غذا رژیمی با کدو نه تنها هزینه‌ی زیادی ندارد، بلکه برای سلامت شما نیز مفید است. چرا که کدو سبز یا کدو خورشتی یکی از موادغذایی رژیمی به شمار می‌رود و به کاهش وزن و قندخون نیز کمک می‌کند. همچنین فیبر محلول موجود در کدو باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. بنابراین غذا رژیمی با کدو می‌تواند به:
- کنترل چربی خون
- قند خون
- جلوگیری از روند افزایش وزن کمک کند
در ادامه به آموزش چندین نوع غذا رژیمی با کدو می‌پردازیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید!
۱. غذا رژیمی با کدو و دال عدس
غذا رژیمی با کدو و دال عدس یکی از غذاهای مقوی و مناسب برای فصل سرد زمستان است. برای تهیه‌ی این خوراک لذیذ برای ۳ نفر به مواد غذایی زیر نیاز دارید:
مواد غذایی مقدار لازم
کدو سبز ۳ عدد
سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط
دال عدس ۱ و نیم پیمانه
پیاز ۱عدد متوسط
برنج نیم‌دانه نصف پیمانه
گوجه فرنگی ۲ عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
طرز پخت غذای کدو و دال عدس
ابتدا دال عدس و برنج نیمه دانه را به مدت یک ساعت، در دو لیوان آب خیس کنید. سپس کدوها و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به دلخواه خود ریز کنید. سپس پیاز را خرد کرده و در یک قاشق روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. در مرحله‌ی بعد، سیب زمینی، کدو سبز، دال عدس و برنج نیم‌دانه را به آن اضافه کرده و سه لیوان آب روی مواد بریزید.
ابتدا دال عدس و برنج نیمه دانه را به مدت یک ساعت، در دو لیوان آب خیس کنید. سپس کدوها و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به دلخواه خود ریز کنید. سپس پیاز را خرد کرده و در یک قاشق روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
نمک، فلفل، زردچوبه را نیز به موادغذایی اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. زیر شعله را زیاد کنید تا آب آن به جوش بیاید. بعد از جوش زدن آب، زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا یک ساعت غذا با حرارت ملایم پخته شود. بعد از آن به سراغ غذا بروید و اگر موادغذایی به طور کامل پخته شده است، یک قاشق روغن زیتون و یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
اگر می‌خواهید غذا رژیمی با کدو واقعا رژیمی شود، می‌توانید غذا را با لیموترش تازه میل کنید.
۲. غذا رژیمی با کدو و بادمجان
یکی دیگر از غذاهای لذیذ رژیمی با کدو سبز را می‌توانید به همراه بادمجان درست کنید. این غذا «اشکنه کدو و بامجان» نام دارد که یکی از غذاهای سنتی ایران در گذشته بوده و درست کردن آن خالی از لطف نیست. برای تهیه‌ی این نوع غذا رژیمی با کدو برای ۲ نفر، به موادغذایی زیر نیاز دارید:
موادغذایی مقدار لازم
برنج ۳ قاشق غذاخوری
لپه ۲ قاشق غذاخوری
بادمجان ۲ عدد
کدو سبز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد متوسط
تخم‌مرغ ۱ عدد
پیازچه، تره و جعفری خرده شده یک فنجان
طرز تهیه اشکنه کدو و بامجان
برای تهیه‌ی غذا رژیمی با کدو و بامجان ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. نمک بزنید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال بماند تا آب تلخ و تند بادمجان‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را شسته و آبکشی نمایید تا نمک از بادمجان‌ها خارج شود و بعد آن‌ها را به اندازه‌ی یک حبه قند خرد کنید.
سیر را کوبیده و با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. در همین حین، بادمجان‌ها را نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب تفت داده شوند. در مرحله‌ی بعد برنج و لپه را که از قبل خیس کرده‌اید، داخل غذا بریزید و همچنان آن را تفت دهید.
در ظرف دیگری پیاز نگینی را سرخ و کدو سبز خرد‌شده (به اندازه‌ی حبه قند) و سبزیجات را به آن اضافه کنید. بعد از تفت دادن، آن را داخل ظرف غذا بریزید. اکنون همه‌ی موادغذایی مورد نیاز با هم ترکیب شده‌اند. دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و زیر شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد از جوش زدن غذا، زیر شعله را کم کنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد نرم و پخته شوند.
در مرحله‌ی آخر ۱۰ دقیقه قبل از پخت کامل غذا، تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. اگر به این کار علاقه‌ای ندارید، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را از آن حذف کنید.
برای تهیه‌ی غذا با بامجان و کدو ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. نمک بزنید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال بماند تا آب تلخ و تند بادمجان‌ها گرفته شود.
۳. بورانی کدو سبز
یکی از غذاها با کدوسبز و که براحتی می‌توانید آن را درست کنید، بورانی کدوسبز است. این غذا در مدت زمان کوتاه آماده شده و درست کردن آن کار سختی نیست. برای درست کردن این نوع غذا برای ۲ نفر، به موادغذایی زیر نیاز دارید:
موادغذایی میزان لازم
کدو سبز ۲ عدد
ماست سفت یک لیوان
پودر سیر و نمک به مقدار لازم
طرز پخت بورانی کدو سبز
برای پخت این غذا ابتدا باید کدوها را پوست بگیرید و با نصف لیوان آب، بخارپز کنید. بعد از نرم شدن آن‌ها را با قسمت درشت رنده، ریز و یا به صورت معکب‌های کوچک خرد کنید.
سپس ماست و کدوها را با هم مخلوط کنید. بنابر ذائقه‌ی خود، می‌توانید از ماست شیرین یا ترش استفاده کنید و مقدار آن را متناسب با سلیقه‌ی خود تغییر دهید. در آخر نیز نمک و پودر سیر را به بورانی اضافه کرده و خوب هم بزنید. به دلیل این‌که بورانیِ کدو سبز سرد است، توصیه می‌شود به آن مقداری پونه خشک اضافه کنید.
