فواید و مضرات چای سیاه چیست؟ آیا چای سیاه برای معده مضر است؟ مضرات چای سیاه برای پوست چیست؟ برای دانستن جواب این سوالات با ما همراه باشید.

فواید چای

اخیرا از فواید بسیار چای سیاه و سبز صحبت‌های زیادی شده و حتی برخی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می‌دانند. چای شامل میزان کمی از رنگدانه‌ها، کافئین و … است. در واقع چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه چای به دست می‌آیند.

تفاوت چای سبز و چای سیاه در این است که برای تهیه چای سبز برگ‌ها را بخار داده، گرد کرده و سپس آنرا خشک می‌کنند؛ اما برای تهیه چای سیاه برگ‌ها ابتدا خشک شده، تخمیر و برشته می‌شوند.

هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگ‌دانه‌هایی هستند که تاثیر آن‌ها بر سرطان‌های مختلف در طی آزمایشات گوناگون مشخص شده است. زمانی که چای سیاه یا سبز با غلظتی مناسب دم بکشد، تنها محتوی نیمی از کافئین یک فنجان قهوه است؛ البته چای را بدون کافئین هم می‌توان تولید کرد.

انواع چای گیاهی که دم کرده برگ گیاهان مختلف هستند به عنوان چای‌های بدون کافئین شناخته می‌شوند و گفته می‌شود حاوی رنگدانه‌های چای می‌باشند. این نکته درست است اما رویه مصرف این چای‌ها بسیار مهم است، چراکه ممکن است به علت تفاوت ترکیبات در مواردی نیز خطر زا شوند. اگر مبتلا به حساسیت بهاره هستید، ممکن است انواع چای گیاهی به بدن شما آسیب وارد کرده و بیماری شما را شدت بخشد.

چای سیاه پرطرفدارترین نوشیدنی جهان

چای سیاه به عنوان پیش غذا، پس غذا و گاهی غذای اصلی (چای شیرین صبحانه) در اکثر نقاط جهان به عنوان یک نوشیدنی پرطرفدار استفاده می‌شود. همچنین چای سیاه بعد از آب به عنوان یکی از ارزانترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان محسوب می‌شود. 

گیاه چای

تاریخ استفاده از چای (به علت قدمت آن) مشخص نیست ولی سابقه استفاده از این گیاه به چین و برمه می‌رسد.

این گیاه علاوه بر چین، در هند، سیلان، ژاپن، اندونزی، ویتنام، تبت، قفقاز و ایران نیز به طور طبیعی رشد دارد.

در قرن هفدهم، اولین بار چای توسط هلندی‌ها به اروپا آورده شد و بلافاصله مصرف آن همگانی شده و به سایر نقاط جهان رسید. در میان اروپاییان، انگلیسی‌ها از طرفداران پر و پا قرص این نوشیدنی شرقی هستند.

چای، گیاهی است بوته‌ای، که گاهی ارتفاع آن تا ۸ متر نیز می‌رسد. برگ‌های آن به صورت بیضی شکل، نیزه‌ای و نوک تیز، سفت و سخت هستند.

در کارخانه طی عملیاتی، این برگ های جوان و سبز تبدیل به چای سیاه می شوند.

این عملیات عبارتند از : پژمرده کردن، لوله کردن، برشته کردن، تخمیر دادن، بخار دادن، خشک کردن و بسته بندی کردن.

انواع چای سیاه

چای انواع مختلفی دارد که نام هر یک بستگی به رنگ آن دارد. مانند چای سیاه، چای سفید، چای سبز و … که هر یک نیز انواعی دارند.

چای سیاه

چای سیاه دارای انواع مختلفی است که هر نوع آن طرفداران خاص خود را دارد. معروف ترین چای سیاه جهان عبارتند از:

۱. چای چینی

بهترین نوع آن چای دارجلینگ است که در دشت‌های هیمالیا کشت شده و عطر آن مانند بوی چغاله بادام است.

۲. چای کاروان

چای گرم و معطر است که مقدار تئین آن نسبت به دیگر انواع چای سیاه پایین است.

۳. چای امپریال

مخلوطی از چای و گل یاس که عطر و طعم دودی دارد.

۴. چای یونان بزرگ

چایی است با برگ‌های نوک طلایی زیبا و طعم مناسب تند که مناسب صبح و بعدازظهر است.

۵. چای های فورمز

که مهمترین آن‌ها اولانگ بلند نام دارد. دارای طعم بلوطی و مناسب صبحانه است.

۶. چای ایرانی

شاید بتوان گفت بسیاری از چای‌های جهان ریشه ایرانی (ایران باستان) دارند. اما امروزه آنچه به عنوان چای ایرانی شناخته می‌شود، چای شمال ایران به ویژه منطقه لاهیجان است.

چای ایرانی (نوع مرغوب آن) در مقایسه با چای‌های خارجی خالص‌تر بوده، زیرا برای خوش عطر و طعم کردن آن از مواد معطر استفاده نمی‌شود. اما ایرانیان طبق یک رسم قدیمی از برگ‌های تازه گل یاس و شمعدانی عطری (عطر چای) برای معطر کردن چای سنتی استفاده می‌کردند.

خواص چای سیاه

چای نوشیدنی مفیدی برای تصفیه خون از طریق افزایش ترشحات کلیوی بوده و به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین این نوشیدنی سبب نشاط و مانع خواب آلودگی می‌شود. در طب سنتی ایرانی چای را برای نقرس و بیماری اسکوربوت مفید می‌دانند.

ترکیبات چای

برگ چای، دارای کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، پیگمان‌های فلاوونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، انواع ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است.

نکته

چای سیاه حاوی مقداری کافئین می‌باشد اما چای سبز فاقد آن است. بنابراین چای سبز آرامش بخش‌تر است.

مصرف چای بعد از غذا، به هضم آن کمک می‌کند، اما برای پیشگیری از عدم جذب آهن بهتر است ۲ ساعت بعد از صرف غذا چای نوشیده شود.

مضرات نوشیدن چای سیاه

نوشیدن چای (از نوع چای سیاه) پر رنگ و غلیظ ممکن است برای برخی افراد باعث تحریک اعصاب و تپش قلب شود. همچنین نوشیدن چای سیاه غلیظ برای خانم‌ها احتمال ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد.

همچنین برخی تحقیقات نشان داده تانن حاصل از تخمیر چای سیاه می‌تواند باعث انواع امراض پوستی از جمله لک و پیس باشد.

دیگر عوارض شناخته شده چای سیاه غالبا مربوط به کافئین بوده و به دلیل متغیر بودن درصد کافئین در انواع چای نمی‌توان عدد خاصی را برای حداکثر میزان مصرف چای در دنیا ذکر کرد. مثلا گزارشی در مورد خانمی که روزانه ۶۵ گرم چای (چای خشک) را به مدت ۵ سال مصرف نموده و دچار عوارض کبدی شده است وجود دارد. البته این میزان مصرف، بیش از ده برابر مصرف چای در افراد ایرانی است.

میزان مصرف چای سیاه

چای جزو گیاهان خوراکی طبقه ‌بندی شده است که مصرف متعادل آن دارای عارضه‌ی جانبی نیست، ولی به ‌دلیل داشتن کافئین که ممکن است تا ۴ درصد (بسته به نوع چای و نحوه تخمیر آن) وزن چای را تشکیل دهد، مصرف بیش از حد آن می ‌تواند عوارضی را به ‌دنبال داشته باشد. این عوارض اکثراً مربوط به کافئین بوده و به دلیل متغیر بودن درصد کافئین در انواع چای نمی ‌توان عدد خاصی را برای حداکثر میزان مصرف چای در دنیا ذکر کرد.

به‌طور کلی مصرف چای در حد متعادل دارای عوارض جانبی نبوده و می‌ تواند فواید بسیاری را بر بدن اعمال کند.