اگر از خواص بی‌نظیر گردو اطلاع ندارید، بهتر است این مقاله را تا انتها بخوانید. اثراتی که حتی در پیشگیری و درمان برخی از بیماری‌ها مفیدند. با من همراه باشید تا خواص گردو، ارزش غذایی و چند دسر خوشمزه را با آن بررسی کنیم.

ارزش غذایی

۳۰ گرم گردو، حدودا شامل ۱۴ عدد گردوی نصف شده، مواد مغذی زیر را برای شما فراهم می‌کند:

کالری: ۱۸۵

آب: ۴ درصد

پروتئین: ۳/۴ گرم

کربوهیدرات ها: ۹/۳  گرم

شکر: ۷/۰ گرم

فیبر: ۹/۱ گرم

چربی: ۵/۱۸ گرم

با این که گردو سرشار از چربی و پرکالری است، اما مطالعات نشان می‌دهد که هنگام استفاده متعادل در رژیم غذایی، برای شما خطر چاقی به همراه نمی‌آورد.

منبع آنتی اکسیدان

گردو دارای بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان در بین سایر مغزهاست. ودر کاهش کلسترول بد یا همان LDL بسیار موثر است. اما مهمترین عاملی که گردو را به یک خوراکی ارزشمند تبدیل کرده این نیست. گردو از نظر چربی امگا ۳، در بالاترین سطح قرار دارد.

آشنایی با فواید مصرف پنیر + چرا باید پنیر را با گردو بخوریم؟

در اینجا…

امگا ۳ و امگا ۶

در هر ۲۸ گرم از گردو، سه گرم امگا۳ وجود دارد. جالب اینجاست که این چربی از نوع گیاهی است و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک بسیاری می‌کند. همچنین گردو از نظر چربی‌های اشباع نشده، از سایر آجیل ها غنی‎تراست. فراوان ترین چربی آن، یک اسید چرب امگا ۶ به نام اسید لینولئیک است. بدن قادر به تولید این اسید نمی‌باشد. و باید از طریق منابع خوراکی آن را به دست آورد. کمبود اسید لینولئیک در بدن موجب ریزش مو، تاخیر در بهبود زخم‌ها، و پوسته شدن اطراف ناخن‌ها می‌شود.

کاهش التهابات

پلی فنول‌های موجود در گردو می‌توانند به مبارزه با التهاب کمک کنند. چربی، منیزیم و اسید آمینه موجود در گردو، نیز در کاهش التهابات موثر است. ایجادالتهاب در بدن، ریشه در بسیاری از بیماری‌ها از جمله دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، آلزایمر و سرطان دارد.

سلامت مغز

مطالعات نشان می‌دهند که گردو در کاهش علائم مربوط به افسردگی و بهبود حافظه موثر است.  همچنین کاهش عملکرد مغز که با بالارفتن سن، ایجاد می‌شود را می‌تواند به تعویق بیاندازد. در یک آزمایش انجام شده، موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر به مدت ۱۰ ماه با گردو تغذیه شدند. پس از گذشت این دوران، مهارت‌ حافظه و یادگیری موش‌ها به میزان قابل توجهی بهبود یافت.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

اسید فولیک: اسید فولیک که با نام‌های فولات و ویتامین B9 نیز شناخته می‌شود، برای عملکردهای مهم بیولوژیکی در بدن موثر است. کمبود اسید فولیک در دوران بارداری موجب نقص هنگام تولد، در نوزاد می‌شود.

فسفر: ماده معدنی مهمی که در استخوان‌ها موجود می‌باشد. و برای استحکام و رشد آن‌ها بسیار موثر است.

مس: سلامت و تقویت قلب در گرو وجود این ماده معدنی است. همچنین به حفظ عملکرد اعصاب و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

ویتامین B6: کمبود ویتامین B6 باعث کم خونی می‌شود.

ویتامین E: گردو حاوی مقادیر بسیار بالایی از یک فرم خاص ویتامین E می‌باشد. این نوع خاص، گاما توکوفرول نام دارد. و در مقایسه با سایر انواع آجیل، فقط در گردو یافت می‌شود.

برخی دیگر از ترکیبات قابل توجه گردو، شامل موارد زیر است:

کاتچین: درباره این ماده مهم که نوعی آنتی‌اکسیدان فلانوئید است، در مقاله مربوط به چای سبز، مفصل صحبت کردیم. کاتچین در تجزیه چربی‌های بدن و سلامت قلب بسیار مفید است.

ملاتونین: نوعی هورمون که به تنظیم ساعت بدن شما کمک می‌کند. برای خواب راحت و درمان بی خوابی توصیه می‌شود!

اسید الاژیک: اسید الاژیک در کاهش خطر ابتلا به سرطان بسیار موثر است.

کاهش وزن

خوردن گردو با کنترل اشتها و گرسنگی رابطه مستقیم دارد. کالری گردو زیاد است. اما همان طور که گفتیم، سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد. اگر در رژیم غذایی هستید و برای دریافت کالری محدودیت دارید، می‌توانید گردو را جایگزین دیگر خوراکی‌ها کنید. گردو مدت بیشتری شما را سیر نگه می‌دارد.

حال که با خواص بی‌نظیر این خوراکی مفید آشنا شدید، وقت آن رسیده که با هم دستور تهیه چند دسر بسیار ساده و خوشمزه را بررسی کنیم. در این سایت می‌توانید تعداد بسیاری از این شیرینی‌ها و دسرها را ببینید.

گردوی شکلاتی

۱۵۰ گرم شکلات تلخ

۱ پیمانه گردو

ترایفل رنگی برای تزئین

شکلات را به روش بن‌ماری یا در مایکروفر ذوب کنید. گردوها را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و درون شکلات آب‌شده غوطه‌ور کنید. به کمک چنگال از ظرف شکلات درآورده و روی یک سینی که کاغذ روغنی در آن انداخته‌اید، قرار دهید. با ترایفل تزئین کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

دسر گلابی به همراه گردو و عسل

۲ عدد گلابی رسیده

۱/۴  قاشق چای خوری دارچین

۲ قاشق چایخوری عسل

۱/۴ پیمانه گردو خرد شده

فر را با درجه حرارت ۱۸۰ گرم کنید. گلابی‌ها را از وسط به دونیم کرده و با قاشق کوچک، هسته‌های آن را خارج کنید. روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌اید، قرار دهید. دارچین، گردو و عسل را با هم مخلوط کرده و داخل گلابی‌ها را پر کنید. ۳۰ دقیقه درون فر بپزید. پس از خارج کردن از فر و خنک شدن، سرو کنید.