کاسترد میوه ای یکی از دسرهای خوشمزه هندی است که با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. در اروپا و سایر کشورهای دنیا هم از کاسترد به عنوان یک دسر خوشمزه برای پذیرایی از مهمان نام برده می‌شود. این دسر میوه‌ای می‌تواند یک خوراکی خوشمزه برای فصل تابستان باشد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه کاسترد میوه ای آشنا کنیم.

طرز تهیه کاستارد با پودر کاستارد

پودر کاسترد همان نشاسته ذرت یا آرد ذرت است که به آن مواد طعم دهنده اضافه می‌کنند. برای طرز تهیه کاسترد با پودر کاسترد می‌توانید آرد ذرت یا همان نشاسته ذرت را با پودر گل محمدی خوش عطر کنید. همچنین از عصاره وانیل هم برای خوش‌ طعم شدن این دسر استفاده کنید. ۳-۴ قاشق غذاخوری شیرخشک هم داخل پودر کاستارد بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاسترد ساده خانگی بدون پودر کاسترد

انتخاب میوه برای درست کردن کاستارد

در طرز تهیه کاسترد برای ۴ نفر فرقی نمی‌کند چه نوع میوه‌ای را انتخاب می‌کنید. در هر فصلی که هستید متناسب با همان فصل، میوه انتخاب کنید. برای مثال می‌توانید در فصل پاییز موز، انار، انبه و سیب را انتخاب کنید. برای فصل زمستان مرکباتی مثل پرتقال، گریپ فروت، کیوی و نارنگی را پیشنهاد می‌دهیم.

طرز تهیه دسر کاستارد میوه ای

برای درست کردن این دسر به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر: ۲ فنحان
• شکر: ۴-۵ قاشق غذاخوری
• پودر کاستارد: ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• پودر گل محمدی: یک قاشق چایخوری
• میوه دلخواه

برای درست کردن کاسترد با نشاسته یا پودر کاستارد به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: گرم کردن شیر

در ابتدای طرز تهیه کاسترد برای ۴ نفر شیر را روی شعله قرار دهید تا گرم شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر در شیر گرم حل شود. در همین مرحله پودر کاستارد را هم داخل یک کاسه بریزید. وقتی شیر به دمای اتاق رسید آن را با پودر کاستارد ترکیب کنید. آن را خوب هم بزنید که گلوله نشود.

بیشتر بخوانید: پای سیب و دارچین، چطور پای سیب را بهتر از قنادی‌ها درست کنیم؟

مرحله دوم: جوشاندن شیر

حالا دوباره شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و با پودر کاستارد یا نشاسته غلیظ شود. برای این که دسر کاسترد میوه ای خوشمزه‌تر شود، در انتها به آن وانیل و پودر گل محمدی هم اضافه کنید. برای ترکیب کردن کاسترد از یک قاشق چوبی استفاده کنید و مدام آن را هم بزنید.

در همین مرحله اگر احساس کردید شیرینی آن کم است، به آن مقدار دیگری شکر اضافه کنید. میزان شکری که در طرز تهیه دسر کاسترد میوه ای استفاده می‌کنید، به طبع و ذائقه شما بستگی دارد. پس هیچ الزامی در این مورد وجود ندارد.

مواد شما باید تا حدی بجوشد که همانند فرنی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید و خوب آن را هم بزنید. توصیه ما اینست طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل، گلاب یا پودر گل محمدی را در همین لحظه به کاستارد اضافه کنید. زیرا در اثر جوشیدن طعم و عطر آن‌ها از بین می‌رود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا

مرحله سوم: آماده کردن میوه‌ها

هر میوه‌ای را که میل دارید انتخاب کنید. برای مثال توت فرنگی، سیب و موز می‌توانند بهترین انتخاب برای فصل تابستان باشند. حالا آن‌ها را ریز کنید و داخل کاستارد بریزید. به همین راحتی طرز تهیه کاسترد میوه ای تمام می‌شود. می‌توانید آن را داخل گیلاس یا ظرف دیگری بریزید و میل کنید.

تزئین دسر کاستارد

بعد از تمام شدن طرز تهیه کاسترد برای ۴ نفر نوبت به تزئین آن می‌رسد. می‌توانید از دانه‌های انار و یا اسمارتیز برای تزئین استفاده کنید. البته روش‌های دیگری هم وجود دارد. پودر کاکائو و یا دارچین هم برای کار مناسب است. شما می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن دسر کاسترد میوه ای به آن مغز بادام یا گردو یا پودر پسته هم اضافه کنید.

منبع: indianhealthyrecipes

خرید کالباس با وجود شبهاتی که در مورد نوع گوشت مورد استفاده در آن وجود دارد، برای برخی جای تردید دارد. من خودم از جمله کسانی هستم که بارها از اطرافیان در مورد استفاده از گوشت‌های بدضایعات برای سوسیس و کالباس شنیده‌ام. همین موضوع مرا برای خرید به شک می‌انداخت. شاید همین موضوع بود که من را وادار می‌کرد به دنبال روشی برای طرز تهیه کالباس مرغ در خانه باشد. این مطلب کرفس هم به شما در درست کردددن کالباس خانگی عالی کمک می‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ بریان در فر و با فویل

بهترین دستور تهیه کالباس خانگی

برای درست کردن کالباس خانگی عالی اول باید مواد آن را آماده کنید. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ: یک کیلو
• سیردرشت: ۳ تا ۴ حبه
• باقلا یا مغز پسته سبزخام :۱ قاشق غذاخوری
• هویج پخته و خرد شده: یک و نیم قاشق غذاخوری
• مغز نان ساندویجی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و قرمز به همراه سایر ادویه جات دلخواهتان: به مقدار کافی

طرز تهیه کالباس مرغ در خانه

برای درست کردن کالباس خانگی به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بریانی گوشت گوساله همراه با فوت و فن تهیه بریانی

مرحله اول: آماده کردن مرغ

در ابتدا باید مرغ را تمیز کنید. چربی و استخوان را جدا کنید و گوشت بدون استخوان را تکه تکه کنید. سپس آن را ۲ مرتبه چرخ کنید تا حسابی نرم شود.

مرحله دوم: تهیه مواد کالباس

در بهترین دستور تهیه کالباس خانگی باید طعم‌دهنده این غذا را هم درست کنید. به این صورت که مغز نان ساندویچی را که پودر شده در کمی آب خیس کنید. سپس سیر را رنده کرده و با ادویه‌های دلخواه و نمک به گوشت چرخ‌کرده مرغ بزنید. با دست حسابی آن را وز دهید تا همه مواد با هم خوب ترکیب شود.

مرحله سوم: خوشرنگ کردن کالباس خانگی عالی

در طرز تهیه کالباس مثل بیرون باید حتی رنگ آن را هم در نظر بگیرید. رنگ کالباس‌های بیرون به صورتی و یا زرد گرایش دارد. برای اینکه کالباس شما هم چیزی شبیه کالباس بیرون باشد، هویج پخته و پسته خام نیاز دارید. البته پسته اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد. اما اگر می‌خواهید شکل کالباس زیباتر شود، حتما هویج را ریز کنید و به مواد بزنید. پسته را هم بدون اینکه له کنید در لابه لای گوشت ترکیب کنید.

مرحله چهارم: قالب زدن کالباس

طبق روشی که در طرز تهیه کالباس مرغ در خانه وجود دارد، باید کالباس را هم قالب بزنید. بتدا روی یک سطح صاف مثلا میز، سلفون پهن کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده همراه با مواد روی سلفون بریزید. برای اینکه هوا لابه لای گوشت نماند، سلفون چند لایه استفاده کنید و آن را رول کرده و با انگشت و دست فشار دهید تا سفت شود. سپس همانند بسته بندی کالباس‌های بیرون آن را از دو طرف با سیم یا نخ ببندید. این کار را طوری انجام دهید تا در مرحله بعد، هیچ آبی وارد کالباس نشود. بهتر است ۳ یا ۴ دور سلفون دور آن بکشید تا حسابی محکم شود.

برای یک مرغ یک کیلویی شاید لازم باشد چند عدد رول کالباس تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا

مرحله پنجم: پختن کالباس

در بهترین دستور تهیه کالباس خانگی باید در این مرحله آن را بپزید. ابتدا یک قابلمه آب روی شعله قرار ددهید تا به جوش بیاید. حالا کالباس را داخل آب قرار دهید. آب جوش باید سطح روی کالباس خانگی عالی را کامل بپوشاند. حرارت را کم کنید تا و درب قابلمه را ببندید تا کالباس شما به مدت یک ساعت و نیم بپزد.

طرز تهیه کالباس مثل بیرون

برای اینکه کالباس شما درست مثل بیرون باشد، باید چند نکته را مدنظر داشته باشید:

• سیر یک طعم‌دهنده اصلی برای کالباس است. هرگز آن را حذف نکنید.
• استفاده از قارچ، هویچ، باقلا سبز و پسته به زیبایی بیشتر کالباس کمک می‌کند. اما در طعم آن تاثیری ندارد. اگر می‌خواهید کالباس شما درست مثل بیرون باشد، بهتر است این مواد را هم به آن اضافه کنید.
• برای جلوگیری از نفوذ آب به داخل کالباس، حتما سر رول‌ها را محکم ببندید.
• برای سفت کردن خمیر گوشت، می‌توانید از نشاسته یا آرد گندم استفاده کنید.
• بعد از اینکه کالباس پخته شد، باید آن را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
• اگر می‌خواهید به جای مرغ از گوشت قرمز استفاده کنید، باید به همین شکل عمل کنید. گوشت قرمز هم باید ۲ مرتبه چرخ شود. بهتر است از چربی هم در گوشت استفاده کنید.
• از این کالباس می‌توانید بری درست کردن سالاد اولویه، سالاد ماکارونی، ذرت مکزیکی و …. استفاده کنید.

برای درست کردن کاسترد با بیسکوییت و ژله ابتدا بهتر است طرز تهیه کاسترد میوه ای را در مطلب دیگری بخوانید. همان‌طور که در آن مطلب به معرفی این دسر خوشمزه پرداختیم، یک روش ساده را هم برای درست کردن پودر کاسترد با نشاسته به شما یاد دادیم. در این مطلب قصد داریم به روش دیگری برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.

طرز تهیه کاسترد ساده خانگی

برای درست کردن کاستارد خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• شکر: ۴۰ گرم
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد گندم یا آرد ذرت: ۲۰ گرم
• پودر وانیل: نصف قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد خرمالو و دسر خرمالو

روش درست کردن کاسترد به صورت زیر است:

مرحله اول: الک کردن آرد

کاسترد خانگی باید صاف و غلیظ باشد. به همین دلیل باید از آرد نرم استفاده کنید. برای این کار آردی را که خریداری کرده‌اید از الک رد کنید تا سبک شود. سپس زرده تخم‌مرغ را با مقداری شکر هم بزنید و داخل آرد بریزید و ترکیب کنید. طوری که آرد حالت خمیر شود.

مرحله دوم: گرم کردن شیر

شیر را در یک شیرجوش یا قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس نصف شکر را داخل ان بریزید تا در آن حل شود. قبل از اینکه شیر به جوش بیاید، شعله را خاموش کنید. حالا شیر گرم را روی خمیری که قبلا تهیه کرده بودید، بریزید و خوب هم بزنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله

مرحله سوم: گرم کردن مخلوط

برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی نوبت به گرم کردن مجدد مواد می‌رسد. حالا که همه مواد (به جز وانیل) را با هم ترکیب کرده‌اید، دوباره باید آن را گرم کنید. اما شعله را زیاد کنید و با یک کفگیر چوبی مدام آن را هم بزنید. وقتی با حرکت دادن کفگیر در داخل قابلمه رد آن به جا ماند، شعله را خاموش کنید. زیرا کاسترد به غلظت کافی رسیده است. البته روش دیگر اینست که غلظت آن را با فرنی مقایسه کنید. هر زمان کاسترد میوه ای به غلظت فرنی رسید، زیر شعله را کم کنید.

در آخر آن را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. روش‌های زیادی برای خوشمزه‌تر کردن آن وجود دارد. برای مثال می‌توانید مقداری از آن را با پودر کاکائو ترکیب کنید و به این ترتیب دو نوع کاسترد را با هم داشته باشید. دمکرده زعفران را هم فراموش نکنید که تاثیر زیادی در خوشمزه‌تر کردن این دسر دارد.

طرز تهیه کاسترد با بیسکویت و ژله

همانطور که در طرز تهیه کاسترد ساده خانگی گفتیم، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. اما بعد چکار کنیم؟ شما می‌توانید با استفاده از بیسکویت، میوه و یا ژله یک کاسترد خوشمزه درست کنید. به این صورت که در کف یک ظرف، بیسکوییت بچینید. بعد روی آن را کاسترد بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس مجددا یک ردیف دیگر بیسکوییت روی کاسترد بریزید و صاف کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود. حالا روی آن را سلفون بکشید و کنار بگذارید.

بعد از نیم ساعت یک سینی روی ظرف قرار دهید و آن را برعکس کنید. طوری که کاسترد با بیسکویت از ظرف جدا شود و روی سینی قرار بگیرد. حالا با چاقو برش بزنید و میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ساده

روش درست کردن پودر کاسترد

پودر کاسترد یک روش برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی است. در بسیاری از مواقع شما دسترسی به این پودر را ندارید و بنابراین مجبورید خودتان دست به کار شوید. برای درست کردن پودر کاسترد به صورت زیر عمل کنید:

• شکر الک شده: ۱۲۵ گرم
• شیر خشک: ۵۰ گرم
• آرد ذرت: ۵۰ گرم
• لوبیای وانیل: ۲ عدد
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• عصاره بادام: نصف قاشق چایخوری
• رنگ خوراکی زرد: یک چهارم قاشق چایخوری

برای درست کردن این پودر ابتدا شکر، آرد ذرت، نمک، پودر شیر خشک و وانیل را در یک غذاساز یا میکسر بریزید. سپس عصاره بادام را قطره قطره به آن اضافه کنید. رنگ خوراکی را همزمان داخل پودر کاسترد بریزید و ترکیب کنید. حال پودر آماده است و زمان طرز تهیه کاسترد ساده خانگی می‌توانید یک قاشق غذاخوری از آن را استفاده کنید.

برای اینکه پودر کاسترد خراب نشود، آن را در داخل یک ظرف شیشه‌ای سربسته در یخچال نگهداری کنید.

میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی ایران است که اولین بار توسط محمد قاسم خان (والی شهر رشت) درست شد. به همین دلیل نام او را هم روی این غذا گذاشتند. اکنون میرزا قاسمی فقط مخصوص مردم خطه شمال نیست و در سراسر ایران هم محبوبیت زیادی دارد. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی برای ۴ نفر بسیار ساده و آسان است و در این مطلب کرفس هم قصد داریم به همین موضوع بپردازیم.

لیست غذاهای بدون گوشت مناسب گیاه خواران

در اینجا ببینید…

چگونه میرزا قاسمی درست کنیم؟

درست مثل طرز تهیه کشک بادمجان برای اینکه بتوانید یک میرزا قاسمی مجلسی و خوشمزه درست کنید، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• بادمجان: ۵ عدد متوسط
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• سیر: ۱ بوته
• تخم مرغ: ۳ عدد
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل و نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی برای ۴ نفر

برای درست کردن میرزاقاسمی باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن بادمجان‌ها

در ابتدا باید بادمجان‌ها را بپزید. بهترین روش کباب کردن آنهاست تا طعم بهتری به غذای شما بدهد. پس ابتدا بادمجان را بشویید و سپس داخل فر و یا روی آتش کباب کنید. نیازی نیست قبل از کباب کردن پوست بادمجان را بگیرید. همین که کباب شود، پوست به راحتی از بادمجان جدا می‌شود. سر آن را هم جدا کنید و فقط گوشت بادمجان را بگذارید. حالا آن را ساطوری و له کنید.

مرحله دوم: آماده کردن گوجه

در این مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی باید گوجه‌ها را پوست بگیرید. برای این کار گوجه را داخل آب جوش بریزید تا به مدت ۱۵ دقیقه بمانید. سپس به راحتی می‌توانید پوست گوجه را از گوشت آن جدا کنید. سپس گوجه‌ها را خرد کنید.

مرحله سوم: پختن مواد

سیر را بکوبید و با روغن سرخ کنید. سپس بادمجان له شده و گوجه خرد شده را هم به سیر سرخ شده اضافه کنید. شعله را کم کنید تا با حرارت کم، بادمجان و گوجه سرخ شود. نگران نباشید گوجه و بادمجان ته نمی‌گیرد. گوجه زمان پختن شدن آب می‌اندازد. تا زمانی که بادمجان و گوجه کامل پخته نشده، به سراغ مرحله بعد نروید. در این مرحله آب گوجه و بادمجان تمام می‌شود و به روغن می‌افتد.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ

در این مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی برای ۴ نفر باید به آن نمک و فلفل هم بزنید. سپس تخم مرغ را داخل یک ظرف بشکنید و حسابی هم بزنید. سپس آن را داخل مواد بریزید و خوب هم بزنید. حالا آن را داخل بادمجان و گوجه پخته شده بریزید و حسابی هم بزنید. با شعله کم صبر کنید و بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.

میرزا قاسمی رژیمی

برای درست کردن میرزا قاسمی رژیمی می‌توانید تخم‌مرغ و روغن آن را کمتر کنید. البته نگران نباشید این غذا چاق کننده نیست. با این حال می‌توانید آن را برای وعده ناهار میل کنید. از دیگر غذاهای شمال می توان به اناربیج اصیل گیلانی اشاره کرد.

مردم شمال به تنوع غذایی مشهورند. یکی از غذاهای شمالی مازندرانی خورشت اناربیج با بادمجان نام دارد. مردم شمال معمولا اناربیج را برای شب یلدا درست می‌کنند. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه این غذا شمالی با بادمجان و رب انار آشنا کنیم.

خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!

پرونده کاملی در رابطه با خواص انار و پاسخ به سوالات شما! ومعرفی دستور تهیه چند غذای خوشمزه و جذاب با انار و رب انار

مواد لازم برای اناربیج اصیل گیلانی

• گوشت مرغ: ۴۰۰ گرم
• بادمجان قلمی: ۳ عدد
• روغن: ۲ قاشق سوپخوری
• پیاز متوسط: ۱عدد
• آب انار: ۲ پیمانه
• دانه انار: ۱پیمانه

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در اینجا بخوانید!

طرز تهیه خورش اناربیج با مرغ

 برای درست کردن این غذا شمالی با بادمجان و رب انار به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن پیاز داغ

در ابتدای درست کردن اناربیج اصیل گیلانی باید قبل از هر چیز پیاز داغ آن را آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. حالا با مقداری روغن تفت دهید و به آن زردچوبه بزنید تا خوش رنگ شود. سعی کنید با حرارت کم پیاز را سرخ کنید تا یکدست طلایی شود. از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم:  سرخ کردن مرغ

برای درست کردن خورش اناربیج با مرغ باید گوشت مرغ را هم کمی بپزید و سپس سرخ کنید. اول گوشت مرغ را به اندازه تکه‌های خورشتی درآورید و سپس با آب کم بپزید و بعد داخل روغنی که پیاز را با آن سرخ کرده بودید، سرخ کنید. برای اینکه طعم مرغ بهتر شود، به آن نمک و فلفل هم اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله

ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)

مرحله سوم: اضافه کردن دانه انار

 برای درست کردن اناربیج اصیل گیلانی مثل طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار باید دانه‌های انار را هم به مرغ اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید و سپس پیازی را هم که از قبل سرخ کرده بودید، داخل غذا بریزید. سپس آب انار را هم داخل غذا بریزید و درب آن را ببنیدید تا با حرارت کم بپزد.

مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان

شما باید برای درست کردن خورش اناربیج با مرغ چند ساعت قبل بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به آن‌ها نمک بزنید و در یخچال بگذارید. با این روش تلخی بادمجان گرفته می‌شود. حالا که در حال درست کردن اناربیج اصیل گیلانی هستید، بادمجان را بشویید تا نمک آن گرفته شود و غذای شما را شور نکند.

سپس بادمجان را سرخ کنید و بعد از نرم شدن به خورشت اضافه کنید. در آخر هم زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز و زردچوبه را داخل غذا بریزید و هم بزنید. درب قابلمه را ببندید تا غذای شما با حرارت کم پخته شود.

نکاتی برای درست کردن انار بیج

برای درست کردن این غذا شمالی با بادمجان و رب انار باید نکات ریزی را هم بدانید:

• شما می‌توانید به جای دانه‌های انار و آب انار از رب انار استفاده کنید. بنابراین مجبور نیستید فقط آن را در شب یلدا بپزید. هر زمان که بخواهید می‌توانید اناربیج اصیل گیلانی را تهیه کنید.
• برای رب انار می‌توانید ۲ قاشق سوپخوری به آن اضافه کنید.
• برای اینکه خورشت شما حسابی جا بیفتد و خوشمزه‌تر شود، قبل از سرخ کردن مرغ، حتما آن را بپزید.
• شما می‌توانید اناربیج با بادمجان را با گوشت چرخکرده هم درست کنید و آن را به صورت قلقلی درآورید.
• در آخر هم خورشت خود را با دانه‌های انار تزئین کنید.
• این غذا ظاهری شبیه فسنجان دارد که میتوانید طرز تهیه فسنجون مجلسی را هم در این سایت مشاهده کنید.
• خواص رب انار برای کبد و لاغری بی شمار است که طبیعتا غذای شما را هم مفید می کند.

پای سیب از جمله شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که می‌تواند برای پذیرایی از مهمان نیز یک گزینه عالی باشد. اما  برخی افراد با تصور این‌که درست کردن این نوع شیرینی نیازمند مهارت خاصی است از آن صرف نظر می‌کنند. در صورتی که تنها با داشتن یک دستور پخت خوب می‌توانید هر زمان که دوست داشتید یک پای سیب مجلسی درست کنید و با آن از مهمان‌های خود پذیرایی کنید. با مجله کرفس همراه شوید تا طرز تهیه این پای سیب و دارچین فوری و راحت را با شما به اشتراک بگذاریم.

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین

با این طرز تهیه پای سیب و دارچین مرحله به مرحله بدون معطلی به آشپزخانه خواهید رفت و دست به کار خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

مواد داخل پای سیب:

• آب لیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
• سیب ۱ کیلوگرم
• شکر ۳/۲ فنجان
• کره بدون نمک ۴/۱ فنجان
• دارچین ۴/۱ قاشق چای‌خوری
• جوز هندی در صورت تمایل و به میزان دلخواه
• تخم مرغ بزرگ هم‌زده ۱ عدد

بیشتر ببینید: طرز تهیه کیک کاپوچینو

این کیک یک فیلینگ جذاب و خوشمزه هم دارد.

مراحل تهیه پای سیب:

مرحله ۱

آرد، شکر و نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و هم بزنید. کره را به ظرف اضافه کرده و با انگشت‌ها یا چنگال مخلوط کنید تا بافتی گلوله مانند پیدا کند. اگر مخلوط آرد و کره گرم شد، قبل از ادامه کار آن را به مدت ۱۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با چنگال یا دست هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت باهم ترکیب شوند. اگر خمیر خشک شد، یک قاشق غذاخوری آب سرد روی آن بپاشید.

همچنین در صورت داشتن غذاساز می‌توانید خمیر را با آن درست کنید. اما دقت کنید که پس از اضافه کردن کره  تنها ۱۰ بار دکمه دستگاه را بزنید تا خمیر بافتی گلوله مانند پیدا کند. بعد از اضافه کردن تخم مرغ نیز تنها ۲ بار دکمه را بزنید. اگر خمیرتان بیش از حد خشک شد یک قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه کنید. کاسه را از دستگاه جدا کرده، تیغه را برداشته و خمیر را جمع کنید.

مرحله ۲

خمیر را ورز دهید تا یک توپ خمیری و یکدست شود. سپس دور آن یک کیسه نایلونی بپیچید و حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

مرحله ۳

حالا نوبت به درست کردن مواد داخل پای سیب است. ابتدا آب لیمو را داخل یک کاسه متوسط بریزید. سیب‌ها را پوست گرفته و هسته‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات دراز و باریک یا مکعبی تقسیم کرده و به همراه شکر به ظرف اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت ترکیب شوند.

مرحله ۴

کره را در یک تابه یا قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. سپس سیب را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود و سیب‌ها به مدت ۲ دقیقه بجوشند. در ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید و بگذارید سیب‌ها حدود ۷ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا آبشان خشک شده و کاملا نرم شوند.

مرحله ۵

مخلوط سیب را از صافی رد کرده تا شربت آن گرفته شود. شربت را به تابه برگردانید تا به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد تا غلیظ و کاراملی شود.

مرحله ۶

در یک کاسه متوسط، مخلوط سیب را با کمی شربت سیب که غلیظ شده، جوز هندی و دارچین مخلوط کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

مواد داخل پای را می‌توانید ۲ روز جلوتر درست کنید و تا ۶ ماه در یخچال نگهدارید.

مرحله ۷

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یک تخته یا کانتر آشپزخانه کمی آرد بپاشید و با وردنه خمیرها را به عرض حدودا ۱۱ تا ۱۲ اینچ (حدود ۲۸ سانتی‌متر) پهن کنید. خمیرها را بین کاغذ روغنی قرار داده و ۱۰ دقیقه درون یخچال بگذارید تا استراحت کنند.

مرحله ۸

طبقه وسط فر را آماده کرده و فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.

مرحله ۹

ته یک قالب ۹ اینچی (حدود ۲۳ سانتی‌متر) را با یکی از خمیرها بپوشانید. خمیر را طوری پخش کنید که حدود ۱ سانتی‌متر از لبه ظرف بالا بیاید. مخلوط سیب را در وسط قالب بریزید و کمی پخش کنید. لبه‌های بالای خمیر را نیز تخم مرغ بزنید. سپس خمیر دوم را روی مخلوط سیب قرار داده و لبه‌ها را فشار دهید تا خوب بهم بچسبند. لبه‌های خمیر را به دلخواه فرم دهید و روی خمیر را تخم مرغ بزنید و کمی شکر بپاشید. همچنین با چنگال در چند جای سطح خمیر سوراخ ایجاد کنید تا بخار اجازه خروج داشته باشد. پای را قبل از پخت به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله ۱۰

قالب را درون فر از قلب گرم شده قرار داده و بگذارید به مدت ۵۰ دقیقه بماند تا روی آن طلایی شود. سپس پای را بیرون آورده و اجازه دهید قبل از سرو خنک شود. این پای را می‌توانید تا ۲۴ ساعت در دمای اتاق درون یک ظرف نگهدارید. همچنین تا ۴ روز نیز در یخچال قابل نگهداری است.

توصیه نهایی

در صورتی که خواستید پای را در فریزر قرار دهید تا در زمان دیگری آن را بپزید، از تخم مرغ و شکر بر روی آن استفاده نکنید. برای این منظور پای را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود. سپس آن را با سلفون بسته ‌بندی کنید. با این روش می‌توانید پای را تا ۶ ماه در فریزر نگهدارید. هر زمان که خواستید پای را بپزید آن را از فریزر خارج کرده، سلفون را باز کنید و سطحش را تخم مرغ بزنید و شکر بپاشید. به دلیل این‌که پایتان در فریزر یخ زده است حدود ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه زمان لازم دارد تا درون فر به طور کامل بپزد و طلایی شود.

منبع: foodnetwork

مرغ بریان یک غذای مجلسی است که درست کردن آن برای برخی از افراد تقریبا سخت است. مرغ نوعی گوشت زودپز است که اگر فوت و فن طرز تهیه مرغ بریان را بلد نباشید، از هم وا می‌رود. روی مرغ هم باید برشته و طلایی‌رنگ شود. داخل مرغ هم مغز پخت شود که با گوشت خام روبرو نشوید. روش‌های مختلفی برای طرز تهیه مرغ بریان وجود دارد. برخی از کدبانوها و آقایان آشپز این غذا را با جوجه گردان تهیه می‌کنند و برخی هم از فر استفاده می‌کند. روش دیگری هم برای طرز تهیه مرغ بدون فر وجود دارد. تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه شوید تا شما را با روش درست کردن این غذای مجلسی آشنا کنیم. در مطلب دیگری هم به طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار پرداخته‎ایم.

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ بریان

• مرغ کامل یک کیلویی: یک عدد
• زعفران دم کرده: ۵ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
• برگ بو: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد بزرگ
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• رزماری و پاپریکا: به مقدار کافی

طرز تهیه مرغ گریل در فر

برای درست کردن این غذای خوشمزه مثل طرز تهیه بریانی گوشت گوساله به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تمیز کردن و آماده کردن مرغ

در ابتدای ط طرز تهیه مرغ سوخاری در فر ابتدا باید مرغ را تمیز کنید. محتویات داخل شکم مرغ را خارج کنید. برای این کار نیازی به برش زدن نیست و به راحتی می‌توانید با دست داخل مرغ را تمیز کنید. پوست مرغ را برش نزنید و اجازه دهید مرغ با پوست سالم باقی بمانید. سپس آن را تمیز بشویید و داخل آبکش بگذارید تا آب آن کامل خالی شود.

مرحله دوم: طعم‌دار کردن مرغ

حالا در این مرحله از طرز تهیه مرغ بریان با فرد باید به آن نمک بزنید. یک قاشق غذاخوری نمک به همه قسمت‌های مرغ بزنید. سپس یک فلفل دلمه‌ای درشت را نگینی خرد کنید و با پاپریکا، فلفل سیاه و رزماری ترکیب کنید.

سپس پیاز را هم نگینی خرد کرده و داخل مواد بریزید. برگ بو نوعی ادویه معطر است که می‌توانید آن را از عطاری تهیه کنید. برگ بو را هم به فلفل دلمه‌ای و پیاز خردشده اضافه کرده و داخل شکم مرغ بریزید. مرغ را داخل یک کیسه فریز قرار دهید و درب آن سفت گره بزنید. سپس آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: ریختن زعفران روی مرغ

برای اینکه مرغ بریان شما خوشرنگ و خوش طعم شود، به زعفران دمکرده نیاز دارید. اگر در منزل زعفران نداشتید، به جای آن از زردچوبه با کمی آب استفاده کنید. نصف قاشق چایخوری زردچوبه را با نصف استکان آب ترکیب کرده و سپس به همه جای مرغ بزنید تا یکدست رنگ زرد بگیرد. حالا در این مرحله از طرز تهیه مرغ بریان دوباره مرغ را داخل کیسه فریزر و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله پنجم: پختن مرغ

قبل از اینکه مرغ بریان را درست کنید، ابتدا باید آن را بخارپز کنید. مقداری گوجه فرنگی پوست بگیرید و خرد کنید. حالا به همراه مواد قبلی داخل شکم مرغ قرار دهید. برای طرز تهیه مرغ گریل در فر باید شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید تا مواد داخل آن زمان پختن بیرون نریزد. بهتر است بال و ران مرغ را هم به سمت داخل بدن بدوزید.

برای طرز تهیه مرغ بریان در جوجه گردان هم همین کار را انجام دهید. زیرا در اثر حرکت مرغ، مواد داخل شکم آن به بیرون می‌ریزد. برخی از شهرها برای اینکه مرغ شکم پر خوشمزه‌تر شود، از سبزیجات مخصوص همراه با رب انار استفاده می‌کنند.

حالا مرغ را داخل قابلمه بگذارید یک یا دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید. زیر شعله را کم کنید تا مرغ با بخار و حرارت کم به مدت ۲ ساعت پخته شود.

مرحله هفتم: گریل کردن و بریان کردن مرغ

حالا برای طرز تهیه مرغ بریان در فر باید مرغ پخته شده را به سیخ جوجه گردان بزنید. اما قبل از این کار باید کره را ذوب کرده و با مقداری زعفران یا زردچوبه ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به بدنه مرغ بزنید. آن را به سیخ جوجه گردان بزنید و یا داخل فویل بگذارید.

فر را روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس مرغ پخته شده را به مدت ۲۰ دقیقه داخل آن بگذارید تا بریانی شود.

نکته مهم در طرز تهیه مرغ سوخاری

شما می‌توانید مرحله پختن مرغ در قابلمه را حذف کنید و مرغ را به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه در فر بریانی کنید. در طرز تهیه مرغ سوخاری رژیمی در فر بدون فویل بهتر است از سیخ جوجه گردان استفاده کنید.

بریانی مرغ یا گوشت از جمله غذاهای سنتی مردم اصفهان است. این غذای خوشمزه فوت و فن‌هایی دارد که اگر آن را یاد بگیرید، می‌توانید این غذای اصفهانی را به خوشمزگی مردم این شهر تهیه کنید. در ادامه با کرفس باشید تا شما را با طرز تهیه بریانی گوشت گوساله اصفهان آشنا کنیم.

مواد تشکیل دهنده بریانی اصفهان

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت سر دست و دنده : یک کیلوگرم
• پیاز درشت :۱ عدد
• زعفران :به مقدار لازم
• دارچین: به مقدار لازم
• نعناع خشک شده: مقداری
• نمک ، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• خلال بادام: به مقدار کافی برای تزئین غذا

طرز تهیه بریانی گوشت گوساله

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن گوشت

برای طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت درست مثل طرز تهیه تاس کباب ابتدا باید آن را بپزید. یک فوت و فن مهم در پختن این غذا، تفت دادن آن با پیاز است. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. برای خوشرنگ شدن پیاز، به آن زردچوبه هم اضافه کنید. آن را خوب هم بزنید تا رنگ پیاز شفاف شود. سپس گوشت گوساله را داخل پیاز بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد از ۴۵ دقیقه گوشت شما پخته می‌شود.

مرحله دوم: چرخ کردن گوشت

یک فوت و فن تهیه بریانی اینست که آن را بعد از پختن چرخ کنید. حالا که گوشت پخته شده به آن کمی نعناع اضافه کرده و آن را ۲ مرتبه چرخ کنید. سپس ۲ قاشق از آب گوشت پخته شده را به آن بزنید و با دست وز دهید.

در این مرحله به آن نمک و فلفل هم بزنید تا گوشت چرخ کرده طعم بگیرید.

مرحله سوم: قالب زدن بریانی

در این مرحله از طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت چرخ کرده باید به قالب کمی روغن بزنید. روی آن زعفران دم کرده، دارچین و فلفل بزنید و سپس از گوشت چرخ کرده با قاشق داخل آن بریزید. با دست روی آن را صاف کنید و روی حرارت قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا بریانی روی حرارت برشته شود.

مرحله چهارم: گذاشتن بریانی روی نان

در این مرحله از طرز تهیه بریانی ساده می‌توانید یک نان آماده کنید. قالب بریانی را برگردانید و روی نان قرار دهید. به طوری که بریانی از داخل قالب به روی نان بیفتد. سپس روی آن را با زعفران و خلال بادام تزئین کنید.

فوت و فن تهیه بریانی

نکات مهمی در طرز تهیه بریانی گوشت گوساله وجود دارد که باید حتما آن را رعایت کنید:

• زمان پختن گوشت، به آن نمک نزنید. با این کار گوشت دیرتر از حد معمول پخته می‌شود.
• زمان پخت این غذا یک ساعت است و می‌توانید آن را برای شام یا ناهار سرو کنید.
• شما می‌توانید بریانی مرغ را هم به همین روش درست کنید. البته به جای گوشت، از فیله مرغ استفاده کنید و بعد از پختن، آن را چرخ کنید.
• برای خوش طعم شدن غذا می‌توانید از ادویه‌ مخصوص خودتان هم استفاده کنید.
• این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

در مطلب دیگری به طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی و طرز تهیه قیمه نثار قزوین پرداخته‎ایم.

موساکا یا گراتن یکی از غذاهای یونانی است که البته در ایران هم تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از بادمجان، سس بشامل و گوشت تهیه می‌شود. طعم آن بی‌نظیر است و می‌تواند یک غذای خوب در سفره مهمانی‌ها و دورهمی باشد. اگر می‌خواهید طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ را یاد بگیرید، تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده

• بادمجان: ۸ عدد یا حدود ۷۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده و یا مرغ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی: ۱ عدد درشت
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
• سس بشامل: یک پنجم پیمانه
• پنیر موتزارلا یا چدار: یک پنجم پیمانه

طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ

برای تهیه این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن بادمجان

در ابتدا باید بادمجان را از چند ساعت قبل پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود، داخل سینی بیچینید و روی آن‌ها نمک بپاشید. سپس سینی را کنار بگذارید و چند ساعت صبر کنید. زمان تهیه غذا باید بادمجان را بشویید تا نمک آن شسته شود و طعم غذای شما شور نشود.

مرحله دوم: آماده کردن گوشت

اگر به موساکا بادمجان با مرغ علاقه دارید، باید ابتدا سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. اگر هم به سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده علاقه دارید، باید گوشت‌ چرخ‌کرده را با پیاز سرخ کنید. به این صورت که ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. بعد از اینکه رنگ آن شفاف شد، گوشت چرخ کرده یا تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید.

وقتی رنگ گوشت یا مرغ تغییر کرد، به آن پودر سیر، فلفل، نمک، زردچوبه و پودر پاپریکا اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشرنگ‌تر می‌کند. حالا گوشت چرخ کرده یا مرغ را خوب هم بزنید و سپس یک چهارم پیمان آب به آن اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا گوشت بپزد. برای طعم بهتر غذا، به اندازه دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد‌شده به آن اضافه کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان

برای درست کردن موساکا گوشت و بادمجان باید بادمجان‌ها را بشویید تا نمک آن از بین برود. سپس آن را داخل روغن سرخ کنید. با روش از بین بردن تلخی، به روغن کمتری هم نیاز دارید. اگر بخواهید می‌توانید بادمجان را چرب کرده و در داخل فر برشته کنید. بعد از ۱۰ دقیقه بادمجان را برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر آن هم برشته شود.

مرحله چهارم: چیدن لایه‌های موسکا

برای درست کردن سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده باید یک ظرف با قابلیت گذاشتن در فر را انتخاب کنید. کف آن را با برس چرب کنید و پودر سوخاری بپاشید. در ابتدا سیب زمینی نیم‌پز شده را حلقه حلقه کرده و روی پودر سوخاری بچینید. سپس بادمجان را روی آن بچینید. روی این لایه هم سس گوشتی یا مرغ سرخ شده بریزید. یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده روی آن بچینید و سس بشامل را روی آن بریزید.

در آخر هم پنیر پیتزا را به صورت یکنواخت روی مواد بریزید.

مرحله پنجم: پختن موسکا بادمجان

در آخرین مرحله از درست کردن موساکا گوشت و بادمجان باید آن را بپزید. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ قرار دهید. بعد از ۵ دقیقه که گرم شد ظرف غذا را به مدت ۳۰- ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. گریل را در ۵ دقیقه آخر روشن کنید تا روی پنیر برشته و طلایی شود. در مطلب دیگری به طرز تهیه پیتزا رژیمی و طرز تهیه پیراشکی گوشت پرداخته ایم.

پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا یکی از غذاهای فرنگی است که در بین ایرانی‌ها هم طرفداران زیادی دارد. برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی می‌توانید از خمیر نان لواش و یا خمیر پیراشکی استفاده کنید. درست کردن این غذا به دستورالعمل خاصی نیاز ندارد و فقط باید مراحل آن را یک به یک انجام دهید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی

• پیاز متوسط: ۱ عدد
• ماست ۱ قاشق غذاخوری
• خمیر یوفکا: ۱ بسته
• تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• قارچ: ۳ عدد
• ذرت (پخته): ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه اى: ۱عدد
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا

برای درست کردن این پیراشکی خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تهیه خمیر یوفکا

در زبان ترکی به خمیر پیراشکی گوشت یوفکا و در اروپا به آن خمیر فیلو گفته می‌شود. این نوع خمیر را می‌تونید از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. از این خمیر برای درست کردن سمبوسه، رولت‌ گوشت و سبزیجات هم استفاده می‌شود.

مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل پیراشکی

پیاز را نگینی خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه اضافه کنید تا پیاز خوش‌رنگ‌تر شود. برای اینکه پیاز یکدست تفت داده شود، شعله را کم کرده و مدام آن را هم بزنید تا رنگ آن شفاف‌تر شود. سپس گوشت چرخ‌کرده هم را داخل پیاز داغ بریزید و دوباره هم بزنید. این کار را تا تغییر رنگ کامل گوشت چرخ‌کرده ادامه دهید.

سپس فلفل دلمه‌ای را هم مثل پیاز نگینی خرد کرده و داخل مواد بریزید. قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و داخل مواد بریزید. برای اینکه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا خوشمزه‌تر شود، به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.

در آخر هم رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ذرت را داخل آن بریزید. مواد باید به حدی سرخ شود که هیچ آبی در داخل آن باقی نماند.

مرحله سوم: آماده کردن خمیر پیراشکی

همان‌طور که گفتیم برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا می‌توانید خمیر آن را از سوپر مارکت تهیه کنید. اگر آن را در فریزر نگهداری کرده‌اید، باید صبر کنید تا یخ آن باز شود. سپس ورقه‌های آن را به آرامی از هم جدا کنید. حالا یک تخم مرغ بردارید و زرده آن را جدا کرده و خوب هم بزنید. سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

سفیده تخم‌مرغ را هم با یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق ماست هم بزنید. برای اینکه مواد به خوبی داخل پیراشکی بماند، باید از ترکیب سفیده و روغن روی آن بمالید.

مرحله چهارم: بستن پیراشکی‌ها

 در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی از موادی که در مرحله دوم سرخ کرده بودید، به اندازه‌ یک قاشق غذاخوری بردارید و روی رولت بریزید. سپس رولت را با چنگال ببندید. زرده تخم مرغ را روی بدنه پیراشکی بزنید و روی آن هم کنجد بپاشید.

مرحله پنجم: پختن پیراشکی

در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا می‌توان آن را به دو روش بپزید. در یک روش داخل تابه روغن بریزید و بعد از داخل شدن پیراشکی را داخل آن بندازید تا سرخ شود. روش دوم استفاده از فر یا توستر است. قبل از پختن، به مدت ۱۰ دقیقه دمای توستر یا فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. حالا پیراشکی را داخل آن بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.

نکاتی برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی

شما می‌توانید برای تهیه این غذا برحسب سلیقه خود مواد آن را ترکیب کنید. برای مثال می‌توانید به جای قارچ از سیب زمینی نگینی شده سرخ کرده استفاده کنید.

برای بهتر شدن طعم غذا می‌توانید ادویه مخصوص به آن اضافه کنید. در مطلب دیگری به طرز تهیه پیتزا و طرز تهیه سوسیس خانگی هم پرداخته ایم.

خورش سیب درختی با مرغ یکی از غذاهای مخصوص لرستانی است که در سایر نقاط کشور هم تهیه می‌شود. طرز درست کردن خورشت سیب سرخ  هم تقریبا شباهت زیادی به انواع خورشت‌های رایج سنتی دارد. جالب است بدانید این غذا به کاهش استرس، جوانسازی پوست صورت، تقویت رشد موی سر و استحکام دندان و لثه کمک زیادی می‌کند. اگر می‌خواهید طرز تهیه این خورشت معطر و خوشمزه را یاد بگیرید، تا انتهای این مطلب با سایت کرفس همراه شوید.

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در اینجا بخوانید!

طرز تهیه خورش سیب درختی با مرغ

شما می‌توانید خورشت سیب سرخ را با گوشت قرمز یا مرغ و یا بوقلمون تهیه کنید. البته رایج‌ترین روش برای طرز تهیه خورش سیب گلاب استفاده از گوشت مرغ است که در ادامه به آن می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت سیب سرخ

• گوشت مرغ (ترجیحا سینه مرغ):  ۴۰۰ گرم
• سیب گلاب: ۶ عدد
• شیره انگور: نصف پیمانه
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سرکه: یک قاشق غذاخوری
• آرد ذرت: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش سیب گلاب

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: سرخ کردن گوشت مرغ

در ابتدای طرز تهیه خورش سیب گلاب پیاز را نگینی خرد کنید و با یک قاشق روغن روی حرارت ملایم قرار دهید. برای اینکه پیاز خورش رنگ‌تر شود، به آن کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که پیاز شفاف شد، به این معناست که آماده اضافه کردن سایر مواد غذایی است. حالا شما گوشت مرغ را که پیش‌تر آن را به اندازه قطعات خورشتی خرد کرده‌اید، داخل پیاز داغ بریزید. مدام آن را هم بزنید تا رنگ مرغ تغییر کنید.

وقتی گوشت به اندازه کافی سرخ شد، به اندازه ۳ لیوان آب جوش داخل غذا بریزید و درب قابلمه را ببندید. صبر کنید تا گوشت مرغ با حرارت کم بپزد.

مرحله دوم: سرخ کردن سیب

در این مرحله از طرز تهیه خورش سیب درختی با مرغ باید سیب را پوست بگیرید. هسته آن را جدا کرده و خرد کنید. داخل تابه روغن بریزید و سپس سیب خرد شده را به آن اضافه کنید. در واقع شما باید سیب سرخ را با مقدار کمی روغن روی حرارت کم تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن مواد با هم

در این مرحله از طرز تهیه خورش سیب گلاب مرغ شما پخته شده است. سیب را هم تا حدودی تفت دادید. پس باید آن‌ها را با هم ترکیب کنید. سپس شیره انگور و سرکه را داخل خورشت سیب سرخ بریزید تا غذای شما طعم مخصوص ترش و شیرین را به خود بگیرید. فلفل سیاه هم غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند.

مرحله چهارم: لعاب‌دار کردن خورشت

یک نکته مهم در طرز تهیه خورش سیب درختی با مرغ ، لعاب‌دار کردن این غذاست. برای این کار از آرد ذرت استفاده کنید. زمانی که غذا پخته شد، یک قاشق غذاخوری آرد ذرت را داخل نصف لیوان آب سرد ترکیب کنید. به گونه‌ای که آرد ذرت داخل آن گلوله نشود. سپس آن را به همراه مقداری نمک به خورشت اضافه کنید. درب غذا را ببندید و صبر کنید تا غذای شما کامل جاافتاده شود.

نکاتی برای طرز تهیه خورشت سیب گلاب

برای درست کردن خورشت سیب سرخ باید به چند نکته ریز توجه کنید تا غذای خوشمزه‌تری را تهیه کنید:

• سیب را بیش از حد تفت ندهید و نباید خورشت زیاد پخته شود. زیرا سیب بیش از حد نرم می‌شود و خورش زیبایی خود را از دست می‌دهد.
• برای درست کردن این غذا می‌توانید از گوشت قرمز هم استفاده کنید که طبعتا فقط زمان پخت بیشتر می‌شود.
• این خورشت می‌تواند یک غذای لذیذ برای مهمانی هم باشد.

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی گاهی سوال برخی از کدبانوهاست. با وجودی که درست کردن این غذا راحت است، اما نکات ریزی دارد که شاید از آن بی‌اطلاع باشید. در این مطلب کرفس قصد داریم ضمن طرز سرخ کردن ماهی قزل الا به این نکات ریز هم بپردازیم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه شوید.

انواع غذا با ماهی را دراینجا ببینید!

مواد لازم برای درست کردن ماهی سوخاری

• ماهی: نوع آن به سلیقه شما بستگی دارد.
• سیر: دو حبه
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد: یک فنجان
• زعفران دمکرده: به مقدار لازم
• نارنج یا آبلیموی تازه : به مقدار لازم
• نمک : ۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
• نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری پر
• تخم مرغ: ۱ عدد

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی

 برای درست کردن این غذا ابتدا باید مواد برای طعم‌دار کردن ماهی را تهیه کنید. به طور کلی مرحله طبخ این غذا به صورت زیر است:

مزه دار کردن ماهی قزل الا برای سرخ کردن

ابتدا فیله ماهی را از پوست آن جدا کنید. سپس آب نارنج یا آبلیمو، زعفران و نمک را روی آن بریزید. سیر را ابتدا له کنید و ۲ قاشق غذاخوری به آن روغن زیتون اضافه کنید و دوباره له کنید. سپس آن را روی ماهی بزنید. اجازه دهید ماهی همراه با مواد به مدت ۲ ساعت بماند و سپس آن را سرخ کنید. بدون مزه دار کردن ماهی قزل الا برای سرخ کردن غذا تقریبا طعم خاصی ندارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر + نکات مهم برای خوشمزه تر کردن خورشت

ماهی را چند ساعت در مواد بخوابانیم

مدت زمانی که ماهی در مواد می‌ماند تا بوی آن از بین برود و طعم مواد را به خود بگیرید، تقریبا ۲ ساعت است. اگر بیش از این مقدار باشد، ماهی بیش از حد وارفته می‌شود. کمتر از این مقدار هم ماهی طعم خاصی نمی‌گیرد.

آماده کردن ماهی برای سوخاری

حالا در این مرحله از طرز سرخ کردن ماهی قزل الا بعد از اینکه ماهی طعم‌دار شد، آن را داخل صافی بگذرید تا آب اضافه آن خارج شود. بعد تخم مرغ را داخل یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید. طوری که کف کنید. نمک، زردچوبه، فلفل و آرد را با هم ترکیب کنید. شما می‌توانید از نعنا خشک و یا گلپر هم برای طعم‌دار کردن آرد سوخاری استفاده کنید.

ابتدا ماهی را به تخم‌مرغ آغشته کنید تا خیس شود. سپس آن را داخل آرد بگذارید. ماهی را خوب غلت دهید تا همه جای آن به آرد آغشته شود.

بیشتر بخوانید: چگونه قلم گاو را بپزم؟اب قلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟

سرخ کردن ماهی

برای طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی باید روغن را داغ کنید. حتی زمانی هم که از ظروف نچسب استفاده می‌کنید، برای اینکه مواد روی ماهی وارد روغن نشود، باید حسابی آن را داغ کنید. بعد ماهی آغشته به آرد را داخل روغن بگذارید و شعله را کم کنید. به طوری که ماهی مغزپخت شود.

صبر کنید تا یک سمت ماهی خوب سرخ شود و سپس آن را به آرامی برعکس کنید تا سمت دیگر هم سرخ شود.

چگونه ماهی را سرخ کنیم که له نشود

برای اینکه ماهی زمان سرخ شدن له نشود اول باید روغن را داغ کنید. در کنار این مورد نباید آن را مدام هم بزنید. همین که ظرف نچسب باشد و یا روغن را داغ کنید، ماهی به ماهی‌تابه نمی‌چسبد. پس صبر کنید ابتدا سرخ و سفت شود، بعد آن را به آرامی برعکس کنید. اگر با عجله این کار را کنید، ماهی جدا می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نثار مرحله به مرحله | طرز تهیه این غذا برای ۸ نفر

نکاتی برای طرز سرخ کردن ماهی قزل الا

 برای درست کردن ماهی سوخاری رستوران باید این نکات را زمان آشپزی مدنظر داشته باشید:

• از سرکه، آبلیمو، فلفل سیاه و گلپر برای از بین بردن بوی زهم ماهی استفاده کنید.
• زردچوبه نه تنها ماهی سوخاری را خوشرنگ‌تر می‌کند بلکه در خوشمزه‌تر شدن آن هم تاثیر دارد.
• برای اینکه آرد از ماهی جدا نشود، آن را الک کنید. نیازی به تهیه آرد سوخاری ندارد. ترکیب مواد با آرد سفید گندم آن را به یک آرد درجه یک برای سرخ کردن ماهی تبدیل می‌کند.

استفاده سبز‌ی‌های معطر راز خوشمزگی برخی از غذاهاست. برای مثال راز خوشمزه شدن قورمه سبزی تا حد زیادی به نوع سبزی‌هایی بستگی دارد که برای تهیه آن استفاده می‌کنید. ترکیب سبزی‌ها و نوع آن‌ها می‌تواند روی طعم غذا تاثیر زیادی بگذارد. اگر بدانید برای غذاهایی مثل سوپ، آش رشته، قورمه سبزی یا قلیه ماهی چه نوع سبزی را استفاده کنید، قطعا به یک آشپز ماهر تبدیل می‌شوید. اگر می‌خواهید بدانید چه سبزی برای سوپ خوبه و یا سبزی قورمه سبزی چیست می‌توانید این مطلب کرفس را تا انتها دنبال کنید.

سبزی قورمه سبزی چیست ؟

اگر شما هم به آشپزی علاقه زیادی داشته باشید حتما متوجه شده‌اید که قورمه‌ سبزی‌تان هر بار عطر و طعم متفاوتی دارد. اما دلیل آن چیست؟ ترکیبات سبزی که برای این غذا استفاده می‌کنید، باعث این تغییر می شود. بزرگترین‌ راز خوشمزگی قورمه سبزی استفاده از انواع سبزی است.

اگر برای این غذا از شنبلیله بیشتری استفاده کنید، طعم بهتری پیدا می‌کند. اما اگر میزان شنبلیله هم بیش از حد شود، غذایتان تلخ می‌شود. همانطور که در طرز تهیه قورمه سبزی هم گفته‌ایم، برای لعاب‌دار‌تر کردن این غذا می‌توانید میزان اسفناج را بیشتر کنید. البته اسفناج باید در غذا حسابی له شود تا غذا لعابی‌تر و سفت شود.

برای درست کردن این خورشت ایرانی باید از سبزی‌هایی مثل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج، شوید و نعناع استفاده شود. اما این دستور مقدار سبزی و حتی نوع آن در شهرهای مختلف کشور دستورات متفاوتی وجود دارد. برای مثال در تهران فقط تره، جعفری و شنبلیله را برای درست کردن این غذا تهیه می‌کنند.

کامل‌ترین سبزی قورمه سبزی در بین خوزستانی‌هاست. در این منطقه از تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر، شنبلیله و سیر سبز استفاده می‌شود. مقدار سبزی هم عبارت است از:

• تره ۴۰۰ گرم
• جعفری ۴۰۰ گرم
• گشنیز ۲۰۰ گرم
• شوید ۱۰۰ گرم
• شنبلیله ۱۰۰ گرم
• سیر سبز ۱۰۰ گرم
• اسفناج یا برگ چغندر ۲۰۰ گرم

برای رفع تلخی سبزی قورمه سبزی به اندازه نصف قاشق غذاخوری به آن پودر تخم شنبلیه اضافه کنید.

چه سبزی برای سوپ خوبه ؟

حالا نوبت به طرز تهیه سوپ می‌رسد که باز هم به سبزی نیاز دارد. سبزی معطر هم در خوشمزه‌تر کردن این غذا تاثیر زیادی دارد. اما چه نوع سبزی برای سوپ بهتر است؟ اگرچه در این مورد هم سلیقه حرف اول را می‌زند، اما دو نوع سبزی گشنیز و جعفری تقریبا در همه ایران برای پختن انواع سوپ استفاده می‌شود.

حالا شما می‌توانید برحسب سلیقه خود به آن تره، نعناع و یا سبزی دیگری را هم اضافه کنید. ترکیب این سبزی به این صورت است که گشنیز و جعفری را به یک اندازه در سوپ استفاده می‌کنید. سپس سایر سبزی‌ها به تناسب کمتر می‌شوند.

سبزی آش شامل چیست ؟

در مطلبی که به طرز تهیه آش رشته و نکات ریز آن پرداختیم، در مورد نوع سبزی صحبتی نکردیم. سبزی انواع آش با هم تفاوت دارد. اما برای درست کردن آش رشته از تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج یا برگ چغندر استفاده می‌شود. به طور کلی برای درست کردن این غذا و ترکیب سبزی باید به صورت زیر باشد؟:

• گشنیز: ۱۰۰ گرم
• جعفری: ۱۰۰ گرم
• اسفناج یا (برگ چغندر): ۱۰۰ گرم
• تره: ۱۰۰ گرم
• شوید: ۱۰۰ گرم

البته آنچه در مورد سبزی آش گفته می‌شود باز هم تا حدودی به ذائقه و طبع و سلیقه شما بستگی دارد.

ترکیبات سبزی کوکو چیست؟

در مطلبی که به طرز تهیه کوکو سبزی پرداختیم گفتیم که استفاده از سبزی و ترکیبات آن برای این غذا اهمیت دارد. به طور کلی سبزی این غذا شامل گشنیز، ریحان، ترخون، سیر، تره، جعفری و شوید است. اما بسیاری از کدبانوها برای درست کردن این غذا فقط از تره، جعفری و گشنیز استفاده می‌کنند.

برای تهیه ۶۰۰ گرم سبزی کوکو سبزی باید سبزی‌های زیر را با هم ترکیب کنید:

• تره: ۳۰۰ گرم
• گشنیز:۲۰۰ گرم
• جعفری:۱۰۰ گرم

ترکیب سبزی قلیه ماهی

ترکیب اصلی سبزی قلیه ماهی هم از گشنیز و شنبلیله است. در برخی از شهرهای کشور از سبزی‌های محلی هم استفاده می‌شود. برای مثال در شهرهای شمالی از یک نوع سبزی محلی به نام چوچاق استفاده می‌شود. ترکیب میزان شنبلیله و گشنیزی در این غذا ۴ به ۱ است. یعنی اگر گشنیز ۸۰۰ گرم است، باید ۲۰۰ گرم شنبلیله برای آن استفاده کنید.

رفع تلخی سبزی قلیه ماهی

اگر بیش از حد در این غذا از شنبلیله استفاده کنید، غذا تلخ می‌شود. برای برطرف کردن تلخی غذا می‌توانید مثل روش قورمه سبزی از نصف قاشق پودر تخم شنبلیله استفاده کنید.

کوکو سبزی یک غذای ساده و لذیذ است که در زمان کوتاهی آماده می‌شود. برای درست کردن این غذا باید حرفه‌ای باشید. کوک سبزی حاوی مواد معدنی و انواع ویتامین است. حتی برای کسانی هم که گیاهخوار هستند، یک غذای محبوب است. به همین دلیل سعی کردیم در این مطلب کرفس به طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر بپردازیم.

سبزی کوکو شامل چه سبزی هایی است ؟

قبل از پختن کوکو سبزی مجلسی باید نوع و ترکیب سبزی‌های آن را بدانید. کم یا زیاد بودن سبزی و یا اضافه کردن سبزی نامناسب طعم غذا را تغییر می‌دهد. اگر می‌خواهید یک کوکو سبزی بی‌نظیر درست کنید، باید ترکیبات سبزی را بلد باشید. برای تهیه یک کیلو سبزی کوکو باید ترکیبات زیر را رعایت کنید:

• تره: ۴۰۰ گرم
• گشنیز: ۳۰۰
• جعفری: ۲۰۰ گرم
• برگ کاهو: ۳ عدد (اختیاری)

طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر

حالا که ترکیبات سبزی کوکو را یاد گرفتید، باید نحوه درست کردن آن را هم بلد باشید. به طور کلی روش درست کردن کوکو سبزی مجلسی به صورت زیر است:

• سبزی کوکو (یک کیلو)
• تخم‌مرغ: ۴- ۵ عدد
• زرشک: یک قاشق سوپخوری
• روغن: ۲۰۰ گرم
• آرد گندم: یک قاشق سوپخوری
• جوش‌شیرین: یک قاشق مرباخوری
• نمک و زردچوبه: به مقدار کافی

روش اول درست کردن کوکو سبزی

برای درست کردن این غذا مراحل زیر را به ترتیب پشت سر بگذارید:

مرحله اول: آماده کردن سبزی

ابتدا برای طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر سبزی را تمیز کرده و آن را بشویید. سپس داخل آبکش بگذارید تا آب آن کامل گرفته شود. سپس سبزی را حسابی خرد کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد با سبزی

در این مرحله باید یک ظرف آماده کنید و سبزی خرد شده را داخل آن بریزید. تخم ‌مرغ را در ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. بعد آن را روی سبزی بریزید. حالا آرد و جوش شیرین را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. در آخر هم زرشک را داخل این ترکیب بریزید.

مرحله سوم: سرخ کردن کوکو

در این مرحله از طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر روغن را داخل تابه داغ کنید. سپس مواد را قالب بگیرید و با حرارت ملایم سرخ کنید. برای اینکه کوک مغزپخت شود، حرارت را زیاد نکنید. اجازه دهید با حرارت کم پخته شود.

روش دوم درست کردن کوک سبزی مجلسی

برای درست کردن طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر با روش دوم به صورت زیر عمل کنید:

مواد لازم

• سبزی کوکو: ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ (سفیده و زرده با هم): ۲ عدد
• بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
• شیر: یک قاشق غذا خوری
• زرشک و مغز گردو: نصف فنجان کوچک
• برگ کاهو: ۱ عدد در صورت تمایل برای طعم بهتر
• نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• سیر ۲ حبه یا پودر سیر یک قاشق چایخوری
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی

برای درست کردن این غذا مراحل زیر را پشت سر بگذارید:

مرحله اول: آماده کردن سبزی‌ها

ابتدا مثل دستور قبل، سبزی را شسته و داخل آبکش بریزید تا خشک شود. سپس آن را همراه با برگ کاهو و سیر خرد کنید. سبزی کوکویی باید حسابی ریز شود تا زمان سرخ کردن وا نرود. بعد آن را خوب سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود.

مرحله دوم: ترکیب مواد با هم

حالا برای طرز تهیه کوکو سبزی برای ۴ نفر باید مواد را با هم ترکیب کنید. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و بعد روی سبزی بریزید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و بکینگ‌پودر را هم داخل مواد بریزید. در این مرحله مغز گردو و زرشک را هم داخل ظرف اضافه کنید. در آخر هم شیر را به آن بریزید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.

مرحله سوم: سرخ کردن مواد با هم

در این مرحله از درست کردن کوک سبزی مجلسی باید روغن را داغ کنید. بعد براساس اندازه دلخواه از مواد بردارید و در داخل روغن سرخ کنید. برای اینکه کوکو سبزی شما مغزپخت شود، بهتر است با شعله کم آن را سرخ کنید.

یکی از انواع غذاهای مناسب برای فصل سرد زمستان، آش آبغوره است. این غذای رژیمی برای کسانی که به کبد چرب مبتلا هستند و یا می‌خواهند وزن کم کنند، مناسب است. از آنجا که آبغوره یک ماده غذایی مفید برای پاکسازی کبد است و به درمان گرفتگی عروق قلب و درمان فشارخون کمک می‌کند، یک داروی خانگی هم محسوب می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه آش غوره ساده بپردازیم.

خواص آش آبغوره برای پاکسازی بدن

آش آبغوره غذای محلی مردم دیار آذربایجان شرقی است که بیشتر در شهر تبریز سرو می‌شود. از آنجا که آبغوره به عنوان چاشنی اصلی این آش زمستانی است، می‌تواند به کاهش قندخون و کلسترول خون کمک زیادی کند. اگر به کبد چرب مبتلا هستید، توصیه می‌کنیم حتما طرز تهیه آش آبغوره با لپه را یاد بگیرید. مصرف این غذا به رفع عطش هم کمک زیادی می‌کند.

مواد لازم برای تهیه آش آبغوره

• لپه: ۱ پیمانه
• عدس: ۱ پیمانه
• پیاز: یک عدد متوسط
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• بلغور گندم: ۱ پیمانه
• برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
• سبزی (تره و جعفری): ۱ کیلوگرم
• آبغوره یا غوره ۱/۲ پیمانه
• رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوری
• آب قلم به مقدار لازم
• نعناع داغ: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش آبغوره با لپه

برای درست کردن این آش چربی‌سوز به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن حبوبات

قبل از هر چیز شما باید لپه و عدس را بپزید. برای از بین بردن نفخ آش آبغوره باید از یک شب قبل عدس و لپه را در آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. حالا به سراغ مرحله بعدی طرز تهیه آش آبغوره رژیمی بروید. برنج و بلغور را به طور جداگانه در یک ظرف خیس کنید. یک ساعت قبل از آماده شدن غذا، لپه را بپزید و بعد از نیم ساعت عدس را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: درست کردن پیاز داغ

برای درست کردن آش آبغوره برای کبد چرب ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. حالا آن را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. برای اینکه پیاز داغ خوش‌رنگ‌تر شود، به آن کمی زردچوبه اضافه کرده و شعله را کم کنید. مدام آن را هم بزنید. وقتی پیاز‌ها طلایی رنگ شدند، لپه و عدس پخته شده را به آن اضافه کنید. همچنین برنج و بلغور خیس خورده شده را هم داخل قابلمه بریزید. دو لیوان آب روی غذا بریزید و حرارت را زیاد کنید و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید غذا به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن مخلفات

در این مرحله از طرز تهیه آش آبغوره با لپه باید آب قلم را داخل غذا بریزید. سبزی را هم خرد کرده و در ۲۰ دقیقه قبل از پخت کامل غذا داخل آن بریزید. توجه داشته باشید اگر سبزی را در همان ابتدا داخل غذا بریزید طعم خود را در اثر پختن زیاد از دست می‌دهد.

گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید و داخل غذا بریزید. حالا نوبت به رب گوجه فرنگی و آبغوره می‌رسد. اگر از غوره استفاده می‌کنید آن را با رب گوجه و گوجه رنده شده ترکیب کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس آن را داخل آش بریزید و حرارت را کم کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن نعناع داغ

برای خوشمزه‌تر شدن آش آبغوره برای کبد چرب بهتر است در انتها به آن نعناع داغ هم اضافه کنید. البته این قسمت اختیاری است و در صورتی که علاقه‌ای به طعم نعناع ندارید، آن را اضافه نکنید. ۱۰ دقیقه بعد از، آش شما بعد از غلیظ شدن آماده خوردن است می‌توانید آن را میل کنید.

نکات مهم برای درست کردن آش آبغوره

برای طرز تهیه آش غوره ساده باید چند نکته مهم را مدنظر داشته باشید:

• به جای لپه می‌توانید از لوبیا چشم بلبلی و یا لوبیا قرمز هم استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن آش می‌توانید گوشت‌چرخکرده هم داخل آن بریزید.
• میزان آبغوره آن به ذائقه شما بستگی دارد. حتی در صورتی که هیچ علاقه‌ای به طعم ترش ندارید، می‌توانید آبغوره را از آن حذف کنید.
• برای خوش‌طعم‌تر شدن آش می‌توانید از ادویه کاری و فلفل سیاه هم در آن اضافه کنید.
• سبزی اصلی تره و جعفری است. اما اگر بخواهید می‌توانید ترخون، نعناع و گشنیز را هم به آن اضافه کنید.
• آلوچه هم می‌تواند غذای شما را خوشمزه‌تر کند که برحسب سلیقه می‌توانید داخل آش بریزید.

دیزی یا آبگوشت از آن دست غذاهای محبوب ایرانی است که کمتر کسی وجود دارد که به این غذا علاقه‌ای نداشته باشد. البته نحوه طبخ آن در نقاط مختلف کشور با هم تفاوت دارد. طبق نظر اغلب طرفداران این غذا، دیزی در ظرف سفالی طعم متفاوت و خاصی دارد. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این مطلب کرفس به طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی بپردازیم.

مواد لازم برای طرز تهیه دیزی سنگی

• گوشت گوسفند همراه با استخوان و چربی:  نیم کیلو
• نخود و لوبیای سفید: یک لیوان
• گوجه فرنگی: چهار عدد
• پیاز: دو عدد
• سیر: چهار حبه
• فلفل سبز: چهار عدد
• سیب زمینی: چهار عدد
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، آبلیمو: به مقدار لازم

طرز تهیه دیزی خانگی در ظرف سفالی

برای درست کردن این غذای سنتی و خوشمزه مثل طرز تهیه قورمه سبزی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مواد

ابتدا باید گوشت گوسفندی را تمیز بشویید و کنار بگذارید. گوجه، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و داخل ظرف سفالی بریزید. سپس سیر، نخود و لوبیا را هم به آن اضافه کنید. به اندازه ۵ تا ۶ لیوان آب داخل ظرف سفالی بریزید. برای جلوگیری از شکسته شدن ظرف سفالی باید یک شعله پخش کن روی شعله قرار دهید و حرارت را هم کم کنید.

بعد از ۲-۳ ساعت گوشت و سایر مواد پخته می‌شود. اگر گوشت از گوسفند جوان باشد غذا خیلی زود آماده می‌شود.

مرحله دوم: آماده کردن دیزی در ظرف سفالی

وقتی مواد آبگوشت به طور کامل پخته شد، نوبت به طعم‌دار کردن آبگوشت می‌رسد. در این زمان باید نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل سبز را داخل غذا بریزید. همچنین رب گوجه را هم به غذا اضافه کرد و آن را هم بزنید. اگر چربی آبگوشت به طور کامل پخته شده است، آن را از آبگوشت جدا کرده و با گوشتکوب خوب له کنید. حالا مجددا آن را به داخل آبگوشت بریزید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر دیزی شما با مواد جدید بپزد.

راز آبگوشت خوشمزه

برای طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی باید به چندین نکته مهم توجه داشته باشید که عبارتند از:

• نمک را در ابتدا پختن غذا اضافه نکنید. زیرا باعث دیرپز شدن حبوبات و گوشت می‌شود.
• برای اینکه نفخ دیزی سنگی از بین برود، حبوبات را از یک شب قبل در آب خیس کرده و آب آن را چندین مرتبه خالی کنید.
• برای جلوگیری از شکستن ظرف سفالی، شعله را کم کنید.
• برای طرز تهیه دیزی سنگی می‌توانید از حرارت ذغال هم استفاده کنید. در گذشته از تنور برای طبخ این غذا استفاده می‌کردند. فقط مراقب باشید ذغال بیش از حد نباشد تا باعث شکسته شدن و به هدر رفتن غذای شما نشود.
• از آنجا که زمان طبخ این غذا زیاد است، باید آب زیادی را داخل آن بریزید. اما مراقب باشید که طعم غذا از بین نرود.
• برای خوشمزه‌تر شدن غذا می‌توانید به جای چربی از دنبلان گوسفند استفاده کنید. همچنین اضافه کردن آب قلم هم می‌تواند غذای شما را خوشمزه‌تر کند.
• میزان ادویه و رب دیزی سنگی درست مثل طرز تهیه قیمه است.

برای غلیظ شدن آبگوشت چکار کنیم؟

برای اینکه در طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی مجبور به خوردن آبگوشت آبکی نشوید، بهتر است آن را غلیظ تهیه کنید. دادن زمان باعث تبخیر آب اضافه دیزی می‌شود. در نتیجه آبگوشت غلیظ‌تری خواهید داشت. توجه داشته باشید که اضافه کردن رب و ادویه هم تا حدودی باعث غلیظ‌تر شدن غذا می‌شود.

چه کنیم کباب کوبیده سفت نشود؟ برای آبدار شدن کباب کوبیده چه کنیم ؟ در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز یا منقل بپردازیم. و چند مورد از راهکارها و ترفندهای نریختن کباب کوبیده و اینکه چکار کنیم کباب کوبیده از سیخ جدا نشود را به شما معرفی کنیم. تمامی راهکارها تست شده هستند. برای یافتن پاسخ سوالات خود در خصوص طرز تهیه کباب کوبیده، افزایش چسبندگی کباب و علت بریده بریده شدن کوبیده، مطالعه این مقاله را با مجله کرفس از دست ندهید!

تاریخچه کباب کوبیده

بر اساس استناد بر کتاب‌های تاریخ، کباب کوبیده اولین بار توسط ناصرالدین شاه وارد ایران شد. ناصر الدین شاه قاجار که اصلیتی قفقازی داشت، اولین بار دستور طبخ کباب کوبیده در ایران را صادر کرد. و از آن پس کباب کوبیده به عنوان یک غذای کاملا ایرانی و با اندکی تغییرات، تبدیل به کباب کوبیده‌های امروزی شد.

در ادامه طرز تهیه کباب کوبیده و مواد مورد نیاز برای تهیه ۱۰ سیخ کباب کوبیده که مخلوط گوشت گوسفندی و گاوی است را به شما معرفی می‌کنیم. به ما همراه باشید تا با طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و چند فوت و فن کباب کوبیده را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ۱۰ سیخ کباب کوبیده

۱ کیلو گرم گوشت مخلوط گاوی و گوسفندی ( مخلوط قلوه گاه گوسفند و راسته گوساله به نسبت مساوی ) که حتما دوبار چرخ شود. اگر هنگام خرید از قصابی، به قصاب بگویید که برای کباب کوبیده گوشت چرخ کرده می‌خواهید، احتمالا خود او به تمام این موارد توجه می‌کند. و گوشت مناسب برای کباب کوبیده را در اختیار شما قرار می‌دهد.

• ۵ الی ۷ عدد پیاز متوسط

• یک قاشق چایخوری نمک

• مقدار کم ( نوک قاشق چایخوری ) از فلفل سیاه، زردچوبه، سماق و پاپریکا

• یک قاشق غذاخوری آرد

طرز تهیه کباب کوبیده

برای تهیه یک کباب کوبیده خوش طعم و بی‌نظیر، مراحل زیر را دنبال کنید: ( تمامی راهکارها تست شده هستند.)

ابتدا پیازها را رنده کنید و با استفاده از یک توری ریز و یا دستمال تنظیف، آب آن را به طور کامل جدا کنید. برای انجام این کار، مقداری از پیاز رنده شده را در دستمال یا توری بریزد و آن را به خوبی فشار دهید تا آب آن به طور کامل جدا شود.

سپس نمک و ادویه‌ها را به همراه آرد و پیازهای آبگرفته شده به گوشت اضافه کنید. آرد را به منظور جلوگیری از ریختن کباب از سیخ به مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس ۱۵ الی ۲۵ دقیقه این مخلوط را ورز دهید. تا مواد به طور کامل و یکنواخت با هم مخلوط شوند. و گوشت با اندازه کافی نرم و یکدست شود.

بهتر است مواد مخلوط شده ۶ الی ۸ ساعت و یا ۱ روز در یخچال استراحت کند. به همین دلیل سعی کنید یک روز قبل از تهیه و طبخ کباب کوبیده، مخلوط را آماده و در ظرفی درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

در زمان به سیخ کشیدن کباب کوبیده، گلوله‌هایی به اندازه یک سیب متوسط از گوشت را برداشته و ابتدا آن را گرد کنید. سپس این مقدار گوشت را به سیخ پهن بزنید. اگر در ابتدا نمی‌توانید به خوبی گوشت را به سیخ بزنید، نگران نباشید. با کمی سعی کردن و چند بار آزمایش و شکست، بالاخره خواهید توانست به بهترین نحو این کار را انجام دهید. البته برای سیخ زدن کباب کوبیده می‌توانید از برخی ابزارخای کمکی که برای این کار وجود دارد نیز بهره ببرید.

اگر قصد دارید روی منقل و با زغال کباب کوبیده تهیه کنید، توجه داشته باشید که حرارت تمام نقاط یکسان باشد. برای تهیه کباب کوبیده با منقل‌های گازی نیز حرارت متوسط و یکنواخت باید وجود داشته باشد.

توجه داشته باشید که از زمان گزاشتن سیخ‌های کباب روی حرارت، دائما باید آن‌ها را بچرخانید. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد و کباب‌ها به خوبی مغز پخت شدند، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و مواظب سوختن کباب‌های کوبیده خود باشید. کباب کوبیده را می‌توانید در کنار گوجه کبابی و همراه فلفل‌های کباب شده، همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید. و از طعم آن لذت ببرید!

نکات و ترفندهای مهم برای تهیه کباب کوبیده

در ادامه چند نکته مهم و ترفند مناسب در خصوص تهیه و طبخ کباب کوبیده به شما معرفی می‌کنیم. با رعایت این نکات و اصول، کیفیت کباب کوبیده شما افزایش پیدا خواهد کرد. و کباب کوبیده شما به هیچ وجه از سیخ نمی‌ریزد.

۱) حتما آب پیازهای رنده شده را خوب بگیرید!

همانطور که در طرز تهیه کباب کوبیده به آن اشاره کردیم، حتما باید آب پیاز را به طور کامل تا جایی که امکان دارد از آن دا کنید. در غیر اینصورت، آب پیاز باعث می‌شود که کباب شما از سیخ جدا شود. بنابراین برای افزایش چسبندگی کباب کوبیده، حتما آب پیاز را به کمک دستمال تنظیف یا یک توری، از پیاز جدا کنید.

۲) می‌توانید از کمی آرد برای افزایش چسبندگی مخلوط به سیخ، بهره ببرید.

اگر بعد از گرفتن آب پیاز، همچنان نگران هستید که کباب کوبیده شما به سیخ نچسبد، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.

۳) از اضافه کردن مقادیر زیاد ادویه به کباب، خودداری کنید!

هرگز ادویه زیاد به مخلوط گوشت اضافه نکنید. زیرا در غیر این صورت، کباب کوبیده طعم کباب تابه‌ای خواهد گرفت.

۴) چربی گوشت مناسب برای کباب کوبیده باید زیاد باشد!

در زمان خرید گوشت چرخ کرده، حتما به قصاب بگویید که گوشت را برای کوبیده می‌خواهید. تا میزان قلوه‌گاه موجود در مخلوط را تنظیم کند. معمولا نسبت نصف از قلوه گاه گوسفند و راسته گوساله یک کباب کوبیده بسیار لذیذ را برای شما فراهم می‌کند. اگر علاقه داشتید، می‌توانید مقدار قلوه‌گاه موجود در مخلوط را بیشتر کنید.

۵) حتما گوشت را دوبار چرخ کنید!

توجه داشته باشید که حتما گوشت چرخ کرده مورد نیاز برای کباب کوبیده را دوبار چرخ کنید. این موضوع را در هنگام خرید به قصاب اطلاع دهید.

۶) در زمان طبخ، به طور مکرر سیخ‌ها را بچرخانید!

یکی از موضوعاتی که برای جلوگیری از ریزش کباب کوبیده از سیخ بسیار اهمیت دارد، این است که باید کباب‌ها را از زمان قرار دادن روی منقل، به طور مکرر و حدودا هر ۱۰ الی ۱۵ ثانیه بچرخانید. در غیر این صورت، احتمال ریزش کباب کوبیده بسیار زیاد است.

کالری کباب کوبیده چقدر است ؟

اگر به اپلیکیشن کرفس مراجعه کنید، میبینید که کالری کباب کوبیده را به طور کامل بررسی کرده است. ۲ سیخ کباب کوبیده حاوی ۷۵۰ کالری است. همچنین ۶۴ گرم پروتئین دارد.

سخن پایانی

در ان مقاله طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش دادیم. همچنین چند نکته ساده به شما معرفی کردیم که با رعایت آن‌ها، به هیچ وجه کباب کوبیده شما از سیخ نمیریزد. امیدواریم مطالعه این مقاله به شما کمک کند که کباب کوبیده خوش طعم و بی‌نظیر تهیه کنید. و طعم آن لذت ببرید.

مربا انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از انواع مربا با میوه‌های گران و کمیاب تهیه می‌شود. اما درست کردن مربای پوست پرتقال کمی تعجب‌برانگیز است. از یکسو درست کردن این مربا ارزان است و با یک ماده دور ریختنی به راحتی درست می‌شود. از سوی دیگر طعم بی‌نظیری دارد که آن را از سایر انواع مرباها متمایز می‌کند. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه مربای پوست پرتقال خشک بپردازیم. پس با ما همراه باشید.

خاصیت مربای پوست پرتقال برای معده

مربا به دلیل شیرین بودن بیش از حد ممکن است با هر معده‌ای سازگار نباشد. اما مربای پوست پرتقال خشک از آن دست غذاهایی است که با معده اغلب افراد سازگار است. از سوی دیگر اگر شیرینی آن را زیاد نکنید، می‌تواند یک مرهم برای زخم معده و درد معده باشد. شما می‌توانید این غذا را با استفاده از پوست پرقتال، کامکوات و یا گریپ فروت هم درست کنید.

البته باید قبل از هر چیز برای رفع تلخی مربای پرتقال اقدام کنید. این مربا با طعم منحصر به فرد غذای مناسبی برای وعده صبحانه و عصرانه است.

مواد لازم برای مربای پوست پرتقال

• یک کیلو پوست پرتقال رسیده
• ۶ فنجان شکر
• ۴ فنجان آب
• گلاب و پودر هل: به مقدار کافی

مرحله اول: گرفتن سریع تلخی پوست پرتقال

برای رفع تلخی مربای پرتقال باید پوست را دو بار با آب بجوشانید. قبل از این کار قسمت سفید و پشمی پوست را از قسمت نارنجی به طور کامل جدا کنید. سپس آن را خلالی خرد کرده و یا به صورت کامل بجوشانید. آب آن را خالی کنید. این کار نباید بیش از حد باشد تا باعث نرم شدن بیش از حد پوست پرتقال نشود.

اگر چه رفع تلخی پوست پرتقال کمی پیچیده و دشوار است، اما در نهایت طعم مربای شما بهتر می‌شود. پس کمی صبور باشید و این دستور العمل را مو به مو انجام دهید.

مرحله دوم: ترکیب مواد با هم

در این مرحله از طرز تهیه مربای پرتقال مجلسی باید شکر را با آب ترکیب کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا با گرما کم کم شکر در آب حل شود. آن را هم بزنید و روی پوست پرتقال بریزید. آن را روی شعله قرار دهید تا با حرارت کم مربا غلیظ شود. البته برای اینکه بعدها مربا شکرک نزند، باید قبل از سفت شدن به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به آن اضافه کنید.

نکاتی برای درست کردن مربای پوست پرتقال خشک

درست کردن هر نوع مربایی به تجربه طولانی نیاز ندارد. همین که اصول اولیه و نکات ریز را بلد باشید، کافیست. این نکات را در طرز تهیه مربای پرتقال مجلسی در نظر داشته باشید:

• برای اینکه مربا تلخ نشود، بهتر است قسمت سفیدی پوست را بگیرید. جوشاندن دوبار پوست پرتقال با آب باعث از بین بردن تلخی آن می‌شود.
• برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، قبل از اینکه خیلی سفت شود، شعله را خاموش کنید. به محض اینکه مربا سرد شود، خودش به مقدار کمی سفت و غلیظ می‌شود. پس غلیظ کردن بیش از حد باعث شکرک زدن می‌شود. ضمن اینکه باید به مربای در حال پختن هم آبلیموی تازه اضافه کنید.
• گلاب و پودر هل را در مرحله آخر و قبل از خاموش کردن اضافه کنید. زیرا در اثر جوشیدن و پختن طعم این دو ماده غذایی از بین می‌رود.

مصرف رژیم غذایی خوب برای کسانی که به بیماری کووید ۱۹ مبتلا می‌شوند، لازم و ضروری است. مصرف غذاهای مفید برای دوران نقاهت کرونا می‌تواند مدت زمان بهبودی را کوتاهتر کند. بسیاری از افرادی که مدت زمان طولانی با این بیماری سر می‌کنند، به این دلیل است که رژیم غذایی درستی ندارند. مصرف بهترین غذا برای قوی شدن بدن در برابر این ویروس منحوس ضرورت دارد. طبق گفته متخصصان مصرف برخی از غذاها و نوشیدنی‌ها می‌تواند توانایی بدن برای مبارزه با ویروس و بهبودی بدن از عفونت را افزایش دهد. در این مطلب کرفس قصد داریم به همین موضوع بپردازیم.

بعد از دوران نقاهت کرونا چه کنیم؟

وقتی بدن به طور کامل از ویروس کرونا پاک شد، باید به فکر بهبودی بدن هم باشید. به این فکر نکنید چون بیماری تمام شده است پس می‌توانید برنامه غذایی را مثل قبل بچینید. بلکه پیروی از برخی نکات و دستورالعمل‌ها بدن را در برابر سایر بیماری‌ها نیز نیرومند می‌کند. به طور کلی دستورالعمل‌های ما برای بهبود بعد از کرونا عبارتند از:

مصرف غذاهای متنوع حاوی میوه و سبزیجات

هر روز ترکیبی از غلات کامل مانند گندم، ذرت، برنج و حبوباتی مثل عدس و لوبیا را مصرف کنید. خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه همراه با برخی از غذاهای حیوانی می‌تواند به بهبودی بعد از کرونا کمک زیادی کند. گوشت قرمز، ماهی، تخم مرغ و شیر از جمله غذاهای مفید برای دوران نقاهت کرونا هستند.

همچنین به سراغ غذاهای سبوس‌دار و فرآوری نشده بروید. گندم و جو دوسر دو نمونه از این مواد غذایی هستند. وجود مقدار زیادی فیبر باعث از بین بردن اشتهای کاذب می‌شود. از سوی دیگر تا مدت زمان بیشتری احساس سیری دارید. برای میان وعده هم سبزیجات و میوه خام، میوه‌های تازه و آجیل بدون نمک مصرف کنید.

نمک را کم کنید

اگر غذاهای مقوی برای دوران نقاهت کرونا با نمک زیاد مصرف شوند، خاصیت خود را از دست می‌دهند. میزان مصرف نمک را به یک قاشق چایخوری در طی روز (۵ گرم) محدود کنید. زمان پخت و پز از نمک کمتری استفاده کنید. همچنین به سراغ سس و چاشنی‌های شور نروید. توصیه سازمان جهانی بهداشت عدم استفاده از غذاهای کنسروشده یا خشک است. حتی اگر به سراغ مغزها هم رفتید نوع خام آن را انتخاب کنید.

بهتر است نمکدان را از روی سفره بردارید تا به غذاهای کم نمک عادت کنید. برای خوش طعم کردن غذا به سراغ ادویه و گیاهان معطر بروید.

چربی و روغن کمتری بخوریم؟؟

اشتباه نکنید غذاهای مقوی برای بدن ضعیف حاوی روغن زیاد نیستند. درست است که چربی می‌تواند کالری و انرژی بدن را زیاد کند. اما وقتی که حاوی روغن اشباع نشده باشد، به بهبودی کامل بدن بعد از کرونا کمک بیشتری می‌کند. برای مثال روغن زیتون، سویا، آفتابگردان و روغن ذرت هم می‌تواند در دوران نقاهت کرونا موثر واقع شود.

برای گوشت باید بیشتر به سراغ گوشت‌های سفید از جمله مرغ و ماهی بروید که چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز دارند. همچنین مصرف گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس کالباس را محدود کنید. از محصولات لبنی هم به سراغ انواع کم چرب بروید.

برای بهبود سریع بهتر است زمان پختن غذا به جای سرخ کردن، غذای بخارپزشده و یا پخته شده استفاده کنید. برای تقویت سیستم ایمنی به غذاهای کبابی و پخته شده بیشتر نیاز دارید.

مصرف قند را محدود کنید

نکته دیگر در مورد غذاهای مفید برای دوران نقاهت کرونا کاهش مصرف قند است. نوشیدنی‌های گازدار مثل آبمیوه‌ها و کنستانتره‌های مایع را کاهش دهید. به جای خوردن نوشیدنی‌های انرژی زا و انواع آبمیوه بهتر است آب و سوپ مصرف کنید. اگر به خوردن چای و قهوه عادت دارید، بهتر است شکر و شیرینی آن را محدود کنید.

میوه‌های تازه را جایگزین تنقلاتی مثل کیک و شکلات کنید. برای دسر به سراغ مواردی بروید که قند و شیرینی کمتری دارند.

بدن را هیدراته کنید

از جمله غذاهای مقوی برای دوران نقاهت کرونا انواع سوپ و غذاهای آبکی است. آبرسانی بدن بعد از بهبودی کامل بدن بعد از بیماری کرونا اهمیت دارد. بهتر است آب زیادی مصرف کنید. نوشیدن آب و مایعات سالم در این دوره بیش از هر چیز دیگری به سلامت بدن کمک زیادی می‌کند. همچنین نوشیدن آب به جای نوشیدنی‌های شیرین با مواد مصنوعی یک راه کاهش مصرف قند و کالری اضافه است.

 از مصرف الکل خودداری کنید

یک نکته مهم برای غذاهای مفید برای دوران نقاهت کرونا خودداری از مصرف نوشیدنی‌های حاوی الکل است. برخی به اشتباه فکر می‌کنند نوشیدنی الکل، بدن را در مقابل COVID-19 محافظت می‌کند. در حالی که این تئوری کاملا اشتباه است و مصرف مکرر نوشیدنی‌های الکلی بدن را در برابر این ویروس ضعیف‌تر می‌کند. همچنین اثرات طولانی مدتی هم بر روی قلب، کبد و حتی بیماری سرطان دارد.

آیا می‌توان به نوزاد شیر داد؟

بعد از اینکه یک مادر بیماری کرونا را پشت سر گذاشت می‌تواند به نوزاد خود شیر دهد. شیر مادر حاوی آنتی بادی‌هایی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌های خطرناک می‌شود. نوزادان باید در طول ۶ ماه اول زندگی به طور انحصاری از شیر مادر تغذیه کنند. زیرا شیر مادر حاوی تمامی مواد مغذی است که بدن نوزاد به آن نیاز دارد.

منبع: سازمان جهانی بهداشت (who)

لوبیاپلو غذایی است که کمتر کسی به آن علاقه ندارد. تقریبا همه برای یک بار هم که شده است، این غذای خوشمزه را میل کرده‌اند. هر چند اگر به خوبی آن را تهیه نکنید و یا با فوت و فن لوبیا پلو آشنایی نداشته باشید، ممکن است از آن دلزده شوید. در این مطلب کرفس ما قصد داریم به طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی بپردازیم. ضمن اینکه تمامی فوت و فن‌های پخت این غذا را هم به شما آموزش می‌دهیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• برنج: ۳ پیمانه (هندی) ۵ پیمانه (ایرانی)
• لوبیا سبز خرد شده: دو پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• روغن: دو قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد متوسط
• رب: یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، زردچوبه و نمک: به مقدار کافی
• ادویه لوبیا پلو : یک قاشق مربا خوری
• زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری

در طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن برنج

 برنج را قبل از پخت در آب و نمک خیس کنید. این کار به قد کشیدن برنج کمک زیادی می‌کند و زمان پخت لوبیاپلو را هم کاهش می‌دهد.

مرحله دوم: آماده کردن سس غذا

برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا باید سس و مواد آن را آماده کنید. ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیازها شفاف شدند، لوبیای خرد شده را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا نرم شوند. بعد از این مرحله نوبت به گوشت چرخ‌کرده می‌رسد که باید آن را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا گوشت از هم باز شود. شعله را کم کنید و تا زمانی که گوشت به طور کامل تغییر رنگ نداده است، آن را هم بزنید.

در نهایت رب، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه لوبیا پلو را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به طور کلی ترکیب و نرم شدند، دمکرده زعفران را هم اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید تا عطر زعفران از بین نرود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری

مرحله سوم: آماده کردن برنج

در این مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی برنج را با مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را از صافی عبور دهید و آب ولرم روی آن بریزید تا نشاسته آن شسته شود. این کار برای جلوگیری از چسبندگی برنج است.

کف یک قابلمه تفلون را چرب کرده و نان یا سیب زمینی ورق شده قرار دهید. مقداری از برنج را روی آن بریزید و یک لایه سس به آن اضافه کنید. همین‌طور لایه لایه سس و برنج را داخل قابلمه بریزید تا همه مواد تمام شود. سپس از گوشه قابلمه به اندازه نصف فنجان آب جوش بریزید تا لوبیاپلو با آن دم بکشد.

ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب کف قابلمه بخار کند و سپس آن را کم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه لوبیا پلوی شما آماده سرو است.

فوت و فن لوبیا پلو

برای طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده باید چند نکته را مدنظر داشته باشید که عبارتند از:

• برای اینکه غذای شما خوشمزه‌تر شود از ادویه لوبیا پلو استفاده کنید. این ادویه را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
• برای اینکه مواد داخل سس به کف قابلمه رانده نشود، موقع اضافه کردن آب داخل قابلمه (مرحله آخر) آن را از لبه قابلمه بریزید تا ادویه و سایر مواد را با خود به کف قابلمه نبرد.
• به جای زردچوبه از زعفران دمکرده استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله

کلوچه‌هایی که از بازار خریداری می‌کنید در بیشتر مواقع باب میلتان نیستند. یا شاید هم به عنوان یک کدبانو دلتان می‌خواهد در منزل با سلیقه و ذائقه خود کلوچه تهیه کنید. در این مطلب کرفس ما قصد داریم به طرز تهیه کلوچه ساده خانگی بپردازیم.

مواد لازم برای کلوچه مغزدار خانگی

برای درست کردن این کلوچه‌های ساده به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد: نیم کیلو
• شکر: نیم کیلو
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• شیر ولرم: ۲۵۰ گرم
• مایه خمیر: ۶ گرم
• کنجد: به مقدار کافی
• زعفران دمکرده: به مقدار کافی
• روغن مایع: ۱۱۰ گرم

مواد لازم برای داخل کلوچه

• پودر گردو: ۱۵۰ گرم
• دارچین: یک قاشق چایخوری
• زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
• خرما: ۲۵۰ گرم

طرز تهیه کلوچه مغزدار گردویی

در طرز تهیه کیک ساده خانگی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر

ابتدا باید مایع خمیر و یا پودر مخمر را با کمی شیر و کمی شکر مخلوط کنید. صبر کنید به مدت ۱۰ دقیقه بماند. برای اینکه از آماده بودن مایع مطمئن شوید انگشت را روی آن بکشید. اگر جای انگشت باقی می‌ماند یعنی خمیر آماده درست کردن است.

مرحله: ترکیب مواد به خمیر

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه مغزدار باید باقی شیر و شکر را با وانیل و روغن ترکیب کنید. سپس مواد را خوب هم بزنید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید. باید مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدست شود. برای اینکه خمیر به دست نچسبد باید آرد آن به اندازه باشد. اگر احساس کردید بیش از حد شل است، میزان آرد آن را با قاشق غذاخوری بیشتری کنید. فقط مراقب باشید بیش از حد سفت نشود.

مرحله سوم: وز دادن خمیر

برای اینکه خمیر به اندازه کافی ترکیب و آماده پختن شود، باید آن را مدام وز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید. بعد از یک یا دو ساعت خمیر پف می‌کند یا برآمده می‌شود. وقتی با انگشت آن را کنار بزنید حالت ریش ریش پیدا می‌کند که نشانه آماده بودن خمیر برای پخته شده است.

مرحله چهارم: آماده کردن مغز داخل کلوچه

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه ساده خانگی باید مواد داخل آن را هم تهیه کنید. برای این کار ابتدا هسته و پوست خرما را جدا کنید تا فقط گوشت آن باقی بماند. حالا کمی از خرما را داخل ماهی تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس آن را با گوشتکوب یا قاشق حسابی له کنید. پودر گردو را هم داخل خرما بریزید و دارچین و زنجبیل را هم به آن اضافه کنید. حالا مواد داخل کلوچه مغزدار آماده شده است.

مرحله پنجم: آماده کردن کلوچه

در این مرحله باید باید خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و با دست به شکل کاسه حالت دهید. به طوری که بتوانید در وسط گودی آن مواد را قرار دهید. سپس خمیر را ببندید. یک سینی را چرب کرده و کلوچه‌ها را روی آن قرار دهید و پهن کنید.

مرحله ششم: لعابی کردن روی کلوچه

در طرز طرز تهیه کلوچه مغزدار گردویی باید روی آن را هم زیبا کنید. یک زرده تخم مرغ را با زعفران دم‌کرده و یک قاشق شیر و یک قاشق شکر ترکیب کنید. سپس با قلمو مواد را روی کلوچه بزنید. در همان زمان که کلوچه خیس است، کنجد را روی آن بریزید.

مرحله هفتم: آماده کردن فر

خوب در این مرحله از طرز تهیه کلوچه ساده خانگی نوبت به پختن می‌رسد. ابتدا فر یا توستر را روی حرارت ۲۰ درجه سانتیگراد و زمان ۲۵ دقیقه تنظیم کنید. کلوچه را داخل آن قرار دهید و بعد از ۲۵ دقیقه آن را خارج کنید.

در مطلب دیگری به طرز تهیه کیک کتوژنیک رژیمی برای کسانی که قصد لاغری دارند، پرداخته‎ایم.

آشنایی با طرز تهیه حریره بادام برای نوزاد ۶ ماهه برای هر مادری ضرورت دارد. همچنین بزرگسالان هم می‌توانند حریره بادام را مصرف کنند. این غذا با داشتن طعم بسیار لذیذ، در بین کودکان هم محبوبیت دارد. اگر در خانواده افراد لاغری هستند که معده حساس دارند، بهتر است همین حالا روش درست کردن حریره بادام را یاد بگیرید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با روش پخت این دسر خوشمزه آشنا کنیم.

منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)

طرز تهیه حریره بادام با برنج

برای درست کردن این دسر به مواد زیر نیاز دارید:

• بادام ۳ عدد
• شیر ½ لیوان
• آب به اندازه کافی
• شکر ۱ قاشق چایخوری
• آرد برنج ۱ قاشق سوپخوری
• وانیل (ختیاری): نصف قاشق چایخوری

دستور پخت دسر

برای طرز تهیه حریره بادام برای نوزاد و بزرگسال به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پوست کندن بادام

در این مرحله ابتدا باید بادام را در قابلمه بریزید و نصف لیوان آب به آن اضافه کنید. حالا آن را روی اجاق قرار دهید تا آب به جوش بیاید. ۳۰ بعد از اینکه آب به جوش آمد، شعله را خاموش کرده و بادام را آبکش کنید. روی آن آب سرد بریزید تا بتوانید پوست بادام را به راحتی جدا کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد با هم

در این مرحله از طرز تهیه حریره بادام با برنج باید بادام را پودر کنید. ابتدا آن را داخل مخلوط کن بریزید و سپس شکر و ۶ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. میکسر را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حالا مجددا مواد را داخل یک قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید. در همین زمان شیر را هم به آن اضافه کنید تا مواد یکدست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد برنج

وقتی شیر کمی گرم شد، آرد برنج را کم کم وارد ترکیب کرده و مدام هم بزنید. شعله را کم کنید و با هم زدن مدام منتظر غلیظ شدن حریره بمانید. وقتی به اندازه ماست سفت شد، شعله را خاموش کنید. در اینجا طرز تهیه حریره بادام با برنج تمام شد.

برای طعم بهتر آن می‌توانید در پایان به حریره وانیل یا دارچین اضافه کرده و آن را میل کنید. البته برای نوزاد ۶ ماهه بهتر است آن را بدون این افزودنی‌ها مصرف کنید.

طرز تهیه حریره بادام با شیرخشک

روش دوم برای طرز تهیه حریره بادام برای نوزاد ۶ ماهه استفاده از شیرخشک است. در مطلب دیگری به خواص شیرخشک برای چاقی صورت و افزایش وزن بزرگسالان پرداخته‌ایم. حالا اگر آن را به حریره بادام اضافه کنید، مطمئنا تاثیر بیشتری در وزن‌گیری نوزاد و افراد لاغر خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه حریره بادام

• بادام: ۶ عدد
• شیرخشک: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• شیر پاستوریزه، یک استکان (حدود ۶۰ میلی‌لیتر)
• شکر: ۱ قاشق چایخوری
• آب: نصف استکان (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)

مرحله اول: آماده کردن بادام

همانطور که در روش طرز تهیه حریره بادام با برنج آموزش دادیم، ابتدا باید پوست بادام را بگیرید. این کار را با جوشاندن بادام به مدت ۳۰ ثانیه در آب انجام دهید. سپس بادام را داخل مخلوط کن بریزید تا پودر شود. در همین حال باید به اندازه ۶ قاشق آب و شکر هم داخل مخلوط‌کن بریزید تا یک مایع سفید رنگ بدست بیاید.

مرحله دوم: ترکیب مواد با هم

مایع سفید را با شیر ترکیب کرده و روی حرارت کم قرار دهید. مدام آن را هم بزنید و سپس شیرخشک را هم داخل مواد بریزید. شعله را کم کرده و مدام آن را هم بزنید. به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مواد به اندازه ماست سفت شود. حالا طرز تهیه حریره بادام با شیرخشک تمام شد.

شما می‌توانید این دسر خوشمزه را به کودک ۶ ماهه بدهید و یا آن را برای بزرگسال درست کنید.

چطوری حریره بادام را به نوزاد بدهیم؟

این دسر یکی از غذاهای مقوی است و نباید در آن زیاده‌روی کنید. بخصوص نوزادان که باید از ماه ششم شروع به خوردن غذا کنند. بهتر است روزانه یکبار و قبل از شیر دادن به اندازه مساوی از شیر، حریره بادام به نوزاد ۶ ماهه بدهید. از ماه هفتم می‌توانید میزان آن را دو برابر کنید.

در مطلب دیگری می‎توانید دستور پخت فرنی برای نوزاد و طرز تهیه اوتمیل را هم بخوانید.

انواع کوکوهای بدون گوشت می‌توان غذای خوبی برای مهمانی‌ها و یا جمع‌های خانوادگی باشد. این غذای مقوی برای بانوانی که فرصت زیادی برای طبخ غذا ندارند، عالیست. کوکو انواع مختلفی دارد که در این طلب Karafs به دو نوع طرز پخت آن می‌پردازیم. کوکوی پیتزایی و کوکو سیب زمینی دو دستور پخت هستند که در ادامه آمده‌اند.

طرز تهیه کوکوی مرغ با پنیر پیتزا

برای درست کردن این نوع کوک به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد سفید: ۱ پیمانه
• آب: ¾ پیمانه
• تخم مرغ: یک عدد
• پنیر پیتزا: ½ پیمانه
• سینه مرغ: ½ سینه
• فلفل دلمه ای رنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• پودر آویشن: به مقدار کافی

برای درست کردن کوکوی مرغ با پنیر پیتزا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن مرغ

در این مرحله از پخت کوک ابتدا باید سینه مرغ را بپزید. برای این کار مرغ را با ۳ لیوان آب، زردچوبه، نمکو فلفل سیاه داخل قابلمه بریزید و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید تا آب به جوش بیاید و مرغ بپزد.

مرحله دوم:  ترکیب مرغ با مواد

در این مرحله از طرز تهیه کوکی مرغ با پنیر پیتزا باید سینه پخته شده مرغ را ریش ریش کنید. بعد از اینکه خنک شد تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن را هم داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. فلفل سیاه، پودر آویش و نمک را هم به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن پنیر پیتزا

پنیرپیتزا را باید ریش کنید و داخل مواد بریزید و دوباره هم بزنید. وقتی مواد یکدست شد، آرد سفید الک شده را هم به تدریج داخل مواد بریزید. برای اینکه انواع کوکوی پیتزایی بهتر درست شود، باید همه مواد به خوبی با هم ترکیب شود. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد، آن را به تدریج داخل سس اضافه کنید.

مرحله چهارم: پختن کوکوی مرغ با پنیر پیتزا

برای درست کردن کوکوی مرغ با پنیر پیتزا باید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ظرف فلزی را چرب کرده و مایع کوکو را داخل آن بریزید. آن را صاف کنید تا یکدست شود.

فلفل را نگینی خرد کرده و روی مایه کوک بریزید. حالا باید زمان فر را روی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. بهتر است ظروف فلزی با عمق کمتر و پهنای بیشتر استفاده کنید تا کوکو پیتزایی سریع‌تر آماده شود. بعد از این کوکی شما آماده سرو است.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی رژیمی

یکی از انواع کوکوهای بدون گوشت با استفاده از سیب زمینی تهیه می‌شود. این نوع کوکو بین ایرانی‌ها محبوبیت زیادی دارد.

مواد لازم کوکو سیب زمینی

• سیب زمینی: یک کیلو
• تخم مرغ: ۴ تا ۵ عدد
• بکینگ پودر یا جوش شیرین: یک قاشق مرباخوری سرخالی
• آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار کافی

دستور پخت کوکو بدون گوشت

برای درست کردن کوکو سیب زمینی رژیمی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مخلوط کوکو

ابتدا سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. البته برای اینکه سریع‌تر غذا حاضر شود می‌توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید تا سیب زمینی ریز شود. سپس تخم مرغ را داخل یک ظرف جدا بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. حالا نمک، زردچوبه و بکینگ پودر را هم داخل تخم مرغ بریزید و مجددا هم بزنید.

مایع تخم‌مرغ را داخل سیب زمینی بریزید و دوباره هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس آرد را هم به تدریج وارد این ترکیب کرده و دوباره آن را مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله دوم: سرخ کردن کوکوی سیب زمینی

در این مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی رژیمی کوکو را با قالب و یا با دست به اندازه‌های کوچک درآورید. سپس داخل ماهی‌تابه سرخ کنید. در این روش کوکو رژیمی برای افرادی که قصد چاق شدن دارند، نیازی نیست که از فر یا توستر استفاده کنید.

نکاتی برای پخت انواع کوکوهای بدون گوشت

در طرز تهیه کوکوی مرغ با پنیر پیتزا و یا کوکو سیب زمینی این نکات را مدنظر داشته باشید:

• از بکینگ پودر برای تُرد کردن کوکوی سیب زمینی استفاده کنید.
• کوکوی پیتزایی را می‌توانید در توستر با همان دما و زمان گفته شده نیز تهیه کنید.
• برای اینکه طعم کوکو سیب زمینی رژیمی بهتر شود، می‌توانید از ادویه مخصوص و یا پودر سیر هم استفاده کنید.
• در مطلب دیگری به طرز تهیه پیتزا رژیمی پرداخته ایم می توانید آن را مطالعه کنید.

جوجه کباب یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی‌هاست که با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. برخی‌ها به جوجه کباب با استخوان و بعضی هم به نوع بی‌استخوان آن علاقه دارند. طرز تهیه جوجه کباب خانگی فوت و فن‌هایی دارد که شاید از آن بی‌اطلاع باشید. در این مطلب کرفس ما به طرز تهیه چند نوع جوجه کباب می‌پردازیم.

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

یکی از انواع جوجه کباب‌هایی که طرفداران زیادی دارد، با استفاده از ماست تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا این مواد را نیاز دارید:

• مرغ: یک کیلو
• پیاز: ۲ عدد
• ماست چکیده (شیرین): ۲ پیمانه
• روغن زیتون به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• گرد لیمو عمانی: یک قاشق چای خوری
• پودر گل محمدی: یک قاشق چای خوری
• سبزی خشک معطر به میزان لازم

برای درست کردن این غذا به شکل زیر عمل کنید:

مرحله اول: خرد کردن مرغ

ابتدا مرغ را با اندازه‌های کوچک (به اندازه کتف) خرد کنید. آن را بشویید و داخل صافی بگذارید تا آب آن برود. چون گوشت خیس مزه‌دار نمی‌شود.

حالا ماست چکیده، پودر لیمون عمانی، پودر گل محمدی، سبزی خشک معطر و نمک و فلفل را به جوجه‌ها اضافه کرده و خوب وز دهید. به طوری که همه قسمت‌های آن با این مواد ترکیب شود.

از آنجایی که ماست و جوجه هر دو سرد هستند، از گل محمدی استفاده کنید تا طبع گرم پیدا کند.

مرحله دوم: مزه‌دار کردن جوجه کباب

در این مرحله از طرز تهیه جوجه کباب خانگی باید پیاز را هم ریز کرده و داخل جوجه بریزید. اگر پیاز را رنده کنید زمان کباب کردن به لابه‌لای گوشت‌ها رفته و میسوزد. بهتر است آن را خلال ریز خرد کنید. سپس با دست وز دهید تا جوجه طعم پیاز را به خودش بگیرد.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن زیتون

بعد از نیم ساعت روغن زیتون را هم به جوجه‌ها اضافه کنید. از ابتدا این کار را نکنید. زیرا با اضافه کردن روغن زیتون منافذ گوشت بسته می‌شود و دیگر طعم مواد معطر را به خود نمی‌گیرد. از خواص روغن زیتون که بگذریم، اضافه کردن آن مانع از سوختن گوشت روی آتش می‌شود.

حالا چند ساعت صبر کنید و بعد جوجه را به سیخ بکشید و کباب کنید. در مطلب دیگری به طرز تهیه تاس کباب پرداخته‎ایم که می‎توانید آن را هم دنبال کنید.

طرز تهیه جوجه کباب خانگی

یکی دیگر از روش‌های درست کردن جوجه کباب با مواد زیر است:

• مرغ: یک کیلو
• پیاز: یک عدد بزرگ
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• گلپر: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: به مقدار کافی
• نمک: نصف قاشق غذاخوری
• آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه این نوع جوجه کباب به صورت زیر است:

مرحله اول: آماده کردن گوشت

ابتدا گوشت را خرد کرده و اجازه دهید آب آن به طور کامل از بین برود. حالا آن را داخل یک ظرف بریزید. سپس آبلیمو یا پودر لیمو عمانی، نمک، زردچوبه و گلپر را داخل گوشت بریزید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را هم داخل ظرف خرد کرده و مواد را خوب وز دهید. اگر به زردچوبه علاقه‌ای ندارید به جای گلپر و زردچوبه از دمکرده زعفران استفاده کنید.

مرحله دوم: کباب کردن

اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت در مواد بماند تا طعم آن را بگیرید. توجه داشته باشید برای طرز تهیه جوجه کباب با استخوان نیازی به روغن زیتون ندارید. اما اگر از جوجه بدون استخوان (قسمت سینه مرغ) استفاده می‌کنید، قبل از کباب کردن روی آن روغن زیتون بزنید.

بعد از یک ساعت می‌توانید جوجه را به سیخ بکشید و کباب کنید.

نکته پایانی

برای طرز تهیه جوجه کباب خانگی بهتر است اگر از ذغال استفاده می‌کنید، آن را باد نزنید. اجازه دهید کباب با حرارت کم بپزد. اگر زیاد ذغال را باد بزنید حرارت آن بیشتر می شود که فقط باعث سوختن پوست جوجه می‌شود اما مغز پخت نمی‌شود.

در مطلب دیگری به طرز پخت مرغ زعفرانی آبدار هم پرداخته‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید.

روش خشک کردن میوه بدون سوال بسیاری از بانوان است. برخی از میوه‌ها که مخصوص یک فصل هستند و یا ممکن است مقدار زیادی از همان میوه را در منزل داشته باشید. برای جلوگیری از خراب شدن، بهتر است از روش خشک کردن میوه استفاده کنید. طرز تهیه چیپس میوه در آفتاب یا بخاری و یا فر تقریبا شبیه به هم است. در ادامه با کرفس همراه شوید تا روش تبدیل میوه به چیپس را به شما آموزش دهیم.

چگونه میوه به را خشک کنیم؟

چندین روش برای خشک کردن میوه وجود دارد. یکی از ساده‌ترین روش‌ها استفاده از مایکرویو است که البته همه این وسیله را در منزل ندارند. روش دیگر استفاده از بخاری است. همچنین نور آفتاب هم یکی دیگر از روش‌هایی است که با کمک آن می‌توانید میوه مورد علاقه خود را خشک کنید.

برش‌هایی از میوه خشک شده می‌تواند بهترین میان وعده برای کسانی باشد که نمی‌خواهند وزنشان بالا رود. البته انتخاب میوه کم کالری هم در این موضوع نقش موثری دارد.

طرز تهیه چیپس میوه به صورت زیر است:

ابتدا میوه را خوب بشویید و خشک کنید

فرقی ندارد که برای تهیه چیپس میوه به سراغ کدام میوه می‌روید. به هر حال ابتدا باید میوه را بشویید. اگر نیازی به پوست گرفتن دارد، این کار را انجام دهید. برای مثال میوه‌ای مثل آناناس ابتدا باید پوست گرفته و سپس خرد شود.

پوست مرکبات هم باید گرفته شود تا باعث تلخی چیپس میوه نشود. لیموترش و پرتقال بهتر است بدون پوست خشک شوند. میوه کیوی، سیب، به و … بهتر است با پوست به چیپس میوه تبدیل شود.

برش زدن میوه‌ها

برش زدن درست میوه برای طرز تهیه چیپس میوه در آفتاب یا فر اهمیت زیادی دارد. اگر بیش از حد آن را نازک کنید (کمتر از یک سانتی‌متر) خیلی خشک می‌شود. اگر در فر میوه را خشک می‌کنید، ممکن است آن چیزی که انتظار دارید، بدست نیاید. بهتر است برش میوه با اندازه حداقل ۱ سانتیمتر باشد.

برخی میوه‌های نرم را فقط از وسط نصف کنید. برای مثال توت فرنگی بهتر است به دو قسمت برش زده شود. زردآلو یا گیلاس را نصف نکنید. هسته آن‌ها را خارج کرده و فقط یک حفره در آن‌ها ایجاد کنید. زغال اخته می‌تواند با هسته باقی بماند.

حلقه‌های نازک‌تر باعث خشک شدن سریع میوه می‌شود. اما از آن طرف میوه بیش از حد خشک و سفت می‌شود. به طوری که خوردن برایتان سخت می‌شود.

اسپر کردن میوه با آبلیموی تازه

در سومین مرحله از طرز تهیه میوه خشک در فر یا روش‌های دیگر، ابتدا روی برش‌های میوه آبلیموی تازه اسپری کنید. هدف از این کار جلوگیری از قهوه‌ای شدن میوه‌هاست. در واقع روش خشک کردن موز بدون سیاه شدن با کمک آبلیموی تازه و طبیعی  است. البته در این کار زیاده روی نکنید تا چیپس میوه طعم خود را از دست ندهد.

گذاشتن برش میوه روی یک سینه

داخل یک سینی ورق کالک قرار دهید و سپس برش‌های میوه را روی آن بچینید. میوه‌ها را روی هم نریزید. بلکه در کنار همدیگر باشند. شاید لازم باشد از چندین سینی استفاده کنید. همپوشانی شدن حلقه‌های میوه مانع از خشک شدن سایر برش‌ها می‌شود.

اگر از چندین نوع میوه استفاده می‌کنید، هر میوه را در یک سینی قرار دهید. زیرا مدت زمان خشک شدن میوه‌ها با هم تفاوت دارد. میوه‌هایی که دیرتر خشک می‌شوند آب زیادی را داخل سینی میریزند که مانع از خشک شدن سایر میوه‌ها می‌شود.

طرز تهیه میوه خشک در فر

اگر قصد دارید از فر یا مایکروفر برای خشک کردن میوه استفاده کنید، دمای فر را روی ۱۲۵ و ۱۴۰ درجه فارنهایت قرار دهید. وقتی دما روی ۱۲۵ درجه فارنهایت باشد، میزان زیادی از آب میوه‌ها از دست می‌رود. بعد از ۱۰ دقیقه دما را روی ۱۴۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا آب میوه به طور کامل خشک شود.

برای طرز تهیه میوه خشک در فر باید برش‌ میوه‌های مختلف را از هم جدا کنید و داخل فر قرار دهید.

روش خشک کردن میوه ها روی بخاری

روش ساده‌تر برای خشک کردن میوه روی بخاری است که اغلب امکانات آن را دارید. در این روش باید سینی که برش میوه را در آن چیده‌اید، روی بخاری با حرارت کم قرار دهید. مدام میوه‌ها را (هر ۵ ساعت یکبار) برعکس کنید تا آب آن به طور کامل از بین برود.

نگهداری چیپس میوه

چیپس میوه به دلیل نداشتن آب، می‌تواند تا مدت‌های زیادی در یخچال یا حتی کابینت نگهداری شود. بهتر است آن را داخل یک ظرف سربسته بریزید تا از گرد و غبار به دور باشد. شما می‌توانید چیپس میوه را قبل از مصرف با آب خیس کرده و سپس میل کنید. اگر به میوه خشک شده علاقه بیشتری دارید، آن را با عسل طبیعی میل کنید. قطعا خواص میوه خشک از تازه بیشتر هم می‎تواند باشد. خواص توت خشک و یا خواص انجیر خشک بیشتر از میوه تازه است.

منبع: epicurious

بلانچ کردن یعنی چی؟ برای حفظ طعم و رنگ سبزیجات بهتر است آن‌ها را بلانچ کنید. یک اصطلاح آشپزی است. با این کار آنزیم‌هایی که موجب فساد سبزیجات می‌شوند را غیرفعال کرده ایم. مثلا برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در فریزر بهترین را بلانچ کردن آن است. با مجله کرفس همراه باشید تا روش بلانچ انواع سبزیجات را با هم بررسی کنیم.

بلانچ کردن یکی از روش‌های مشهور آشپزی در سراسر دنیاست. آشپزهای حرفه‌ای برای حفظ طعم و رنگ سبزیجات از این روش استفاده می‌کنند. در ادامه به بررسی روش بلانچ یکسری از این سبزیجات می‌پردازیم.

همه چیزهایی که باید درباره رژیم گیاه خواری بدانید!

پرونده کامل درباره گیاه خواری

روش بلانچ کردن بروکلی

بروکلی یکی از سبزیجاتی است که حتما باید قبل از مصرف بلانچ شود. به دو دلیل : اول اینکه بافت متراکم بروکلی باعث میشه به طور کامل با شست و شو تمیز نشود. و مورد دوم حفظ رنگ آن است. برای این کار کمی آب را روی حرارت بجوشانید. بروکلی خرد شده و شسته شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. فقط ۲ دقیقه باید در آب بجوشد. اگر بیشتر شود، حالت پخته به خود می‌گیرند و ممکن است طعم آن را دوست نداشته باشید. برای میکروب زدایی بیشتر می‌توانید یک قاشق نمک به آب اضافه کنید.

حالا نوبت مرحله دوم بلانچ است. شوک آب سرد! بروکلی را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید. فورا زیر شیر آب سرد بگیرید. با این شوک، برخی از آنزیم‌ها غیرفعال شده و در نتیجه بافت ترد و رنگ سبز بروکلی حفظ می‌شود.

بروکلی به عنوان شاه سبزیجات شناخته می‌شود. پس این سبزی ارزشمند را در سبد غذایی خود داشته باشید. یک سالاد خوشمزه با ترکیب بروکلی، هویج رنده شده، کرفس و خیار، روز شما را میسازد!

دستور تهیه چند سس‌ رژیمی خوشمزه” سالاد را بدون سس نخورید!”

در اینجا!

 خواص بی‌نظیر کلم بروکلی! با شاه سبزیجات، خود را در برابر سرطان بیمه کنید!

در این مقاله خواص بروکلی را بخوانید!

روش بلانچ کردن نخود فرنگی

نخودفرنگی یکی دیگر از سبزیجاتی است که نیاز به بلانچ کردن دارد. بوی ناخوشایندی که شاید دلیل اصلی برای نخوردن این گیاه ارزشمند باشد، با بلانچ کردن اصولی از بین می‌رود. برای این کار نخود فرنگی پاک شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۳ دقیقه زمان لازم است تا آماده شود. به آب در حال جوش مقداری سرکه و نمک اضافه کنید. سرکه بوی نخود فرنگی را از بین میبرد. حالا نوبت شوک آب سرد است. می‌توانید این نخودفرنگی را همان لحظه استفاده کنید یا درون فریزر قرار دهید.

نکته مهم اینجاست که با بلانچ کردن نخودفرنگی، رنگ سبز آن در فریزر حفظ می‌شود.

لوبیاسبز هم دقیقا به همین شکل بلانچ می‌شود.

پرونده ویژه انواع سالاد رژیمی( قسمت اول)

سالادهای هیجان انگیز دراین مقاله!

روش بلانچ قارچ

آیا قارچ در فریزر خراب میشود؟ اگر بلانچ شود خیر! قارچ هم دقیقا مراحلی مانند بلانچ کردن نخود فرنگی دارد. با این تفاوت که به آب درحال جوش به جای سرکه، کمی آبلیمو اضافه می‌کنیم. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در فریزر بلانچ کردن بسیار ضروری است. قارچ‌های آماده شده را داخل ظروف پلاستیکی ریخته و با خیال راحت در فریزر نگهداری کنید. البته در مدت زمان کم تا مواد مغذی قارچ از بین نرود!

بلانچ گل کلم

روش نگهداری گل کلم سفید برای آن دسته از افرادی که در رژیم غذایی خود از گل کلم به جای برنج سفید استفاده می‌کنند، بسیار مهم است. با این کار رنگ سفید و بافت گل کلم حفظ می‌شود. و می‌توانید برای چند روز داخل یخچال نگه داری کنید. دقیقا مراحل را مانند بلانچ کردن بروکلی انجام دهید. با این تفاوت که ۳ دقیقه زمان لازم است.

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

در این مقاله!

بلانچ کردن بلال

به عنوان یک عصرانه خوشمزه قصد داریم دستور تهیه بلال بلانچ شده پنیری را با هم بررسی کنیم. برای این کار پوست بلال را جدا کرده و درون آب در حال جوش قرار دهید. به مدت ۵ دقیقه زمان لازم است. در نهایت هم شوک آب سرد. هم تردتر هم خوشمزه‌تر!

نکته مهم در پخت بلال این است که نمک باید در آخر کار اضافه شود. اگر نمک را هنگام جوش ۵  دقیقه‌ای اضافه کنید. بلال سفت می‌شود.

بلال پخته شده را به کمی پنیر چدار، فلفل سیاه، آویشن و لیموی تازه میل کنید.

البته اگر قصد دارید بلال دان شده را داخل فریزر نگه‌داری کنید، ۲ دقیقه برای جوشیدن کافیست!

حتی برای دلمه برگ مو و کلم هم روش بلانچ کردن بسیار مناسب است. با این کار حالت شکنندگی آن‌ها کمتر شده و به راحتی‌ می‌توانید دلمه را بپیچید. از طرفی رنگ سبز برگ مو هم حفظ می‌شود. یا می‌توانید آن‌ها را در فریزر قرار دهید.

دستور تهیه انواع دیپ در این مقاله موجود است. انواع دیپ با سبزیجات بلانچ شده برای دورهمی و عصرانه بسیار عالیست!

انواع دیپ، دورچین غذا یا عصرانه خوشمزه و اشتها آور؟

نکته آخر

در فرآیند بلانچ کردن برای سبزیجات و صیفی جات مختلف بین ۱ تا ۵ دقیقه زمان لازم است. نباید بگذارید سبزیجات نرم شوند! در این صورت به حالت پخته و بخارپز تبدیل می‌شوند. سبزیجات دیگری مثل کلم برگ، هویج، کلم بروکسل، اسفناج، مارچوبه و باقلا هم با بلانچ کردن بسیار عالی می‌‌شوند. نکته مهم دیگر آب سرد یا ترکیب یخ و آب است. شوک سردی که بعد از جوشیدن به سبزیجات وارد می‌شود، بسیاری از آنزیم‌هایی که موجب فساد بافت می‌گردند را غیرفعال می‌کند.

اپلیکیشن کرفس برای محاسبه کالری انواع سبزیجات در اختیار شماست!

سکنجبین نوعی شربت سنتی ایرانی است که از ترکیب عسل و سرکه بدست می‌آید. این معجون معطر و لذیذ خاصیت دارویی و درمانی هم دارد. در نقاط مختلف کشور با روش‌های متفاوتی آن را تهیه می‌کنند. برای مثال در برخی از نقاط با کمک میوه‌هایی مثل خیار و یا نعناع شربت سکنجبین تهیه می‌کنند. در ادامه شما را با روش طرز تهیه این شربت آشنا می‌کنیم. پس تا انتهای این مطلب با تیم کرفس همراه شوید.

خواص سکنجبین

این شربت سنتی طبع گرم و خشک دارد و برای طبع بلغمی مناسب است. از جمله خواص این شربت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد

• کاهش بلغم و صفرا
• برطرف کردن تشنگی و عطش
• تقویت کبد و معده
• تنظیم فشارخون
• درمان یبوست
• درمان علائم گرفتگی عروق قلبی
• درمان سردرد میگرنی

خواص سکنجبین و لاغری

از آنجایی که این شربت طبع گرم و خشک دارد، می‌تواند برای لاغری سریع بلغمی ها مناسب باشد. این نوشیدنی خوش طعم با کاهش بلغم، متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. در نتیجه با کاهش کالری مصرفی روزانه و افزایش فعالیت بدنی، سریع‌تر به وزن ایده‌آلتان می‌رسید.

در طرز استفاده از سرکه انگبین برای لاغری باید میزان شکر یا عسل آن را کمتر کنید. در عوض میزان سرکه و نعناع آن را افزایش دهید.

خواص سکنجبین برای چاقی

به همان اندازه که مصرف سنکجبین با شیرینی کمتر به لاغری کمک می‌کند، در چاقی و افزایش وزن هم موثر است. اگر برای افزایش وزن این شربت را می‌خورید، میزان عسل آن را افزایش دهید. سرکه و نعناع هم به دلیل اینکه اشتهاآور هستند، باعث افزایش وزن می‌شوند. البته به شرط اینکه مقدار آن‌ها را زیاد نکنید. در این صورت به جای افزایش وزن، لاغرتر می‌شوید.

چگونه شربت سکنجبین درست کنیم ؟

برای درست کردن این شربت روش‌های زیادی وجود دارد. بهترین روش‌ها ترکیبی از عسل، سرکه و نعناست. البته اگر به عسل طبیعی دسترسی نداشته باشید، می‌توانید به جای آن از شکر هم استفاده کنید. در این صورت شربت سکنجبین شما فقط طعم شیرینی خواهد داشت و خاصیت دارویی خود را از دست می‌دهد.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا

برای درست کردن این نوشیدنی به مواد زیر نیاز دارید:

برای درست کردن این شربت به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. حالا نعناع شسته شده را هم بدون اینکه برگ‌ها را از دسته جدا کنید، با نخ ببندید و داخل آب و شکر قرار دهید. اجازه دهید با حرارت ملایم شهد طعم نعناع وارد شهد آب و شکر شود.

وقتی شربت سکنجبین غلیظ شد، نعناع را از آن جدا کنید. حالا داخل شربت گلاب و سرکه اضافه کنید. دوباره اجازه دهید چند دقیقه شربت با حرارت بجوشد تا غلیظ‌تر شود. در آخر شربت را از صافی رد کرده و در یخچال قرار دهید. این شربت آماده خوردن است.

این شربت را می‌توانید با کاهو یا دلمه برگ انگور میل کنید. برای فصل تابستان این شربت خنک کننده است. البته می‌توانید در آن مقداری خاکشیر نیز اضافه کنید تا خاصیت خنک کنندگی آن بیشتر شود.

نکاتی برای طرز تهیه شربت سکنجبین

برای درست کردن این شربت به نیم ساعت زمان نیاز دارید.

این دستور طرز تهیه شربت سکنجبین برای ۱۵ نفر است.

می‌توانید شربت را داخل بطری بریزید و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.

سوپ یکی از غذاهای مقوی است که اغلب در زمان بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی یا آنفلوآنزا آن را درست می‌کنیم. حتی بسیاری از افراد علاقه زیادی به سوپ ندارند. در حالی که سوپ اگر به درستی تهیه شود و آشپز حرفه‌ای داشته باشد، یک غذای فوق‌العاده برای کسانی که قصد دارند لاغر شوند، خواهد بود. در این مطلب کرفس قصد داریم به طرز تهیه سوپ لاغری شکم بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه شوید.

اصول چربی سوزی را می‌دانید؟ ورزش و تغذیه مناسب برای افزایش سوخت و ساز بدن

در اینجا به طور کامل پرونده‌ ویژه‌ای در رابطه با سوخت و ساز بدن و چربی سوزی مورد بررسی قرار دادیم.

دستور پخت سوپ چربی سوز

برای درست کردن سوپ روش‌های زیادی وجود دارد. یک روش طرز پخت این غذا با سبزیجاتی مثل کلم، کرفس و گوجه است.

بیشتر بخوانید:انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

مواد لازم برای تهیه سوپ لاغرکننده

• کلم پیچ: نیم کیلو
• پیازچه: ۶ عدد
• کرفس: یک دسته
• فلفل سبز: ۲ عدد
• گوجه فرنگی: ۸۰۰ گرم
• روغن یک قاشق غذاخوری
• آب: ۸ فنجان
• نمک و فلفل: به مقدار کافی
• پودر سیر، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ چربی سوز

رژیم لاغری با سوپ چربی سوز امکان پذیر است؟ اگر در رژیم لاغری برای سوزاندن چربی شکم و پهلو هستید، سبزیجاتی مثل کلم، پیازچه، کرفس و فلفل بهترین موادغذایی برای درست کردن غذا هستند. برای درست کردن این سوپ به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا کلم، کرفس، فلفل و پیازچه‌ها را خرد کرده داخل قابلمه بریزید. حالا سبزیجات را با روغن تفت دهید و بعد گوجه‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. نیازی نیست که اکنون داخل مواد آب اضافه کنید. گوجه‌ها به محض اضافه شدن به داخل مواد، آب تولید می‌کند.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کمتر کنید. بعد از اینکه مواد کمی نرم شد، ۸ فنجان آب را داخل قابلمه بریزید. سپس نمک، زردچوبه، پودر سیر و فلفل سیاه را هم داخل مواد بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت  45 دقیقه با حرارت کم بپزد.

طرز تهیه سوپ چربی سوز شکم با کدو خورشتی

یکی دیگر از غذاها برای لاغری، سوپ کدو خورشتی است. برای درست کردن این سوپ چربی سوز شکم به صورت زیر عمل کنید:

• کدوخورشتی: ۴ عدد متوسط
• گوجه فرنگی (درشت): ۵ عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• پیاز: یک عدد
• هویج یا لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
• آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
• روغن: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی

برای درست کردن این سوپ سوزاننده چربی به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس کدو خورشتی و گوجه را پوست گرفته و خرد کنید. حالا این مواد را داخل قابلمه بریزید. فلفل دلمه‌ای و هویج را هم به اندازه دلخواه خود خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. به اندازه یک لیوان آب داخل مواد بریزید و با شعله زیاد مدام آن را هم بزنید.

بعد از ۱۰ دقیقه شعله را کم کرده و به آن ۴ لیوان آب اضافه کنید. آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم در همین مرحله داخل غذا بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت کم بپزند. بعد از اینکه سوپ غلیظ شد می‌توانید آن را میل کنید. در مطلب دیگری میخواهید طرز تهیه خورشت کدو را هم یاد بگیرید.

نکات پایانی برای درست کردن سوپ

برای طرز تهیه سوپ چربی سوز شما باید به سراغ سبزیجات و موادغذایی بروید که خودشان لاغرکننده هستند. اضافه کردن روغن به سوپ برای طعم بهتر آنست. اگر در رژیم لاغری با سوپ چربی سوز مصمم هستید و طعم سوپ بدون روغن را هم می‌پسندید، بهتر است روغن را حذف کنید.

البته برای درست کردن سوپ لاغرکننده چربی سوز توصیه می‌کنیم از روغن زیتون استفاده کنید.

تا به حال کنار غذا یا میان وعده هاتون از دیپ استفاده کردین؟ انواع دیپ به عنوان چاشنی خوشمزه در کنار عصرانه یا وعده‌های اصلی قرار داده می‌شود. همچنین در سینی مزه و انواع فینگرفود برای مهمانی‌ها بسیار پرطرفدار است. در این مقاله دستور تهیه چند دیپ خوشمزه و پرطرفدار رو با هم بررسی می ‌کنیم. برای یکبار هم که شده امتحانش کنید. مطمئنم که مورد پسنده! با مجله اینترنتی کرفس همراهمون باشید.

دیپ به عنوان چاشنی اشتها آور در کنار غذا کاربرد دارد. حتی برای دورچین هم مناسب است. و وعده غذایی شما را زیبا‌تر می‌کند. دیپ با ترکیب انواع مختلف سبزیجات، صیفی جات و ادویه ها تهیه می‌شود. انواع دیپ همراه سیب زمینی سرخ‌کرده، چیپس خانگی، چوب شور، کراکر، و حتی سبزیجات خام یک عصرانه دلپذیر خواهد شد. طرز تهیه دیپ کنار سبزیجات را هم با هم بررسی خواهیم کرد که با نام سینی مزه یا فینگرفود شناخته می‌شود. در بیشتر کشورها، انواع دیپ به عنوان دورچین یا در کنار تنقلات در مهمانی‌ها بسیار طرفدار دارد. جالب است بدانید که ماست خیار یا بورانی اسفناج هم نوعی دیپ محسوب می‌شوند!

بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله

ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)

دیپ ماست و پیازچه، پرطرفدار در کنار انواع ساندویچ!

• ماست یک پیمانه
• پیازچه ۲ عدد
• شوید تازه یا خشک نصف ق چ
• فلفل سیاه، نمک
• گرانول فلفل قرمز در صورت تمایل
• سیر یک حبه کوچک

ماست را به همراه پیازچه خرد شده و دیگر چاشنی‌ها مخلوط کنید. در کنار ساندویچ مرغ،همبرگر خانگی، کراکر نمکی و نان سوخاری بسیار خوشمزه است. انواع دیپ ماست را می‌توان در ترکیب با ادویه‌های مختلف تهیه کرد. خصوصا دیپ ماست و شوید و سیر که واقعا خوشمزه است. از انواع مغزها مثل گردو، فندق و بادام هم می‌توان استفاده کرد.

سبزیجات بلانچ شده را داخل یک سینی بچینید، دیپ ماست و پیازچه را هم درست کنید. از یک میان وعده رژیمی لذت ببرید!

بلانچ کردن سبزیجات چه فایده ای دارد؟

اگر می‌خواهید درباره بلانچ کردن بیشتر بدانید!

دیپ چدار و فلفل شیرین

• پنیر چدار ۳ ق غ
• فلفل شیرین یک عدد
• جعفری تازه کمی
• سس کچاب ۱ ق چ
• پیاز قرمز یا پیازچه خرد شده ۱ ق چ
• پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز

پنیر چدار را به همراه فلفل خرد شده، جعفری، پیاز، کچاب و ادویه‌ها مخلوط کنید. نان پیتا را به صورت مثلثی برش بزنید. داخل فر قرار دهید تا خشک و حالت ترد شود. به همراه دیپ چدار یک عصرانه خوشمزه است. بیسکوییت ترد هم گزینه مناسبی ست.

۱۰ گیاه و ادویه خوش طعم با خواص دارویی بی نظیر

در این مقاله خواص دارویی ادویه‌ها را مطالعه کنید!

دیپ چدار و ژامبون

• پنیر خامه‌ای ۳ ق غ
• ژامبون ۲۰۰ گرم
• پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا
• پنیر چدار ۳ ق غ
• پیازچه ۲ عدد
• نان فرانسوی ۱ عدد
• کراکر برای سرو

پازچه را به همراه کمی روغن زیتون درون تابه تفت می‌دهیم. ژامبون یا بیکن را به همراه ادویه‌ها اضافه کرده. حرارت را خاموش کرده و پنیر خامه‌ای را مخلوط می‌کنیم. یک برش مستطیلی روی نان زده وداخل نان فرانسوی را کمی خالی ‌کنیم. مواد آماده شده را داخل نان میریزیم و روی آن را با پنیر چدار می‌پوشانیم. در آخر هم کمی جعفری خرد شده یا فلفل دلمه و درون فر قرار می‌دهیم تا پنیر طلایی شود. یک عصرانه ساده که می‌توان مواد پنیری را به عنوان دیپ با کراکر میل کرد.

کالری تمامی مواد تشکیل دهنده انواع دیپ را می‌توانید با اپلیکیشن کرفس محاسبه کنید. مقداری دیپ در کنار رژیم لاغری می‌تواند طعم و ظاهر غذای رژیمی شما را زیبا و خوشمزه کند!

دیپ لیمو

• لیمو بزرگ ۲ عدد
• خامه ترش یک پیمانه
• پیازچه ۱ عدد
• مایونز ۱ ق غ
• گرانول فلفل
• روغن زیتون

تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و کمی رنده پوست لیمو هم اضافه کنید. تا دیپ کاملا طعم و عطر لیموی تازه را به غذای شما بدهد. در کنار سیب زمینی سرخ کرده، و انواع ساندویچ به عنوان چاشنی گزینه مناسبی است.

خامه ترش یک محصول لبنی است. که به صورت بسته بندی به فروش می‎رسد. شاید طعم ترش خامه از نظر شما عجیب باشد اما تنظیم میزان چربی و ترشی در خامه ترش به گونه‌ای تنظیم شده که خوشایند است.

دیپ سالسا

• پوره گوجه فرنگی یک پیمانه
• سس تند ۱ ق غ
• خیارشور ۲ عدد
• پیازچه ۱ عدد
• پودر ریحان خشک، پودر تخم گشنیز

طرز تهیه دیپ سالسا به این صورت است که پوره گوجه و پیازچه را درون قابلمه به همراه کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا غلیظ شود. ادویه‌ها را اضافه کرده و پس از برداشتن از روی حرارت، خیارشور خرد شده را با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. دیپ سالسا یک چاشنی مشهور مکزیکی است. در کنار ساندویج تاکو و دیگر غذاهای مکزیکی مثل پلو مکزیکی معمولا سرو می‌کنند. با نام طرز تهیه سس سالسا مکزیکی هم شناخته می‌شود.

دیپ سیب زمینی

• سیب زمینی آبپز ۱ عدد
• سیر ۱ عدد
• روغن زیتون
• پودر تخم گشنیز، شوید، پودر پیاز
• خامه ۳ ق غ

بسیار شبیه به پوره سیب زمینی ست. با این تفاوت که ادویه‌های بیشتر و بافت رقیق تری دارد. سیب زمینی را به حالت پوره کرده و به همراه خامه، روغن زیتون  و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. از سیر رند شده و شوید تازه برای قوی‌تر شدن عطر و طعم دیپ سیب زمینی استفاده کنید.  این دیپ به عنوان دورچین در کنار انواع خوراک، فیله سالمون، ساندویچ و کباب استفاده می‌شود. برای طرز تهیه دیپ هویج، تنها کافیست پوره هویج را جایگزین پوره سیب‌ زمینی کنید.

سینی مزه

انواع دیپ برای سبزیجات زمانی کاربرد دارد که سینی مزه تهیه کنید. به این صورت که در مهمانی‌ها چند نوع از سبزیجات مثل کرفس، بروکلی، خیار، هویج و … را به صورت نواری درشت برش می‌زنند. درون سینی می‌چینند و یکی از انواع دیپ را کنار آن‌ها قرار می‌دهند. ترکیبی از رنگ و طعم که گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان است. همچنین می‌توان انواع نان‌های کوچک فینگر فود یا همان تارت‌های کوچک را با یکی از انواع دیپ های بالا پر کرد. سپس یک برش کوچک مرغ سرخ شده یا میگو درون تارت قرار داد.

دمنوش‌های گیاهی انرژی زا را می‌توانید در منزل هم تهیه کنید. اگر طرز تهیه این دمنوش‌ها را بلد باشید، می‌توانید نوشیدنی‌هایی را درست کنید که تعادل الکترولیت در بدن را جبران کنید. داشتن حس خوب حق همه ماست. اما استرس، اضطراب و حتی فعالیت‌های سخت روزانه گاهی باعث به هدر رفتن انرژی می‌شود. نوشیدنی انرژی زا طبیعی می‌تواند این خستگی را از تن‌تان بیرون ببرد و با ایجاد حس خوب، نگاهتان را به زندگی تغییر دهد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا چند دستور برای تهیه دمنوش انرژی زا در خانه را با شما در میان بگذاریم.

طرز تهیه دمنوش انرژی زا با هل و زنجبیل

همیشه نوشیدنی‌های کافئین‌دار نیستند که باعث افزایش انرژی بدن می‌شوند. بلکه می‌توانید به سراغ موادی مثل هل و زنجبیل هم بروید. طرز تهیه این نوشیدنی انرژی زا طبیعی سخت نیست و مواد آن را می‌توانید به راحتی تهیه کنید. برای درست کردن این نوشیدنی به صورت زیر عمل کنید:

• هل آسیاب شده: یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
• عسل طبیعی: ۱-۲ قاشق غذاخوری
• آب جوش: یک لیوان
• زنجبیل: ۲ برش

برای درست کردن این دمنوش خانگی برای تقویت انرژی ابتدا زنجبیل را در آب جوش بریزید و بعد پودر هل، زردچوبه و عسل را هم به آن اضافه کنید. حالا اجازه دهید دمنوش به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت غیرمستقیم دم بکشد. بعد آن را میل کنید.

از مزیت‌های دمنوش خانگی هل و زنجبیل می‌توان به افزایش گردش خون، بال رفتن متابولیسم و افزایش سطح انرژی بدن اشاره کرد. در مطلب دیگری می توانید خواص دمنوش دارچین و زنجبیل را بخوانید.

دمنوش بالا بردن انرژی با کوکوم و آب نارگیل

یکی دیگر از دمنوش های گیاهی انرژی زا با استفاده از شربت کوکوم، آب نارگیل و لیموی تازه بدست می‌آید. این نوشیدنی بدون قند و کافئین هم می‌تواند انرژی از دست رفته روزانه را جبران کند. برای درست کردن این دمنوش به صورت زیر عمل کنید:

• ۲ قاشق غذاخوری شربت کوکوم بدون قند
• –          3 قاشق چایخوری نمک سیاه
• یک فنجان آب نارگیل
• یک قطره آب لیمو

برای طرز تهیه دمنوش انرژی زا ابتدا در یک لیوان شربت کوکوک و نمک سیاه را با هم ترکیب کنید. سپس آب نارگیل و لیمو را هم داخل آن بریزید. اگر به شربت شیرین علاقه دارید، براساس سلیقه خود یک تا دو قاشق غذاخوری شکر داخل آن اضافه کنید. بعد از هم زدن می‌توانید این نوشیدنی انرژی زا را میل کنید.

درست کردن اسموتی موز و سبزیجات

یکی دیگر از روش‌ها برای طرز تهیه دمنوش های انرژی زا استفاده از موز و سبزیجات است. این نوشیدنی هم برای کسانی که تمرینات ورزشی سخت دارند، مناسب است. اسموتی موز و سبزیجات غنی شده با پروتئین آب پنیر می‌تواند الکترولیت‌های بدن را تأمین کند. وجود کربوهیدرات در این نوشیدنی به تأمین انرژی روزانه کمک زیادی می‌کند. برای درست کردن این اسموتی به صورت زیر عمل کنید:

• موز رسیده: یک عدد
• کره بادام زمینی: نصف فنجان
• پودر آب پنیر بدون قند: یک قاشق غذاخوری
• برگ کلم پیچ یا اسفناج خرد شده: ۲ برگ
• ماست: نصف فنجان
• پودر دانه کتان: نصف قاشق چایخوری

اگر پودر آب پنیر در دسترس‌تان نبود می‌توانید به جای آن دو قاشق غذاخوری آب پنیر اضافه کنید. این مواد را در یک ظرف با هم ترکیب کرده و میل کنید. این نوشیدنی به دلیل داشتن پروتئین بالا به رفع خستگی روزانه کمک زیادی می‌کند.

دمنوش چای سبز و نارگیل

یکی دیگر از روش‌های تهیه دمنوش انرژی زا در خانه استفاده از چای سبز و نارگیل است. از آنجایی که هر دو ماده خوراکی حاوی مقادیر بلایی از آنتی‌اکسیدان است، به تقویت سیستم ایمنی بدن هم کمک زیادی می‌کند. برای درست کردن این اسموتی به شکل زیر عمل کنید:

• خیار: یک عدد
• دمنوش چای سبز: یک فنجان
• عسل: یک قاشق غذاخوری
• نمک دریا: نصف قاشق چایخوری
• آب نارگیل: یک فنجان

حالا برای تهیه دمنوش انرژی زا در خانه ابتدا خیار را به صورت برش‌های نازک درآورید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس چای سبز را با عسل، نمک و آب نارگیل ترکیب کرده و خوب هم بزنید. در آخر خیارهای برش زده شده را هم به این نوشیدنی اضافه و آن را میل کنید.

دمنوش آب پرتقال و شیر نارگیل

یک روش دیگر برای طرز تهیه دمنوش انرژی زا استفاده از آب پرتقال و آب نارگیل است. این نوشیدنی ضمن بالا بردن انرژی بدن تاثیر زیادی هم در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. برای درست کردن آن به صورت زیر عمل کنید:

• آب نارگیل: نصف فنجان
• ماست: دو قاشق غذاخوری
• عسل: دو قاشق غذاخوری

پودر تخم کتان: نصف قاشق چایخوری

برای درست کردن این دمنوش بالا بردن انرژی باید آب پرتقال را با شیر نارگیل ترکیب کنید. سپس عسل، ماست و پودر تخم کتان را هم داخل این ترکیب بریزید. آن را خوب هم بزنید و سپس میل کنید. این معجون به دلیل داشتن مقدار زیادی امگا ۳ به کاهش وزن و تقویت بدن کمک زیادی می‌کند. برای تقویت سیستم ایمنی کودک این نوشیدنی را درست کنید.

منبع : timesofindia

اشکنه چیست ؟شاید نسل جدید کمتر با غذایی به اسم اشکنه و حتی طرز تهیه اشکنه کشک یا اشکنه گوجه آشنایی داشته باشند. اما این غذای سنتی ایرانیان در تمامی شهرها و مناطق کشورها شناخته شده است. در خراسان به آن «اشکینه» هم می‌گویند. اشکنه غذایی ساده است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در اینجا ما قصد داریم به ۳ روش برای طرز تهیه اشکنه جا افتاده بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب با karafs همراه شوید.

مواد لازم برای اشکنه کشک

• کشک ساییده: ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری
• گردوی خرد شده: یک قاشق مرباخوری
• پیازمتوسط: ۱ عدد
• نعناء خشک: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه اشکنه کشک

سبزی اشکنه چیست؟ برای درست کردن این اشکنه بهتر است فقط از سبزی نعناع استفاده کنید. روش طبخ این غذا به صورت زیر است:

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتلا پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن داخل ماهی‌تابه روی اجاق قرار دهید. آن را خوب هم بزنید تا با حرارت کم طلایی شود. سپس به آن زردچوبه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. قبل از اینکه شعله را خاموش کنید، نعناع خشک را داخل پیاز داغ بریزید و شعله را خاموش کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن کشک

در این مرحله از طرز تهیه اشکنه کشک باید کشک را با یک لیوان آب رقیق کنید. حالا همانطور که پیاز داغ است، کشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. شعله را روشن کنید و مواد را خوب ترکیب کنید. وقتی کشک به جوش آمد، به آن نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن گردو

برای درست کردن اشکنه جا افتاده باید گردو را حسابی پودر کنید و داخل ترکیب کشک و پیاز داغ بریزید. مدام آن را هم بزنید تا اشکنه غلیظ شود و جا بیفتد. سپس شعله را خاموش کرده و آن را با پیاز و سبزی میل کنید.

طرز تهیه اشکنه گوجه

یکی دیگر از روش‌های درست کردن اشکنه جا افتاده، با گوجه فرنگی است. در این روش هم یک غذای ساده را با کمک گوجه سیب زمینی و تخم‌مرغ درست می‌کنید.

مواد لازم برای اشکنه گوجه

• روغن: ۴ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی: ۱ عدد بزرگ
• پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل قرمز: به مقدار کافی

طرز تهیه اشکنه گوجه

برای درست کردن این غذا ابتدا یک پیاز را خلالی خرد و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را هم در همین زمان به آن اضافه کنید تا پیاز داغ خوش‌رنگ‌تر شود. سپس رب را به پیاز داغ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

سیب زمینی و گوجه را در ظرف دیگری پوست گرفته و خرد کنید. حالا هر دو را داخل پیاز داغ بریزید و دوباره تفت دهید. ۳ لیوان آب به مواد اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و شعله را کم کنید. بعد از ۳۰ دقیقه غذای شما تقریبا پخته شده است. حالا نوبت به تخم‌مرغ است که باید آن را در کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.

در این مرحله از طرز تهیه اشکنه گوجه باید تخم مرغ را داخل غذا بریزید. در نهایت نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. شعله را خاموش کرده و می‌توانید غذا را میل کنید.

طرز تهیه اشکنه تهرانی

یک روش دیگر برای طرز تهیه اشکنه جا افتاده به روش تهرانی‌هاست. این روش‌هم مثل طرز تهیه اشکنه کشک یا با گوجه ساده است.

مواد لازم برای اشکنه تهرانی

• سیب زمینی: متوسط ۲ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز درشت: ۱ عدد
• تخم مرغ: ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک شده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه اشکنه تهرانی

برای درست کردن این غذا هم مثل طرز تهیه اشکنه کشک باید ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس رب گوجه، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. در نهایت شنبلیله خشک را هم داخل پیاز بریزید. در آخر آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم خامی آن از بین برود.

در مرحله بعد از طرز تهیه اشکنه جا افتاده باید سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مربع‌های کوچک خرد کنید. حالا آن‌ را داخل اشکنه بریزید. ۳ لیوان آب به غذا اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا سیب زمینی بپزد. در مرحله آخر تخم‌مرغ‌ها را در داخل کاسه بشکنید و خوب هم بزنید و بعد داخل غذا بریزید. وقتی تخم مرغ سفت شد، شعله را خاموش کرده و می‌توانید غذا را میل کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی بسیار ساده است. اگرچه بسیاری از افراد با خوردن سوپ رابطه خوبی ندارند و اساساً آن را یک غذا نمی‌دانند، اما سوپ یکی از بهترین غذاهاست. وجود مواد مغذی، انواع ویتامین، نداشتن چربی و کالری زیاد، باعث ارزشمند شدن این غذا می‌شود. انواع اقسام سوپ هم وجود دارد. در همین سایت به طرز تهیه سوپ پای مرغ و چند دستور پخت پرداخته‌ایم. در این قسمت کرفس سعی داریم شما را با طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید:انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

مواد لازم برای طرز تهیه سوپ قارچ

نحوه درست کردن سوپ قارچ رژیمی

برای درست کردن این غذا باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن قارچ‌ها

در طرز تهیه سوپ شیر با قارچ ابتدا باید قارچ‌ها را با بشویید و سپس با دستمال تمیز خشک کنید. توصیه ما اینست که پوست قارچ‌ها را هم بگیرید. بعد آن‌ را روی تخته آشپزخانه ورقه ورقه خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده کردن پیاز و تره

در این مرحله از طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ باید پیاز را نگینی خرد کرده و تره فرنگی را بشویید. حالا اجازه دهید آب آن داخل آبکش به طور کامل برطرف شود. همچنین باید برای آماده کردن هویج باید ابتدا پوست آن را بگیرید و تمیز بشویید. سپس آن را روی تخته آشپزخانه خرد کنید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

در این مرحله باید کره داخل قابلمه بیندازید تا ذوب شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید. آن را تفت دهید تا شفاف شود. سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید. با این روش عطر و رنگ پیازها به طور کامل تغییر می‌کند. سپس تره فرنگی و هویج خرد شده را هم به پیاز اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن شیر و خامه

برای طرز تهیه سوپ شیر رژیمی باید مواد به مدت ۱۰ دقیقه تفت داده شود. سپس قارچ‌های خرد شده را هم به آن اضافه کرده و دوباره آن را تفت دهید. در این زمان خامه و شیر را از داخل یخچال بیرون بیاورید تا دمای اتاق را به خود بگیرد. وقتی مواد کمی نیم‌پز شد، شیر و خامه را داخل یک ظرف با هم ترکیب کرده و داخل سوپ قارچ بریزید. برای رژیمی تر شدن این سوپ خامه را حذف کرده و از شیر کم چرب استفاده کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن آرد

در این مرحله از درست کردن سوپ قارچ و هویج رژیمی باید داخل یک ظرف بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. آن را آنقدر هم بزنید تا آرد در آب ترکیب شود. توجه داشته باشید که آرد نباید گلوله‌ای باشد. حالا این ترکیب را داخل سوپ قارچ با شیر خود بریزید. بالافاصله ۳ لیوان آب جوش یا آب مرغ داخل سوپ بریزید و درب قابلمه را ببندید.

مرحله هفتم: اضافه کردن ادویه

برای خوشمزه‌تر شدن سوپ مرغ رژیمی با مرغ باید به آن نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. این کار را قبل از آماده شدن کامل سوپ انجام دهید. سپس درب قابلمه را ببندید تا غذا بپزد.

مرحله آخر: اضافه کردن سبزی

در این مرحله از طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ باید جعفری خرد شده را در ۵ دقیقه آخر به سوپ اضافه کنید. اگر بخواهید این کار را در همان مرحله اول انجام دهید، سبزی طعم خود را از دست می‌دهد. بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید. حالا سوپ آماده خوردن است.

می‌توانید آن را داخل ظرف بریزید و با جعفری تازه تزیین کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر

در طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ بدون شیر تمامی مراحل درست کردن این سوپ قارچ هم مثل طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی است. با این تفاوت که شما به جای اضافه کردن شیر و خامه فقط باید به آن آب اضافه کنید. همچنین می‌توانید از چاشنی رب و زردچوبه برای درست کردن سوپ قارچ بدون شیر استفاده کنید.

خاصیت سوپ قارچ و شیر

سوپ قارچ و هویج رژیمی به دلیل داشتن مواد و سبزیجاتی مثل قارچ، هویج، تره فرنگی و حتی جعفری، یک غذای کامل محسوب می‌شود. در صورت ابتلا به بیماری سرماخوردگی و یا هر نوع بیماری در فصل زمستان، این سوپ می‌تواند یک غذای کامل برای شما باشد. از سوی دیگر به کاهش کلسترول خون، تأمین انرژی بدن و تقویت حافظه هم کمک زیادی می‌کند.

در مطلب دیگری به طرز تهیه سوپ رژیمی کلم و طرز تهیه سوپ شغلم رژیمی پرداخته‌ایم.

شاید شما هم از جمله کسانی باشید که به آب قلم علاقه زیادی دارید. اما چطور باید آن را تهیه کنید؟ اب قلم در چه غذاهایی استفاده میشود و چه کاربردی دارد؟ از مواد مغذی موجود در آب قلم اطلاع دارید؟ مصرف آن چه فوایدی را برای سلامت بدن به همراه دارد؟ چه کسانی می‌توانند این غذا را میل کنند؟ در ادامه با کرفس همراه شوید تا در مورد طرز تهیه آب قلم بیشتر با شما صحبت کنیم.

خواص آب قلم برای لاغری و کودکان

از آنجایی که آب قلم حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، به تقویت بدن کمک زیادی می‌کند. این غذا حاوی مقدار زیادی از ویتامین‌های گروه A، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، ویتامین K، منگنز، مس، آهن، کلسیم، پروتئین، منیزیم، پتاسیم و فسفر است.

در واقع می‌توان گفت اب قلم یک غذای کامل برای افراد ضعیف، بیمار و کودکان است. به طور کلی خواص خوردن آب‌قلم عبارت است از:

• کمک به درمان خانگی سرماخوردگی و درمان آنفلوآنزا
• بهبود وضعیت سیستم گوارش
• درمان کم‌خونی در کودکان، زنان باردار و شیرده
• بهبود وضعیت استخوان‌ها، غضروف‌ها و تاندون‌ها بخصوص در افراد سالمند

حالا با توجه به این خاصیت‌ها لازم است تا همین حالا برای تهیه آب قلم اقدام کنید.

چگونه قلم گاو را بپزم؟

برای پختن اب قلم باید به صورت زیر عمل کنید:

نصف کردن قلم‌ها در قصابی

قبل از هر چیز باید قلم‌هایی را که خریداری می‌کنید خرد شوند تا به راحتی بتوانید آن‌ها را بپزید. شکستن قلم کار راحتی نیست و بهتر است این کار را به قصاب‌ها بسپارید. وقتی که قلم نصف شده باشد، با جوشیدن به راحتی عصار و ژلاتین از آن خارج و وارد آب می‌شود. در غیر این صورت پختن آن‌ها و خارج کردن عصاره و مغز قلم کار سختی است.

شستن قلم

قبل از اینکه قلم را بپزید، ابتدا باید آن‌ها را با آب سرد بشویید. سپس به اندازه یک یا دو سانتی‌متر بیشتر از سطح قلم داخل قابلمه آب بریزید.

رفع بوی بد قلم گاو

حالا برای اینکه بوی بد قلم را بگیرید، باید مواد زیر را به آن اضافه کنید. با این روش طعم اب قلم بهتر هم می‌شود:

پیاز، سیر، هویج، ساقه کرفس، چند عدد برگ بو، یک چوب دارچین و کمی فلفل سیاه.

اگر تمامی این مواد را نداشتید هیچ ایرادی ندارد که فقط تعدادی را داخل قابلمه بریزید. پیاز را پوست بگیرید و سالم به قلم‌ها اضاف کنید. در پایان وقتی پیاز کامل پخته شد، آن را با گوشت‌کوب له می‌کنید. همچنین می‌توانید آن را هم رنده کرده و داخل قابلمه بریزید تا طعم یکسانی به آب‌قلم بدهد.

در همین ابتدا از زدن ادویه و نمک به قلم خودداری کنید. زیرا باعث دیرپز شدن آن می‌شود.

اگر می‌خواهید آب قلم کلسیم و پروتئین بیشتری داشته باشد، نصف استکان سرکه به آن اضافه کنید. سرکه کلسیم و بافت پروتئینی را از قلم جدا کرده و وارد آب می‌کند.

مدت زمان پخت قلم گوساله و گاو

حالا که همه مواد را آماده کردید، وقت پختن اب قلم رسیده است. شعله را در ابتدا زیاد کنید تا آب آن به جوش بیاید. سپس آن را کم کنید و درب قابلمه را هم ببنید. شعله باید تا حدی کم باشد که بعد از ۸ ساعت پختن، آب آن تمام نشود. مدت زمان پخت قلم بین ۸ تا ۱۰ ساعت است.

آماده شدن اب قلم

حالا بعد از پخت کامل، تمامی مغز و عصاره داخل قلم‌های خرد شده وارد آب شده است. به طوری که آب چرب شده و غلیظ می‌شود. صبر کنید تا این غذا کمی خنک شود. سپس قلم‌ها را تکان دهید تا به طور کامل مغز آن خارج شده و داخل قابلمه بریزد. حالا تمامی مواد را بکوبید تا آب قلم یکدست شود. حتی می‌توانید آن را از صافی هم رد کنید. در این صورت اگر استخوان خرد در داخل غذا باشد، به راحتی آن را جدا می‌کنید. در مرحله آخر باید اجازه دهید غذا سرد شود و سپس آن را بسته بندی کرده و در فریز بگذارید.

اب قلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟

در طرز تهیه قورمه سبزی و طرز تهیه قیمه با شما در مورد نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن این غذا صحبت کردیم. حالا وقت آن رسیده تا بگوییم شما می‌توانید از آب قلم برای خوشمزه‌تر کردن قورمه سبزی، قیمه و سایر خورشت‌ها و آبگوشت استفاده کنید.

نکته پایانی

با توجه به چربی بالای آب قلم، افرادی که دچار کلسترول خون و پرفشاری خون هستند، باید از خوردن آن صرف‌نظر کنند. این غذا برای کودکان و افراد لازم و ضعیف مناسب است.

فسنجون از آن دست غذاهایی است که در شهرهای مختلف با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. برای مثال اصفهانی‌ها اغلب این خورشت را شیرین درست می‌کنند. مردم شمال برای درست کردن آن از چاشنی‌های ترش استفاده می‌کنند. برخی از شهرها هم آن را ملس میل می‌کنند. در این مطلب از سایت کرفس قصد داریم به طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی بپردازیم.

مواد لازم برای درست کردن خورش فسنجون

طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی

مثل طرز تهیه قورمه سبزی برای درست کردن این خورشت خوشمزه هم باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مغز گردو

ابتدا مغز گردوها را دو بار چرخ کنید تا حساب له شوند. البته اگر از دستگاه آسیاب استفاده کنید بهتر است تا حسابی پودر شوند. حالا پیاز را هم رنده کنید و داخل پودر گردو بریزید و با یک قاشق روغن روی شعله کم تفت دهید. سپس سه پیمانه آب داخل این مواد بریزید. شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را ببندید.

انواع غذا با مرغ را در اینجا ببینید.

مرحله دوم: اضافه کردن رب

بعد از ۵ دقیقه مواد داخل قابلمه به جوش می‌آید. یک فوت و فن خورش فسنجان با گوشت اضافه کردن رب در همین ابتدای کارست. اجازه دهید پودر گردو به مدت ۲۰ دقیقه با رب بجوشد تا طعم بهتری بگیرد.

مرحله سوم: اضافه کردن گوشت به خورشت

در این مرحله از طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی باید گوشت‌ها را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید. سپس در حالی که مواد داخل قابلمه در حال جوشیدن است، قلقلی‌های گوشت چرخ کرده را با فاصله داخل آن بیندازید. به طوری که باعث از جوش افتادن آب نشود.

طرز تهیه فسنجون با مرغ

در طرز تهیه فسنجون با مرغ باید در همین مرحله فیله مرغ را تکه تکه کرده و در روغن سرخ کنید. مقدار کمی هم زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس مرغ سرخ شده را داخل خورشت بریزید. برای طرز تهیه فسنجون با مرغ ریش ریش هم باید قبل از سرخ کردن فیله مرغ، آن را بپزید و سپس ریش ریش کنید. حالا آن را سرخ کنید و در نیم ساعت آخر داخل خورشت بریزید.

مرحله چهارم: اضافه کردن چاشنی

اگر می‌خواهید طعم خورشت ملس باشد، به آن یک قاشق غذاخوری رب انار اضافه کنید. اگر به خورشت ترش بیشتر علاقه دارید، به آن آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید. اما اگر می‌خواهید طعم خورشت فسنجون شیرین باشد، یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. البته اگر خواص رب انار را بدانید، قطعا همین چاشنی را به همه چیز ترجیح می‌دهید.

البته برای بهتر شدن طعم خورش می‌توانید رب انار را با فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، آبلیمو و شکر داخل خورشت بریزید. نیم ساعت صبر کنید. اگر مرغ‌ پخته و خورشت سفت شده می‌توانید شعله را خاموش کنید.

فوت و فن خورش فسنجان با گوشت

اگر برای اولین بار است که این خورشت را درست می‌کنید، باید از نکاتی مطلع باشید که آشپزهای حرفه‌ای آن را می‌دانند.

• برای اینکه گردو روغن پس دهد، باید آن را چند بار چرخ کنید تا کامل پودر شود.
• برای طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی یا مرغ نباید آن زیاد را تفت دهید. تفت دادن فقط برای گرفتن بوی خامی گردو است.
• برای اینکه خورشت به روغن بیفتد، بعد از تفت دادن گردو، به آن یک تکه یخ یا نصف فنجان آب سرد اضافه کنید تا روغن پس دهد.
• برای اینکه خورشت لعاب‌دار شود، در نیم ساعت آخر قبل از پخت کامل، یک عدد سیب درختی را رنده کرده و داخل آن بریزید.
• برای اینکه خورشت فسنجان مجلسی خوشمزه‌تر شود، به اندازه نصف فنجان پودر مغز پسته را با پودر گردو ترکیب کنید..
• اگر رب انار را با گردو تفت دهید، خورشت شما خوشمزه‌تر می‌شود.
• شما می‌توانید برای شیرین شدن خورشت فسنجان از شیره خرما هم استفاده کنید.
• برای اینکه طعم پیاز در تمامی خورشت یکنواخت باشد، فقط آن را رنده کنید.
• خواص این غذا آنقدر زیاد است که میتوانید هر ماه چند بار آن را درست کنید. خواص گردو میتواند آن را به یک غذای مقوی تبدیل کند.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی برای بسیاری از بانوان جای سوال دارد. شما می‌توانید بادنجان را به دو شکل کبابی و ساده به ترشی تبدیل کنید. در این مطلب کرفس ما قصد داریم به همین موضوع بپردازیم. دو روش را برای درست کردن ترشی بادمجان شکم پر تهیه کرده ایم. اگر می‌خواهید با روش درست کردن این نوع ترشی آشنا شوید، تا انتهای مطلب با ما همراه شوید.

مواد لازم برای درست کردن ترشی بادمجان

انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام

در اینجا دستور تهیه بیش از ۱۰ ترشی را ببینید…

چگونه ترشی بادمجان درست کنیم ؟

برای درست کردن این ترشی هم باید مثل نحوه درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار عمل کنید. برای اینکه شما بهتر بتوانید با ما پیش بروید نحوه درست کردن این ترشی را مرحله به مرحله با شما در میان می‌گذاریم.

مرحله اول: آماده کردن مواد

قبل از هر چیز باید هویج، فلفل، سیر و سبزی را بشویید و سپس خرد کنید. توجه داشته باشید مواد را مثل طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ درشت خرد نکنید. بلکه باید در این کار ظرافت به خرج دهید و مواد را ریز خرد کنید. قرار است آن ها را در داخل بادمجان جا دهید.

مرحله دوم: آماده کردن بامجان‌ها

در این مرحله از طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی یک برش عمودی روی شکم بادمجان ایجاد کنید. سپس آن‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه داخل سرکه بپزید. البته حواستان باشد بادنجان‌ها خیلی نپزد. زیرا شل و وا رفته می شود. حالا اجازه دهید کمی سرد شوند.

مرحله سوم: پر کردن شکم بادمجان‌ها

موادی را که قبلا ریز کردید داخل یک ظرف بریزید. حالا یک قاشق غذاخوری از مواد را بردارید و داخل شکم بادمجان بریزید. برای اینکه مواد از داخل شکم بادمجان نریزد، بهتر است با یک نخ تمیز آن را ببندید. سرکه را هم با ادویه ترشی بادمجان شکم پر و نمک را ترکیب کنید.

بعد از اینکه شکم همه بادنجان‌ها را پر کردید، همه را داخل سرکه روی هم بچینید. به نحوی که شکم باز شده بادمجان رو به بالا باشد تا مواد داخل سرکه نریزد. درب ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد ترشی نشود. بعد از ۱۰ یا ۱۲ روز ترشی آماده خوردن است.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر کبابی

برای درست کردن ترشی بادمجان کبابی شکم پر، با بادمجان‌های کباب شده، ابتدا روی شکم آن‌ها یک برش عمودی ایجاد کنید. سپس بادمجان‌ها را روی آتش کباب کنید تا نرم شوند. البته فقط ۱۰ دقیقه بادمجان را روی شعله قرار دهید. بعد از این تمامی مراحل قبلی را پیش بروید.

سرکه را با نمک و ادویه ترکیب کنید. سپس مواد خرد شده را در داخل شکم بادمجان‌ها بریزید و بعد در داخل یک ظرف مرتب بچینید. در آخر هم سرکه را روی آن‌ها بریزید و درب ظرف را ببندید.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با تمر هندی

یکی از روش‌های درست کردن این نوع ترشی، استفاده از تمر هندی و یا آب گوجه است. شما همان مراحل قبلی را پیش بروید. فقط زمانی که مواد را خرد و ترکیب می‌کنید، ۳ قاشق رب انار هم به آن‌ها اضافه کنید. بعد مواد را داخل شکم بادمجان جابجا کنید.

اگر می‌خواهید ترشی بادمجان شکم پر با آب گوجه درست کنید، بعد از اینکه سرکه را روی بادمجان‌ها اضافه کردید، آب گوجه را هم روی آن بریزید. در نهایت درب ظرف را محکم ببندید تا بعد از ۱۲ روز ترشی آماده خوردن شود.

نکاتی برای طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

برای اینکه ترشی شما بهتر است شود، این نکات را درنظر داشته باشید:

• برای جلوگیری از طعم بد ترشی و کپک زدن، از ظروف سفالی، بلوری و یا چوبی استفاده کنید.
• سرکه را تا جایی که روی مواد را بپوشاند، به ترشی اضافه کنید.
• برای اینکه ترشی تند شود، یک یا دو عد فلفل را هم به سرکه اضافه کنید.
• برای اینکه ترشی خوش طعم شود از فلفل سیاه و گلپر هم استفاده کنید.
• ترشی بادمجان شکم پر با آب گوجه هم میتواند طعم جالبی داشته باشد.

بلدرچین نوعی گوشت پرندگان که با آن می‌توانید انواع خوراک، خورشت و کباب را تهیه کنید. این گوشت خاصیت‌های زیادی دارد و حاوی مواد مغذی است. از آنجایی که حاوی چربی‌های مضر نیست، به سیستم قلب و عروق آسیبی وارد نمی‌کند. از آنجایی که این گوشت فاقد بوی خاصی است، با تمامی مزاج‌ها و ذائقه‌ها سازگاری دارد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا دستور پخت چند غذا با بلدرچین را با شما درمیان بگذاریم.

طرز تهیه خورشت بلدرچین برای ۲ نفر

دستور پخت خورشت بلدرچین

برای درست کردن این غذا هم مثل طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار باید به صورت زیر عمل کنید.

مرحله ۱: آماده کردن بلدرچین

برای درست کردن خورش بلدرچین ابتدا گوشت آن را تمیز کرده و بشویید. داخل یک ظرف محلول آب و نمک درست کنید و بلدرچین را داخل آن بگذارید. یک پیاز را رنده کرده و با مقداری کره، فلفل، زعفران دمکرده، روغن زیتون و آب لیموترش ترکیب کنید. حالا بلدرچین را از آب و نمک خارج کرده و به مدت ۴ ساعت داخل این مواد بگذارید تا طعم آن‌ها را به خود بگیرید.

مرحله ۲: سرخ کردن بلدرچین

در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین رستورانی باید بعد از چند ساعت بلدرچین را از مواد خارج کنید و بعد داخل کره سرخ کنید.

حالا در ظرف دیگر یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس به آن رب گوجه، فلفل، نمک و زردچوبه اضافه کنید و مجدد پیازها را تفت دهید. وقتی سس آماده شد بلدرچین سرخ شده را داخل سس بگذارید. به اندازه دو لیوان آب، هویج خرد شده و آلو بخارا را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله ۳:  آماده کردن خورشت

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت بلدرچین باید سیب زمینی را به طور جداگانه سرخ کنید. اجازه دهید آب بلدرچین غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید. حالا می‌توانید این خوراک را همراه با سیب زمینی سرخ شده و برنج سرو کنید.

طرز تهیه بلدرچین سوخاری

یکی دیگر از غذاهایی که می‌توانید با بلدرچین تهیه کنید، بلدرچین سوخاری است. درست کردن این غذا هم مثل خورشت آن خوش طعم و لذیذ است. در ادامه دستور پخت آن مثل طرز تهیه تاس کباب آورده شده است.

دستور پخت بلدرچین سوخاری

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: آماده کردن بلدرچین

در ابتدا برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی باید بدنه بلدرچین را تمیز بشویید. سپس داخل یک قابلمه ۲-۳ لیوان آب، پیاز خرد شده، دو برگ کرفس و چند عدد ساقه جعفری بریزید. شعله را روشن کنید و بلدرچین را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بلدرچین با شعله کم، نیم‌پز شود.

مرحله ۲: تهیه سس برای بلدرچین

در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین سوخاری باید سس آن را تهیه کنید. برای این کار روغن زیتون را با کره آب شده ترکیب کنید. سپس نمک، فلفل و آبلیمو را هم داخل مواد بریزید. بلدرچین نیم پز شده را از آب خارج کنید تا خنک شود. حالا آن را داخل این ترکیب بغلتانید.

 حالا بلدرچین را از آن مواد خارج کرده و داخل فر یا توستر قرار دهید. درجه فر باید روی ۱۸۰ و زمان روی ۲۰ دقیقه باشد. صبر کنید تا بلدرچین سوخاری شود. در انتها آن را تزئین کرده و با رب انار میل کنید.

مسقطی با شیره انگور یکی از شیرینی‌های پرطرفدار است که می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه مسقطی با نشاسته و شیره انگور آشنا کنیم.

طرز تهیه مسقطی خانگی با شیره انگور

برای طرز تهیه مسقطی با نشاسته و شیره انگور یا دوشاب به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: آماده کردن مواد

ابتدا نشاسته و آب سرد را با هم ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا نشاسته در آن حل شود. حالا شیره انگور را هم داخل این ترکیب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. در حالی که مواد در حال جوش است مدام آن را هم بزنید تا ته نگیرد. در همین حالت مواد حالت کششی می‌گیرد و مثل فرنی می شود.

بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله

ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)

مرحله ۲: اضافه

در همان حالت که شعله کم است مدام مواد را هم بزنید و پودر هل و گلاب را هم به آن اضافه کنید. برای اینکه خامی نشاسته گرفته شود، روی ظرف دم کنی بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه باسلوق خانگی با شیره انگور به طور کامل دم می‌کشد. البته تا آماده شدن کامل آن هر ۳ دقیقه یک بار درب ظرف را باز کنید و مواد را با قاشق هم بزنید.

بعد از سفت شدن شعله را خاموش کنید. اجازه دهید باسلوق کمی خنک شود و سپس آن را در قالب بریزید. با دست هم می‌توانید آن را به گلوله در بیاورید و در پودر نارگیل غلت دهید. اگر خواص شیره انگور را بدانید حتما همین حالا برای درست کردن این شیرینی اقدام می کنید.

نکاتی برای طرز تهیه مسقطی خانگی با شیره انگور

• میزان آب باید با نشاسته یکسان باشد. اگر میزان مواد زیاد و آب کم باشد، باسلوق بیش از حد سفت می شود. برای همین مجبورید دوباره با قاشق به آن آب اضافه کنید.
• اگر بیش از حد نشاسته اضافه کنید، رنگ باسلوق شما به سفید گرایش پیدا می‌کند. بنابراین اندازه‌ مواد را رعایت کنید.

مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت ان متعلق به شهرستان لار استان فارس می بادش و به همین جهت آنرا با نام مسقطی شیرازی هم می شناسند. امروزه مسقطی هم مانند دسرهایی مثل باسلق بیشتر به عنوان شیرینی در کنار چای استفاده می شود.

طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی

روش‌های زیادی برای درست کردن مسقطی یا همان باسلق خانگی وجود دارد. در این قسمت شما را با طرز تهیه باسلوق با نشاسته و زعفران آشنا می‌کنیم.

طرز تهیه مسقطی شیرازی

برای درست کردن این شیرینی ساده خانگی درست مثل طرز پخت شله زرد به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: آماده کردن مواد

ابتدا نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید تا نشاسته در آن حل شود. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید. در همین حالت شکر را به آن اضافه کنید تا در آب حل شود. سپس زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید تا طعم و رنگ مسقطی بهتر شود.

تا زمانی که مواد غلیظ شود آن را روی شعله نگهدارید و مدام هم بزنید.

مرحله ۲: اضافه کردن مواد

در این مرحله از طرز تهیه مسقطی زعفرانی شیرازی گلاب و کره را به مواد اضافه کنید. مدام آن را هم بزنید و شعله را هم کم کنید تا مسقطی ته نگیرد. حالا یک قالب را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید. در انتها مسقطی شیرازی را با خلال پسته و بادام تزئین کرده و در یخچال بگذارید. طرز تهیه مسقطی با شیره انگور را با هم بررسی کردیم…

تاس کباب هم مثل غذاهای دیگر از جمله قورمه سبزی، خورشت قیمه، آش رشته و …. یکی از بهترین غذاهای سنتی ایرانی است. با وجودی که اسم آن شهرت زیادی دارد، اما بسیاری با طرز تهیه تاس کباب آشنایی ندارند. در این غذا می‌توانید از گوشت مرغ و یا گوشت گوسفندی استفاده کنید. غذایی بسیار لذیذ برای پذیرایی در مهمانی‌هاست و تهیه آن کار سختی نیست. همانطور که در مطالب دیگری به طرز تهیه قورمه سبزی، طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار، قیمه و …. پرداختیم، در اینجا هم قصد داریم به دستور پخت این غذای لذیذ بپردازیم. در ادامه با کرفس همراه شوید تا دستور پخت این غذا را برای شما ارائه دهیم.

انواع غذا با مرغ

در اینجا ببینید!

طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله

برای درست کردن تاس کباب باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: آماده کردن گوشت و خرد کردن مواد

در ابتدا اگر از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می‌کنید، باید آن را تکه تکه کنید. بهتر است تکه‌های گوشت زیاد نباشد. برای یک کیلو گوشت قرمز ۴ تکه کافیست. حالا سیب‌زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. برای اینکه غذای شما شکل زیباتری داشته باشد، بهتر است آن‌ را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

میوه به را هم مثل هندوانه اول پوست بگیرید و بعد برش بزنید.

مرحله ۲: پختن مواد

در این قسمت از آموزش مرحله به مرحله تاس کباب باید یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید. قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که بتوانید همه مواد را در آن جابجا کنید. مقدار کمی روغن کف قابلمه بریزید. حالا یک ردیف پیاز را حلقه کرده و در کف قابلمه بچینید. ردیف بعدی باید گوشت باشد.

ما نمی‌خواهیم گوشت به ته قابلمه بچسبد. بنابراین پیاز را اول در ته قابلمه می‌ریزیم. روی تکه‌های گوشت مرغ یا گوشت قرمز کمی فلفل یا زردچوبه بپاشید. سپس هویج را روی گوشت بچینید. در آخر هم سیب‌زمینی حلقه شده را روی آن قرار دهید.

به اندازه نصف لیوان آب جوش آماده کنید. ادویه‌ها و نمک را داخل آب بریزید و آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید. شعله را روشن کنید و درب قابلمه را ببندید تا غذا با حرارت کم بپزد.

تاس کباب شما بعد از ۳- ۴ ساعت پخته می‌شود. اگر در این مدت آب غذا کم شد، مجددا به آن نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.

نکاتی برای طرز تهیه تاس کباب با به

برای درست کردن این غذا باید چندین نکته را مدنظر داشته باشید تا غذایتان خوشمزه‌تر شود:

• زمانی که مواد را داخل ظرف روی یکدیگر چیدید، در هر لایه مواد نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
• هنگام اضافه کردن آب جوش داخل مواد، آن را از دیواره قابلمه بریزید. ریختن مستقیم روی مواد باعث بردن زردچوبه و نمک به ته قابلمه می‌شود. در نتیجه غذا بی‌نمک و ته آن شور می‌شود.
• اگر از سیب زمینی تازه استفاده می‌کنید آن را کمی دیرتر بریزید تا له نشود.
• برای از بین بردن طعم شیرین تاش کباب می‌توانید به آن یک قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
• پودر سیر و یا سیر له شده به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند.

در پایان

با توجه به طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله که به سادگی برایتان گفته شد، باید همه نکات را رعایت کنید. همانطور که در ابتدا اشاره کردیم درست کردن این غذا سخت نیست. شما می‌توانید تاس کباب را با نان و سبزیجات و یا با برنج میل کنید.

ماش پلو مثل عدس پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی‌هاست. این غذای به ظاهر ساده حاوی مواد مغذی بی‌شماری است که در ادامه به آن می‌پردازیم. شما می‌توانید این غذا را همراه با گوشت چرخ‌کرده، مرغ و یا ماهی درست کنید. طرز تهیه ماش پلو با شوید سخت نیست و باید مراحل را طبق دستور کرفس انجام دهید. جالب است بدانید این غذا در برخی از شهرهای کشور با نام «شله ماش برنج» نامیده می‌شود.

منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)

طرز تهیه ماش پلو ساده با شوید

لیست غذاهای بدون گوشت مناسب گیاه خواران

طرز تهیه ماش پلو بدون گوشت

در روش درست کردن این غذا باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: آماده کردن برنج

ابتدا برنج را با مقداری آب گرم و دو قاشق چایخوری نمک در آب خیس کنید. این کار باید حداقل از ۲ ساعت قبل از پخت غذا انجام شود. از هم زدن یا چنگ زدن برنج خودداری کنید. زیرا باعث خرد شدن برنج می‌شود.

مرحله دوم آماده کردن ماش

در این مرحله از ماش پلو بدون گوشت ماش را داخل قابلمه بریزی و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این کار باعث از بین بردن بوی خامی ماش می‌شود. حالا سه برابر مقدار ماش، به آن آب اضافه کنید. شعله را روی حرارت کم قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا ماش بپزد.

مرحله سوم: سرخ کردن پیاز

حالا برای درست کردن ماش پلو با شوید باید ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. زمانی که رنگ پیاز شفاف شد، شوید خرد شده را به آن اضافه کنید.  شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آن را هم بزنید. در نهایت زردچوبه را هم به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم

در این مرحله از طرز تهیه ماش پلو با شوید باید صبر کنید تا ماش پخته شود. حالا برنج را در قابلمه با آب ۴ برابر مقدار خودش بپزید. وقتی نیم‌پز شد از صافی عبور دهید تا آب آن گرفته شود. در داخل یک قابلمه شوید سرخ شده، ماش و برنج را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید.

برای اینکه غذا طعم بهتری داشته باشد، آب ماش را دور نریزید. برای دم کشیدن برنج، به اندازه نصف استکان از آب ماش را داخل قابلمه اضافه کنید. در انتها و زمان سرو غذا می‌توانید به آن کره یا روغن حیوانی را هم اضافه کنید.

نکاتی برای طرز تهیه ماش پلو ساده

• برای درست کردن ماش پلو با گوشت می‌توانید زمان سرخ کردن شوید، به آن گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و بعد از سرخ شدن داخل برنج یا لابه‌لای آن بریزید.
• در صورتی که از شوید خشک استفاده می‌کنید، قبل از مصرف در مقدار کمی آب جوش خیس کنید تا تازه و نرم شود.
• برای خوشمزه‌تر شدن در زمان طرز تهیه تهیه ماش پلو با شوید می‌توانید از ادویه‌های دیگری هم استفاده کنید. پودر تخم گشنیز، زیر خشک، ادویه خوش طعم و زنجبیل به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند.
• همانند روش طرز تهیه شله زرد می‌توانید به جای زردچوبه از زعفران هم استفاده کنید.

 خواص ماش پلو چیست؟

این غذا به لطف وجود ماش حاوی مواد مغذی بی‌شماری است. ۲۰۰ گرم ماش آب‌پز حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: ۲۱۲
• چربی: ۰.۸ گرم
• پروتئین: ۱۴.۲ گرم
• کربوهیدرات: ۳۸.۷ گرم
• فیبر: ۱۵.۴ گرم
• فولات: ۸۰ درصد نیاز روزانه
• منگنز: ۳۰ درصد نیاز روزانه
• منیزیم: ۲۴ درصد نیاز روزانه
• ویتامین B1: 22 درصد درصد نیاز روزانه
• فسفر: ۲۰ درصد درصد نیاز روزانه
• آهن ۱۶ درصد درصد نیاز روزانه
• مس: ۱۶ درصد درصد نیاز روزانه
• پتاسیم: ۱۵ درصد نیاز روزانه
• روی: ۱۱ درصد درصد نیاز روزانه
• –           ویتامین‌های B2 ، B3 ، B5 ، B6 و سلنیوم

خوب با وجود این همه مواد مغذی فکر می‌کنیم برای درست کردن این غذا قانع شده باشید.

منبع: healthline

با طرز تهیه سوپ ترخینه در کنار شما هستیم. هر یک از شهرهای ایران با غذاهای سنتی خاصی شناخته شده‌ است. در استان‌های غربی کشور از جمله استان کردستان، کرمانشاه و لرستان هم یک آش محلی پرطرفدار طبخ می‌شود. نام این غذای سنتی «ترخینه» است. البته در برخی از شهرهای لرستان به آن «دوئینه یا دوغینه» هم گفته می‌شود. طرز تهیه ترخینه دوغ در بین مردم دیار غرب کشور تقریبا به یک شکل است.

البته ما سعی کردیم در این مطلب به طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی بپردازیم. ناگفته نماند که آش ترخینه یکی از بهترین غذاهای سنتی برای درمان خانگی سرماخوردگی فصل زمستان است.

به اعتقاد بسیاری از مردمی که با نحوه درست کردن سوپ ترخینه آشنایی دارند، این غذا مثل یک آنتی بیوتیک خانگی عمل می‌کند. اگر می‌خواهید روش درست کردن این غذا را یاد بگیرید، تا انتهای این مطلب با سایت کرفس همراه باشید.

بیشتر بخوانید:انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

مواد لازم برای آش ترخینه برای سرماخوردگی

طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی

برای درست کردن ترخینه دوغ می‌توانید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: تهیه ترخینه و آماده کردن آن

در ابتدا ترخینه را بشویید تا گرد و غبارهای روی آن از بین برود. این کار را با آب سرد انجام دهید تا مزه ترخینه‌ها از بین نرود. بعد ترخینه را در مقداری آب گرم خیس کنید و اجازه دهید چند ساعت بماند. در همان زمان هم حبوبات (نخود و لوبیا چیتی) را در ظرف دیگری خیس کنید تا نفخ آن‌ها از بین برود.

مرحله دوم: درست کردن پیاز داغ

در این مرحله از نحوه درست کردن طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی ، باید بعد از چند ساعت که ترخینه نرم شد، در یک قابلمه پیاز را با کمی روغن تفت دهید و لوبیا و نخود را آبکش کرده داخل آن بریزید. به مدت ۵ دقیقه مواد را با هم تفت دهید. حالا به اندازه ۵ لیوان آب روی مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید.

انواع خوراکی برای سرماخوردگی و آنفولانزا !

در اینجا بخوانید: پیشگیری و درمان در خانه

مرحله سوم: اضافه کردن عدس و ترخینه

حالا عدس‌ها را بشویید و بعد از آبکش کردن داخل غذا بریزید. در همان زمان همه ترخینه‌ها را همراه با آب داخل آش بریزید. تا زمانی که حبوبات به طور کامل پخته نشده است، داخل آن نمک نریزید. زیرا نمک باعث دیر پز شدن حبوبات بخصوص نخود می‌شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات

سبزیجات را در قسمت مواد اولیه برایتان ذکر کردیم. حالا در این مرحله از طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی سبزیجات را ساطوری کنید. بعد داخل آش بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت کم بپزد.

مرحله پنجم: اضافه کردن پیاز

در ظرف دیگری مقداری پیاز سرخ کنید و داخل آش ترخینه بریزید. کمی صبر کنید تا طعم پیاز داغ داخل آش بیفتد. در انتها هم به آن کشک اضافه کنید. البته در برخی از ترخینه‌ها به اندازه کافی دوغ استفاده می‌شود که دیگر به کشک نیاز نداشته باشید.

مرحله شش: اضافه کردن نعناع و سیرداغ

در آخر مرحله از طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی سیر را ریز کرده و در روغن سرخ کنید. قبل از خاموش کردن شعله، نعناع را هم داخل ظرف بریزید و شعله را خاموش کنید.

نکاتی برای طرز تهیه سوپ ترخینه برای سرماخوردگی

حالا که شما را با نحوه درست کردن سوپ ترخینه یکی از بهترین غذاهای محلی استان‌های لرنشین و کردنشین آشنا کردیم، لازم است نکاتی را هم برای خوشمزه‌تر کردن این غذا یاد بگیرید:

• برای درست کردن اصل ترخینه‌ باید بلغور گندم را با دوغ بپزید. به نحوی که بلغور گندم در دوغ کامل پخته شود و به حالت سفت درآید. در انتها آن را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود. جالب است بدانید نور آفتابی که بر روی این ترخینه‌ها می‌تابد، باعث افزایش ویتامین D آن‌ها می‌شود.
• اگر درست کردن ترخینه‎ها برایتان دشوار است، می توانید آن را آماده از بازار خریداری کنید.
• توجه داشته باشید اگر در همان ابتدا سبزیجات را داخل آش ترخینه بریزید، طعم خود را در اثر پختن بیش از حد از دست می‌دهد. بنابراین ریختن سبزیجات را به آخر پختن آش موکول کنید.

در مطلب دیگری به طرز تهیه آش شوربا اصفهانی و آش رشته نیز پرداخته‌ایم. می‌توانید دستور پخت این آش‌های مخصوص زمستان را هم یاد بگیرید.

شلغم یکی از بهترین مواد خوراکی با طعم گرم است که برای فصل سرد زمستان می‌تواند مثل یک دارو عمل کند. در واقع شلغم یک آنتی بیوتیک خانگی قوی است که اگر همراه با عسل طبیعی میل شود، به کاهش عفونت و التهاب بدن کمک می‌کند. آش و سوپ برای سرماخوردگی و گلودرد معجزه می‌کند. در ادامه با سایت کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی و آش شلغم آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

مواد لازم سوپ شلغم برای ۴ نفر

طرز تهیه سوپ شلغم و سیب زمینی

برای درست کردن این سوپ درست مثل سوپ بلغور جو یا سایر سوپ‌ها ابتدا باید مواد را حاضر کنید. در ابتدا گوشت را با مقداری آب بپزید و آب آن را کنار بگذارید. سپس برنج را بشویید در مقداری آب جوش خیس کنید. هویج را پوست بگیرید و ریز کنید. جو پرک را شسته و کنار بگذارید. سیب را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. حالا ادامه مراحل را به صورت زیر انجام دهید:

مرحله اول: ترکیب مواد با هم

در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی تمامی موادی را که در ابتدا حاضر کردید، با هم ترکیب کرده و داخل قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن و مقدار کمی آب روی آن‌ها بریزید و شعله را کم کنید. اجازه دهید مواد با حرارت کم بپزد.

انواع خوراکی برای سرماخوردگی و آنفولانزا !

در اینجا بخوانید: پیشگیری و درمان در خانه

مرحله دوم: اضافه کردن شلغم

برای ریختن شلغم در سوپ برای سرماخوردگی و گلودرد باید آن را پوست بگیرید و ریز کنید. همچنین می‌توانید بر حسب سلیقه خود شلغم را رنده کنید و داخل سوپ خود بریزید. اجازه دهید مواد با هم بپزد تا لعا‌ب‌دار و غلیظ شود. در آخر هم به آن رشته فرنگی، رب و سبزی را اضافه کنید.

به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و سپس آن را میل کنید.

نکاتی برای درست کردن سوپ شلغم

طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی یکی از آسانترین روش‌ها برای پخت غذاها به منظور درمان خانگی سرماخوردگی و آنفلوآنزااست. این غذا در مدت ۱ ساعت و نیم پخته می‌شود. البته باید از قبل مواد آن را آماده کنید. سوپ شغلم را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا و یا وعده افطاری در ماه رمضان مصرف کنید.

طرز آش شلغم برای سرماخوردگی

آش شلغم هم مثل آش رشته و یا آش شوربای اصفهانی طرفداران زیادی دارد. البته با این تفاوت که آش شغلم مخصوص روزهای سرد زمستان است. به دلیل استفاده از شلغم در این غذا می‌تواند همانند یک آنتی‌بیوتیک قوی عمل کند. در ادامه به طرز تهیه این غذا می‌پردازیم.

مواد لازم برای طرز تهیه آش شلغم

طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله

برای درست کردن این غذا باید به صورت زیر مراحل را انجام دهید:

مرحله اول: ماش و عدس را با مقدار کمی آب بپزید تا نیم‌پز شوند و سپس برنج را به آن اضافه کنید تا هر دو نرم شوند. حالا سبزی را خرد کرده و داخل آش بریزید. صبر کنید تا کمی سبزی بپزد.

مرحله دوم: شلغم را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و داخل آش بریزید. یک پیاز نگینی را خرد کرده و سرخ کنید و روی آش بریزید.

در نهایت برای آش شلغم برای سرماخوردگی می‌توانید غذا را با نعناع داغ و کشک تزئین کنید.

باقلا قاتق یکی از غذاهای مخصوص مردم شمال است که البته در سایر شهرهای ایران هم طرفداران زیادی دارد. البته درست کردن این غذا کار راحتی نیست. باید کمی هم صبر و تحمل داشته باشید تا این غذای شمالی خوشمزه آماده شود. طرز تهیه غذاهای سنتی دیگر مثل آش شوربا ، شله زرد و … را می‌توانید مشاهده کنید. دقیقا با همان رنگ و بویی که مادربزرگ‌ها برایمان درست می‌کردند. در ادامه با مجله کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه باقلا قاتق با لپه باقالی آشنا کنیم.

 مواد لازم برای درست کردن باقلا قاتق

طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه برای ۴ نفر

برای درست کردن باقلا قاتق باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: پوست کندن لوبیای مخصوص

در ابتدا باید پوست لوبیای مخصوص باقلا قاتق را جدا کنید. برای این کار می‌توانید به مدت دو ساعت لوبیای خشک را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. لوبیای تازه‌ای که از بازار خریداری می‌کنید، نرم و تازه است و به راحتی پوست آن کنده می‌شود. روش پوست کندن لوبیا مخصوص فقط برای باقلاهای خشک است.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

حالا در این مرحله از طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه باقلا را با مقدار کمی روغن و یا کره تفت دهید. بعد از ۱۰ دقیقه سیر را له کرده و داخل آن بریزید. شعله را کم کنید و مرتب آن را هم بزنید که رنگ آن تغییر نکند. سپس شوید را هم که پیش‌تر خرد کرده‌اید، داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید. کمی که رنگ مواد تغییر کرد، به آن زردچوبه و نمک اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن سایر مواد

در این مرحله از طرز تهیه باقلا قاتق مازندران برای ۴ نفر، یک لیتر آب به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید آب به جوش بیاید تا مواد نیم‌پز شوند. حالا تخم‌مرغ را بدون اینکه به هم بزنید، داخل غذا بریزید و درب قابلمه را ببندید. دقت داشته باشید که تخم‌مرغ را داخل غذا هم نزنید.

مرحله چهارم: معطر کردن باقلا قاتق

در این مرحله از طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه برای ۴ نفر باید آن را با ادویه معطر کنید. برای این کار با کمی دارچین می‌توانید غذای خود را خوش‌طعم‌تر کنید. برای این کار هم می‌توانید از پودر دارچین و هم چوب دارچین استفاده کنید.

نکات مهم برای درست کردن باقلا قاتق مازندران

اگرچه ما دستور کامل تهیه این غذای شمالی را دادیم، اما احتمالا نکاتی هم هستند که شاید برای کسانی که اولین بار تجربه پخت چنین غذایی را دارند، وجود داشته باشد. مهم‌ترین نکات در طرز تهیه باقلا قاتق با لپه باقالی عبارت است از:

انتخاب لوبیای مخصوص باقلا قاتق

برای درست کردن باقلا قاتق دو نوع لوبیای مخصوص در بازار هست. نوعی از آن بعد از پخته شدن شکل خود را به طور کامل حفظ می‌کند. اما نوعی از باقلاها بعد از کمی پختن از هم وا می‌رود و له می‌شود. این نوع باقلا زودپز است و نباید بیش از حد پخته شود. برای باقلاهای تازه نیازی به خیس کردن ندارد. فقط نوع خشک را در آب خیس کنید تا پوست آن راحت‌تر جدا شود.

علت تلخ شدن باقالی قاتق چیست؟

شوید به باقلا قاتق مازندران طعم خوبی را می‌دهد. اما اگر میزان آن را بیش از حد کنید، باعث تلخ شدن این غذای خوشمزه می‌شود. پس به همان میزانی که گفتم داخل غذا شوید خرد شده بریزید.

زمان پخت باقلا قاتق

اگر طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه برای ۴ نفر را همان‌طور که گفتیم انجام دهید، غذای شما در مدت ۲۰ دقیقه حاضر می‌شود. این غذا را می‌توانید با ماهی شور، زیتون پرورده، ماست، سیر ترشی و یا خیارشور سرو کنید.

شوربا یکی از محبوب‌ترین غذاها در بین مردم شهر اصفهان است. این غذا هم مثل آش رشته اکنون در سایر شهرهای ایران هم تهیه می‌شود. اما احتمالا شما هم از دست آشپزهایی هستید که با طرز تهیه شوربا اصفهانی آشنایی ندارید. این آش برای سرماخوردگی فصل زمستان و پاییز بی‌نظیر است. حتی می‌توانیم بگوییم یکی از بهترین غذاها برای روزهای سرد محسوب می‌شود.

آش شوربا طبع گرمی دارد و می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین به دلیل اینکه منبع سرشاری از انواع ویتامین و مواد مغذی است، در سلامت بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند. خوردن آش‌ها و سوپ‌ها در فصل سرد پاییز و زمستان را فراموش نکنید.

بر همین اساس سایت کرفس مطلبی را برای طرز تهیه آش شوربا اصفهانی آماده کرده است.

مواد لازم برای طرز تهیه شوربا اصفهانی

طرز تهیه آش شوربا با لپه

برای درست کردن این آش می‌توانید آن را با لپه درست کنید. البته روش دیگری هم برای درست کردن آش شوربا ساده هم هست که در انتهای این مطلب به آن پرداخته‌ایم. برای درست کردن آش شوربا به صورت زیر عمل کنید.

مرحله اول: درست کردن گوشت قلقلی

در ابتدا گوشت را چرخ کنید و بعد داخل یک کاسه بریزید. حالا نمک، فلفل و زردچوبه را روی آن اضافه کنید. پیازها را هم رنده کرده و در داخل گوشت چرخ‌کرده بریزید. مواد را خوب ترکیب کرده و ورز دهید. از این گوشت تکه‌های کوچک بردارید و گرد کنید تا به صورت قلقی‌های کوچک درآید.

مرحله دوم: پختن برنج و لپه و ماش

در این مرحله از طرز تهیه آش شوربا با لپه به سراغ برنج، ماش و لپه بروید. آن‌ها را خوب بشویید و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شوند.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد با هم

حالا که لپه و برنج و ماش نیم پز شد، یک پیاز را خرد کرده و تفت دهید. بعد آن را داخل غذا بریزید. زمانی که آب در حال جوش است، گوشت‌های قلقلی‌ را داخل آش شوربا بیندازید. بین انداختن قلقلی‌ها داخل آب فاصله بیندازید تا آب از جوش زدن نیفتد. در این صورت گوشت از هم باز می‌شود.

مرحله آخر: اضافه کردن شغلم به آش شوربا

در این مرحله از طرز تهیه آش شوربا اصفهانی شلغم را با رنده ریز کنید. سبزی آش را هم خرد کرده و همراه با شلغم داخل آش بریزید. به مدت نیم ساعت صبر کنید تا اش شوربای شما آماده شود.

طرز تهیه شوربا با شوید

یک روش دیگر برای طرز تهیه شوربا اصفهانی درست کردن آن با شوید است. این روش هم مثل دستور پخت قبلی است. البته تفاوت کمی هم با هم دارند. برای درست کردن این آش شوربا به صورت زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه آش شوربا ساده

مرحله اول: پختن برنج

در طرز تهیه آش شوربا اصفهانی ابتدا برنج را بشویید و با آب جوش روی اجاق بگذارید تا بپزد. تا قبل از اینکه برنج پخته شود، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ترکیب کنید. حالا از آن قلقلی درآورید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: اضافه کردن گوشت به برنج

در این مرحله از طرز تهیه آش شوربا اصفهانی وقتی برنج کمی پخته شد قلقلی‌ها را داخل آن بریزید. بلافاصله شوید خشک یا شوید تازه را هم به آش شوربا اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را هم در همین زمان داخل آش بریزید.

 درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید آش با حرارت کم پخته شود.

سالاد بدون سس؟! احتمالا برای شما پیش آمده که برای پیروی از رژیم غذایی خود، سالاد را بدون سس بخورید. و آنطور که باید از طعم آن لذت نبرید. اصلا نیاز به این کار نیست. شما می‌توانید به راحتی در خانه سس‌ رژیمی خوشمزه و سالم درست کنید. سس‌هایی که چربی مضر ندارند و با موادغذایی سالم به خوش طعم شدن سالاد کمک می‌کنند. هم سریع آماده می‌شوند و هم با موادغذایی در دسترس! در مجله اینترنتی کرفس همراه ما باشید.

فرض کنید یک سالاد سالم با سبزیجات تازه رو به روی شماست. کاهو، کلم بروکلی، هویج، خیار، گوجه گیلاسی، کرفس، کلم سفید، ذرت، نخودفرنگی، قارچ، لوبیاسبز، انواع حبوبات، انواع جوانه‌ها، همه و همه می‌توانند مواد تشکیل دهنده سالاد رژیمی شما باشند. حالا چی کم داریم؟

مطمئنا که این موادغذایی را نمی‌توانید به حالت خشک بخورید. و شاید برای خیلی‌ها خوشایند نباشد. یک سس رژیمی خانگی می‌تواند تا چند برابر طعم سالاد شما را قوی و دلپذیر کند.

هیجان انگیزترین موضوع در تهیه سس‌ سالاد خانگی این است که شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود، مواد لازم را کم و زیاد کنید. تا همان طعمی که می‌پسندید، باشد.

از ترکیب طعم‌ها نترسید! موادغذایی وقتی با هم ترکیب می‌شوند، طعم‌های جدیدی می‌سازند که قطعا به آن‌ها عادت خواهید کرد.

سعی کنید طعم‌های جدید بسازید! تا غذا خوردن و رعایت رژیم غذایی برای شما آسان و دلپذیر شود. معمولا همه شما سس سالاد رژیمی با روغن زیتون را امتحان کرده‌اید. اما قصد داریم با افرزودن موادغذایی جدید، مزه بهتری بسازیم.

این سس‌های خانگی قابلیت نگه داری در یخچال تا ۵ روز را دارند. البته درون ظرف شیشه‌ای دربسته!

طرز تهیه فیش اند چیپس (Fish and Chips) در اینجا بخوانید…

فیش اند چیپس یا همان ماهی با سیب‌زمینی یک غذای محبوب انگلیسی است.

ساده ترین سس خانگی:

سرکه ۲ قاشق غ، ۲ ق چ خردل، نصف فنجان روغن زیتون، نمک، فلفل، ریحان خشک

سس سیر و پنیر:

سیر را به روغن زیتون آغشته کرده، درون فویل میپیچیم و داخل فر قرار میدهیم. به مدت ۳۵ دقیقه تا نرم شود. سیر پخته را به حالت خمیر کرده، با مقداری روغن زیتون و پنیر پارمزان مخلوط کنید. مقدار پنیر کم باشد تا حالت سس رژیمی حفظ شود

سس ماست معطر:

مقداری ماست را با پودر موسیر، جعفری تازه خرد شده، پونه کوهی، آویشن و پیازچه مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل قرمز فراموش نکنید تا سس سالاد رژیمی با ماست کامل شود. فلفل و پونه کوهی حالت سردی این سس را می‌گیرند.

پرونده ویژه انواع سالاد رژیمی( قسمت اول) را از اینجا بخوانید!

چاشنی پیاز و جعفری:

چند تکه پیاز قرمز، مقداری جعفری تازه و سیر را درون مخلوط کن بریزید. بعد از این که کاملا یکدست شد، با کمی روغن زیتون و پاپریکا و نمک طعم دار کنید.

سس بالزامیک:

۲ قاشق غ سرکه بالزامیک، آبلیموی تازه، خردل و مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. اگر طعم تندی سرکه را نمی‌پسندید، مقدار کمی شکر یا عسل را با بقیه مواد ترکیب کنید. سس سالاد خانگی شما آماده است.

آب نارنج هم در انواع سس، ترکیب بی نظیری میسازد!

چاشنی گردویی:

یک سس‌ رژیمی با چربی‌های مفید! گردو، ریحان تازه، سیر، روغن زیتون و تکه‌های لیموی تازه را با هم در مخلوط کن بریزید. مواد به خوبی با هم یکدست شده و به شکل پوره شوند. برای رقیق شدن سس رژیمی می‌توانید مقدار بسیار کمی آبجوش اضافه کنید.

سس فلفل پاپریکا:

قطعا می‌دانید که فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین سی است. فلفل دلمه قرمز را با روغن زیتون آغشته کرده و درون فویل می‌پیچیم. به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا بپزد. فلفل‌ها به همراه کمی سیر، ریحان خشک، پودر تخم گشنیز و پودر پیاز درون میکسر به خالت پوره می‌کنیم. تا کاملا یکدست شود. با مقداری آبلیموی تازه سس رژیمی را رقیق کرده و با سالاد میل کنید. این سس بسیار خوشرنگ و خوش طعم است.

سس انبه:

دستور تهیه ترشی انبه را قبلا با هم بررسی کرده بودیم. مقداری از مواد ترشی انبه را در مخلوط کن به حالت پوره کرده و با سالاد میل کنید. طعمی جدید و دلپذیر خواهد بود.

دستور تهیه ترشی انبه اینجاست!

سس رنچ خانگی:

دو قاشق سس مایونز( اگر می‌خواهید رژیمی باشد از ماست استفاده کنید)، جعفری خرد شده، پیاز رنده شده، آبلیمو، پودر سیر، پونه کوهی و روغن زیتون را کاملا با هم مخلوط کنید. به عنوان طرز تهیه سس سالاد کاهو مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سس سزار رژیمی:

یک دوم پیمانه ماست یونانی کم چرب، یک قاشق غ پنیر پارمزان، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، آویشن. تمام مواد را کاملا مخلوط کرده و از طعم سس سالاد خانگی لذت ببرید. این طرز تهیه سس سالاد سزار خانگی است که محبوبیت بالایی دارد.

سالاد سزار با مرغ سوخاری یا گریل؟ سس مخصوص فراموش نشه!

در این مقاله!

سخن آخر

در این مقاله سعی داشتیم تا چند نوع سس سالاد خانگی را با هم بررسی کنیم. با این که در بعضی از دستورات بالا از رسپی‌های خارجی هم کمک گرفتیم، اما سعی داشتیم آن‌ها را با ذائقه مردم ایران، هماهنگ کنیم. مردم کشور‌های اروپایی و خصوصا آسیای شرقی به طعم شیرین و عسلی انواع سس و چاشنی عادت دارند. همچنین از سس های سویا، چیلی، باربیکیو و … در غذاهای خود استفاده زیادی می‌کنند. اگر شما هم این طعم‌ها را می‌پسندید به سس‌های حاوی سرکه، کمی عسل یا شکر اضافه کنید.

منبع: foodnetwork

شیرینی کشمشی یکی از بهترین شیرینی‌هایی است که در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. این کیک به دو صورت خشک و نرم پخته می‌شود. شاید فکر کنید طرز تهیه شیرینی کشمشی کار سختی است و فقط از عهده یک سرآشپز حرفه‌ای بر می‌آید. در حالی‌که اگر دستور پخت آن را بلد باشید و مرحله به مرحله پیش بروید، کار سختی نیست. با کمترین امکانات می‌توانید در منزل این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه شوید تا روش پخت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی

• آرد: ۱ لیوان
• کره: ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر قند: ۲/۳ لیوان
• کشمش پلویی: نصف لیوان
• اسانس وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی کشمشی مرحله به مرحله

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه می‌توانید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: ذوب کردن کره

در ابتدا برای درست کردن شیرینی کشمشی نرم با پیمانه می‌توانید کره را از یخچال خارج کرده و روی حرارت کتری یا سماور ذوب کنید. زمانی که کمی نرم شد آن را داخل یک کاسه بریزید و اسانس وانیل و پودر قند را به آن اضافه کنید. حالا با هم‌زن می‌توانید مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن آرد و تخم‌مرغ

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی رژیمی تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید. بعد این مایع را داخل مواد قبلی بریزید و دوباره هم بزنید. در نهایت آرد را کم کم وارد مواد کنید و خوب هم بزنید. اگر آرد را به یکباره وارد مواد کنید، گلوله گلوله می‌شود.

مرحله سوم: آماده کردن فر

خوب حالا در طرز تهیه شیرینی کشمشی مرحله به مرحله باید فر را روشن کنید. آن را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. حالا به سراغ مرحله بعدی بروید.

مرحله چهارم: اضافه کردن کشمش‌ها

برای اضافه کردن کشمش‌ها ابتدا باید آن‌ها را پک کرده و به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و آبکش کنید. حالا کشمش‌های خیس خورده را داخل مایع شیرینی کشمشی بریزید و خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود.

مرحله پنجم: گذاشتن شیرینی در فر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی رژیمی کف سینی را چرب کنید و یا کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. حالا مایه شیرینی را داخل قیف بریزید و به اندازه یک گردو از آن را روی کاغذ روغنی بریزید. بین مایه شیرینی‌ها روی کاغذ فاصله زیادی بگذارید. زیرا با پختن شیرینی‌ها پف می‌کنند و به هم نزدیک می‌شوند. به اندازه‌ای که سینی جا داشت، روی آن مایه شیرینی بریزید.

بعد از ۱۰ دقیقه که فر گرم شد، سینی را داخل آن بگذارید. دمای فر روی ۱۸۰ درجه باشد و زمان را روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید. بعد از این اگر رنگ شیرینی‌ها طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید. اگر هنوز خام بودند، اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند.

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی کشمی

بعد از اینکه شیرینی کشمشی را درست کردید، باید آن را داخل ظروف فریزری سربسته نگهداری کنید تا شیرینی‌ها خشک نشود.

دقت داشته باشید شیرینی بیش از حد در داخل فر نمانید. در این صورت زیادی خشک می‌شود و قابل خوردن نیست.

قبل از اینکه کشمش‌ها را داخل مایع خمیری بریزید، ابتدا آن‌ها را خوب بشویید و خیس کنید تا نرم شوند.

برای درست کردن پودر قند، مقداری قند درشت را داخل دستگاه آسیاب بریزید و یا در هاونگ بکوبید.

کره باعث خوشمزه‌تر شدن شیرینی کشمشی می‌شود.

برای خوش‌طعم شدن شیرینی کشمششی می‌توانید نصف قاشق چایخوری پودر هل هم داخل موارد بریزید.

مرغ شکم پر یکی از غذاهای محبوب گیلانی‌هاست. مردم این دیار برای درست کردن مرغ شکم‌پر از نوعی سبزی جنگلی که اغلب در شالیزارها می‌روید، استفاده می‌کنند. به هر حال کل مردم ایران به این گیاه دسترسی ندارند. با این حال می‌توانند با سبزی‌های معطر دیگری هم مرغ شکم پر را در منزل درست کنند. در ادامه به روش پخت مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه می‌پردازیم.

خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!

پرونده کاملی در رابطه با خواص انار و پاسخ به سوالات شما! ومعرفی دستور تهیه چند غذای خوشمزه و جذاب با انار و رب انار

مواد لازم برای مرغ شکم پر با رب انار

• مرغ درسته با پوست: ۲ کیلو
• گردو خرد شده: ۵ عدد درشت
• آلو  بخارا : ۱۲ عدد
• گوجه  فرنگی : ۲ عدد
• لیمو : ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• هویج : ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری
• زرشک شسته شده: یک قاشق غذاخوری سرپر
• زعفران پودر شده: یک چهارم قاشق چایخوری
• رب انار: یک قاشق غذاخوری
• آب  نارنج یا آب غوره: یک قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان کافی

نحوه درست کردن مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه

طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار : ابتدا باید مرغ را تمیز کنید. مراقبت باشید به پوست مرغ صدمه وارد نشود. مرغ را همانطور که هست نگهدارید و فقط محتویات داخل شکم را تمیز کنید. بعد آن را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن برود. حالا ادامه این غذا را انجام دهید.

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در این مقاله بخوانید!

مرحله اول: درست کردن محتویات داخل شکم

مرغ شکم پر با رب انار و گردو در قابلمه : برای درست کردن مرغ شکم پر در قابلمه با رب انار ابتدا گوجه‌ها را پوست بگیرید و بعد حلقه حلقه برش بزنید. نصف پیاز را هم خلالی خرد کرده و داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد یک حبه سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید و مجددا آن را تفت دهید.

زرشک را بشویید و داخل مواد بریزید. شعله را کم کنید تا زرشک نسوزد. حالا نعنا را هم اضافه کنید. بعد از اینکه کمی آن را تفت دادید، گردو و آلو بخارا را هم داخل آن بریزید و تفت دهید. در نهایت رب انار را هم به سس اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله

ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)

مرحله دوم طعم‌دار کردن مرغ

برای اینکه مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه طعم‌دار شود، با یک چاقوی تیز داخل شکم مرغ چند برش بزنید. به طوری که بتوانید به داخل شکم دسترسی داشته باشید. اما نباید به قسمت رویی مرغ آسیب بزنید.

داخل شکم مرغ کمی نمک و نصف لیموترش را بزنید. بعد چند ورزش گوجه را کف شکم مرغ بچینید و بعد سایر موادی را که تفت داده بودید، داخل شکم مرغ بریزید. مجددا روی آن چند ورق گوجه بگذارید و مقداری آبلیمو روی آن بریزید.

مقدار مواد داخل شکم مرغ باید به اندازه‌ای باشد که آن را پر کند. در انتها با نخ و سوزن آشپزی شکم مرغ را بدوزید. دو پای مرغ را هم با یک نخ محکم به هم متصل کنید تا جمع‌تر شود و بتوانید آن را داخل قابلمه جابجا کنید.

مرحله سوم: پختن مرغ داخل قابلمه

در این مرحله از طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه نمک سطح رویی مرغ را با کمی نمک آغشته کنید. بعد مقدار کمی روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد نصف پیاز را داخل آن سرخ کنید و کمی هم سیر رنده شده به آن اضافه کنید. حالا مرغ را داخل قابلمه بگذارید تا کمی سرخ شود. سپس برگردانید و سمت دیگر آن را هم سرخ کنید.

بعد از اینکه مرغ کمی تغییر رنگ داد، به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید. هویچ را حلقه حلقه کنید و در اطراف مرغ بریزید. ۵ عدد آلو بخارا هم برای خوش طعم شدن مرغ مجلسی به آن اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ پخته شود.

مرحله چهارم: گریل کردن مرغ در فر

طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار در فر ، برای اینکه روی مرغ طلایی رنگ شود، یک قاشق رب انار را داخل روغن سرخ کنید و کمی نمک، آبغوره و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. صبر کنید با حرارت این محلول غلیظ شود. مقدار زعفران دم‌کرده هم داخل آن بریزید و آن را کنار بگذارید.

بعد از اینکه مرغ پخته شد سس آماده شده را با فرچه روی مرغ بمالید. فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید. بعد مرغ پخته شده را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید فقط فر بالا را روشن کنید تا مرغ طلایی شود.

مرحله آخر: تزئین مرغ

در مرحله آخر مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه آن را داخل ظرف بگذارید و اطراف آن را با سبزیجات و گوجه تزئین کنید. فقط فراموش نکنید قبل از سرو مرغ حتما نخ‌ها‌ را بکشید. مرغ شکم پر با رب انار و گردو در قابلمه آماده است.

نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر

در طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه نمک باید چند نکته را هم مدنظر داشته باشید:

• مرغ را بیش از ۴۵ دقیقه نپزید. زیرا بیش از حد شل و وارفته می‌شود.
• این دستور العمل برای پخت مرغ شکم پر برای ۶ نفر بود. شما به موازات افزایش نفرات مواد آن را افزایش دهید.
• اگر به سبزیجات جنگلی دسترسی ندارید از همان سبزیجات معطر مثل گشنیز، جعفری و نعناع استفاده کنید.

ماهی شکم پر با تمر هندی یک غذای بسیار خوشمزه مخصوص جنوبی‌هاست. البته سایر شهرهای ایران هم با پخت این غذا آشنایی دارند. ماهی شکم پر سرشار از انواع ویتامین، کلسیم و پروتئین است. به همین دلیل می‌توان از آن به عنوان یک غذای مقوی نام برد. در ادامه به تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه و فر می‌پردازیم. پس با ما همراه باشید.

انواع غذا با ماهی را دراینجا ببینید!

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی

• ماهی: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• نعنا، جعفری، گشنیز : ۳۰۰ گرم
• انار جنگلی یا رب انار: ۳ قاشق غذا خوری
• گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: به مقدار کافی
• ادویه ماهی: به مقدار لازم
• آبلیمو طبیعی: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی

بهترین ماهی برای شکم پر ماهی سفید یا ماهی قزل‌آلا است. اگر به این دو ماهی علاقه‌ای ندارید می‌توانید به سلیقه خود ماهی دیگری را انتخاب کنید. حالا با ما همراه شوید تا ادامه نحوه درست کردن ماهی شکم پر را برایتان توضیح دهیم.

مرحله اول آماده کردن ماهی

در ابتدای طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه باید ماهی را تمیز کنید. با یک چاقوی تیز محتویات شکم ماهی را بیرون بریزید و آن را بشویید. پولک‌های ماهی را هم کامل بگیرید. حالا روی ماهی آبلیمو و نمک بریزید و اجازه دهید به مدت یک ساعت به همین حالت در یخچال بماند.

طرز تهیه سبزی ماهی شکم پر

در این مرحله از درست کردن ماهی شکم پر باید به سرغ سبزی‌های مخصوص آن بروید. شمالی‌ها و جنوبی‌ها از سبزی‌های معطر جنگلی برای درست کردن این غذا استفاده می‌کنند. بعد از اینکه سبزی را پاک کردید آن را خوب بشویید و بعد ساطوری و ریز کنید.

برای درست کردن ماهی شکم پر با تمر هندی می‌توانید زمان ترکیب سبزی با مواد به آن یک قاشق تمر هندی بزنید. اما اگر به تمرهندی دسترسی ندارید، رب انار هم گزینه خوبی است. بعد گردوها را خرد کرده همراه با ادویه، نمک و فلفل سیاه داخل سبزی بریزید و آن‌ها را ترکیب کنید تا یکدست شوند.

 مرحله چهارم: پر کردن شکم ماهی

برای درست کردن ماهی شکم پر با رب انار سبزی‌های ترکیب شده را به اندازه داخل شکم ماهی جابجا کنید. به نحوی که سبزی بیش از حد از شکم بیرون زده نشود. بعد با استفاده از سوزن و نخ آشپزی شکم ماهی را بدوزید تا مواد از داخل آن بیرون نزند.

زردچوبه، نمک و آرد را در ظرف دیگری مخلوط کنید و بعد ماهی را داخل آن به آرامی بغلتانید. به طوری که تمامی بدنه ماهی آردی شود.

مرحله پنجم: سرخ کردن ماهی شکم پر

حالا برای طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه باید روغن را داخل ماهی‌تابه بریزید تا با حرارت ملایم داغ شود. بعد ماهی را داخل آن بیندازید و با حرارت کم سرخ کنید. در زمان سرخ شدن آن را زیر و رو کنید تا هر دو سمت ماهی کامل سرخ شود.

طرز تهیه ماهی شکم پر در فر مرحله به مرحله

روش دیگری هم برای پخت ماهی شکم پر هست. شما می‌توانید ماهی شکم پر در فر هم درست کنید. به این صورت که تمامی مراحل قبلی را قبل از سرخ کردن کامل انجام دهید. البته برای کباب کردن ماهی در فر نیازی به آردی کردن ماهی نیست. می‌توانید آن را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

بعد ماهی به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بماند تا کامل پخته شود.

در طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه و فر شما می‌توانید مقداری از سبزیجات و محتویات داخل شکم ماهی را به طور جداگانه تفت دهید. زمان صرف غذا سبزیجات تفت داده شده را با ماهی شکم پر میل کنید.

پیراشکی یکی از کیک‌های بسیار خوشمزه و راحت است که می‌توانید در منزل با امکانات کم آن را درست کنید. پیراشکی مورد علاقه کودکان است و می‌توانید به جای تنقلات مضر، برایشان پیراشکی درست کنید. یک مزیت این کار امکان طعم دادن به پیراشکی براساس سلیقه خودتان هست.

پس با ما تا انتهای این مطلب همراه شوید تا شما را با طرز تهیه پیراشکی خانگی آشنا کنیم.

مواد لازم برای پیراشکی کرم دار شکلاتی

طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی بسیار خوشمزه

برای درست کردن پیراشکی خانگی می‌توانید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول مخلوط کردن مواد با هم

در ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. بعد شیر و کره را گرم کنید تا کره در آن ذوب شود. حالا شیر و کره را داخل تخم‌مرغ بریزید و دوباره این ترکیب را هم بزنید.

در طرز تهیه پیراشکی خانگی باید مراحل را به ترتیب انجام دهید. حالا نوبت به مخمر است که آن را با پودر قند و اسانس مورد علاقه خود ترکیب کنید. بعد این ترکیب را داخل مخلوط قبلی بریزید و خوب هم بزنید. در آخر هم آرد را کم کم داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.

مرحله دوم آماده کردن خمیر

برای طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی بسیار خوشمزه باید مواد ترکیب شده به صورت خمیر باشد. اگر زیادی شل بود یک یا دو قاشق آرد بیشتری را داخل آنب ریزید. حالا داخل یک ظرف را آردپاشی کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. بعد از نیم ساعت خمیر ورم می‌کند و حجم آن از قبل بیشتر می‌شود. به طوری که وقتی آن را با انگشت کنار می‌زنید شکل ریشه ریشه‌ای می‌شود.

حالا روی یک تخته آرد بپاشید و خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و با وردنه روی تخته صاف کنید. به طوری که ضخامت خمیر به ۱ سانتی‌متر برسد. داخل پیراشکی را سوراخ بزنید تا مغز پخت شود.

مرحله سوم پختن پیراشکی خانگی

در این مرحله خمیرها را داخل قالب بگذارید. داخل ماهی‌تابه روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. با حرارت کم خمیر‌ها را داخل روغن سرخ کنید. تا زمانی که پیراشکی به رنگ قهوه‌ای طلایی درنیامده آن را از داخل روغن جدا نکنید.

برای درست کردن پیراشکی کرم دار شکلاتی می‌توانید روی آن را شکلات آب شده بریزید. در آخرین مرحله طرز تهیه پیراشکی شکری در منزل پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

نکات مهم برای درست کردن پیراشکی در خانه

حالا که طرز تهیه پیراشکی خانگی را یاد گرفتید باید چند توصیه را هم مدنظر داشته باشید:

• پیراشکی را می‌توانید داخل فر و بدون روغن هم بپزید.
• این کیک خوشمزه پرکالری می‌تواند یک میان‌وعده برای بزرگسالان و کودکان باشد
• مواد اولیه گفته شده برای ۶ نفر بود.

ترشی میوه های پاییزی به دلیل طعم ملس و ترش و شیرینی که دارد، در بین بسیاری از مردم ایران محبوب است. پاییز فصل هزار رنگ است و هنوز از تب و تاب میوه‌های تابستانی چیزی کم نشده است. در عین حال میوه‌های نوبرانه پاییزی هم که راهی بازار شده‌اند، می‌توانند بهانه‌ای برای درست کردن یک ترشی هفته میوه باشند.

ترشی هفت میوه با رب انار درست می‌شود و در طعم‌دار کردن آن می‌توانید از مقدار کمی سرکه، ادویه و نمک هم استفاده کنید. در ادامه به طرز تهیه ترشی میوه های پاییزی می‌پردازیم.

خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!

مواد لازم برای درست کردن ترشی میوه

• آلو سیاه: ۲ کیلوگرم
• قیصی: ۱ پیمانه
• دانه انار: ۱ پیمانه
• آلبالو خشکه: ۱ پیمانه
• آلوچه: ۱ پیمانه
• آب: ۱ لیوان
• شکر (به دلخواه): ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: یک فنجان
• سرکه: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی هفت میوه با رب انار

برای درست کردن ترشی میوه ملس به صورت زیر عمل کنید:

مرحله ۱: پختن آلوها

اگر از آلو خشک استفاده می‌کنید بهتر است چند ساعت قبل آن‌ها را خیس کنید. اگر از آلوی تازه استفاده می‌کنید بعد از شستن داخل قابلمه بریزید. یک لیوان آب به آلوها اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد. بعد از به جوش آمدن پوست آلوها از گوشت جدا می‌شود. اجازه دهید کمی خنک شود و بعد پوستشان را جدا کنید.

حالا اجازه دهید گوشت آلوها با آب بجوشد تا هم نرم شوند و هم آب آن تبخیر شود.

مرحله ۲: اضافه کردن مواد

در این مرحله از طرز تهیه ترشی هفت میوه با رب انار شکر را به آلوها اضافه کنید. در همان حالت که داغ است، شکر داخل آلوها حل می‌شود.

میوه‌های پاییزی (آلبالو خشکه، قیصی، آلوچه و دانه‌های انار) را داخل محتوای آلوها بریزید. اجاق را خاموش کرده و مواد را هم بزنید.

مرحله ۳: اضافه کردن رب انار

برای درست کردن ترشی میوه های پاییزی باید رب انار هم به آن اضافه کنید. پس کمی که ترشی خنک شد، سرکه را روی مواد بریزید و هم بزنید. برای خوشمزه‌تر شدن ترسی ملس پاییزی به آن نمک و شکر هم اضافه کنید.

مرحله ۴: نگهداری ترشی پاییزی

برای اینکه ترشی هفت میوه با رب انار رسیده و کامل شود، ظرف ترشی را به مدت ۲۴ ساعت کنار بگذارید تا میوه‌ها و رب انار طعم یکدیگر را بگیرند. بهتر است در این مدت ترشی را داخل یخچال بگذارید.

نکات مربوط به طرز تهیه ترشی میوه

برای اینکه ترشی میوه ملس پاییزی بهتر است شود، نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

• به سراغ میوه‌های ملس مثل قیصی و آلوچه بروید. قیصی زردآلود و برگه‌های هلو برای درست کردن این ترشی مناسب هستند.
• ریختن سرکه به ذائقه شما بستگی دارد. اگر طعم ترش دوست ندارید، از ریختن سرکه خودداری کنید. میوه‌ها به اندازه کافی ترش هستند.
• به جای شکر می‌توانید از نبات هم استفاده کنید.
• برای اینکه ترشی خوشمزه‌تر شود می‌توانید از آب زرشک هم استفاده کنید.

جوانه حبوبات و غلات حاوی انواع ویتامین و مواد مغذی است. برای مثال جوانه گندم به دلیل داشتن منیزیم، روی، اسید فولیک، پتاسیم و فسفر به عنوان یک غذای مقوی محسوب می‌شود. از این گیاه برای درست کردن سمنو استفاده می‌شود که خود حاوی انواع مواد مغذی و ویتامین‌های گروه B است. جوانه سایر حبوبات و غلات هم به همین صورت حاوی مواد مغذی زیادی هستند. به همین دلیل تصمیم گرفتم به طرز تهیه جوانه گندم ، ماش، عدس و … بپردازیم.

بیشتر بخوانید: منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)

روش تهیه جوانه های خوراکی

جوانه عدس، گندم، جو، ماش و … حاوی اسید آمینه‌های زیادی که برای بدن مفید هستند. از سوی دیگر وقتی دانه را به جوانه تبدیل می‌کنید، نشاسته آن تبدیل به قند می‌شود. همچنین وجود اسیدهای چرب اشباع نشده هم از دیگر خواص جوانه حبوبات برای کودکان است. مصرف جوانه حبوبات باعث دفع استرس و نشاط می‌شود.

برای تهیه جوانه گندم در خانه به یک کیسه نخی، کمی آب و دانه نیاز دارید. دانه را برحسب علاقه و سلیقه خود انتخاب کنی. انواع حبوبات و غلات برای درست کردن غلات مناسب هستند.

چگونه جوانه گندم درست کنیم ؟

برای درست کردن جوانه گندم وسایل زیر را آماده کنید:

• گندم با پوست: ۳۰۰ گرم
• کیسه نخی سفید کاملاُ تمیز: یک تکه

طرز تهیه جوانه گندم

طرز تهیه جوانه گندم حالا برای تهیه جوانه گندم در خانه ابتدا گندم را تمیز کرده و بشویید. بعد آن را به مدت ۴۸ ساعت در آب خیس کنید. در طی این مدت دو مرتبه آب گندم را عوض کنید. به محض اینکه گندم جوانه سفید رنگ زد، آن را داخل کیسه نخی بریزید. کیسه را ببندید و مدام آن را مرطوب کنید تا جوانه‌ها رشد کنند.

طول جوانه‌ها نباید از یک سانتی‌متر بیشتر شود. به طور کلی باید جوانه فقط سفید باشد و به قسمت سبز رنگ نرسد. در این صورت طعم آن تلخ می‌شود. تا زمانی که گندم داخل کیسه است، باید مرطوب باشند. به همین دلیل مدام آن را با آب خیس کنید.

حالا گندم‌ها را داخل چرخ گوشت بریزید تا له شود. جوانه گندم را داخل کیسه در فریزر نگهداری کنید. می‌توانید با این جوانه سمنو درست کنید و یا داخل سالاد بریزید.

طرز تهیه جوانه عدس

جوانه عدس هم خواص زیادی به همراه دارد. برای درست کردن آن به صورت زیر عمل کنید:

• عدس ریز: ۳۰۰ گرم
• کیسه نخی: یک تکه

همانند روش طرز تهیه جوانه گندم عدس را به مدت ۴۸ ساعت داخل آب خیس کنید تا جوانه بزند. بعد آن را داخل کیسه بریزید و مدام کیسه را مرطوب کنید. وقتی جوانه عدس به یک سانتی‌متر رسید آن را داخل چرخ گوشت بریزید تا له شود. در اینجا طرز تهیه جوانه عدس تمام می‌شود.

حالا مثل جوانه گندم می‌توانید آن را برای درست کردن سالاد استفاده کنید. اما توجه داشته باشید با همه خواصی که جوانه عدس به همراه دارد، برای کسانی که طبع سرد دارند، مناسب نیست.

طرز تهیه جوانه ماش در بطری

برای درست کردن جوانه ماش مثل طرز تهیه جوانه گندم عمل کنید. مواد لازم برای درست کردن جوانه ماش عبارت است از:

• ماش: ۲۵۰ گرم
• بطری پلاستیکی

برای درست کردن جوانه ماش ابتدا آن‌ها را تمیز کرده و بشویید. سپس به مدت ۲ روز در آب خیس کنید تا جوانه بزند. حالا ماش را داخل بطری بریزید و برای اینکه جوانه‌های آن رشد کند، روزانه چند مرتبه ماش را خیس کنید. بطری را با چاقو سوراخ کنید تا ماش خیس شده داخل آن بو نگیرد و بتوانید مدام آن را خیس کنید.

 وقتی جوانه ماش به اندازه یک سانتی‌متر رشد کرد، آن را داخل بطری بیرون بیاورید چرخ کنید. یکی از خواص جوانه ماش داشتن مقدار زیادی ویتامین C و آهن است. مصرف جوانه ماش به درمان کم خونی در کودکان کمک می‌کند.

طرز تهیه جوانه نخود

برای درست کردن جوانه حبوباتی مثل نخود آن را به مدت ۴۸ ساعت در آب خیس کنید. در این مدت ۲ بار آب نخود را تعویض کنید. بعد آن را داخل کیسه بریزید و مدام کیسه را مرطوب کنید تا جوانه‌ها به اندازه یک سانتی‌متر رشد کنند. بعد نخودهای خیس جوانه زده را داخل چرخ گوشت بریزید تا له شود. حالا روزانه بین ۳ تا ۵ قاشق از این سالاد را میل کنید.

جوانه نخود به تقویت مغز و سیستم هورمونی بدن کمک زیادی می‌کند.