ترشی لوبیا سبز که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، طعم دلچسبی دارد. این ترشی را می‌توانید در کنار انواع غذاها میل کنید. برای درست کردن این ترشی می‌توانید آن را خرد شده یا سالم استفاده کنید. همچنین برای درست کردن این ترشی می‌توانید از سایر سبزیجات مثل گل کلم، هویج و خیار و یا به صورت تکی استفاده کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با چندین روش طرز تهیه ترشی لوبیا سبز آشنا کنیم.

حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی لبو مرحله به مرحله

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز ساده

برای درست کردن یک ترشی ساده لوبیا سبز به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا سبز: ۱ کیلوگرم
• هویج: ۲ عدد
• سیر: ۱۰ حبه
• فلفل سبز: ۳ عدد
• سبزی شامل ترخون، کرفس و شوید: ۱۰۰ گرم
• سرکه سفید: به مقدار کافی
• آب: به مقدار کافی
• نمک: به مقدار کافی

برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز ساده به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: بلانچ کردن لوبیا سبز

در ابتدا سر و ته لوبیا سبز را برش بزنید و اگر به دلخواه خود خرد کنید. البته می‌توانید بدون خرد کردن هم لوبیاسبز را به صورت سالم داخل ترشی بریزید. سپس برای مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. بعد از اینکه کمی تغیر رنگ داد آن را داخل آبکش بریزید و شیر آب سرد را روی لوبیا سبز باز کنید. لوبیا سبز را خوب بشویید تا ترشی تُردتری داشته باشید.

مرحله دوم: آماده کردن هویج

هویج سفت است و اگر بخواهید ترشی‌تان سریع‌تر آماده شود، بهتر است آن را نگینی خرد کرده و برای مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بیشتر از این مدت را توصیه نمی‌کنیم. چون غالبا کسی ترشی نرم و وار رفته دوست ندارد. سرکه هم خاصیت نرم‌کنندگی دارد و بعد از مدتی هویج در آن نرم می‌شود.

مرحله سوم: خرد کردن سیر و سبزیجات

برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بهتر است سیر را به چهار قسمت برش بزنید تا سریع‌تر طعم آن وارد ترشی شود. سبزی‌ها را هم درشت خرد کنید. کرفس را به اندازه همان هویج برش بزنید تا ترشی لوبیا سبز شکل زیباتری داشته باشد.

حتما بخوانید: انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام

مرحله چهارم: آماده کردن محلول سرکه

برای طرز تهیه این ترشی بهتر است از آب جوشیده استفاده کنید. مقدار سرکه و آب باید یکسان باشد. سپس به مقدار کافی نمک به آن اضافه کرده و یک شیشه تمیز را آماده کنید. اگر قصد دارید لوبیا سبز سالم استفاده کنید، به صورت عمودی آن‌ها را در شیشه قرار دهید. سیر، هویج و سبزیجات خرد شده را هم لابه‌لای آن جا دهید.

در آخر محلول سرکه را هم روی مواد بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

طرز تهیه ترشی لیته لوبیا سبز

یک روش دیگر برای درست کردن این ترشی، چرخ کردن آن است. برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا سبز: یک کیلوگرم
• سیر: ۱۰۰ گرم
• سرکه: به مقدار کافی
• گوجه فرنگی: یک کیلوگرم
• نمک: به مقدار کافی
• فلفل سبز تند: ۵ عدد
• ادویه ترشی: یک قاشق مرباخوری

حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری با ۳ روش

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه

برای درست کردن ترشی لیته لوبیا سبز با آب گوجه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: چرخ کردن لوبیا سبز

در ابتدا لوبیا سبز را تمیز کرده و خوب بشویید. سپس آن را داخل چرخ گوشت بریزید تا خرد شود. البته فقط یک بار آن را چرخ کنید کافیست. فلفل سبز و سیر را هم به اندازه دلخواه خود خرد کنید.

مرحله دوم: پوره کردن گوجه

برای طرز تهیه ترشی لیته لوبیا سبز باید گوجه را هم پوست بگیرید و بعد داخل میکسر بریزید تا پوره شود. سپس آن را با سرکه و ادویه ترشی مخلوط کنید و برای مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید. بعد هم شعله را خاموش کنید تا خنک شود. در آخر نمک را هم روی این ترکیب بریزید.

حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد

یک ظرف تمیز را انتخاب کنید و لوبیا سبز چرخ شده، سیر و فلفل سبز را با ترکیب کرده و سپس رداخل ظرف مخصوص ترشی بریزید. وقتی ترکیب سرکه و گوجه خنک شد، آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در آخرین مرحله هم درب ظرف را ببندید و آن را در جای مخصوص قرار دهید تا بعد از ۲ هفته قابل خوردن شود.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با رب انار

یک روش دیگر برای درست کردن ترشی با لوبیا سبز، استفاده از رب انار است. برای درست کردن این ترشی می‌توانید لوبیا سبز را چرخ و یا به صورت خرد شده یا سالم با رب انار ترکیب کنید. خوب برای طرز تهیه این ترشی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا سبز: یک کیلوگرم
• سرکه: به مقدار کافی
• رب انار: یک فنجان
• نمک: به مقدار کافی
• سیر: ۱۰۰ گرم
• فلفل تند: ۵ عدد

مرحله اول: خرد کردن لوبیا سبز، سیر و فلفل

ابتدا لوبیا سبز را تمیز کرده و بعد به دلخواه خود برش بزنید. سیر و فلفل را هم به یک اندازه برش بزنید و بعد سبزیجات را با هم ترکیب کنید.

مرحله دوم: ترکیب رب انار و سرکه

در این مرحله از طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با رب انار باید سرکه را با نمک و رب‌انار ترکیب کنید. همچنین شما می‌توانید از مقداری آب جوشیده هم استفاده کنید تا میزان ترشی آن کمتر شود و باعث افت فشارتان نشود.

حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی بامیه خانگی + بامیه شور

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

سبزیجات خرد شده (لوبیا سبز، سیر و فلفل تند) را با هم ترکیب کرده و داخل ظرف مخصوص بریزید. سپس ترکیب سرکه و رب انار را روی آن اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و برای مدت ۲ هفته در جای تاریک و خنک قرار دهید.