: یک کیلو
- سیر: یک بوته
- فلفل هالوپینو:۲۰۰ گرم
- فلفل سبز تند: ۳ تا ۴ عدد
- میخک: ۲ عدد
- نمک و سرکه: به میزان لازم
- شوید و ترخون: یک ساقه
انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام در اینجا…
در اینجا دستور تهیه بیش از ۱۰ ترشی را ببینید…
طرز تهیه ترشی بامیه خانگی
برای درست کردن ترشی بامیه درشت خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن بامیه
در ابتدا باید بامیه را پاک کرده و بشویید. از آنجایی که وسط بامیه لزج است، نباید ساقه را از روی آن جدا کنید. بعد از شستن هم بامیه‌ها را روی یک پارچه تمیز بریزید تا خشک شود.
مرحله دوم: آماده کردن سیر
برای طرز تهیه ترشی بامیه فوری بهتر است سیر را خرد کنید. وقتی سیر درشت داخل ترشی انداخته شود، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا ترشی طعم آن را به خود بگیرد. بهتر است هر حبه سیر را به ۴ قسمت برش بزنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه ترشی بامیه خانگی یک ظرف مخصوص که البته بهتر است یک شیشه جادار باشد، انتخاب کنید. بامیه‌ها را داخل شیشه بریزید و در لابه‌لای آن‌ها، سیر، فلفل، سبزی و میخک قرار دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سرکه
در آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی بامیه فوری در یک ظرف سرکه را هم را با نمک ترکیب کنید. اگر می‌خواهید ترشی شما رنگ بگیرید، می‌توانید کمی هم زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس سرکه را روی مواد داخل شیشه بریزید. روی آن را هم با پلاستیک پوشانید و درب ظرف را محکم ببندید.
ترشی بامیه درشت باید برای مدت یک هفته در جای خنک و تاریک نگهداری شود. سپس می‌توانید از آن میل کنید.
ابتدا بامیه ها را پاک کرده و بدون اینکه ساقه را آن جدا کنید بشویید و بگذارید تا خوب خشک شود. در مرحله بعد سیرها را پوست گرفته و بشویید و بگذارید تا خشک شود. بامیه را داخل یک شیشه تمیز بریزید و لابه لای آن فلفل، میخک، سبزی و سیر قرار دهید. در نهایت نمک و سرکه را مخلوط کرده و بریزید تا روی مواد را بگیرد. روی شیشه را با یک پلاستیک پوشانده و درب آن را محکم ببندید. ترشی بامیه را در یک محیط خنک و تاریک نگهداری کنید تا برسد.
طرز تهیه ترشی بامیه شور
یک روش دیگر برای درست کردن چاشنی با کمک بامیه، شوری است. در این روش شما میزان نمک را بیشتر و از سرکه کمتری استفاده می‌کنید. برای درست کردن شوری بامیه به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای بامیه شور
- بامیه: یک کیلو گرم
- نمک: ۳-۴ قاشق غذاخوری
- آب جوشیده: به مقدار لازم
- سرکه: نصف فنجان
- ترخون: ۴-۵ شاخه
- سیر: ۱۰ حبه
- فلفل تند: ۳ عدد
حتما بخوانید: ۲ روش طرز تهیه ترشی پیاز بندری و با رب انار
حالا به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا بامیه‌ها را پا کرده و بدون اینکه از ساقه جدا کنید، بشویید. اجازه دهید بامیه‌ها کامل خشک شود.
- – سیر را به ۴ قسمت برش بزنید.
- آب جوشیده را همراه با نمک و سرکه ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید برای مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید. منتظر بمانید تا محلول خنک شود.
- بامیه‌ها را داخل شیشه مخصوص بریزید و در لابه لای آن‌ها، فلفل تند، سیر خرد شده و ترخون قرار دهید.
- در آخر درب ظرف را محکم ببندید و در جای نسبتا گرم (آشپزخانه) قرار دهید تا بامیه شور رسیده شود. بعد از یک هفته می‌توانید چاشنی غذا را میل کنید.
