گیلاس میوه‌ای تابستانی، خوشمزه و بسیار محبوب است. با توجه به خواص بی‌نظیری که این میوه دارد، محبوبیت آن چندان بی‌دلیل به نظر نمی‌رسد. در ادامه به خاصیت گیلاس، طرز تهیه مربای گیلاس، طرز تهیه کمپوت گیلاس و مضرات گیلاس خواهیم پرداخت.
خواص گیلاس
· جدول ارزش غذایی گیلاس
این میوه در رنگها و طعم‌های مختلفی وجود دارد اما تمامی انواع آن، حاوی مقادیر زیادی ویتامین، فیبر و مواد معدنی هستند. هر یک فنجان (۱۵۴) گرم از این میوه حاوی:
· ۹۷ کالری (کالری گیلاس قرمز)
· ۲ گرم پروتئین
· ۲۵ گرم کربوهیدرات
· ۳ گرم فیبر
· حاوی ویتامین C، پتاسیم و منگنز
· سرشار از آنتی‌اکسیدان
احتمالا شنیده‌اید که میوه‌های قرمز مانند زغال‌اخته، آلبالو و … سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند. گیلاس نیز از این قائده مستثنی نیست و به کمک خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند استرس اکسیداتیو را مهار کند. استرس اکسیداتیو عامل بهم خوردن تعادل میان رادیکال‌های آزاد و آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن است و عدم مقابله با آن باعث بیماری‌های مختلفی چون پیری زودرس می‌شود.
· بهبود سلامت قلب
مصرف بیشتر میوه‌هایی قرمز روشی خوشمزه و آسان برای محافظت از قلب شما است. این میوه سرشار از پتاسیم، آنتی اکسیدان‌های قوی پلی‌فنل، از جمله آنتوسیانین‌ها، فلاونول‌ها و کاتچین‌ها است که به طور مستقیم بر حفظ سلامت قلب در برابر آسیب‌های سلولی و التهابات آن می‌شود.
در مطالعه‌ای که بین ۸۴۱۵۸ نفر صورت گرفت، نشان داد که مصرف زیاد پلی‌فنل‌ها (به خصوص آنتوسیانین‌ها، فلاونول‌ها و کاتچین‌ها) با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی در طی ۵ سال دوره این مطالعه، مرتبط بود.
· کاهش علائم آرتروز و نقرس
گیلاس به علت خواص فراوان ضد التهابی که دارد می‌تواند تا حدود زیادی علائم مربوط به آرتروز و نقرس را کاهش دهد. نقرس از زیرمجموعه بیماری‌های آرتروز است که در اثر اسیداوریک زیاد در بدن به وجود می‌آید و باعث التهاب، درد و تورم شدید مفاصل می‌شود.
مطالعات نشان داده که میوه‌های از این دست باعث مهار کردن و کاهش علائم مربوط به آرتریت و سرکوب پروتئین‌هایی که موجب التهاب مفاصل می‌شوند.
· بهبود کیفیت خواب
مطالعات نشان داده است که این میوه می‌تواند بر بهبود کیفیت خواب اثر مثبت بگذارد. همچنین این میوه خوشمزه حاوی ملاتونین، ماده‌ای است که به تنظیم چرخه خواب و بیداری، کیفیت و طول مدت خواب کمک می‌کند.
· خواص گیلاس برای زن باردار
مصرف گیلاس در بارداری برموارد زیر تاثیر مستقیم و مثبت می‌گذارد:
– تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
– بهبود سلامت مغز جنین
– کاهش تورم و التهاب
– کاهش احتمال ابتلا به دیابت بارداری
– کاهش خستگی و کوفتگی
– بهبود کیفیت خواب
– تنظیم فشار خون
گیلاس در پریودی
اگر به دنیال پریودی آرام و بدون درد هستید، چاره شما خوردن گیلاس و آلبالو و تمشک است! تمامی این میوه‌های کوچک قرمز به علت اینکه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، می‌توانند از تغییرات هورمونی شدیدی که باعث آزار خانم‌ها در این دوره می‌شوند، جلوگیری کنند. این میوه همچنین به بهبود خواب در پریودی کمک می‌کند.
مضرات گیلاس
همانطور که پیش‌تر گفته شد این میوه فواید بی‌شماری دارد و می‌توان گفت که مصرف آن ضرر یا عوارضی با خود در پی ندارد. تنها دو گروه از افراد باید در هنگام مصرف این میوه احتیاط کنند:
· کسانی که به گیلاس واکنش آلرژیک دارند.
· کسانی که سابقه نفخ یا ورم معده دارند.
طرز تهیه مربای گیلاس
مربای گیلاس یکی از خوشمزه‌ترین مرباهایی است که کمتر کسی آن را دوست ندارد! در ادامه طرز تهیه مربای گیلاس را به شما آموزش خواهیم داد.
این دستور پخت برای ۱.۵ شیشه مربا کافی است.
مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس خانگی
۷۵۰ گرم گیلاس
۵۰۰ گرم شکر
طرز تهیه مربای گیلاس خانگی
میوه‌ها را بشویید و به کمک هسته‌گیر هسته‌های آن را جدا کنید. سپس لابه‌لای آنها شکر بریزید و حدود ۴-۵ ساعت در یخچال بگذارید تا شکرها به خورد آنهابرود.
حالا میوه‌های شکری را در یک قابلمه پر از آب بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم بجوشند. در هنگام جوش خوردن روی سطح قابلمه، کمی کف ایجاد می‌شود که بهتر است آن را جدا کنید زیرا باعث کدر شدن رنگ مربا می‌شود.
وقتی که آب داخل قابلمه غلیظ شد، یعنی مربای شما حاضر است. زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که ترکیب به دست آمده، سرد شود. حالا می‌توانید مربا را به داخل شیشه‌ها منتقل کنید. نوش جان!
طرز تهیه کمپوت گیلاس
مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس خانگی:
۱ کیلوگرم گیلاس
۱ لیوان شکر
ابتدا میوه‌ها را بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. سپس در یک قابلمه آب و شکر را بریزید و اجازه دهید تا کاملا جوش بیایند.
آنها را به همراه آب و شکر داغ داخل چند شیشه مربایی که درب فلزی دارد بریزید، و آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. بیشتر از نصف قابلمه و تقریبا تا زیر درب فلزی شیشه‌ها را، پر از آب کنید. اجازه دهید قابلمه پر از شیشه‌ها در حرارت ملایم به جوش بیاید.
به این ترتیب میوه‌های داخل شیشه کم‌کم پخته می‌شوند. پس از پخته شدن شیشه‌ها را یک مرتبه در یخچال قرار ندهید و اجازه بدهید ابتدا خنک شوند. در این روش کمپوت‌های شما حداقل ۶ ماه ماندگاری دارند. نوش جان!
خواص کمپوت گیلاس برای کم‌خونی
میوه خام گیلاس منبع سرشار پتاسیم، منگنز، آهن و روی است و به طور طبیعی برای افراد کم خون، انتخاب مناسبی است. اما در طب سنتی، پیشنهاد می‌شود برای تاثیر بیشتر بهتر است افراد کم‌خون، کمپوت پخته آن نیز برای مبارزه با کم‌خونی خود مصرف کنند.
منبع:
