طرز تهیه قیسی پلو شیرازی با مرغ
قیسی چیست؟ قیسی همان برگه زرآلو هست که در فصل تابستان آن را خشک کرده و برای فصل پاییز و زمستان مصرف می‌کنند. در واقع قیسی نوعی خشکبار محسوب می‌شود و با آن می‌توان چندین نوع غذا تهیه کرد. جالب است بدانید برگه زردآلو خواص بی‌شماری دارد. یکی از راه‌های مصرف این ماده خوراکی خوشمزه، استفاده برای تهیه پلو شیرازی است. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه قیسی پلو شیرازی آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه شکر پلو شیرازی
مواد لازم برای طرز تهیه قیسی پلو شیرازی
- برنج: ۴ پیمانه
- سینه مرغ کامل: ۱ عدد
- قیسی: یک لیوان
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- دارچین: یک قاشق چای‌خوری
- روغن: به مقدار کافی
برای دستور پخت قیسی پلو با مرغ باید برگه‌های زردآلود را از یک شب قبل در آب خیس کرده و سپس به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن برنج
برنج را باید از چند ساعت قبل از طرز تهیه قیسی پلو شیرازی با مقداری آب گرم و نمک خیس کنید. برای درست کردن این غذا می‌توانید برنج را به صورت کته و یا آبکشی تهیه کنید. البته برای درست کردن یک غذای مجلسی خوشمزه توصیه می‌کنیم حتما آن را به روش آبکشی تهیه کنید. پختن و آبکشی برنج باید همزمان با درست کردن مخلفات آن انجام شود.
مرحله دوم: پختن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه قیسی پلو با مرغ باید گوشت مرغ را بپزید و بعد آن را خرد کنید. همچنین می‌توانید سینه مرغ را به اندازه حبه‌های قند خرد کرده و سپس با مقدار کمی آب بپزید. در این روش زمان پخت مرغ کمتر می‌شود. در نهایت باید تکه‌های پخته شده مرغ را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
حتما بخوانید: طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو مجلسی
مرحله سوم: تفت دادن برگه‌های زردآلو
برای طرز تهیه قیسی پلو شیرازی نوبت به برگه‌های زردآلو می‌رسد. آب آن‌ها را بگیرید و سپس با کمی روغن تفت دهید. روی آن زردچوبه، فلفل سیاه و نمک هم اضافه کنید. برای مدت ۵ دقیقه برگه‌های زردآلو را با حرارت کم تفت دهید. سپس آن را به مرغ که از قبل تفت داده بودید، اضافه کنید.
در این مرحله از دستور پخت قیسی پلو با مرغ باید زرشک را بشویید و داخل آبکش بریزید. سپس به همراه یک قاشق غذاخوری شکر داخل مواد بریزید. در آخر هم زعفران دمکرده را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
نکته آشپزی: اگر به کشمش علاقه دارید، آن را همزمان با زرشک داخل مواد بریزید و برای ۲- ۳ دقیقه تفت دهید. اضافه کردن شکر و کشمش به ذائقه شما بستگی دارد.
مرحله چهارم: دم کردن قیسی پلو با مرغ
در این مرحله از طرز تهیه پلو قیسی شیرازی برنج نیم‌پز شده را آبکشی کنید. داخل یک قابلمه تفلون و نچسب به اندازه نصف قاشق روغن مایه بریزید. سپس یک لایه برنج کف قابلمه پهن کنید. لابه لای برنج هم از مواد بریزید. به همین ترتیب لایه لایه از برنج و مواد داخل قابلمه بریزد.
از گوشه قابلمه به اندازه نصف فنجان آب جوش داخل قابلمه بریزید. سپس درب قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید تا غذای شما بخار کند. سپس شعله را کم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه قیسی پلو با مرغ آماده است.
حتما بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی
نکاتی برای طرز تهیه قیسی پلو شیرازی
برای درست کردن این غذا چند نکته وجود دارد که غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند:
- برای قیسی پلو با مرغ می‌توانید ته‌دیگ دلخواه خود را نیز قرار دهید.
- شما می‌توانید این غذا را با گوشت چرخ‌کرده هم درست کنید.
- اگر زمان پختن مرغ، مقداری از آب آن باقی ماند، دور نریزید. زمان دم کردن پلو قیسی می‌توانید مقداری از همین آب مرغ را از گوشه قابلمه داخل غذا بریزید تا با بخار آن دم بکشد.
