شله زرد نوعی دسر خوشمزه و ایرانی است که اغلب در روزهای ماه رمضان و یا اعیاد و روزهای مذهبی طبخ می‌شود. اگر به طر پخت شله زرد علاقه زیادی دارد، خوب است نوع رژیمی آن را هم یاد بگیرید. در این مطلب کرفس ما قص داریم به طرز پخت شله زرد رزیمی کم شیرین با شیره انگور و عسل طبیعی بپردازیم. البته باز هم شله‌زرد شما کمی شیرین می‌شود. اما نسبت به نوعی که با شکر پخته می‌شود، شیرینی کمتری دارد.

دستور پخت شله زرد بدون شکر

برای درست کردن شله زرد بدون شکر برای ۶ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

• آب: ۱۰ لیوان
• زعفران آسیاب شده: نیم مثقال
• گلاب: یک استکان
• برنج نیم دانه: ۲ لیوان
• کره گیاهی: ۵۰ گرم
• عسل طبیعی: ۲۵۰ گرم
• پودر دارچین: به میزان دلخواه
• خلال بادام: به میزان دلخواه
• خلال پسته: به میزان دلخواه

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای درست کردن حلوای هویج با آرد گندم

برای درست کردن شله زرد رژیمی کم شیرین با عسل به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: خیس کردن برنج

از یک شب قبل باید برنج ایرانی یا نیم‌دانه و خلال بادام را به طور جداگانه را بشویید. برنج را در آب و خلال بادام را در گلاب خیس کنید. این کار نه تنها باعث نرم شدن شله زرد می‌شود، بلکه مدت زمان پخت را هم کمتر می‌کند. روز بعد برنج خیس خورده را داخل یک قابلمه روی یا لعابی بریزید و روی آن ۱۰ لیوان آب را خالی کنید. شعله را زیاد کنید و درب قابلمه را ببندید. همین که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید. همه آب نباید تبخیر شود. شما به بخش زیادی از آن نیاز دارید. توجه داشته باشید که برنج را هم نزنید تا ته نگیرید.

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه حلوای شیرازی

مرحله دوم: دم کردن زعفران

در این مرحله از طرز تهیه شله زرد با عسل زعفران را بکوبید تا پودر شود و سپس روی آن آب جوش بریزید و با حرارت ملایم کتری یا سماور آن را دم کنید. حالا آن را کنار بگذارید و به سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله سوم: اضافه کردن عسل و خلال بادام

برای درست کردن شله زرد رژیمی کم شیرین وقتی برنج پخته و نرم شد، باید خلال بادام و عسل را هم داخل آن بریزید. اگر به خلال بادام نرم علاقه‌ دارید، در همان مرحله اول و همزمان با برنج خلال بادام درختی را بپزید. در غیر این صورت وقتی برنج لعابی و نرم شد، آن را اضافه کنید. با اضافه کردن عسل و بعد هم کره گیاهی، شله زرد کمی آبکی می‌شود. حرارت را کم کنید تا سفت‌تر شود.

مرحله آخر تزئین شله زرد رژیمی

برای درست کردن شله زرد بدون شکر باید اجازه دهید آب آن به طور کامل گرفته شود. ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس دمکرده زعفران را داخل شله زرد بریزید. روی آن دم‌کنی قرار دهید و بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.

برای تزئین این دسر می‌توانید از گل محمدی خشک شده، خلال بادام و پودر پسته استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: چیزکیک کدو حلوایی یخچالی/ سوپ کدو حلوایی و خامه

طرز تهیه شله زرد با شیره انگور

یک روش دیگر برای درست کردن شله زرد رژیمی کم شیرین استفاده از شیره انگور است. افرادی که به شکر علاقه ندارند و یا به دنبال دسر رژیمی هستند، می‌توانند این ماده غذایی را جایگزین شکر کنند. برای درست کردن شله زرد بدون شکر و با شیره انگور به مواد زیر نیاز دارید:

• آب: ۱۰ لیوان
• زعفران آسیاب شده: نیم مثقال
• گلاب: یک استکان
• برنج نیم دانه: ۲ لیوان
• کره گیاهی: ۵۰ گرم
• شیره انگور: ۳۰۰ گرم
• پودر دارچین: به میزان دلخواه
• خلال بادام: به میزان دلخواه
• خلال پسته: به میزان دلخواه

برای درست کردن این دسر به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی بدون گلاب | با آرد سفید

مرحله اول: پختن برنج

همچون روش طرز تهیه شله زرد با عسل باید از یک شب یا حداقل ۶ ساعت قبل برنج نیم‌دانه معطر را در آب خیس کنید. همچنین خلال بادام را هم در گلاب خیس کنید. حالا زمان پختن، ۱۰ لیوان آب را به برنج اضافه کرده و آن را روی شعله قرار دهید تا بپزد و لعابی شود.

مرحله دوم: اضافه کردن کره و شیره انگور

برای طرز تهیه شله زرد با شیره انگور باید در همین مرحله که برنج کامل پخته و نرم شد، شیره انگور و کره را به آن اضافه کنید. بهتر است برای هم زن دسر از یک قاشق لعابی استفاده کنید تا ته نگیرد. اگر می‌خواهید خلال بادام نرم‌تر باشد، آن را از زمان پخت برنج اضافه کنید. در غیر این صورت در همین مرحله کمی از خلال بادام را داخل شعله زرد بریزید.

مرحله سوم: اضافه کردن دمکرده زعفران

خوب حالا برای شله زرد رژیمی کم شیرین به زعفران هم نیاز دارید که بعد از دم کردن آن را داخل شله زرد بریزید. آن را خوب هم بزنید و روی آن دم‌کنی قرار دهید. در آخر هم شله زرد بدون شکر را با پودر پسته، خلال بادام یا گل محمدی خشک شده تزئین کنید.