حریره سیر نوعی چاشنی غذا محسوب میشود که از آن می‌توانید مثل پودر سیر در انواع غذا استفاده کنید. از آنجایی که سیر خواص زیادی دارد ولی خیلی زود از بین می‌رود، لازم است تا روش‌های دیگری را برای نگهداری طولانی مدت آن یاد بگیرید. طرز تهیه حریره سیر که در این مطلب کرفس به آن می‌پردازیم، برای نگهداری طولانی مدت سیر کاربرد دارد. به هر حال برای درست کردن آن از روغن گیاهی استفاده میشود. ماندگاری سیر در روغن زیتون و نمک بالاست. در ادامه با ما همراه باشید تا روش درست کردن این چاشنی را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودر سیر و پودر پیاز خانگی
مواد لازم برای حریره سیر
- سیر خشک: یک کیلو
- نمک: به مقدار کافی
- روغن مایع یا روغن زیتون یا کنجد: به مقدار کافی
- فلفل قرمز و سیاه
طرز تهیه حریره سیر
برای درست کردن این چاشنی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن سیر
پوست گرفتن سیر معمولا کار سختی است. به خصوص اگر بخواهید پوست خشک شده سیر را بگیرید، باید زمان زیادی را صرف کنید. اما یک راه آسان‌تر این است که سیر را برای مدت ۵-۶ ساعت در آب گرم قرار دهید. وقتی پوست آن نرم شد، به راحتی می‌توانید پوست را گوشت سیر جدا کنید.
در آخر سیر را تمیز بشویید و داخل یک آبکش قرار دهید. نیم ساعت صبر کنید تا آب سیر به طور کامل گرفته شود. وجود آب در سیر باعث کپک زدن حریره سیر میشود.
مرحله دوم: پوره کردن سیر
برای طرز تهیه حریره سیر بهتر است از دستگاه غذاساز استفاده کنید. سیر را داخل آن بریزید و حسابی له کنید. همزمان مقداری روغن (برای هر یک کیلو سیر نصف فنجان روغن گیاهی) اضافه کنید. با دور ملایم به مدت ۴ دقیقه مواد را با هم میکس کنید. به اندازه نصف قاشق غذاخوری هم نمک داخل این چاشنی بریزید.
نگران شور بودن حریره سیر نباشید. زیرا این چاشنی برای غذا کاربرد دارد. اگر شور شد، می‌توانید میزان نمک غذا را کمتر کنید. در آخر فلفل سیاه و فلفل قرمز هم به اندازه دلخواه داخل حریره سیر بریزید.
بیشتر بخوانید: ۱۰ گیاه و ادویه خوش طعم با خواص دارویی بی نظیر
مرحله سوم: بسته‌بندی و نگهداری حریره سیر
در آخرین مرحله طرز تهیه حریره سیر باید آن را داخل یک ظرف درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای اینکه ماندگاری این چاشنی بیشتر شود، مقداری روغن داغ روی آن بریزید. سپس درب ظرف را محکم ببندید. از آنجا که پوره سیر در روغن زیتون ماندگاری بیشتری دارد، بهتر است از این روغن گیاهی روی چاشنی بریزید.
سپس آن را درون ظرفی دردار و تمیز بریزید و روی آن مقداری روغن بریزید که روی آن خشک نشود بعد در آن را محکم کنید.
حریره سیر در چه غذاهایی استفاده میشود ؟
هر غذایی که به سیر نیاز دارد، حتما حریره سیر هم برای آن مناسب است. سیر با خاصیت فراوان آنتی‌اکسیدان می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، مقابله با ویروس و بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی کمک کند. در فصل زمستان شما بیشتر به حریره سیر نیاز پیدا می‌کنید.
از جمله موارد مصرف حریره سیر می‌توان به غذاهای زیر اشاره کرد:
- انواع آش
- انواع سوپ
- برخی از خورشت‌ها
- برخی از انواع کته و پلو استانبلی
- برای درست کردن غذاهای گوشتی در فر
- درست کردن انواع سس کچاپ، سفید و مایونز
- درست کردن انواع کتلت و کوکو
- درست کردن خمیر پیراشکی و پیتزا
نکاتی برای نگهداری حریره سیر
بعد از طرز تهیه این چاشنی باید نگهداری آن هم درست انجام شود. برای این منظور موارد زیر را درنظر داشته باشید:
- استفاده از نمک زیاد باعث افزایش ماندگاری حریره سیر میشود.
- زمان استفاده از آن باید قاشق تمیز را داخل ظرف بزنید.
- شما می‌توانید این چاشنی را برای مدت یک سال در یخچال نگهداری کنید.
- برای طرز تهیه حریره سیر نیازی به گرفتن قسمت سبز رنگ داخل سیر نیست. می‌توانید این قسمت را هم با سیر له کنید.
- غلظت این چاشنی به میزان روغن بستگی دارد. توصیه ما استفاده از روغن زیتون یا روغن کنجد است. اگر غلظت سیر له شده زیاد بود، میزان روغن را بیشتر کنید. از سوی دیگر روغن باعث افزایش ماندگاری حریره سیر هم میشود.
- اگر دستگاه غذاساز ندارید، می‌توانید سیر را با قسمت ریز رنده، رنده کنید.
بیشتر بخوانید: ۹ ادویه و گیاه دارویی مناسب برای کاهش التهاب و عفونت
علت تغییر رنگ حریره سیر
اگر درب ظرف را باز بگذارید و یا آن را محکم نبندید، بعد از مدت کوتاهی رنگ حریره سیر تغییر می‌کند. همچنین باید این چاشنی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید تا رنگ آن ثابت بماند.
