چیکن رایس یک غذای خوشمزه آسیایی و معروف در کشور سنگاپور است که با برنج و مرغ درست می‌شود و علاوه بر مردم محلی در بین گردشگران نیز طرفدار بسیاری دارد. این غذا نه تنها مقرون به صرفه است بلکه طرز پخت راحتی نیز دارد و سریع آماده می‌شود. در ادامه همراه مجله کرفس باشید تا با نحوه پخت پلو مرغ سنگاپوری آشنا شوید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فیش اند چیپس (Fish and Chips) با سس مخصوص
فیش اند چیپس یا همان ماهی با سیب‌زمینی یک غذای محبوب انگلیسی است…
طرز تهیه پلو مرغ سنگاپوری
مواد لازم برای ۵ نفر:
- یک مرغ کامل (حدودا ۲ کیلویی)
- سیر ۸ حبه
- زنجبیل تازه، پوست کنده ۳ تکه کوچک
- پیازچه ۳ عدد
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- روغن کنجد ۳ قاشق غذاخوری
- روغن نباتی ۳ قاشق غذاخوری
- موسیر، ریز خرد شده ۲ عدد
- گشنیز خرد شده ۱.۲ فنجان
- آب مرغ ۴ فنجان
- برنج شسته شده ۳ فنجان
- شاخه گشنیز چند عدد
- خیار، نازک برش داده شده ۱ عدد
- گوجه فرنگی، خرد شده ۱ عدد
طرز تهیه چیکن رایس :
۱) ابتدا داخل شکم مرغ را کاملا تمیز کنید. در مرحله بعد، پوست مرغ را با مقدار کافی نمک خوب ماساژ دهید و بعد آبکشی کرده و با دستمال خشک نمایید. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. ۳ حبه سیر و ۲ تکه از زنجبیل‌ها را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار دهید. یکی از پیازچه‌ها را نگه دارید و مابقی را داخل شکم مرغ فرو کنید و ۱.۲ قاشق چایخوری از نمک را درون آن بریزید. سپس مرغ را از سمت سینه با احتیاط درون آب جوش قرار دهید. اجازه دهید مرغ به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت متوسط بپزد. یادتان باشد که پس از ۲۰ دقیقه اول، مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
۲) در همین حین که مرغ درحال پختن است، روغن نباتی و ۱ قاشق غذاخوری از روغن کنجد را درون یک تابه بزرگ گرم کنید. سپس باقی زنجبیل و سیر را ریز خرد کرده و به همراه موسیر در روغن تفت دهید. پس از آن، گشنیز و برنجی که قبلا شسته و خیس کرده‌اید را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. در آخر آب مرغ و نمک باقی‌مانده را نیز به برنج اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش آید. کمی بعد درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا برنج کاملا نرم شده و به اصطلاح دم بکشد.
در ادامه :
۳) پس از آن‌که مرغ به طور کامل پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و زیر آب سرد بگیرید تا پوست آن سفت شده و به گوشت بچسبد. سپس قسمت بیرونی آن را روغن کنجد بمالید و به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. در نهایت، تکه‌های مرغ را با برگ‌های گشنیز، پیازچه، خیار و گوجه فرنگی تزیین کرده و به همراه برنج سرو نمایید. همچنین می‌توانید از سس چیلی و سس سویا نیز در کنار چیکن رایس استفاده نمایید.
طرز تهیه سس چیلی خانگی :
مواد لازم:
- فلفل چیلی قرمز ۷ عدد
- سیر ۳ حبه
- زنجبیل یک برش کوچک (حدودا ۱ سانتیمتر)
- آب ۱۵۰ میلی‌لیتر
- سرکه ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱.۲ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱) زنجبیل، سیر و فلفل‌ها را درون مخلوط کن بریزید. مواد مخلوط شده را به همراه سرکه، نمک و شکر درون تابه بریزید و بگذارید حدود ۵ دقیقه جوش بخورد تا غلیظ شود.
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری یا گریل؟ در اینجا…
ترکیب اصولی از فیبر، پروتئین ، کربوهیدرات و انواع ویتامین‌های مغذی این سالاد خوشمزه را می‌سازند + تاریخچه سالاد سزار
طرز تهیه سس سویا خانگی برای چیکن رایس :
مواد لازم:
- آب گوشت یا مرغ ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک ۴ قاشق چایخوری
- ملاس تیره یا شکر ۲ قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده ۱.۴ قاشق چایخوری
- فلفل ۱.۴ قاشق چایخوری
- پودر سیر ۱.۴ قاشق چایخوری
- آب ۱ و ۱.۲ فنجان
طرز تهیه:
۱) آب گوشت، سرکه بالزامیک، ملاس، زنجبیل، فلفل، پودر سیر و آب را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. محلول را حدود ۱۵ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شده و حجم آن به یک فنجان برسد.
دستور تهیه چند سس رژیمی خوشمزه را در اینجا بخوانید…
توصیه نهایی
- برای پخت چیکن رایس می‌توانید به جای مرغ کامل از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
- در دستور اصلی این غذا پوست مرغ جدا نمی‌شود. زیرا وجود پوست مانع از خروج عصاره مرغ شده و به لطافت گوشت کمک می‌کند. اما اگر دوست ندارید مرغ، پوست داشته باشد می‌توانید قبل از پخت پوست آن را جدا کنید.
- برای پخت چیکن رایس بهتر است از برنج سفید استفاده کنید.
- با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید از سبزیجات مختلفی دیگری مانند کلم بروکلی و ذرت نیز در این غذا استفاده کنید.
منابع مورداستفاده برای رسپی‌ها:
