اگر گذرتان به مقاله‌های سبک زندگی سالم افتاده باشد، می‌دانید که هر جا صحبت از رژیم و سالم‌خواری می‌شود، برنج قهوه‌ای حتما نقش مهمی در آن بازی می‌کند. برنج قهوه‌‌ای علاوه بر اینکه در گروه غلات کامل جا دارد، نسبت به برنج سفید کمتر فرآوری شده است. به معنای دیگر سبوس و پوسته و غشای بیرونی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد. در نتیجه برنج قهوه‌ای همه آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی که برنج سفید ندارد را پوشش می‌دهد.

 کالری برنج قهوه‌‌ای

میزان کالری برنج قهوه‌ای و کربوهیدرات آن تقریبا مشابه برنج سفید است اما از نظر مواد مغذی برنج قهوه‌ای در هر خاصیت دیگر از برنج سفید پیشی می‌گیرد. یک فنجان برنج قهوه‌ای حدود ۲۱۶ کالری دارد.

خواص برنج قهوه‌‌ای

هر یک فنجان برنج قهوه‌‌ای دارای:

·       44 گرم کربوهیدرات

·       3.5 گرم فیبر

·       1.8 گرم چربی

·       5 گرم پروتئین

این برنج منبع سرشار فولات، ریبوفلاوین (B2)، پتاسیم و کلسیم نیز است. علاوه بر این برنج قهوه‌ای دارای درصد منگنز بسیار بالایی نیز هست. این ماده معدنی برای بسیاری از فرآیندهای بدن مانند استخوان‌سازی، بهبود زخم، متابولیسم انقباض عضلانی، عملکرد عصبی و تنظیم قند خون، نقش حیاتی را ایفا می‌کند.

شاید جالب باشد که بدانید در صورت کمبود منگنز خود را در معرض ایجاد سندرم متابولیک، اختلال رشد و باروری پایین قرار می‌دهید. تنها با مصرف یک فنجان از برنج قهوه‌ای تقریبا تمام نیاز روزانه منگنز خود را برآورده می‌کنید.

همچنین برنج قهوه‌‌ای حاوی مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. فنل‌ها و فلاونوئیدها که نوعی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند در این ماده غذایی وجود دارند و می‌توانند به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو کمک کنند. استرس اکسیداتیو در اثر کمبود آنتی‌اکسیدان در بدن به وجود می‌آید و باعث بروز بیماری‌های مختلفی چون انواع بیماری‌های قلبی، انواع خاصی از سرطان و پیری زودرس می‌شود.

آنتی‌اکسیدان‌هایی که در برنج قهوه‌ای یافت می‌شوند، باعث جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از مولکول‌های نامتعادل به نام رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب در بدن می‌شوند.

آیا برنج قهوه‌‌ای به لاغری کمک می‌کند؟

پاسخ این سوال مثبت است! اما همانطور که پیش‌تر توضیح دادیم از لحاظ میزان کالری، کالری برنج قهوه‌ای با کالری برنج سفید تفاوت چندانی ندارد اما نکته‌ای که باعث می‌‌شود برنج‌ قهوه‌ای در رژیم لاغری موثر واقع شود، وجود فیبر بالا در آن است.

به عنوان مثال یک فنجان (۱۵۸ گرم) از برنج قهوه‌ای حاوی ۳.۵ گرم فیبر است. این در حالی است که مقدار فیبر در یک فنجان برنج سفید کمتر از ۱ گرم است.

فیبر به شما کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و به همین دلیل انتخاب غذاهایی با مقدار فیبر بالا می‌تواند به مصرف کالری کمتر در طول روز منجر شود.

طرز پخت برنج قهوه‌‌ای

برنج قهوه‌ای را در قابلمه مد نظر خود بریزید و به هر مقدار پیمانه برنجی که می‌پزید، یک پیمانه آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید.

حالا در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه برنج قهوه‌‌ای روی حرارت خیلی کم بپزد. بعد از گذشت این مدت زمان، بدون اینکه در قابلمه را بردارید، فقط شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا ۱۰-۱۵ دقیقه قابلمه روی گاز بماند.

حالا می‌توانید برنج قهوه‌ای خود را سرو کنید!

برنج قهوه‌‌ای را از کجا تهیه کنم؟

خوشبختانه مصرف برنج قهوه‌ای در سال‌های اخیر در بین مردم رواج بیشتری پیدا کرده است و تنها با یک جستجوی ساده در اینترنت و یا فروشگاه‌های زنجیره‌ای اطراف محل زندگی خود می‌توانید برنج قهوه‌ای را پیدا کنید.

انواع غذا با برنج قهوه‌‌ای

برای بسیاری از افراد سوال پیش می‌آید که با برنج قهوه‌ای چی بپزم، به این گروه باید گفت که تقریبا همه غذاهایی که با برنج سفید می‌توانستید بخورید، می‌توانید با برنج قهوه‌ای جایگزین کنید.

البته غذاهای بسیاری نیز وجود دارند که مخصوص پخت با برنج قهوه‌ای هستند و می‌توانید دستور پخت آنها را در اینجا بخوانید.