طرز تهیه سوپ کلم بروکلی با شیر

سوپ کلم بروکلی با شیر چطور درست میشه؟ بیشتر ما ایرانی‌ها برای پذیرایی از مهمانان به سراغ سوپ می‌رویم. سوپ شیر یا سوپ جو از جمله غذاهای متداولی ست که همه با طعم خوب آن‌ها آشنایی دارید. اما گاهی هم لازم است تا در پخت غذا کمی سلیقه به خرج دهید و به سراغ یک سوپ متفاوت بروید. سوپ بروکلی با شیر از آن دست غذاهای متفاوت و خوشمزه است که می‌توانید آن را برای مجالس و مهمانی سرو کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا بیشتر به این موضوع بپردازیم.

طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر

مواد لازم سوپ بروکلی با شیر عبارت است از:

• کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۲ لیوان
• تره: ۵۰ گرم
• گشنیز: ۵۰ گرم
• قارچ: ۴ عدد
• عصاره مرغ: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۱ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۷۵ گرم
• خامه: ۵۰ گرم
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

برای درست کردن سوپ بروکلی با شیر به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن آرد

در ابتدا کره را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت کم آن را ذوب کنید. سپس آرد را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. وقتی رنگ آرد کرمی شد، ۴ لیوان آب جوش روی آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

مرحله دوم: اضافه کردن قارچ و کلم به سوپ

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر باید کلم و قارچ را به صورت نگینی خرد کنید و بشویید. وقتی آب در حال جوشیدن است، داخل قابلمه بریزید. سینه مرغ را هم بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را داخل سوپ بیندازید و شعله را کم کنید. درب قابلمه را هم ببندید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا سینه مرغ پخته شود.

بیشتر بخوانید: آشنایی با سبزی مخصوص قورمه سبزی+آش + سوپ و کوکو سبزی

مرحله سوم: اضافه کردن شیر به سوپ بروکلی قارچ

در این مرحله از طرز تهیه سوپ بروکلی ساده سینه مرغ را از غذا خارج کنید. اجازه دهید خنک شود و بعد آن را ریش ریش کنید. سپس دوباره آن را داخل قابلمه بریزید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه غذا را هم در همین مرحله داخل غذا بریزید. حالا نوبت به شیر می‌رسد که باید داخل سوپ بروکلی بریزید.

اجازه دهید شیر به جوش بیاید و بعد تره و گشنیز خرد شده را داخل سوپ اضافه کنید. سیب زمینی را هم نگینی خرد کنید و همزمان با خامه داخل غذا بریزید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا سوپ شما غلیظ شود. بعد شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه سوپ بروکلی با سبزیجات و جوپرک

یک روش دیگر برای طر طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر استفاده از سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، هویج، فلفل دلمه‌ای و کدو است. برای درست کردن این سوپ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• بروکلی: ۲۵۰ گرم
• فلفل دلمه ای: نصف یک عدد
• کدو: ۱ عدد
• نخود فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• شیر: ۲ لیوان
• جو پرک: نصف پیمانه
• روغن: یک قاشق غذاخوری
• هویج: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه
• آب مرغ: ۴ لیوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر جوز هندی: ۱/۴ چایخوری
• فلفل قرمز: به مقدار کافی
• جعفری و گشنیز: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با خامه به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ

مرحله اول: خرد کردن سبزیجات سوپ بروکلی

در ابتدا کلم بروکلی و کدو را درشت خرد و هویج و سیب زمینی را رنده کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نگینی خرد کنید. حالا پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف و نرم شود و بعد فلفل دلمه‌ای نگینی را هم داخل آن بریزید. صبر کنید تا مواد کمی تغییر رنگ دهند و بعد سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید. وقتی بوی عطر سیر داغ بلند شد، نخود فرنگی را هم به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید.

هویج و سیب زمینی رنده شده، کلم بروکلی و کدو را هم به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن سبزیجات

برای درست کردن سوپ بروکلی با شیر باید اجازه دهید سبزیجات کامل تفت داده شوند. بعد آب مرغ را داخل آن بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بزند. جو پرک را هم در همین مرحله داخل غذا بریزید و اجازه دهید غذای شما به مدت یک ساعت با حرارت کم بپزد.

مرحله سوم: میکس کردن سوپ بروکلی

در این مرحله از طرز تهیه سوپ بروکلی با قارچ باید مواد را با کمک یک گوشتکوب دستی یا گوشتکوب برقی حسابی میکس و پوره کنید. بعد دو ملاقه از سوپ را داخل یک کاسه بریزید و اجازه دهید خنک شود. بعد شیر ولرم را داخل این سوپ جداگانه بریزید و هم بزنید.

پودر جوز هندی و خامه را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در آخر این مقدار سوپ را مجددا به قابلمه غذا برگردانید و هم بزنید. البته این کار را به تدریج انجام دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر باید سبزیجات تازه (گشنیز و جعفری) و نمک و فلفل را هم به غذا اضافه کنید. برای اینکه طعم سبزیجات در اثر پخت زیاد از بین نرود، آن را در ۱۰ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. اگر به سوپ بروکلی با قارچ ترش مزه علاقه بیشتری دارید، زمان سرو، مقدار کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید.