مربای انار یا مارمالاد انار یکی از انواع مرباهای لذیذ ایرانی است که می‌توانید در فصل پاییز تهیه کنید. طعم مربای انار ترش و شیرین است که البته متناسب با ذائقه خود می‌توانید آن را تغییر دهید. شما می‌توانید با استفاده از دانه‌های انار مارمالاد هم تهیه و برای انواع شیرینی استفاده کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه مربای انار با هسته و بدون آشنا کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه مربای بالنگ مجلسی

طرز تهیه مربای انار با هسته

برای درست کردن این مربا به مواد زیر نیاز دارید:

• دانه‌های انار: یک پیمانه
• آب انار: ۳ پیمانه
• شکر: ۶ پیمانه
• آبلیمو: به مقدار لازم

قبل از اینکه شما را با طرز تهیه مربای انار آشنا کنیم، بهتر است در مورد انتخاب نوع انار کمی صحبت کنیم. بهترین انار برای درست کردن مربا، نوع شیرین، آبدار و قرمز رنگ است. برخی انارهای خشک، سفیدرنگ و یا بیش از حد ترش برای درست کردن مربا مناسب نیستند. همچنین بهتر است دانه‌های انار هم درشت باشد. دانه‌های ریز اغلب ترش هستند و هسته زیادی دارند که برای درست کردن این مربا توصیه نمی‌شود.

حالا برای درست کردن مربای انار شیرین به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: گرفتن آب انار

قبل از طرزتهیه مارمالادانار یا مربای انار باید آب دانه‌ها را بگیرید. توجه داشته باشید که میزان دانه‌های انار باید به اندازه‌ای باشد که از آن ۳ پیمانه آب بدست آورید. برای تهیه آب انار، دانه‌های آن را داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزید.  سپس شکر را داخل آب انار بریزید و هم بزنید تا در آن حل شود.

حتما بخوانید: طرز تهیه مربای به نگینی همراه با نکات آشپزی

مرحله دوم: پختن آب انار

بعد از چند دقیقه ترکیب شکر و آب انار را روی شعله قرار دهید. به مدت نیم ساعت صبر کنید و بعد دانه‌های انار را هم داخل آن بریزید. برای مدت نیم ساعت دیگر هم صبر کنید تا مربای انار با هسته غلیظ شود.

نکته آشپزی کرفس: برای خوشرنگ ماندن مربا زمان طرز تهیه مربای انار با هسته درب ظرف را باز بگذارید. اگر درب ظرف بسته باشد، دانه‌های انار در آن سفید می‌شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آبلیمو

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا باید به آن آبلیمو اضافه کنید. البته این کار باید بعد از اینکه مربا غلیظ شد، انجام شود. اما از کجا بفهمیم مربای انار به اندازه کافی غلیظ شده است؟ یک قاشق غذاخوری از آن بردارید و اجازه دهید خنک شود. بعد میزان غلظت مربا به سادگی مشخص می‌شود.

 حالا می‌توانید آبلیمو را هم به مربای انار اضافه و بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.

نکته آشپزی کرفس: اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نشود، خیلی زود کپک می‌زند. مربایی هم که بیش از حد غلیظ شود، شکرک می‌زند.

حتما بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو مجلسی . فوت و فن مربای زردآلو

طرز تهیه‌ مربای انار بدون هسته

یک روش دیگر برای طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته است. برای درست کردن این مربا به مواد زیر نیاز دارید:

• آب انار: ۳ لیوان
• شکر: ۴ لیوان
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

برای درست کردن این مربا به صورت زیر عمل کنید:

• در ابتدا آب انار را به روش دستی یا با استفاده از چرخ گوشت بگیرید
• شکر را با آب انار ترکیب کنید و بعد روی شعله قرار دهید.
• صبر کنید تا شربت غلیظ شود و بعد آبلیمو را اضافه کنید.
• –        5 دقیقه بعد شعله را خاموش کرده و مربای انار را داخل ظرف مخصوص بریزید.

نکات مهم برای نگهداری مربای انار

برای درست کردن مارمالاد انار یا مربای انار چند نکته را درنظر داشته باشید:

• از اضافه کردن آب به مربا خودداری کنید. همچنین به اندازه کافی آن را بجوشانید تا مربای شما کپک نزند.
• مربا را در ظرف سربسته و در محیط یخچال نگهداری کنید.
• میزان شکر مربا به ترش یا ملس بودن دانه‌های انار بستگی دارد. اگر انار بیش از حد ترش بود، شکر بیشتری به آن اضافه کنید.