حتما به گوش شما هم رسیده است که خطه شمال تنوع غذایی زیادی دارد. یکی از بهترین غذاهای سنتی این ناحیه خورش ناردون مازندرانی است. این غذای خوشمزه و لذیذ با استفاده از مرغ یا گوشت، رب انار و دانه‌های انار تهیه می‌شود. این غذا شباهت زیادی به فسنجان دارد. البته شما می‌توانید آن را بدون گردو هم تهیه کنید. در ادامه کرفس با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه خورش ناردون شمالی آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله
ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)
خورش ناردون مازندرانی با رب انار
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: ۳ تکه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر تازه: ۲ حبه
- آب انار: یک و نیم فنجان
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- انار دانه شده: نصف فنجان
- نمک،فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی چرخ شده: نصف فنجان
برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: طعم‌دار کردن مرغ
ابتدا مرغ را تکه کرده و بعد بشویید. سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم ترکیب کرده و به همه قسمت‌های مرغ بزنید. سپس درب ظرف را سلفون بکشید و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
نکته آشپزی کرفس: یک راه برای خوشمزه‌تر کردن مرغ خورش ناردون مازندرانی استفاده از ادویه مخصوص است. پودر تخم گشنیز و پاپریکا از جمله ادویه‌های خوش عطری هستند که برای این غذا می‌توانید استفاده کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم برگ با رب انار
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه مرغ ناردونی شمالی در یک ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و تکه‌های مرغ را در آن سرخ کنید. فقط مراقب باشید که گوشت از هم متلاشی نشود. وقتی مرغ طلایی شد، آن را کنار بگذارید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز
برای درست کردن خورش ناردون مازندرانی پیاز را خلالی را خرد کنید. داخل پیاز زردچوبه بریزید تا خوش رنگ شود. همین که پیاز کاراملی و طلایی شد، سیر را خرد کرده و تفت دهید. اجازه دهید بوی عطر سیر داغ بلند شود و بعد رب انار و گردوی چرخ‌شده را هم به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم مدام مواد را هم بزنید تا نسوزد. آب انار را بعد از ۵ دقیقه به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا به جوش بیاید.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورشت داود پاشا با گردو و رب انار
مرحله چهارم: اضافه کردن مرغ
برای طرز تهیه مرغ ناردون با گردو ، مرغ را در مرحله بعدی روی مواد بریزید. به اندازه ۳ تا ۴ لیوان آب جوش داخل غذا بریزید. بعد از ۴۵ دقیقه غذای شما سفت و غلیظ می‌شود. در ۱۵ دقیقه آخر به آن دانه‌های انار را اضافه کنید اما درب قابلمه را نبندید چون دانه‌های انار سفید می‌شود.
در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش ناردون مازندرانی باید غذای شما غلیظ و سفت شود.
