بادمجان یکی از غذاهای محبوب مردم ایران است. غذای رژیمی با بادمجان می‌تواند به همراه سیب زمینی، کدو و یا گوجه فرنگی تهیه شود و بسیار خوشمزه و کم‌کالری محسوب می‌شود. در مورد ارزش غذایی بادمجان باید گفت که در هر ۱۰۰ گرم بادمجان، ۳۰ کالری انرژی، ۹۲ گرم آب، ۲ گرم چربی و ۶ درصد نشاسته به علاوه ویتامین‌های A، B و C، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و فیبر وجود دارد .

بادمجان بسیار مغذی است و معمولا در اکثر فصول سال یافت می‌شود و می‌توان با آن تنوع بسیار خوبی را در برنامه غذایی ایجاد کرد.بادمجان از فیبر بالا و کالری کمی برخوردار است و گزینه‌ای بسیار مناسب برای کاهش وزن محسوب می‌شود. فیبر موجود در آن سبب احساس سیری می‌شود و میزان کالری دریافتی را کاهش می‌دهد. هر فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی ۳ گرم فیبر است و تنها ۲۰ کالری دارد.

 حساسیتی که معمولا مواد غذایی در افراد ایجاد می‌کنند، به علت پروتئین‌های خاصی است که در ترکیب آن‌ها وجود دارد. این ماده در بادمجان هم هست و به نام هستامین شناخته می‌شود. اگرچه با وجود شیوع بسیار زیاد این نوع حساسیت، چندان خطرناک و یا کشنده نیست. همچنین باید بدانید موادی که سبب حساسیت در بادمجان می‌شوند در گوشت آن است و نه در دانه‌های آن.

 شاید تنها چیزی که سبب می‌شود بادمجان غذای رژیمی به نظر نرسد، استفاده از روغن در در هنگام سرخ کردن آن است. اما به جزء اینکه شما امکان درست کردن بادمجان با گوشت چرخ کرده و یا پنیر پیتزا را دارید، می‌توانید از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید و در عین حال از غذایی ساده اما خوشمزه لذت ببرید. بادمجان برای افرادی که گیاه‌خوار هستند هم گزینه‌ی مناسبی است و این دسته از افراد می‌توانند در ادامه برنامه‌ی گیاهروز کرفس دستور پخت کوفته گیاهی با استفاده از بادمجان را نیز مطالعه نمایند.

استفاده از بادمجان کبابی که می‌توان آن را غذایی کم کالری به شمار آورد، سبب می‌شود تا هم از طعم و مزه‌ی آن لذت ببرید و هم دچار اضافه وزن نشوید. در این قسمت ما برای شما دستور پخت غذای رژیمی با بادمجان را آماده کرده‌ایم تا اگر طعم این غذاها را دوست دارید و در عین حال به دنبال غذا‌هایی کم کالری هستند، آن را در برنامه‌ی غذایی خود قرار دهید.همه‌ی غذاهای رژیمی بدون طعم و مزه نیستند و می‌توانند به وعده‌های خوشمزه‌ای تبدیل شوند.

طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه فرنگی

در این قسمت برای شما طرز تهیه‌ خوراک بادمجان و گوجه‌فرنگی را توضیح داده شده است. شما جهت تهیه‌ی آن برای یک الی دو نفر تقریبا به ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید و مواد لازم هم در جدول زیر برای شما ارائه شده است:

دستور طبخ غذای رژیمی با بادمجان

شما برای تهیه‌ی این غذا می‌توانید بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد نمایید. راه حلی که بابت گرفتن تلخی بادمجان پیشنهاد می‌شود این است که شما آن‌ها را در یک آبکش قرار دهید و سپس روی آن نمک بپاشید.سپس آن را شسته و اجازه دهید تا کاملا رطوبت از آن خارج شود. برخی از افراد بادمجان را در آب سرد قرار داده و بعد از خالی کردن آب آن، تیزآب آن نیز گرفته می‌شود.

در مرحله‌‍‌ی بعد پیاز را خلالی خرد کنید و سیر مورد نیاز را رنده کنید و با مقدار بسیار کمی روغن زیتون سرخ نمایید. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها، بادمجان و گوجه فرنگی نگینی خرد شده را نیز به مابقی مواد اضافه می‌کنید. کمی به زمان دهید تا با هم ترکیب شوند و در مرحله‌ی بعد یک چهارم لیوان آب را به آن اضافه کنید.زمانی که بادمجان‌ها پخته و آب آن تبخیر شد غذای شما آماده است. شعله‌ی گاز باید پایین باشد و به آهستگی غذا طبخ شود.

اگر پس از تبخیر آب، همچنان بادمجان‌ها نپخته بودند و نرم نشده بودند، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.به همین سادگی می‌توانید غذای رژیمی اما خوشمزه را آماده کنید. در مورد کالری این غذا باید گفت که هر قاشق مرباخوری از این روغن ۴۵ کیلوکالری دارد و اگر بخواهید تعداد کالری این غذا را در اپلیکیشن کرفس محاسبه کنید، به ازای مصرف هر ۲۰۰ گرم آن ۳۸۸ کالری دریافت خواهید کرد.

نکات دیگری که لازم به آن اشاره شود، در مورد تنوری کردن و کباب کردن بادمجان است. حتما می‌دانید که قرار گرفتن بادمجان در معرض آتش مستقیم سبب می‌شود تا ارزش غذایی آن تا حد زیادی کاهش یابد و حتی ترکیبات سرطان‌زا در آن ایجاد شود. بنابراین پیشنهاد می‌شود که پوست بادمجان بعد از کباب شدن کاملا جدا شود و یا بادمجان را در کاغذ آلومینیوم در فر قرار دهید تا کاملا مغزپخت شود. بنابراین شما می‌توانید با حرارت غیر مستقیم ارزش و خواص غذایی این غذا را حفظ نمایید.