جو یکی از مهم‌ترین و پرکاربردترین غلات در زندگی روزمره است که به طرق مختلف و در بسیاری از نان‌ها و غذاهای سنتی یافت می‌شود و اغلب مردم با اینکه هر روز این غله‌ی مهم را مصرف می کنند از خواص جو برای سلامتی بدن و ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن آگاه نیستند. در این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با خواص بینظیر جو آشنا کنیم.

جو و ارزش غذایی آن

یک فنجان جو (حدود ۱۸۴ گرم) پوست‌کنده‌ محتوی مواد مغذی زیر است:

۶۵۱ کالری انرژی؛

۲۲/۹۶ گرم پروتئین؛

۴/۲۳ گرم چربی؛

بدون کلسترول؛

۱۳۵ گرم کربوهیدرات؛

۳۱/۸ گرم فیبر؛

۶۱ میلی‌گرم کلسیم؛

این ماده خوراکی همچنین دارای زینک، آهن و فسفر نیز میباشد. نیاز افراد به مواد مغذی مختلف به سن و جنسیت افراد بستگی دارد. جو حاوی تمام مواد مغذی است که برای حفظ بهینه سلامتی بسیار لازم و ضروری هستند.

«بتاگلوکان» نوعی از فیبر است که در جو یافت می‌شود. براساس مطالعات این نوع از فیبر خطر چاقی و عوارض ناشی از آن مانند سکته مغزی، دیابت و بیماری قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. همچنین از کلیه ها، مجاری ادراری، کبد، استخوان‌ها و مفاصل نیز محافظت می کند و عملکرد طبیعی آنها را تضمین می کند.

از خواص جو کدامیک را میدانید؟

• رفع تشنگی
• فرو نشاننده تب های گرم و تب سل
• مالت در هضم غذاهای نشاسته ای بسیار مفید است
• خونسازی
• افزایش ترشح شیر
• تسکین غلیان صفرا و خون

اما این تمام فواید این ماده غذایی نیست! بیایید تا بقیه فواید آنرا هم با هم بررسی کنیم.

کاهش ابتلا به سرطان

این دانه غنی از فیبر با تقویت سلامت روده و بهبود سیستم ایمنی بدن، می تواند شما را از انواع مختلف سرطان محافظت کند. نه تنها دانه جو، بلکه گیاه جو نیز سرشار از ویتامین های B و کلروفیل است که بدن را سم زدایی می کند و سلول های سرطانی و رادیکال های آزاد بدن را از بین می برد.

کاهش فشار خون بالا

کاهش مصرف سدیم به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند. اما افزایش مصرف پتاسیم نیز می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند. تنها ۲٪ آمریکایی‌ها میزان ۴۷۰۰ میلی‌گرم پتاسیم توصیه‌شده در روز را مصرف می‌کنند. همچنین پتاسیم، منیزیم و کلسیم موجود در جو به‌طور طبیعی فشار خون را کاهش می‌دهند. براساس مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۶ در مجله‌ انجمن متخصصین تغذیه‌ آمریکا به چاپ رسید، افزایش مصرف غلات می‌تواند میزان فیبر محلول و نامحلول مصرفی را افزایش دهد و به کاهش فشار خون و کاهش وزن کمک کند.

در یک مطالعه‌ ۵ هفته‌ای برروی ترکیب غلات مختلف، فشار خون بزرگسالانی که جو بیشتری مصرف کردند، بیشتر از دیگران کاهش یافت.

بهبود بیماری‌های قلبی

افزودن جو به رژیم غذایی می‌تواند کلسترول سرم و چربی‌های شکمی را به‌طور چشمگیری کاهش بدهد. این دو از عوامل مهم افزایش بیماری‌های قلبی-عروقی هستند.

درمان بیماری یبوست و جلوگیری از ابتلا به بواسیر

همانطور که پیشتر گفته شد جو منبعی بینظیر از فیبر است. فیبر موجود در جو و سبوس آن حرکت مواد غذایی را از طریق روده ها و خروج آن از بدن را تسهیل می کند و از این طریق از یبوست جلوگیری می کند. پیشگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول ، شقاق ، فیستول ، سرطان کولون، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش جلوگیری می نماید.

پیشگیری از سنگ کیسه صفرا

جو می‌تواند به کاهش سطح تری‌گلسیرید کمک کند. افزایش مصرف جو می‌تواند خطر تشکیل سنگ کیسه صفرا را کاهش بدهد. همچنین جو سرشار از فیبر نامحلول است. براساس یک فرضیه، فیبر نامحلول با کاهش ترشح اسید صفرا، تشکیل سنگ‌های کیسه‌ صفرا را کاهش می‌دهد.

سلامت استخوان‌ها

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز و روی موجود در جو به حفظ ساختار استخوان و استحکام آنها کمک می‌کند. حفظ تناسب در مصرف فسفر و کلسیم برای تشکیل استخوان‌ها ضروری است. مصرف زیاد فسفر در مقابل مصرف اندک کلسیم موجب کاهش توده‌ استخوان می‌شود. برای تشکیل استخوان‌ها به منگنر نیاز است. همچنین آهن و روی در کلاژن سازی نقش اساسی بازی می‌کنند. جو و علف‌ جو محتوی فسفر و مس هستند و به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند