خورش لوبیا سبز با لپه یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این غذا را شما می‌توانید با قارچ، سیب زمینی، با گوشت و یا بدون گوشت درست کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم روش پخت خورش لوبیا سبز با هویج را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد لازم برای خورش لوبیا سبز با هویج
- لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
- هویج: ۳ عدد متوسط
- لپه: ۸ قاشق غذاخوری
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- لیمو عمانی: یک عدد بزرگ
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن مایع: به اندازه کافی
برای درست کردن خورش لوبیا سبز با لپه و هویج به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تفت دادن گوشت
لپه را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. بعد آن را ابتدا روی شعله قرار دهید و بعد از چند دقیقه جوشیدن آب آن را عوض کنید. حالا نوبت به گوشت می‌رسد. یک پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه اضافه کنید و بعد از اینکه نرم و شفاف شد، سیر ریز شده را هم اضافه کنید تا سرخ شود. بعد از این باید گوشت خرد شده را با آن تفت دهید. اجازه دهید رنگ گوشت تغییر کند و بعد هویج خرد شده را هم داخل آن بریزید. بعد از ۱۵ دقیقه تفت دادن رب را به آن اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه گوشت، هویج و رب را با هم تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو
مرحله دوم: ترکیب گوشت و لپه
برای درست کردن خورش لوبیا سبز با هویج باید گوشت را بعد از تفت دادن با لپه ترکیب کنید. وقتی هویج و گوشت حسابی تفت داده شد، به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا آن را داخل لپه نیم پز شده بریزید. لیمو عمانی را به طور جداگانه‌ای بپزید تا تلخی آن گرفته شود و سپس داخل خورشت بیندازید. آب خورشت باید به اندازه‌ای باشد که بعد از یک ساعت و نیم پختن، مقداری از آن باقی بماند.
مرحله سوم: تفت دادن لوبیا سبز
در این مرحله از طرز تهیه خورش لوبیا سبز با لپه باید لوبیا سبز را هم به طور جداگانه‌ای تفت دهید. سپس در ۳۰ دقیقه آخر آن را داخل غذا بریزید. از آنجایی که لوبیا سبز سریع‌تر از لپه و گوشت می‌پزد، آن را دیرتر به خورشت اضافه کنید. البته باید به مدت ۱۵ دقیقه آن را تفت دهید تا مزه خامی لوبیا سبز گرفته شود و سپس آن را داخل خورش بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ماست اصفهانی
مرحله چهارم: غلیظ شدن خورشت
بعد از اینکه لوبیا سبز را داخل خورشت اضافه کردید، شعله را کم و نمک غذا را اضافه کنید. بعد از این درب قابلمه را هم ببندید. به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خورشت لوبیا سبز با هویج غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.
نکات پخت خورش لوبیا سبز با لپه
- شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با مرغ هم درست کنید. البته چون مرغ سریع‌تر از گوشت می‌پزد، آن را دیرتر به لپه اضافه کنید.
- برای اینکه هویج زودتر بپزد، آن را آب پز کنید و بعد به اندازه دلخواه خرد کنید. زمان تفت دادن لوبیا سبز، هویج را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- نمک را در مرحله آخر به خورشت لوبیا سبز با هویج اضافه کنید. زیرا اول اینکه نمک باعث دیرپز شدن لپه و گوشت می‌شود. از سوی دیگر در ابتدا نمی‌دانید خورشت شما چه مقدار می‌شود تا به اندازه کافی به آن نمک اضافه کنید.
- به جای هویج می‌توانید سیب زمینی هم اضافه کنید. همچنین می‌توانید قارچ را هم تفت دهید و به غذا اضافه کنید.
