سس بشامل لازانیا یکی از سس‌های معروف فرانسوی است. شاید بپرسید سس بشامل چیست و چه استفاده‌ای دارد؟ این سس سفید همراه با غذاهای دیگری از جمله انواع استیک، ماکارونی و … میل می‌شود. سس بشامل اولین بار در سال ۱۶۵۱ توسط فرانسوی‌ها درست شد. در آن زمان یکی از اعضای دربار سلطنتی فرانسه، لوئیس بشامل نام داشت. از آنجا که او به سس بشامل علاقه‌ی زیادی داشت، نام او را بر روی این سس گذاشتند. البته بسیاری به اشتباه فکر می‌کنند، سس بشامل برای لازانیا توسط او درست شده است. از این نوع سس سفید، برای تهیه‌ی سایر سس‌ها از جمله سس مورنی استفاده می‌شود. در ادامه با طرز تهیه سس بشامل ساده و کاربرد آن آشنا می‌شوید.
آنچه در ادامه می‌خوانید:
- مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای ۴ نفر
- طرز تهیه سس بشامل
- فواید سس بشامل برای سلامت بدن
سس بشامل اولین بار در سال ۱۶۵۱ توسط فرانسوی‌ها درست شد. در آن زمان یکی از اعضای دربار سلطنتی فرانسه، لوئیس بشامل نام داشت. از آنجا که او به سس بشامل علاقه‌ی زیادی داشت، نام او را بر روی این سس گذاشتند.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای ۴ نفر
برای تهیه سس بشامل برای لازانیا به مواد زیر نیاز دارید:
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱.۵ پیمانه
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سس بشامل
طرز تهیه سس بشامل بسیار ساده است. وقتی تمامی مواد لازم آن را به اندازه تهیه کردید، می‌توانید با دستور زیر یک سس بشامل خوشمزه درست کنید:
ابتدا باید کره را داخل یک ظرف فلزی بر روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. پیشنهاد می‌دهیم آن را بر روی بخار کتری یا روی سمار قرار دهید تا به آرامی آب شود.
مرحله اول
ابتدا باید کره را داخل یک ظرف فلزی بر روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. پیشنهاد می‌دهیم آن را بر روی بخار کتری یا روی سمار قرار دهید تا به آرامی آب شود.
مرحله دوم
در این مرحله برای درست کردن سس بشامل لازانیا، باید کره‌ی ذوب شده را با آرد سفید مخلوط کنید. توجه داشته باشید وقتی آرد را در داخل کره می‌ریزید، ممکن است به حالت گلوله گلوله (حباب‌های ریز) دربیاید. پس خوب آن را به‌هم بزنید تا شکل خمیر یکدست شود. همزمان حرارت شعله را کم کنید تا خمیر ته نگیرد.
در این مرحله شیر را به آرامی به خمیر اضافه کنید. حالا خمیر و شیر را با هم ترکیب کنید تا حالت نرم‌تری به خود بگیرد. شعله باید روشن بماند تا سس به جوش بیاید و شیر و خمیر در هم مخلوط شوند. وقتی شیر به جوش آمد، اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
مرحله سوم
در این مرحله شیر را به آرامی به خمیر اضافه کنید. حالا خمیر و شیر را با هم ترکیب کنید تا حالت نرم‌تری به خود بگیرد. شعله باید روشن بماند تا سس به جوش بیاید و شیر و خمیر در هم مخلوط شوند. وقتی شیر به جوش آمد، اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
مرحله‌ی چهارم
حالا نوبت به فلفل سیاه و نمک است که باید آن را به سس اضافه کنید. همزمان آن را خوب به هم بزنید تا نمک و فلفل در همه جای سس بشامل لازانیا یکدست شود. حالا حرارت را کمتر از قبل کنید و اجازه دهید همه‌ی مواد حدود ۲-۳ دقیقه با هم بجوشند.
مرحله‌ی آخر
در این مرحله شعله را خاموش کنید. اجازه دهید سس خنک شود و سپس آن را درون یک ظرف سربسته داخل یخچال بگذارید. وقتی سس بشامل خنک باشد، طعم بهتری دارد.
از جمله فواید سس بشامل لازانیا می‌توان به بهبود سلامت مو، ناخن و دندان اشاره کرد. این نوع سس سفید حاوی مقادیر بالایی از کلسیم و ویتامین D است. به همین دلیل به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین ویتامین دی موجود در این سس، از ریزش مو پیشگیری می‌کند.
فواید سس بشامل برای سلامت بدن
کالری سس بشامل به دلیل وجود کره، آرد و شیر بالاست. به همین دلیل کرفس توصیه می‌کند آن را فقط در طی روز مصرف کنید. غذاهایی که با این سس سرو می‌شوند، بهتر است به وعده‌ی شام موکول نشوند. سس بشامل برای لازانیا طعم بسیار لذیذتری به غذای شما می‌دهد.
از جمله فواید سس بشامل لازانیا می‌توان به بهبود سلامت مو، ناخن و دندان اشاره کرد. این نوع سس سفید حاوی مقادیر بالایی از کلسیم و ویتامین D است. به همین دلیل به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین ویتامین دی موجود در این سس، از ریزش مو پیشگیری می‌کند.
از دیگر فواید سس بشامل می‌توان به ویتامین A و ویتامین‌های گروه B و پتاسیم اشاره کرد. این ویتامین‌ها از نازک‌شدن و خشکی مو پیشگیری می‌کند. شیر و لبنیات نیز در جلوگیری از بیماری‌های قلبی نقش زیادی دارند. البته منظور ما از شیر، نوع کم چرب آنست که برای این سس استفاده می‌کنید. البته شما می‌توانید به جای شیر، از خامه هم استفاده کنید که قطعا طعم سس بشامل لازانیا لذیذتر می‌شود.
