یکی از بهترین ترشی‌های فرنگی ترشی مکزیکی با قارچ و زیتون است. این ترشی را با رب گوجه فرنگی و ترکیبی از ذرت تهیه می‌کنند. اگرچه ترشی نمی‌تواند خواص سبزیجات و میوه‌ها را مثل روز اول حفظ کند، اما به هر حال یک چاشنی بی‌نظیر برای صرف غذاست. بانوان ایرانی که عاشق انواع و اقسام ترسی هستند، می‌توانند این ترشی را هم تهیه کنند. در ادامه کرفس شما را با طرز تهیه ترشی مکزیکی با قارچ و ذرت آشنا می‌کنیم.
در اینجا….
مواد لازم برای ترشی مکزیکی با قارچ
- قارچ نگینی خردشده: ۲ لیوان
- ذرت کنسروی: یک لیوان
- زیتون بدون هسته: ۴۰۰ گرم
- روغن زیتون: نصف فنجان
- فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
- سرکه: یک لیوان
- پودر انبه: یک قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل قرمز تند: به مقدار کافی
- پوره گوجه فرنگی: ۲ لیوان
طرز تهیه ترشی مکزیکی با قارچ
برای درست کردن این ترشی به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی کدو سبز و شوری کدو سبز
مرحله اول: پوره گوجه برای طرز تهیه ترشی قارچ با رب گوجه
در ابتدا گوجه را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به آن نمک بزنید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید برای مدت ۳ روز بماند. سپس آن را چنگ بزنید و از صافی عبور دهید. در آخر پوره گوجه فرنگی را با سرکه برای مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. بعد از اینکه خنک شد، فلفل تند قرمز را هم به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: خرد کردن فلفل دلمه‌ای و قارچ
قارچ و فلفل دلمه‌ای را به یک اندازه خرد کرده و بشویید. سپس روی یک پارچه نخی بریزید تا آب آن کامل گرفته شود. زیتون هسته گرفته را هم حلقه حلقه خرد کنید و همراه با کنسرو ذرت بشویید. بعد از اینکه آب آن کامل رفت با قارچ و فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه ترشی مکزیکی با قارچ باید پودر انبه و روغن زیتون را هم روی مواد بریزید. سپس یک ظرف تمیز آماده کنید و همه مواد را داخل آن بریزید. در آخرین مرحله سرکه و آب گوجه فرنگی را بعد از خنک شدن روی مواد اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و در جای تاریک و خنک قرار دهید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با ۳ روش
نکات ترشی قارچ و ذرت و فلفل دلمه ای
یکی از بهترین ترشی‌هایی که می‌توانید برای سفره غذا تهیه کنید، ترشی مکزیکی است. البته به شرط اینکه نکات طرز تهیه این ترشی مکزیکی با قارچ را هم رعایت کنید:
- برای تهیه پوره گوجه فرنگی می‌توانید آن را کباب کرده و بعد پوست بگیرید. سپس گوجه را داخل میکسر بریزید. در آخر نمک آن را هم اضافه کنید. پوره گوجه را هم با سرکه بجوشانید و سایر مراحل طرز تهیه ترشی قارچ و ذرت و فلفل دلمه ای را انجام دهید.
- زمان اضافه کردن نمک به گوجه مراقب باشید بیش از حد نمک به آن اضافه نکنید. بلکه فقط به مقداری که ترشی نیاز دارد، به آن نمک اضافه کنید.
- میزان سرکه به ذائقه شما بستگی دارد که می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
- پودر انبه هم طعم لذیذی به ترشی مکزیکی شما می‌دهد که توصیه می‌کنیم حتما از آن استفاده کنید. در صورت دسترسی نداشتن می‌توانید از خود میوه انبه هم برای درست کردن این ترشی استفاده کنید.
- این ترشی بعد از ۱۵ روز قابل مصرف است.
