طرز تهیه شربت آلبالو . نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن

آلبالو از جمله میوه‌های پرطرفدار اواخر فصل بهار است. از آنجایی که این میوه خوش طعم فقط برای مدت کوتاهی در بازار است، می‌توانید آن را به شربت تبدیل کنید تا برای چندین ماه از خوردن آن لذت ببرید. این شربت حاوی انواع ویتامین های گروه B و ویتامین های A، E، C، کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، آهن است و می‌تواند یک نوشیدنی فوق‌العاده برای رفع عطش در فصل گرم تابستان باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه شربت آلبالو بپردازیم. شاید بگویید درست کردن این شربت کار سختی نیست. اما از آنجایی که نکات ریزی دارد که اگر رعایت نکنید، شربت خیلی زود خراب می‌شود، تصمیم گرفتیم طرز تهیه این شربت را به شما آموزش دهیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی ساده برای ۴ نفر (قیماق یا برشتوک)

   مواد لازم برای طرز تهیه شربت آلبالو

مواد لازم	مقدار مواد
آلبالو	یک کیلو
شکر	۱.۵ کیلو
آب	۳ لیوان دسته‌دار

برای درست کردن این شربت به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: گرفتن هسته آلبالو

در ابتدا آلبالوها را تمیز بشویید و  هسته آن را از گوشت جدا کنید. این کار را با یک دستگاه هسته‌گیر و یا یک نی انجام دهید. یک نی تمیز بردارید و آن را در سر آلبالو فرو کنید به طوری که از هسته را از سمت دیگر به بیرون بکشاند. از خرد کردن آلبالو یا له کردن آن خودداری کنید. زیرا این کار باعث تیره شدن رنگ شربت البالو می‌شود.

 مرحله دوم: حل کردن شکر

برای طرز تهیه شربت آلبالو باید به ازای هر یک کیلو آلبالو، ۱.۵ تا ۲ کیلو شکر استفاده کنید. برای مثال اگر ۴ کیلو آلبالو دارید، ۶ تا ۸ کیلو شکر برای آن نیاز دارید. حالا شکر را با یک لیوان آب جوش ترکیب کرده تا در آن حل شود. البالوها را در یک ظرف لعابی یا روی بریزید و محلول آب و شکر را روی آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. سپس آن را به مدت یک روز داخل یک روز داخل یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رنگینک با خرمای له شده با آرد نخودچی

مرحله سوم: جوشاندن شربت البالو

برای طرز تهیه مربا و شربت آلبالو باید آن را هم بجوشانید. ظرف را از داخل یخچال خارج کرده و روی آن ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید. شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را هم باز کنید. حالا اجازه دهید آلبالو با آب به جوش بیاید. حالا یک کف صورتی رنگ روی شربت می‌ماند که باید آن را جدا کرده و دور بزید. سپس آن را هم بزنید تا شکر در آن به طور کامل حل شود. موقع هم زدن آلبالوها را فشار ندهید. چون این کار باعث تیره شدن رنگ شربت می‌شود.

برای طرز تهیه شربت آلبالو باید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا شربت غلیظ‌ شود. البته نگران غلیظ شدن آن نباشید. شما می‌توانید بعد از درست شدن، آن را با یخ و یا آب سرد ترکیب کرده و شربت مورد نظر خود را درست کنید.

مرحله چهارم: گرفتن تفاله شربت

برای درست کردن شربت باید آن را از صافی رد کنید. وقتی شربت آلبالو غلیظ شد، همانطور که گرم است فورا آن را از صافی رد کنید. شما می‌توانید تفاله‌ها را برای طرز تهیه مربای آلبالو هم استفاده کنید. حالا فقط به شربت نیاز دارید که باید آن را در ظرف سربسته نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پفیلا سرکه ای در قابلمه بدون فر + پفیلا گوجه ای

طرز تهیه شربت آلبالو با عسل

برای درست کردن این شربت می‌توانید به جای شکر، از عسل هم استفاده کنید. حسن این روش، خوشمزه‌تر شدن و طبیعی بودن شربت است. به هر حال عسل خواصی را دارد که شکر فاقد این فواید است. برای طرز تهیه شربت آلبالو با عسل برای هر یک کیلو آلبالو، ۱.۵ کیلو عسل نیاز دارید. اگر بخواهید شربت طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید یک کیلو عسل برای آن در نظر بگیرید.

روش درست کردن این نوع شربت هم مثل روش قبلی است. شما آلبالوهای هسته گرفته را با عسل ترکیب کرده و یک روز در یخچال قرار دهید. مقدار آب در این روش باید کمتر باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با جو دو سر پرک

نکاتی برای درست کردن شربت البالو

برای طرز تهیه شربت آلبالو چندین نکته را مدنظر داشته باشید:

• برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، نباید آن را با حرارت بالا درست کنید. اگر هم شکرک زد، آن را با یک لیوان آب جوش روی حرارت قرار دهید تا شکرک برطرف شود.
• میزان شکر گفته شده را کم یا زیاد نکنید. اضافه کردن شکر زیاد باعث شکرک زدن شربت می‌شود.
• برای جلوگیری از شکرک زدن هم می‌توانید در آخرین مرحله پخت به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیمو داخل شربت بریزید.