طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری با ۳ روش
ترشی گوجه فرنگی را می‌توانید به دو شکل خالی و یا به صورت شکم پر درست کنید. گوجه‌های بازار هم که گیلاسی یا گوجه فرنگی هستند، هر کدام برای درست کردن نوعی ترشی مناسبند. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه دو روش برای درست کردن ترشی گوجه آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری
ترشی گوجه گیلاسی
برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
- گوجه گیلاسی: ۱.۵ کیلوگرم
- ترخون و شوید (تازه): ۶۰ گرم
- سیر: ۶ الی ۸ حبه
- آب: ۵ فنجان
- شکر: ۵ قاشق سوپ خوری
- آب لیمو ترش: یک دوم پیمانه
- دانه فلفل سیاه و گشنیز: ۵ الی ۶ عدد
- نمک: ۲ قاشق سوپ خوری
- سرکه: به مقدار کافی
- فلفل تند: ۲ عدد
برای طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی به صورت زیر عمل کنید:
انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام
در اینجا دستور تهیه بیش از ۱۰ ترشی را ببینید…
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا گوجه‌های گیلاسی را بشویید و قسمت دم آن‌ها را بگیرید. سپس با چنگال کوچک حفره‌هایی را بر روی آن ایجاد کنید. سیر را هم خرد کنید.
مرحله دوم: آماده کردن سرکه
سرکه را با آب، نمک، آب لیمو ترش و شکر ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا ۳ دقیقه بجوشد.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد با هم
برای درست کردن ترشی گوجه گیلاسی یک ظرف تمیز و خشک را انتخاب کنید. مقداری از گوجه‌ها را داخل آن بریزید. سپس سیر، فلفل، ترخون و شوید لابه‌لای گوجه قرار دهید. در آخر هم سرکه جوشیده را روی مواد اضافه کنید. سپس درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از یک هفته ترشی گوجه شما آماده میل کردن است.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی بامیه خانگی + بامیه شور
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی شکم پر
یک روش دیگر برای درست کردن ترشی گوجه، استفاده از گوجه‌های درشت و سفت است که بتوانید داخل آن را خالی کنید. سپس مواد ترشی را داخل گوجه بریزید. برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
- فلفل دلمه‌ای: ۴ عدد
- گوجه فرنگی: ۶ عدد
- ترشی لیته مخلوط: به مقدار کافی
- نمک یک قاشق غذاخوری
- سرکه چهار لیوان
برای درست کردن ترشی گوجه شکم پر به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: خالی کردن گوجه و فلفل دلمه‌ای
ابتدا فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی را بشویید و یک حلقه از بالای آن بردارید. سپس داخل آن‌ها را با قاشق به آرامی خالی کنید. البته نباید به دیوار فلفل‌ها و گوجه‌ها آسیبی وارد شود.
مرحله دوم: پر کردن گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای
برای درست کردن ترشی گوجه فرنگی فوری داخل فلفل و گوجه را با ترشی لیته پر کنید. درب گوجه و فلفل دلمه‌ای را در آخر با همان برشی که از ابتدا داده بودید، قرار دهید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی زیتون و روش گرفتن تلخی زیتون
مرحله سوم: چیدم گوجه‌ها در ظرف
برای طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی شکم پر یک ظرف مناسب انتخاب کنید. سپس گوجه‌ها و فلفل دلمه‌ای را به آرامی داخل آن قرار دهید. در ظرف دیگری سرکه را با کمی نمک مخلوط کرده و بعد روی مواد ترشی بریزید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید ترشی برای مدت ۲ هفته در جای خنک و تاریک بماند.
درست کردن ترشی گوجه فرنگی
یک روش دیگر برای درست کردن ترشی گوجه؛ ترکیب آن با سایر سبزیجات از جمله هویج و کرفس است. برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم ترشی گوجه
- گوجه فرنگی: ۶ کیلوگرم
- کرفس: ۱ دسته
- هویج: یک کیلوگرم
- گل کلم: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲۰۰ گرم
- فلفل تند: ۲۰۰ گرم
- سرکه: به مقدار کافی
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
برای درست کردن این ترشی خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: خرد کردن سبزیجات
در ابتدا باید گل کلم، هویج، کرفس، سیر و فلفل را نگینی خرد کنید. سپس بشویید و داخل آبکش قرار دهید.
مرحله دوم: پوست گرفتن گوجه‌ها
برای اینکه پوست گوجه‌ها را بگیرید دو راه وجود دارد. یکی اینکه گوجه‌ها را داخل کیسه بریزید و درب آن را ببندید. سپس کیسه را برای مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید. در نهایت می‌توانید پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید. بعد آن‌ها را داخل میکسر بریزید و پوره کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی
مرحله سوم: جوشاندن سرکه و گوجه
در این مرحله از طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی پوره گوجه را با سرکه برای مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس داخل آن نمک و ادویه ترشی بریزید. اجازه دهید سرکه و مواد خنک شود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد باهم
یک ظرف مخصوص آماده کنید. سبزیجات را داخل آن بریزید. سپس سرکه و مواد را روی سبزیجات بریزید. در آخر هم درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا برای مدت دو هفته ترشی آماده خوردن شود.
