به فرآورده‌ی بسیار بسیار غلیظ شیر، پنیر می‌گویند که طی فرآیند انعقاد پروتئین شیر، کاسئین، به وجود می‌آید. به طور دقیق نمی‌توان گفت که پنیر اولین بار دقیقا توسط چه تمدنی به وجود آمد اما عموما مبدا آن را به روم باستان نسبت می‌دهند.

پنیر از آن دسته از مواد غذایی است که کمتر کسی پیدا می‌شود که به آن علاقه‌مند نباشد اما خبر بد برای آن دسته از افراد که در رژیم هستند این است که پنیر علی‌رغم خوشمزگی و محبوبیت زیاد، می‌تواند کالری دریافتی شما را به سرعت افزایش دهد که البته راه‌حل این مشکل نیز انتخاب هوشمندانه‌تر از بین پنیرهای موجود در بازار است.

اگر شما نیز عاشق پنیر هستید، باید بدانید که هر پنیری مناسب شما نیست. پنیرها در انواع مختلفی وجود دارند که برخی از آنها می‌توانند به روند کاهش وزن و برخی دیگر به افزایش وزن کمک کنند. برای مثال یک برش پنیر موزرالا تنها ۸۶ کالری، ۷ گرم پروتیئن و ۶ گرم چربی فراهم می‌کند. این پنیر کم‌چرب و کم‌کالری به آسانی برش می‌خورد و برای استفاده در غذاهای مختلف گزینه‌ی مناسبی به شمار می‌رود. این پنیر را به راحتی می‌توانید در یخچال نگهداری و در دستور پخت‌های مختلف از‌ آن استفاده نمایید.

پنیر دیگری که برای افرادی که در رژیم لاغری هستند، مناسب است، پنیر پارمسان می‌باشد. یک قاشق غذاخوری از این پنیر فقط ۲۰ کالری و ۲ گرم پروتئین دارد. به دلیل اینکه پنیر پارمزان دارای طعم قوی‌ای است، تنها استفاده از مقدار کمی از این پنیر در یک غذا، برای عوض کردن مزه‌ی آن، کافی است.

پنیر لیقوان برای مثال گزینه‌ی مناسبی برای افراد در رژیم نیست. هر ۱۰۰ گرم پنیر لیقوان، ۲۷۰ کالری، ۱۹ گرم پروتئین و ۲۳ گرم چربی دارد.

کالری‌ پنیرهای ذکر شده تنها گوشه‌ای از کالری‌ پنیرهای بی‌شماری است که در بازار موجود می‌باشند. بنابراین تا به اینجای کار باید متوجه طیف گسترده‌ی پنیرها و کالری‌های آن شده باشید. پس بهتر است قبل از خرید هر پنیر، بسته به رژیمی که دارید، ارزش غذایی آن محصول را مشاهده کنید.

همانطور که می‌دانیم مصرف لبنیاتی مانند پنیر، علی‌رغم داشتن چربی اشباع، مزایای سلامتی بی‌شماری را با خود به همراه دارد. پنیر مانند محصولات لبنی دیگر، منبع غنی و سرشار پروتئین و کلسیم است که به داشتن قلب،‌ عضلات و استخوان‌های سالم‌تر کمک می‌کند.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که پنیر برای حفظ و افزایش کلسترول خوب خون کمک می‌کند اما در عین حال متخصصان توصیه می‌کنند که افراد مختلف مصرف چربی‌های اشباع را به حداقل برسانند.

همچنین اگر با مصرف سدیم به هر دلیلی مشکل دارید، قبل از خرید پنیر حتما به برچسب ارزش غذایی آن محصول نگاهی بیاندازید. برخی از پنیرها مانند پنیر فتا دارای سدیم زیادی هستند که ممکن است بیشتر از مقدار سدیم متعادل دریافتی روزانه شما باشد.

در ابتدا باید بدانید که از هر پنیری که میل می‌کنید، چه مقدار باید مصرف کنید تا به رژیم غذایی‌تان آسیبی نرساند. برای مثال باید بدانیم که چه پنیری را به چه اندازه‌ای مصرف می‌کنیم. برای این کار شما نیاز به یک ترازوی کوچک خانگی و اپلیکیشن‌های کالری‌شماری چون کرفس دارید.

همچنین یکی دیگر از نکاتی که باید به آن توجه داشته باشیم، سایر مواد غذایی مصرفی به هنگام مصرف پنیر است. اگر همین حالا از شما بپرسند که پنیر را به همراه چه چیزی می‌خورید، به احتمال بسیار بالا پاسخ عده‌ی زیادی، نان خواهد بود. پس یکی از دلایلی که افراد تصور می‌کنند که پنیر چاق‌کننده است، خوردن آن به همراه کربوهیدرات‌هایی مانند نان است. برای در امان ماندن از این مشکل و حفظ رژیم غذایی، سعی کنید که پنیر را به همراه یک میوه مصرف کنید!

بنابراین پنیر، در صورت انتخاب درست و توجه به بسته‌بندی و ارزش غذایی محصول، چاق‌کننده نخواهد بود!