طرز تهیه ترشی کدو سبز و شوری کدو سبز
ترشی کدو سبز یکی از بهترین ترشی‌هایی است که در فصل پاییز می‌توانید تهیه کنید. چند روش برای درست کردن ترشی کدو خورشتی وجود دارد که در ادامه کرفس به هر دو روش می‌پردازیم.
طرز تهیه ترشی کدو سبز رنده شده
برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
- کدو خورشتی: یک کیلوگرم
- سیر: ۲۰۰ گرم
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- سرکه: به مقدار کافی
- آب جوشیده: به مقدار کافی
- ادویه ترشی: به مقدار کافی
- نمک: به مقدار کافی
برای طرز تهیه ترشی کدو خورشتی رنده شده به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با ۳ روش
مرحله اول: آماده کردن کدو سبز
در ابتدا قسمت انتهای کدو را بگیرید. نیازی به گرفتن پوست آن ندارید. سپس کدو را با قسمت درشت رنده، ریز کنید. سیر را هم برای چند ساعت در آب گرم خیس کنید تا بتوانید به راحتی پوست آن را بگیرید. اما نیازی به خرد کردن فلفل نیست. آن را به همان صورت درشت داخل ترشی اضافه کنید.
مرحله دوم: درست کردن محلول سرکه
در این مرحله از روش درست کردن ترشی کدو سبز رنده شده نوبت به سرکه می‌رسد. آب را بجوشانید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را با سرکه مخلوط کنید. برای یک لیتر سرکه، به دو لیوان آب نیاز دارید. سپس به آن نمک و ادویه ترشی را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد ترشی لیته کدو سبز
حالا کدوی رنده شده را همراه با سیر خرده شده و فلفل داخل یک شیشه تمیز و مخصوص بریزید. روی آن محلول سرکه را هم اضافه کنید. سپس درب شیشه را خوب ببندید و اجازه دهید ترشی کدو سبز رنده شده برای مدت یک هفته در فضای خنک و تاریک بماند تا حسابی رسیده شود.
طرز تهیه ترشی کدو سبز با پیاز و هویج
یک روش دیگر برای درست کردن این ترشی خوشمزه، استفاده از پیاز، هویج و بادمجان است. برای طرز تهیه این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
- کدو سبز: نیم کیلو
- پیاز کوچک: ۱۰ عدد
- هویج: ۲ عدد
- بادمجان ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲۰۰ گرم
- فلفل سبز تند: ۵ عدد
- سرکه: به مقدار کافی
- نمک و ادویه ترشی: به مقدار کافی
- ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری
حالا برای درست کردن ترشی کدو سبز و هویج به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام
مرحله اول: خرد کردن سبزیجات
قبل از هر چیز سیر را در آب گرم خیس کنید تا بتوانید به راحتی پوست آن را جدا کنید. سپس به سراغ هویج، کدو خورشتی، پیاز و بادمجان بروید. برای طرز تهیه ترشی کدو سبز و هویج به سراغ پیازهای ریز بروید که فقط آن را با چاقو دو نیم برش بزنید. هویج را هم برای مدت ۲۰ دقیقه نیم‌پز کرده و سپس نگینی خرد کنید.
بدون اینکه پوست بادمجان را بگیرید، آن را به اندازه دلخواه خود برش بزنید. سپس سیر و سبزیجات را بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن کامل برود.
مرحله دوم: درست کردن محلول سرکه
برای درست کردن ترشی کدو سبز با پیاز و هویج، سرکه را با مقداری آب جوشیده سرد شده ترکیب کنید. مقداری هم ترخون خشک، نمک و ادویه ترشی داخل آن بریزید. اگر بخواهید فلفل سبز را خرد کنید، باید تعداد کمتری داخل ترشی بریزید که زیادی تند نشود.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد با سرکه
در این مرحله از طرز تهیه ترشی کدو سبز باید سبزیجات شسته شده را داخل یک ظرف تمیز بریزید. محلول سرکه را هم روی آن اضافه کنید. در آخر درب ظرف را محکم ببندید و در فضای خنک و تاریک نگهداری کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی لبو مرحله به مرحله
طرز تهیه شوری کدو سبز
شما نه تنها می‌توانید با استفاده از کدو خورشتی، ترشی درست کنید، بلکه شوری هم یکی از فرآورده‌های خوش طعم این صیفی است. برای طرز تهیه شوری کدو خورشتی به مواد زیر نیاز دارید:
- کدو خورشتی: یک کیلوگرم
- سیر: ۲۰۰ گرم
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- نمک: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه: نصف فنجان
- آب جوشیده: به مقدار کافی
- ترخون: ۴ قاشق غذاخوری
برای طرز تهیه شوری کدو سبز به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن کدو سبز
در ابتدا کدو را به اندازه دلخواه خود برش بزنید. سیر را هم پوست بگیرید و همراه با فلفل سبز تند بشویید.
مرحله دوم: درست کردن محلول آب و سرکه
برای درست کردن شوری کدو خورشتی سرکه را با مقدار کافی آب جوشیده سرد شده ترکیب کنید. به آن مقدار زیادی نمک و ترخون خشک اضافه کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری با ۳ روش
مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم
یک ظرف تمیز آماده کنید و سبزیجات شامل کدوخورشتی خرد شده، فلفل سبز و سیر را داخل آن بریزید. سپس محلول آب و سرکه را روی آن اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید در محیط خنک و تاریک بماند.
