طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه
ترشی خرفه یکی از انواع ترشی‌هایی است که با نوعی گیاه تهیه می‌شود. گیاه خرفه با عطر خاصی که دارد میتواند برای درست کردن این چاشنی خوشمزه استفاده شود. البته برای طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه به مواد دیگری هم نیاز دارید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با روش درست کردن این ترشی خوشمزه آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی مکزیکی با قارچ همراه با نکات
مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه
- گیاه خرفه : ۶-۵ کیلو
- نعناع: ۲۰۰ گرم
- هویج: نیم کیلو
- سیر: ۲ بوته تقریبا ۱۵۰-۲۰۰ گرم
- فلفل سبز قلمی: ۶-۸ عدد
- نمک: ۵ قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه
برای درست کردن این ترشی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن خرفه
اولین کاری که باید کنید، شستن گیاه خرفه است. سپس آن را داخل آبکش بریزید تا کامل خشک شود. اگر خیس باشد، ترشی شما خیلی زود کپک می‌زند. بخصوص اگر در مناطق گرمسیر زندگی می‌کنید، این نکته را حتما رعایت کنید.
بعد از اینکه خرفه خشک شد، آن را درشت خرد کنید و داخل قابلمه بزرگ و جادار بریزید. یک لیوان هم سرکه روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید با حرارت کم برای مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا نرم شود.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی کدو سبز و شوری کدو سبز
مرحله دوم: خرد کردن سبزیجات
در این مرحله از طرز تهیه ترشی خرفه ساده و خوشمزه سبزیجات از جمله هویج، سیر و نعناع را خرد کنید. برای اینکه طعم تندی فلفل سریع‌تر وارد ترشی خرفه مجلسی شود، آن را هم خرد کنید. سپس سبزیجات را بشویید و داخل یک سبد بریزید تا خشک شود.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد با هم
در این مرحله برای طرز تهیه ترشی خرفه مجلسی ابتدا یک ظرف تمیز آماده کنید. سبزیجات را داخل آن بریزید. سپس ترکیب خرفه و سرکه را هم اضافه کنید. قسمت باقی مانده ظرف را هم با سرکه قرمز پر کنید. در نهایت درب ظرف ترشی را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. این ترشی بعد از ۱۴ روز آماده خوردن می‌شود.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با ۳ روش
نکات کلیدی برای طرز تهیه ترشی خرفه مجلسی
برای درست کردن این ترشی خوشمزه به چند مورد مهم توجه کنید:
- این ترشی برای مدت حداکثر ۶ ماه ماندگاری دارد.
- برای اینکه ترشی شما ظاهر بهتری داشته باشد، خرفه‌ها را خیلی ریز نکنید.
- بعد از جوشاندن خرفه کمی صبر کنید تا آب آن کامل تبخیر شود. در غیر این صورت ترشی شما حالت لزج پیدا می‌کند.
- برای خوشمزه‌تر شدن این ترشی، دو عدد بادمجان را کباب کرده و بعد خرد کنید. استفاده از بادمجان برای درست کردن این ترشی طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
حتما بخوانید: انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام
طرز تهیه ترشی خرفه با آب گوجه
برای درست کردن ترشی خرفه مجلسی با آب گوجه کافیست دو کیلوگرم گوجه را کباب کنید. سپس پوست بگیرید و داخل غذاساز حسابی له کنید. در نهایت میزان سرکه موردنیاز را روی آن بریزید. این ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا بپزد. در نهایت اجازه دهید محلول سرکه و پوره گوجه خنک شود. وقتی سبزیجات خرد شده و خرفه پخته شده را داخل ظرف مخصوص ریختید، محلول سرکه و پوره گوجه را هم روی آن اضافه کنید.
سپس درب ظرف ترشی خرفه مجلسی را محکم ببندید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.
