خاکشیر نوعی دانه ریز نارنجی رنگ است که به دلیل طبع سردی که دارد، یکی از مواد لازم برای درست کردن شربت در فصل گرماست. این دانه‌های ریز وقتی برای چند دقیقه در آب جوش قرار بگیرد، لزج می‌شود. البته طعم خاصی ندارد و حتی به تلخی متمایل است. با این حال به دلیل خواص خنک‌کنندگی اغلب در فصل گرم تابستان مصرف می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با چند روش طرز تهیه شرب خاکشیر آشنا کنیم.
بیشتر بخوانیدد: طرز تهیه شربت آلبالو . نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن
طرز تهیه شربت خاکشیر وتخم شربتی
یکی از روش‌های درست کردن شربت با خاکشیر، استفاده از دمکرده زعفران است. برای این منظور به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم شربتی: ۱ قاشق غذاخوری
- خاکشیر شسته شده: ۴ قاشق غذاخوری
- دمکرده زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: یک فنجان
- آب: ۳ لیوان
- عرق بیدمشک یا گلاب: نصف فنجان
برای درست کردن این شربت به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: خیس کردن خاکشیر و تخم شربتی
در ابتدا برای طرز تهیه شربت خاکشیر باید آن را در آب خیس کنید و خوب خم بزنید. سپس آب آن را بشویید. چند بار این کار را تکرار کنید تا خاکشیر شسته شود. سپس تخم شربتی را هم به آن اضافه کنید. به اندازه یک فنجان آب جوش روی آن‌ها بریزید و کنار بگذارید. اجازه دهید هر دو دانه پف و حالت ژله‌ای پیدا کنند و سپس آن را به شربت اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه شربت سکنجبین درست کنیم ؟ همراه با نکات
مرحله دوم: دم کردن زعفران
برای طرز تهیه شربت خاکشیر وتخم شربتی زعفران را پودر کرده و روی آن ۴ قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. سپس آن را روی حرارت کتری یا سماور قرار دهید تا دم بکشد. بعد از دم کشیدن اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را داخل شربت بریزید.
مرحله سوم: حل کردن شکر در آب
برای طرز تهیه شربت خاکشیر با زعفران باید شهد شکر درست کنید. البته شهد شما نباید خیلی غلیظ باشد. به این صورت که شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و روی حرارت قرار دهید. آن را هم بزنید تا دانه‌های شکر در آب جوش ذوب شود. وقتی کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. بعد از ۵ دقیقه گلاب یا عرق بیدمشک را داخل شهد شکر بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت نذری برای ۱۰۰ نفر
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد با هم
حالا ۲ لیوان باقی مانده آب را روی شهد شکر بریزید و خوب هم بزنید. نوبت به دمکرده زعفران هم می‌رسد که باید آن را داخل شربت بریزید و بعد هم خاکشیر و تخم شربتی را روی آن اضافه کنید. حالا برای دلچسب شدن شربت خاکشیر دو قطعه یخ داخل آن بیندازید و میل کنید.
طرز تهیه شربت خاکشیر با عرق نعنا
یک روش دیگر برای درست کردن این شربت، استفاده از عرق نعناست. در این روش به مواد زیر نیاز دارید:
- شکر: یک فنجان
- آب: ۳ لیوان
- عرق نعناع: ۴ قاشق غذاخوری
- خاکشیر شسته شده: ۴ قاشق غذاخوری
برای طرز تهیه شربت خاکشیر با عرق نعنا به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی له شده با دو روش ساده
- ابتدا خاکشیر را در نصف فنجان آب جوش خیس کنید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
- یک لیوان آب جوش را با یک فنجان شکر روی حرارت قرار دهید تا دانه‌های شکر در آن ذوب شود. سپس اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه خنک شود.
- حالا ۲ لیوان آب را به شهد شکر اضافه کنید. خاکشیر را هم وقتی لزج و ژله‌ای شد، داخل شربت بریزید. عرق نعناع را هم در آخر به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
- برای خنک شدن شربت، به آن چند تکه یخ اضافه کرده و میل کنید.
طرز تهیه شربت خاکشیر با آبلیمو
برای درست کردن این روش شربت با خاکشیر، باید مثل روش‌های قبلی ابتدا خاکشیر را بشویید و در نصف فنجان آب جوش قرار دهید تا نرم شود. برای این این شربت به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم شربتی: یک قاشق غذاخوری
- خاکشیر: ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: یک فنجان
- آب: ۳ لیوان
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
شربت خاکشیر با آبلیمو خاصیت خنک‌کنندگی دارد. از سوی دیگر به پاکسازی کبد هم کمک می‌کند. براساس میل خودتان می‌توانید میزان شکر آن را کمتر و آبلیمو را هم بیشتر کنید. برای درست کردن این شربت به صورت زیر عمل کنید:
- شکر را با یک لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا در آن ذوب شود و سپس بردارید تا خنک شود.
- – 2 لیوان آب خنک، آبلیمو و گلاب را به شهد شکر اضافه کنید.
- تخم شربتی و خاکشیر را داخل شربت بریزید و هم بزنید.
- حالا شربت شما آماده میل کردن است.
