خورشت آلو اسفناج از ان دست غذاهای محبوب ایرانی‌هاست که درست کردن آن کار سختی نیست. فقط کافیست در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج به تمامی نکته‌ها دقت داشته باشید. همچنین باید مقدار مواد را هم بدانید. چون کم و زیاد کردن مواد می‌تواند طعم غذا را تغییر دهید. در ادامه به طرز تهیه آلو اسفناج مرحله به مرحله می‌پردازیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه شوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت + نکات ریز پخت
مواد اولیه برای تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت مرغ | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج ۵۰۰ گرم | نیم کیلو |
| تره | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| آلو خورشتی | ۲۰۰ گرم |
| روغن | به مقدار کافی |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه آلو اسفناج مرحله به مرحله
برای درست کردن این خورشت خوشمزه و لذیذ می‌توانید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: سرخ کردن پیاز
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و داخل ماهی تابه تفت دهید. برای اینکه پیازها خوشرنگ‌تر و شفاف شوند، شعله را کم کرده و مدام آن را هم بزنید. حالا برای اینکه پیاز خوشرنگ‌تر شود، به آن مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید.
در اینجا بخوانید!
مرحله دوم: خرد کردن گوشت
در این مرحله از طرز تهیه خورشت آلو اسفناج بعد از اینکه پیاز نرم و شفاف شد، گوشت مرغ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. اندازه گوشت‌ها باید به همان اندازه گوشت خورشتی باشد. برای بهتر شدن طعم خورشت از قسمت فیله مرغ استفاده کنید. گوشت را با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید. حالا چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببینید. شعله را کم کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم: تفت دادن سیر
در این مرحله از طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ باید به سراغ سیر بروید. ابتدا حبه‌های سیر را ریز کنید. سپس آن را در یک تابه جداگانه بریزید و با مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس اسفناج و تره را خرد کنید و داخل سیر بریزید. شعله را کم کرده و مواد را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت به همراه رازهای خوشمزگی خورش
مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم
در این مرحله از دستور پخت خورشت آلو اسفناج، زمانی که گوشت نیم‌پز شد، سبزیجات و سیر تفت داده شده را داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. حالا به خورشت می‌توانید چند عدد آلو خورشتی هم اضافه کنید تا طعم غذای شما بهتر شود.
اما قبل از اضافه کردن ابتدا باید آلوها را به مدت ۲۰ دقیقه در آب سر بخیسانید و سپس در ۲۰ دقیقه آخر داخل خورشت بریزید.
طرز خورشت آلو اسفناج با گوشت قلقلی
نحوه درست کردن خورشت با گوشت قرمز و یا گوشت قلقلی شباهت زیادی به نحوه درست کردن این غذا با مرغ دارد. با این تفاوت که در مرحله سرخ کرده گوشت مرغ، گوشت قرمز را به غذا اضافه می‌کنید. در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج به ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم گوشت قرمز نیاز دارید.
اضافه کردن رب انار به خورشت
خورشت الو اسفناج با رب انار طعم بهتری دارد. این خورشت در بین گیلانی‌ها رایج‌تر است. آن‌ها در کنار رب انار، پودر گردو هم به خورشت اضافه می‌کنند. شما می‌توانید ۳۰۰ گرم پودر گردو را با ۲ قاشق غذاخوری رب انار به خورشت آلو اسفناج اضافه کنید.
البته این مواد را باید در همان مرحله تفت دادن سبزیجات اضافه کنید. سپس آن را داخل گوشت نیم‌پز شده بریزید. اگر به خورشت چرب علاقه‌ای ندارید، بهتر است داخل خورشت گردو نریزید.
