یکی از انواع غذاهای مناسب برای فصل سرد زمستان، آش آبغوره است. این غذای رژیمی برای کسانی که به کبد چرب مبتلا هستند و یا می‌خواهند وزن کم کنند، مناسب است. از آنجا که آبغوره یک ماده غذایی مفید برای پاکسازی کبد است و به درمان گرفتگی عروق قلب و درمان فشارخون کمک می‌کند، یک داروی خانگی هم محسوب می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه آش غوره ساده بپردازیم.
خواص آش آبغوره برای پاکسازی بدن
آش آبغوره غذای محلی مردم دیار آذربایجان شرقی است که بیشتر در شهر تبریز سرو می‌شود. از آنجا که آبغوره به عنوان چاشنی اصلی این آش زمستانی است، می‌تواند به کاهش قندخون و کلسترول خون کمک زیادی کند. اگر به کبد چرب مبتلا هستید، توصیه می‌کنیم حتما طرز تهیه آش آبغوره با لپه را یاد بگیرید. مصرف این غذا به رفع عطش هم کمک زیادی می‌کند.
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره
- لپه: ۱ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- پیاز: یک عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- بلغور گندم: ۱ پیمانه
- برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
- سبزی (تره و جعفری): ۱ کیلوگرم
- آبغوره یا غوره ۱/۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوری
- آب قلم به مقدار لازم
- نعناع داغ: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش آبغوره با لپه
برای درست کردن این آش چربی‌سوز به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن حبوبات
قبل از هر چیز شما باید لپه و عدس را بپزید. برای از بین بردن نفخ آش آبغوره باید از یک شب قبل عدس و لپه را در آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. حالا به سراغ مرحله بعدی طرز تهیه آش آبغوره رژیمی بروید. برنج و بلغور را به طور جداگانه در یک ظرف خیس کنید. یک ساعت قبل از آماده شدن غذا، لپه را بپزید و بعد از نیم ساعت عدس را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: درست کردن پیاز داغ
برای درست کردن آش آبغوره برای کبد چرب ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. حالا آن را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. برای اینکه پیاز داغ خوش‌رنگ‌تر شود، به آن کمی زردچوبه اضافه کرده و شعله را کم کنید. مدام آن را هم بزنید. وقتی پیاز‌ها طلایی رنگ شدند، لپه و عدس پخته شده را به آن اضافه کنید. همچنین برنج و بلغور خیس خورده شده را هم داخل قابلمه بریزید. دو لیوان آب روی غذا بریزید و حرارت را زیاد کنید و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید غذا به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن مخلفات
در این مرحله از طرز تهیه آش آبغوره با لپه باید آب قلم را داخل غذا بریزید. سبزی را هم خرد کرده و در ۲۰ دقیقه قبل از پخت کامل غذا داخل آن بریزید. توجه داشته باشید اگر سبزی را در همان ابتدا داخل غذا بریزید طعم خود را در اثر پختن زیاد از دست می‌دهد.
گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید و داخل غذا بریزید. حالا نوبت به رب گوجه فرنگی و آبغوره می‌رسد. اگر از غوره استفاده می‌کنید آن را با رب گوجه و گوجه رنده شده ترکیب کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس آن را داخل آش بریزید و حرارت را کم کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن نعناع داغ
برای خوشمزه‌تر شدن آش آبغوره برای کبد چرب بهتر است در انتها به آن نعناع داغ هم اضافه کنید. البته این قسمت اختیاری است و در صورتی که علاقه‌ای به طعم نعناع ندارید، آن را اضافه نکنید. ۱۰ دقیقه بعد از، آش شما بعد از غلیظ شدن آماده خوردن است می‌توانید آن را میل کنید.
نکات مهم برای درست کردن آش آبغوره
برای طرز تهیه آش غوره ساده باید چند نکته مهم را مدنظر داشته باشید:
- به جای لپه می‌توانید از لوبیا چشم بلبلی و یا لوبیا قرمز هم استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن آش می‌توانید گوشت‌چرخکرده هم داخل آن بریزید.
- میزان آبغوره آن به ذائقه شما بستگی دارد. حتی در صورتی که هیچ علاقه‌ای به طعم ترش ندارید، می‌توانید آبغوره را از آن حذف کنید.
- برای خوش‌طعم‌تر شدن آش می‌توانید از ادویه کاری و فلفل سیاه هم در آن اضافه کنید.
- سبزی اصلی تره و جعفری است. اما اگر بخواهید می‌توانید ترخون، نعناع و گشنیز را هم به آن اضافه کنید.
- آلوچه هم می‌تواند غذای شما را خوشمزه‌تر کند که برحسب سلیقه می‌توانید داخل آش بریزید.
