ترشی میوه های پاییزی به دلیل طعم ملس و ترش و شیرینی که دارد، در بین بسیاری از مردم ایران محبوب است. پاییز فصل هزار رنگ است و هنوز از تب و تاب میوه‌های تابستانی چیزی کم نشده است. در عین حال میوه‌های نوبرانه پاییزی هم که راهی بازار شده‌اند، می‌توانند بهانه‌ای برای درست کردن یک ترشی هفته میوه باشند.

ترشی هفت میوه با رب انار درست می‌شود و در طعم‌دار کردن آن می‌توانید از مقدار کمی سرکه، ادویه و نمک هم استفاده کنید. در ادامه به طرز تهیه ترشی میوه های پاییزی می‌پردازیم.

خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!

مواد لازم برای درست کردن ترشی میوه

• آلو سیاه: ۲ کیلوگرم
• قیصی: ۱ پیمانه
• دانه انار: ۱ پیمانه
• آلبالو خشکه: ۱ پیمانه
• آلوچه: ۱ پیمانه
• آب: ۱ لیوان
• شکر (به دلخواه): ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: یک فنجان
• سرکه: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی هفت میوه با رب انار

برای درست کردن ترشی میوه ملس به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: پختن آلوها

اگر از آلو خشک استفاده می‌کنید بهتر است چند ساعت قبل آن‌ها را خیس کنید. اگر از آلوی تازه استفاده می‌کنید بعد از شستن داخل قابلمه بریزید. یک لیوان آب به آلوها اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد. بعد از به جوش آمدن پوست آلوها از گوشت جدا می‌شود. اجازه دهید کمی خنک شود و بعد پوستشان را جدا کنید.

حالا اجازه دهید گوشت آلوها با آب بجوشد تا هم نرم شوند و هم آب آن تبخیر شود.

مرحله ۲: اضافه کردن مواد

در این مرحله از طرز تهیه ترشی هفت میوه با رب انار شکر را به آلوها اضافه کنید. در همان حالت که داغ است، شکر داخل آلوها حل می‌شود.

میوه‌های پاییزی (آلبالو خشکه، قیصی، آلوچه و دانه‌های انار) را داخل محتوای آلوها بریزید. اجاق را خاموش کرده و مواد را هم بزنید.

مرحله ۳: اضافه کردن رب انار

برای درست کردن ترشی میوه های پاییزی باید رب انار هم به آن اضافه کنید. پس کمی که ترشی خنک شد، سرکه را روی مواد بریزید و هم بزنید. برای خوشمزه‌تر شدن ترسی ملس پاییزی به آن نمک و شکر هم اضافه کنید.

مرحله ۴: نگهداری ترشی پاییزی

برای اینکه ترشی هفت میوه با رب انار رسیده و کامل شود، ظرف ترشی را به مدت ۲۴ ساعت کنار بگذارید تا میوه‌ها و رب انار طعم یکدیگر را بگیرند. بهتر است در این مدت ترشی را داخل یخچال بگذارید.

نکات مربوط به طرز تهیه ترشی میوه

برای اینکه ترشی میوه ملس پاییزی بهتر است شود، نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

• به سراغ میوه‌های ملس مثل قیصی و آلوچه بروید. قیصی زردآلود و برگه‌های هلو برای درست کردن این ترشی مناسب هستند.
• ریختن سرکه به ذائقه شما بستگی دارد. اگر طعم ترش دوست ندارید، از ریختن سرکه خودداری کنید. میوه‌ها به اندازه کافی ترش هستند.
• به جای شکر می‌توانید از نبات هم استفاده کنید.
• برای اینکه ترشی خوشمزه‌تر شود می‌توانید از آب زرشک هم استفاده کنید.