خواص عناب و زرشک، منابع بزرگ آنتی‌اکسیدان
در این مقاله سعی داریم به بررسی خواص عناب و زرشک بپردازیم. با توجه به تفاوت‌های زیادی که با هم دارند، اما می‌توان شباهت‌هایی نیز بین آن‌ها یافت. هر دو حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان هستند. و در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی نقش ویژه‌ای ایفا می‌کنند. با ما همراه باشید تا با خواص اعجاب‌انگیز این دو میوه آشنا شویم.
عناب، سرشار از آنتی‌اکسیدان
این میوه که بومی آسیای جنوبی است، با نام خرمای چینی نیز شناخته می‌شود. در طب سنتی، برای بهبود خواب و کاهش اضطراب مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه در حالت خام، طعمی شیرین و مانند سیب دارد. و می‌تواند به عنوان یک میان وعده مغذی میل شود. و در حالت خشک، طعمی مشابه خرما دارد. میوه عناب کم‌کالری است. اما سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. این میزان فیبر بالا می‌تواند خواص عناب برای لاغری را دوچندان کند. و یک ماده غذایی مناسب برای لاغری باشد. همچنین میوه عناب حاوی کربوهیدرات به شکل قندهای طبیعی است که انرژی بدن شما را تأمین می‌کند.
ارزش تغذیه‌ای عناب( ۱۰۰ گرم ):
کالری: ۷۹
پروتئین: ۱ گرم
چربی: ۰ گرم
کربوهیدرات: ۲۰ گرم
فیبر: ۱۰ گرم
ویتامین :C 77٪ از نیاز روزانه
پتاسیم: ۵٪ از نیاز روزانه
میوه عناب سرشار از چندین ترکیب آنتی اکسیدانی است. در درجه اول فلاونوئیدها، پلی ساکاریدها و اسیدهای ترترپنیک. آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند از آسیب های ناشی از رادیکالهای آزاد جلوگیری کنند و در نتیجه خطر ابتلا به انواع سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.
طبق مطالعات انجام شده، عناب حافظه را بهبود بخشیده و از سلول های مغزی در برابر صدمات عصبی محافظت می‌کند. عناب به طورگسترده در بهبود کیفیت خواب و عملکرد مغز استفاده می شود.
یکی از دلایل مهم خواص عناب برای سرماخوردگی، وجود ویتامین C است. که تصور می‌شود دارای خواص ضدسرطانی و ایمنی قدرتمندی است.
فیبر زیاد عناب به بهبود هضم غذا کمک می‌کند. حدود ۵۰٪ کربوهیدرات‌های این میوه از فیبر هستند. عصاره عناب با تقویت پوشش معده و روده، خطر آسیب‌دیدگی را کاهش داده و باکتری‌های مضر موجود در روده را از بین می‌برد.
در حالی که میوه عناب به طور کلی بی‌خطر است، ممکن است با داروهای تشنجی فنیتوئین، فنوباربیتون و کاربامازپین و همچنین ونلافاکسین( داروی ضدافسردگی) تداخل داشته باشد.
زرشک، سلامت مغز و قلب
قرن‌هاست که در طب سنتی، زرشک برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت‌ها و بیماری‌های پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از جمله ترکیبات مفید و مهم زرشک، بربرین است. که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند و به مدیریت شرایطی مانند دیابت، عفونت‌های دندانی و آکنه کمک می‌کند. همچنین بربرین به کاهش قند و کلسترول خون، کاهش سرعت پیشرفت سلول های سرطانی، نیزکمک می‌کند. چینی ها بیش از ۳۰۰۰ سال از داروهای گیاهی حاوی بربرین برای درمان بیماری‌ها استفاده کرده اند. بربرین یک داروی بدون نسخه در آن کشور برای معالجه عفونت های دستگاه گوارش مانند اسهال باکتریایی است.
ارزش تغذیه‌ای زرشک( ۲۸ گرم ):
کالری: ۸۹
پروتئین: ۱ گرم
چربی: ۱ گرم
کربوهیدرات: ۱۸ گرم
فیبر: ۳ گرم
ویتامین C: 213٪ از نیاز روزانه
آهن: ۱۵٪ از نیاز روزانه
همچنین زرشک حاوی روی، منگنز و مس است. که همگی مواد معدنی هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند. رنگدانه‌های قرمز زرشک، سلامت مغز و قلب شما را تضمین می‌کنند.
درمان بیماری‌ها
به نظر می‌رسد بربرین می‌تواند میزان قند خون را در افراد مبتلا به دیابت، اندکی کاهش دهد. نتایج یک مطالعه مقدماتی روی ۸۴ بیمار که در سال ۲۰۰۸ انجام شده است، نشان می‌دهد مصرف ۵۰۰ میلی‌گرم بربرین تا سه ماه ممکن است موجب کاهش قند خون شود.
همچنین این ماده با کاهش سطح کلسترول و فشار خون، می‌تواند از قلب شما مراقبت کند.
حال که با خواص این میوه خوشمزه آشنا شدید، بهتر است طرز تهیه مربای زرشک را بررسی کنیم.
مربای زرشک
زرشک تازه: ۱ کیلو
آب سرد: ۲ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه برای هر پیمانه پوره زرشک
بهتر است از نوع تازه زرشک استفاده کنید. زرشک را داخل یک قابلمه ریخته و آب را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. مخلوط را از صافی رد می‌کنیم. برای هر پیمانه از پوره زرشک، ۱ فنجان شکر مخلوط کرده و درون قابلمه بریزید. خوب مخلوط کرده و می‌گذاریم تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد، ۱۵ دقیقه مرتب هم بزنید. بگذارید تا خنک شود و سرو کنید. می‌توانید از این مارمالاد یا مربا در انواع شیرینی ها و دسرها استفاده کنید.
عوارض جانبی احتمالی
در صورت مصرف بیش از حد زرشک ممکن است به اسهال، استفراغ، تشنج و افت فشار خون، ضربان قلب و تنفس مبتلا شوید. بهتر است ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. ممکن است زرشک با داروهای ضد انعقاد خون (رقیق کننده خون)، داروی فشار خون، داروهای دیابت، دیورتیک ها (قرص های آب)، آنتی بیوتیک ها و آنتی هیستامین‌ها تداخل دارویی داشته باشد. و باعث کاهش یا افزایش اثربخشی این داروها شود. همچنین مصرف بیش از حد زرشک می‌تواند خطر ابتلا به سوزش کلیه را بالا ببرد. علائم مشکلات کلیه همچون: ادرار خونین، درد هنگام ادرار، کمردرد یا ناراحتی معده و تب است.
زنان باردار نباید از زرشک زیاد استفاده کنند. زیرا انقباضات رحمی را تحریک کرده و باعث سقط جنین می‌شود.
