طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری

بلدرچین نوعی گوشت پرندگان که با آن می‌توانید انواع خوراک، خورشت و کباب را تهیه کنید. این گوشت خاصیت‌های زیادی دارد و حاوی مواد مغذی است. از آنجایی که حاوی چربی‌های مضر نیست، به سیستم قلب و عروق آسیبی وارد نمی‌کند. از آنجایی که این گوشت فاقد بوی خاصی است، با تمامی مزاج‌ها و ذائقه‌ها سازگاری دارد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا دستور پخت چند غذا با بلدرچین را با شما درمیان بگذاریم.

طرز تهیه خورشت بلدرچین برای ۲ نفر

بلدرچین : ۳ عدد	۳ عدد
پیاز : ۲ عدد	۲ عدد
آب لیمو ترش : یک فنجان	یک فنجان
روغن زیتون : یک سوم فنجان	یک سوم فنجان
زعفران دم کرده : یک چهارم فنجان	یک چهارم فنجان
کره برای سرخ کردن : به میزان لازم	به مقدار کافی
نمک و فلفل و زرد چوبه : به میزان لازم	به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری	دو قاشق غذاخوری
هویج، سیب زمینی، آلو و زرشک : به میزان دلخواه	به مقدار کافی

دستور پخت خورشت بلدرچین

برای درست کردن این غذا هم مثل طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار باید به صورت زیر عمل کنید.

مرحله ۱: آماده کردن بلدرچین

برای درست کردن خورش بلدرچین ابتدا گوشت آن را تمیز کرده و بشویید. داخل یک ظرف محلول آب و نمک درست کنید و بلدرچین را داخل آن بگذارید. یک پیاز را رنده کرده و با مقداری کره، فلفل، زعفران دمکرده، روغن زیتون و آب لیموترش ترکیب کنید. حالا بلدرچین را از آب و نمک خارج کرده و به مدت ۴ ساعت داخل این مواد بگذارید تا طعم آن‌ها را به خود بگیرید.

مرحله ۲: سرخ کردن بلدرچین

در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین رستورانی باید بعد از چند ساعت بلدرچین را از مواد خارج کنید و بعد داخل کره سرخ کنید.

حالا در ظرف دیگر یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس به آن رب گوجه، فلفل، نمک و زردچوبه اضافه کنید و مجدد پیازها را تفت دهید. وقتی سس آماده شد بلدرچین سرخ شده را داخل سس بگذارید. به اندازه دو لیوان آب، هویج خرد شده و آلو بخارا را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله ۳:  آماده کردن خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت بلدرچین باید سیب زمینی را به طور جداگانه سرخ کنید. اجازه دهید آب بلدرچین غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید. حالا می‌توانید این خوراک را همراه با سیب زمینی سرخ شده و برنج سرو کنید.

طرز تهیه بلدرچین سوخاری

یکی دیگر از غذاهایی که می‌توانید با بلدرچین تهیه کنید، بلدرچین سوخاری است. درست کردن این غذا هم مثل خورشت آن خوش طعم و لذیذ است. در ادامه دستور پخت آن مثل طرز تهیه تاس کباب آورده شده است.

مواد لازم	مقدار مواد
بلدرچین	۱۰۰ گرم
پیاز خام خلال شده	۳ عدد
آب لیمو ترش	۲.۵ فنجان
زعفران دم‌کرده	به مقدار کافی
روغن زیتون	نصف فنجان
کرفس خرد شده	به مقدار کافی
فلفل و نمک	به مقدار کافی

دستور پخت بلدرچین سوخاری

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: آماده کردن بلدرچین

در ابتدا برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی باید بدنه بلدرچین را تمیز بشویید. سپس داخل یک قابلمه ۲-۳ لیوان آب، پیاز خرد شده، دو برگ کرفس و چند عدد ساقه جعفری بریزید. شعله را روشن کنید و بلدرچین را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بلدرچین با شعله کم، نیم‌پز شود.

مرحله ۲: تهیه سس برای بلدرچین

در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین سوخاری باید سس آن را تهیه کنید. برای این کار روغن زیتون را با کره آب شده ترکیب کنید. سپس نمک، فلفل و آبلیمو را هم داخل مواد بریزید. بلدرچین نیم پز شده را از آب خارج کنید تا خنک شود. حالا آن را داخل این ترکیب بغلتانید.

 حالا بلدرچین را از آن مواد خارج کرده و داخل فر یا توستر قرار دهید. درجه فر باید روی ۱۸۰ و زمان روی ۲۰ دقیقه باشد. صبر کنید تا بلدرچین سوخاری شود. در انتها آن را تزئین کرده و با رب انار میل کنید.