سالاد انواع مختلفی دارد که می‌توانید آن‌ها را به دو شکل پرچرب و رژیمی تهیه کنید. یکی از انواع غذاهای سالادی، سالاد سیب زمینی و شوید رژیمی است. این غذا به دو شکل با مرغ و بدون مرغ تهیه می‌شود. این سالاد روسی هم می‌تواند به عنوان یک پیش غذا و هم به عنوان یک غذای اصلی سرو شود. در این مطلب کرفس قصد داریم هر دو روش طرز تهیه سالاد سیب زمینی با شوید را برایتان توضیح دهیم. پس با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه چند سس‌ رژیمی خوشمزه” سالاد را بدون سس نخورید!”

سالاد سیب زمینی و شوید رژیمی

برای درست کردن این غذای رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی پخته شده: ۵۰۰ گرم
• ساقه پیازچه ریز شده: ۳ قاشق غذاخوری
• ماست چکیده: نصف پیمانه
• شوید خرد شده: نصف پیمانه
• لوبیا چیتی پخته شده: نصف پیمانه
• پنیرگودای رنده شده: نصف پیمانه
• نمک‌ و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• سس مایونز کم چرب: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش: به میزان لازم

برای درست کردن سالاد سیب زمینی با شوید و پیازچه رژیمی به صورت زیر عمل کنید:

 مرحله اول: خرد کردن شوید و پیازچه

اولین مرحله برای درست کردن این سالاد این است که لوبیا چینی را از یک شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس زمان درست کردن غذا روی حرارت قرار دهید تا بپزد. در این فاصله شوید و پیازچه را به طور جداگانه‌ای ساطوری و ریز کنید. البته ساقه پیازچه را کمی درشت‌تر خرد کنید. بعد از اینکه شوید را خرد کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم: پختن سیب زمینی

برای درست کردن سالاد سیب زمینی و شوید رژیمی ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز بشویید و با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید. بهتر است سیب زمینی را با مقدار کمی آب بخار پز کنید تا طعم خود را حفظ کنند. یک راه دیگر برای پختن سیب زمینی، قرار دادن آن در فر است که کبابی شود.

بعد از اینکه سیب زمینی پخته شد، اجازه دهید خنک شود و سپس پوست آن را بگیرید و به اندازه حبه‌های قند (یا کمی بزرگتر) خرد کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد الویه مرغ مجلسی با مرغ

مرحله سوم: رنده کردن پنیر گودا و آماده کردن سس سفید

برای درست کردن سالاد سیب زمینی با شوید و پیازچه رژیمی باید پنیر را رنده کنید. سس مایونز هم غلیظ و سفت است که اگر قصد داریم سالاد رژیمی تهیه کنید، دو قاشق غذاخوری ماست چکیده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. حالا پنیر گودا رنده شده را داخل سس سفید بریزید و مخلوط کنید.

آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را هم داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم

حالا مواد سالاد سیب زمینی روسی آماده شده است. یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و سیب زمینی خرد شده، شوید ساطوری، سس مایونز و و پنیر گودا را داخل آن بریزید. همچنین لوبیا چیتی پخته شده را داخل آبکش بگذارید تا آن کامل گرفته شود و بعد به مواد اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید و به مدت ۲ ساعت داخل یک ظرف سربسته داخل یخچال قرار دهید. زمان قرار دادن سالاد سیب زمینی و شوید رژیمی باید ساقه‌های پیازچه را هم به آن اضافه کرده و میل کنید.

سالاد سیب زمینی با مرغ

یک روش دیگر برای طرز تهیه این سالاد روسی وجود دارد که در آن باید از سینه مرغ هم استفاده کنید. برای درست کردن این سالاد به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: یک عدد
• شوید خرد شده: یک فنجان
• سیب زمینی پخته شده: ۵۰۰ گرم
• ساقه پیازچه ریز شده: ۳ قاشق غذاخوری
• ماست چکیده: نصف پیمانه
• شوید خرد شده: نصف پیمانه
• پنیرگودای رنده شده: نصف پیمانه
• نمک‌ و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• سس مایونز کم چرب: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش: به میزان لازم

برای درست کردن این سالاد به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی رژیمی با سبزیجات با دو روش متفاوت

مرحله اول: پختن مرغ و سیب زمینی

در ابتدا سینه مرغ را با مقدار کمی آب بخارپز کنید. سیب زمینی را هم بشویید و به طور جداگانه‌ای بپزید و بعد از خنک شدن پوست بگیرید و با گوشتکوب له کنید. وقتی سینه مرغ پخته شد، آن را رنده و یا با دست ریش ریش کنید.

مرحله دوم: درست کردن سس مایونز

برای درست کردن سالاد سیب زمینی با شوید و پیازچه رژیمی بهتر است سس مایونز کم چرب را با کمی ماست ترکیب کنید. بعد آب لیموترش، فلفل سیاه و نمک را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید. وقتی سس آماده شد، پنیر گودا را رنده کرده و داخل سس بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۶ سالاد رژیمی چربی سوز

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و مرغ رنده شده، سیب زمینی له شده، شوید ساطوری و ترکیب سس سفید را داخل آن بریزید. روی ظرف را ببندید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید. زمان خوردن پیازچه‌ها را روی سالاد سیب زمینی با مرغ بریزید و میل کنید.

سس سفید یا همان سس مایونز از جمله سس‌های پرکاربرد در آشپزی است. برای درست کردن انواع سالاد و برخی از غذاها حتما به سس سفید نیاز پیدا می‌کنید. در بازار می‌توانید سس مایونز را با طعم‌ها مختلفی و براساس ذائقه خود تهیه کنید. حتی سس مایونز رژیمی هم در دسترس‌تان قرار دارد. با این حال ممکن است از طعم سس بازار رضایت زیادی نداشته باشید و بخواهید سلیقه به خرج دهید و خودتان برای درست کردن این سس سفید رنگ دست به کار شوید. در این مطلب کرفس ما قصد داریم به دو روش برای درست کردن سس مایونز خانگی با ماست بپردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد الویه مرغ مجلسی با مرغ

طرز تهیه سس سفید برای سالاد الویه

• ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۱ لیوان
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک: ¼ قاشق چایخوری
• آبلیمو: ۲ قاشق مرباخوری
• سرکه: ۲ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: به اندازه کافی
• پودر خردل: خیلی کم ( در صورت تمایل )

برای درست کردن سس مایونز خانگی با ماست به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: ترکیب زرده تخم مرغ و ماست

در ابتدا زرده را از سفیده تخم‌مرغ جدا کنید و شکر، نمک و پودر خردل را به آن اضافه کنید. حالا مواد را خوب هم بزنید تا کف کند. فقط مراقب باشید تا سفیده را داخل سس نریزید. چون باعث خراب شدن سس مایونز خانگی می‌شود. بعد از اینکه مواد خوب ترکیب شدند، ماست چکیده را هم به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی رژیمی با سبزیجات با دو روش متفاوت

مرحله دوم: اضافه کردن سرکه و آبلیمو

برای درست کردن سس مایونز خانگی با ماست باید از سرکه و آبلیمو با هم استفاده کنید. برای این کار سرکه و آبلیمو را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و نیمی از آن را داخل مخلوط سس سفید بریزید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود. نیم دیگر آبلیمو و سرکه را کنار بگذارید.

برای درست کردن سس سفید خانگی می‌توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. حالا باید نصف روغن مایع یا روغن زیتون را کم کم داخل سس مایونز بریزید و مدام هم بزنید. توجه داشته باشید که روغن را به یکباره داخل سس نریزید. بلکه بعد از هر بار اضافه کردن مقدار کمی روغن مدام آن را هم بزنید و بعد از اینکه ترکیب شد، مقدار دیگری از آن را اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن باقیمانده روغن و سرکه – آبلیمو

برای درست کردن سس مایونز خانگی با ماست باید باقیمانده سرکه و آبلیمو را داخل سس بریزید و خوب هم بزنید. همچنین بعد از این مرحله، نوبت به باقیمانده روغن می‌رسد که مجددا آن را به صورت تدریجی و قطره‌ای داخل روغن بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن فلفل سیاه به سس

در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز خانگی با تخم مرغ نوبت به فلفل سیاه می‌رسد که باید داخل سس بریزید و مدام هم بزنید. این کار را آنقدر انجام دهید تا سس غلیظ و سفت شود. بعد به مدت ۲ ساعت آن را در دمای آشپزخانه قرار دهید. در آخرین مرحله باید سس را داخل شیشه درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که سس مایونز خانگی با ماست  را فقط برای یک هفته نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۶ سالاد رژیمی چربی سوز

طرز تهیه سس مایونز رژیمی در خانه

اگر می‌خواهید وزن‌تان ایده‌ال بماند و چاق نشوید، یک دستور دیگر برای سس مایونز خانگی رژیمی وجود دارد. برای درست کردن این سس سفید رنگ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• روغن زیتون: یک لیوان
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• شکر:  نصف قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چایخوری
• پودر خردل (یا سس خردل): نصف قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
• سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: به مقدار کافی

طرز تهیه سس سفید رژیمی خانگی

برای درست کردن این سس به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: ترکیب زرده تخم‌مرغ و شکر

در ابتدا زرده را از سفیده تخم‌مرغ جدا کنید و در کاسه بریزید. شکر را هم به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کف کند. برای درست کردن سس مایونز بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. آن را روی دور متوسط قرار دهید. حالا پودر خردل را هم اضافه کرده و مدام هم بزنید.

مرحله دوم: اضافه کردن آبلیمو سرکه سفید

در این مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی در خانه باید آبلیمو و سرکه سفید را با هم ترکیب کنید. بعد آن را به صورت قاشق قاشق داخل سس سفید بریزید و مدام هم بزنید. روغن زیتون را هم در مرحله بعدی به صورت تدریجی و کم کم داخل سس اضافه کنید و هم بزنید.

در آخرین مرحله فلفل سیاه را هم اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد سیب زمینی و شوید رژیمی (۲ روش)

مرحله سوم سس مایونز خانگی رژیمی

در آخرین مرحله باید سس مایونز خانگی با تخم مرغ را داخل شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید. این سس رژیمی را هم مثل سس قبلی نهایتا به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

سوپ کلم بروکلی با شیر چطور درست میشه؟ بیشتر ما ایرانی‌ها برای پذیرایی از مهمانان به سراغ سوپ می‌رویم. سوپ شیر یا سوپ جو از جمله غذاهای متداولی ست که همه با طعم خوب آن‌ها آشنایی دارید. اما گاهی هم لازم است تا در پخت غذا کمی سلیقه به خرج دهید و به سراغ یک سوپ متفاوت بروید. سوپ بروکلی با شیر از آن دست غذاهای متفاوت و خوشمزه است که می‌توانید آن را برای مجالس و مهمانی سرو کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا بیشتر به این موضوع بپردازیم.

طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر

مواد لازم سوپ بروکلی با شیر عبارت است از:

• کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۲ لیوان
• تره: ۵۰ گرم
• گشنیز: ۵۰ گرم
• قارچ: ۴ عدد
• عصاره مرغ: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۱ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۷۵ گرم
• خامه: ۵۰ گرم
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

برای درست کردن سوپ بروکلی با شیر به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن آرد

در ابتدا کره را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت کم آن را ذوب کنید. سپس آرد را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. وقتی رنگ آرد کرمی شد، ۴ لیوان آب جوش روی آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

مرحله دوم: اضافه کردن قارچ و کلم به سوپ

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر باید کلم و قارچ را به صورت نگینی خرد کنید و بشویید. وقتی آب در حال جوشیدن است، داخل قابلمه بریزید. سینه مرغ را هم بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را داخل سوپ بیندازید و شعله را کم کنید. درب قابلمه را هم ببندید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا سینه مرغ پخته شود.

بیشتر بخوانید: آشنایی با سبزی مخصوص قورمه سبزی+آش + سوپ و کوکو سبزی

مرحله سوم: اضافه کردن شیر به سوپ بروکلی قارچ

در این مرحله از طرز تهیه سوپ بروکلی ساده سینه مرغ را از غذا خارج کنید. اجازه دهید خنک شود و بعد آن را ریش ریش کنید. سپس دوباره آن را داخل قابلمه بریزید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه غذا را هم در همین مرحله داخل غذا بریزید. حالا نوبت به شیر می‌رسد که باید داخل سوپ بروکلی بریزید.

اجازه دهید شیر به جوش بیاید و بعد تره و گشنیز خرد شده را داخل سوپ اضافه کنید. سیب زمینی را هم نگینی خرد کنید و همزمان با خامه داخل غذا بریزید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا سوپ شما غلیظ شود. بعد شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه سوپ بروکلی با سبزیجات و جوپرک

یک روش دیگر برای طر طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر استفاده از سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، هویج، فلفل دلمه‌ای و کدو است. برای درست کردن این سوپ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• بروکلی: ۲۵۰ گرم
• فلفل دلمه ای: نصف یک عدد
• کدو: ۱ عدد
• نخود فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• شیر: ۲ لیوان
• جو پرک: نصف پیمانه
• روغن: یک قاشق غذاخوری
• هویج: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه
• آب مرغ: ۴ لیوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر جوز هندی: ۱/۴ چایخوری
• فلفل قرمز: به مقدار کافی
• جعفری و گشنیز: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با خامه به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ

مرحله اول: خرد کردن سبزیجات سوپ بروکلی

در ابتدا کلم بروکلی و کدو را درشت خرد و هویج و سیب زمینی را رنده کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را هم به صورت نگینی خرد کنید. حالا پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف و نرم شود و بعد فلفل دلمه‌ای نگینی را هم داخل آن بریزید. صبر کنید تا مواد کمی تغییر رنگ دهند و بعد سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید. وقتی بوی عطر سیر داغ بلند شد، نخود فرنگی را هم به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید.

هویج و سیب زمینی رنده شده، کلم بروکلی و کدو را هم به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن سبزیجات

برای درست کردن سوپ بروکلی با شیر باید اجازه دهید سبزیجات کامل تفت داده شوند. بعد آب مرغ را داخل آن بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بزند. جو پرک را هم در همین مرحله داخل غذا بریزید و اجازه دهید غذای شما به مدت یک ساعت با حرارت کم بپزد.

مرحله سوم: میکس کردن سوپ بروکلی

در این مرحله از طرز تهیه سوپ بروکلی با قارچ باید مواد را با کمک یک گوشتکوب دستی یا گوشتکوب برقی حسابی میکس و پوره کنید. بعد دو ملاقه از سوپ را داخل یک کاسه بریزید و اجازه دهید خنک شود. بعد شیر ولرم را داخل این سوپ جداگانه بریزید و هم بزنید.

پودر جوز هندی و خامه را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در آخر این مقدار سوپ را مجددا به قابلمه غذا برگردانید و هم بزنید. البته این کار را به تدریج انجام دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات

برای طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر باید سبزیجات تازه (گشنیز و جعفری) و نمک و فلفل را هم به غذا اضافه کنید. برای اینکه طعم سبزیجات در اثر پخت زیاد از بین نرود، آن را در ۱۰ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. اگر به سوپ بروکلی با قارچ ترش مزه علاقه بیشتری دارید، زمان سرو، مقدار کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید.

خوراک زبان گوساله یکی از محبوب‌ترین غذاها بین ایرانی‌هاست. این غذا به عنوان یک فست‌فود مقوی هم شناخته شده است. البته اول باید زبان گاو یا گوساله را خوب بشویید و بعد طرز تهیه زبان گوساله آن را به همان شکلی که در ادامه برایتان توضیح می‌دهیم، انجام دهید. پس تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیرابی لعاب دار

طرز پخت زبان گوساله

برای درست کردن ساندویچ زبان رستوران به مواد زیر نیاز دارید:

• زبان گوساله یا گاو: ۱ عدد
• سبزی معطر (جعفری، ترخون، مرزه و شوید): ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۵ حبه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس قارچ

• قارچ : ۴۰۰ گرم
• آرد : ۴ قاشق غذاخوری
• رب: ۳ قاشق غذاخوری
• عصاره زبان و سبزیجات: ۸ لیوان
• نمک: به مقدار کافی

برای طرز تمیز کردن زبان گوساله به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز پخت مغز کله پاچه

 مرحله اول: طرز تمیز کردن زبان گوساله

همانطور که در ابتدا هم اشاره کردیم شما باید قبل از هر چیز، زبان گوساله را تمیز بشویید. برای این کار زبان را با یک فرچه یا مسواک تمیز بشویید. بهتر است برای این کار از کمی مایع ظرفشویی استفاده کنید و با مسواک روی زبان بکشید. سپس آن را چند مرتبه با آب بشویید. چربی‌های اضافه آن را هم بگیرید.

مرحله دوم: طرز پخت زبان گوساله

زبان گوساله نسبت به زبان گاو تُردتر است و سریع‌تر پخته می‌شود. برای این کار زبان را داخل یک قابلمه بزرگ بگذارید و روی آن سبزی معطر، سیر خرد شده و پیاز (دو نیم شده) قرار دهید. به اندازه کافی آب روی مواد بریزید به طوری که زبان و سبزی را به طور کامل بپوشاند. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و بعد آن را کم کنید. به مدت ۵ تا ۷ ساعت صبر کنید تا زبان گوساله با حرارت کم پخته شود. در آخر هم نمک را داخل غذا بریزید. اگر همان ابتدا نمک را اضافه کنید، گوشت دیرپز می‌شود.

 مرحله سوم: تفت دادن زبان گوساله

حالا برای طرز تمیز کردن زبان گوساله باید بعد از پخت کامل پوست زبان را بگیرید. البته برای این کار صبر کنید تا زبان سرد شود تا به راحتی پوست آن را جدا کنید. بعد زبان را خرد کنید. داخل یک تابه روغن بریزید و برش‌های زبان را داخل آن تفت دهید.

مرحله چهارم: درست کردن سس قارچ

برای درست کردن خوراک زبان با سس قارچ باید به صورت زیر عمل کنید:

• ابتدا آرد را در یک ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود.
• آب سبزیجات را که از پختن زبان باقی مانده است، روی آرد بریزید و مدام هم بزنید. اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا سس کمی غلیظ شود.
• رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و بعد به عصاره سبزیجات و آرد اضافه کنید.
• قارچ را به طور جداگانه‌ای تفت دهید و بعد به همراه رب گوجه، داخل سس بریزید و هم بزنید.
• در آخر نمک سس قارچ را تنظیم کنید. می‌توانید به آن فلفل سیاه هم به سلیقه خود اضافه کنید.
• صبر کنید تا سس قارچ غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مجلسی

مرحله آخر: ترکیب خوراک زبان گوساله با سس قارچ

در آخرین مرحله خوراک زبان با سس قرمز باید به مقدار دلخواه و برحسب ذائقه‌تان از سس قارچ بردارید و روی خوراک زبان بریزید.

پیاز ترشی یکی از انواع ترشی‌هاست که به سادگی درست می‌شود. شما می‌توانید این ترشی را همراه با غذاهایی مثل زرشک پلو، دورچین مرغ، ته‌چین مرغ، همبرگر، ماکارونی و … مصرف کنید. ترشی پیاز را می‌توانید به چندین شکل تهیه کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز با رب انار و با کلم بنفش آشنا کنیم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه کال با پوست

دستورالعمل ترشی پیاز

برای درست کردن این ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

• پیاز (قرمز یا سفید) ریز: ۸۰۰ گرم
• نمک: سه قاشق غذاخوری
• کلم بنفش: نیم کیلو
• شکر: ۱۱۰ گرم
• سیر: ۱۰۰ گرم
• تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری
• دانه خردل: یک قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری
• سرکه سفید: ۷۵۰ میلی‌لیتر

برای طرز تهیه ترشی پیاز به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن پیاز و کلم بنفش

برای درست کردن پیاز ترشی بهتر است به سراغ پیازهای کوچک بروید. بعد برای اینکه بتوانید پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید، به مدت ۴ ساعت در آب ولرم قرار دهید. سپس پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه خرد کنید.

برگ‌های کلم بنفش را هم جدا کنید و تمیز بشویید. بعد آن ها را به صورت نوارهای باریک برش بزنید. همچنین می‌توانید برگ کلم را به صورت نگینی هم خرد کنید. استفاده از کلم بنفش برای خوش‌رنگ کردن ترشی پیاز است. شما می‌توانید این کلم را از ترشی حذف کرده و به جای آن از آب لبو هم استفاده کنید.

انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام

در اینجا دستور تهیه بیش از ۱۰ ترشی را ببینید…

مرحله دوم: ترکیب کلم بنفش و پیاز

حلقه‌های پیاز و کلم بنفش را داخل یک ظرف بریزید و روی آن نمک بزنید. بعد با دست آن‌ها را زیر و رو کنید تا طعم نمک را به خود بگیرند. روی ظرف را سلفون بکشید و یک ساعت صبر کنید و سپس به مرحله بعدی طرز تهیه ترشی پیاز بندری بروید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی

مرحله سوم: اضافه کردن سرکه و ادویه

بعد از یک ساعت به مواد داخل ظرف ادویه‌ها شامل تخم‌گشنیز، خردل، فلفل سیاه و شکر را اضافه کنید. سرکه سفید را داخل مواد بریزید. میزان سرکه باید تا حدی باشد که روی مواد را به طور کامل بپوشانید. در غیر این صورت پیاز ترشی شما کپک می‌زند.

سیر را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. در همین زمان، شکر، تخم گشنیز، خردل و فلفل سیاه را داخل یک قابلمه بریزید و روی آن‌ها را با ۷۵۰ میلی‌لیتر سرکه سفید بپوشانید. می‌توانید سرکه را در خانه تهیه کنید.

مرحله چهارم: ریختن مواد در ظرف سربسته

یک دبه یا شیشه آماده کنید و مواد را داخل آن بریزید. سپس درب ظرف را محکم ببندید و در محیط گرم قرار دهید تا ترشی پیاز آماده شود. بعد آن را در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشی پیاز با رب انار

یک روش دیگر برای طرز تهیه ترشی پیاز ترد استفاده از رب انار است. در این روش شما به کلم بنفش یا آب لبو نیاز ندارید. مواد مورد نیاز برای طرز تهیه پیاز ترشی عبارت است از:

• پیاز: ۲ کیلوگرم
• نعناع تازه: یک کیلوگرم
• نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر: ۵۰۰ گرم
• نمک و سرکه: به میزان لازم
• رب انار: یک فنجان

دستورالعمل ترشی پیاز عبارت است از:

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

مرحله اول طرز تهیه ترشی پیاز: آماده کردن پیاز

برای درست کردن این روش پیاز ترشی هم بهتر است از پیازهای کوچک و ریز استفاده کنید. ابتدا پیاز را با خیس کردن آن در آب، به مدت ۲ ساعت پوست بگیرید. بعد آن را به صورت حلقه حلقه برش بزنید و به اندازه ۲-۳ قاشق سوپخوری روی آن نعناع خشک و نمک بریزید.

مرحله دوم: اضافه کردن نعناع و سیر

برای طرز تهیه ترشی پیاز با رب انار سیر را مثل پیاز در آب خیس کنید تا بتوانید پوست آن را به راحتی جدا کنید و کنار بگذارید. نعناع تازه را بشویید و داخل آبکش بگذارید تا آب آن کامل خشک شود و به همراه سیر داخل چرخ‌گوشت بریزید. آب اضافه سیر و نعناع را هم دور بریزید تا طعم ترشی پیاز را تلخ نکند.

مرحله سوم: اضافه کردن سرکه و رب انار

رب انار، سیر و نعناع چرخ‌شده را به پیاز حلقه شده اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کنید و بعد به مقداری که مواد کامل پوشانده شوند، روی آن سرکه بریزید. بعد از ترکیب مواد ترشی پیاز را داخل شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید. بعد از یک هفته ترشی آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید: روش درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار

علت نرم شدن پیاز ترشی

اگر ترشی را در محیط گرم نگهداری کنید، خیلی زود نرم می‌شود. همچنین پختن پیاز یا کلم بنفش برای اینکه ترشی سریع‌تر آماده شود، بعد از مدتی پیازها را نرم می‌کند. بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

والک نوعی گیاه که در فصل بهار می‌رود و شباهت زیادی به تره کوهی دارد. بوی آن شبیه به سیر است و برای پخت انواع آش، سوپ و حتی پلو استفاده می‌شود. والک پلو یکی از غذاهای اصیل تهران، کرج و شمیرانات است. جالب است بدانید والک در تصفیه خون و برطرف کردن بیماری‌های گوارشی خواص زیادی دارد. در این مطلب کرفس قصد داریم به روش پخت والک پلو با گوشت چرخ کرده بپردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو هندی با مرغ

والک پلو غذای کجاست؟

والک گیاهی است که در مناطق کوهستانی می‌روید. در مناطق غرب کشور از این گیاه برای درست کردن آش و سوپ استفاده می‌کنند. مردم تهران و البرز از والک برای درست کردن پلو و کوکو استفاده می‌کنند. طریقه مصرف والک متنوع است و می‌توانید از آن به همراه سایر سبزی‌های معطر استفاده کنید. یک روش استفاده، خرد کردن به همراه سبزی آش رشته است.

مواد لازم والک پلو ۴ نفر

• برنج: ۴ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ: ۲۰۰ گرم
• روغن پخت و پز: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و ادویه پلویی: به مقدار لازم
• والک: نیم کیلوگرم
• ساقه سیر: ۲ عدد
• پیاز: یک عدد متوسط
• سیر: یک حبه
• زعفران: به مقدار لازم
• کنجد: یک قاشق غذاخوری

والک پلو با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن والک پلو با گوشت چرخ‌کرده به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن والک

در ابتدا باید برگ‌های والک را از ساقه جدا کرده و تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید. بعد از اینکه آب آن رفت، درست مثل سبزی آن را ساطوری و خرد کنید. در همین موقع باید برنج را هم در آب و نمک خیس کرده و کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش شده

مرحله دوم: تفت والک

طریقه مصرف والک به این صورت است که باید آن را در روغن تفت دهید. البته شعله گاز باید ملایم باشد تا والک نسوزد. بعد از ۵ دقیقه تفت دادن، ساقه سیر خرد شده را هم با والک تفت دهید. سیر رنده شده و ادویه را بعد از ۱۰ دقیقه داخل والک بریزید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. در آخر هم زردچوبه، نمک و ادویه پلویی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: سرخ کردن گوشت‌چرخ کرده

در ظرف دیگری پیاز را نگینی خرد کرده و بعد تفت دهید. بعد از اینکه طلایی‌رنگ شد، گوشت‌ چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. برای درست کردن والک پلو با گوشت چرخ کرده باید مدام گوشت را هم بزنید. حرارت را کم کنید تا رنگ گوشت چرخ‌کرده تغییر کند. بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن، آن را با والک‌تفت داده شده ترکیب کنید.

مرحله چهارم: دم کردن برنج

در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید و بعد برنج را داخل آن نیم‌پز کنید. در مرحله بعد طرز تهیه والک پلو باید برنج را آبکشی کنید. ته قابلمه را چرب کنید و کنجد بریزید. سپس روی آن سیب‌زمینی یا نان قرار دهید.  در ظرف دیگری مواد تفت داده شده با برنج آبکشی شده را ترکیب کنید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید.

از گوشه قابلمه به اندازه نصف استکان آب داخل برنج بریزید و درب آن را ببندید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا والک پلو بخار کند. بعد آن را کم کنید و ۱۰ دقیقه بعد زعفران دمکرده را داخل غذا بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا غذای شما دم بکشد.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

نکاتی برای طبخ والک پلو

• شما می‌توانید این غذا را با مرغ و ماهی هم میل کنید.
• یک روش برای طبخ والک پلو با گوشت چرخ کرده ، قلقلی کردن گوشت چرخ کرده است. به این صورت که به صورت جداگانه‌ای گوشت چرخ‌کرده را قلقلی سرخ و بعد از دم کشیدن پلو، آن را با غذا ترکیب کنید.
• زعفران دمکرده اختیاری است و اگر در دسترس نداشتید می‌توانید آن را حذف کنید.

گیاه والک چه خواصی دارد؟

• این گیاه اسیدی بودن خون را کاهش می‌دهد و برای درمان سرگیجه مفید است.
• والک یک گیاه اشتهاآور است و باعث افزایش ادرار و دفع مواد زائد از بدن می‌شود.
• از این گیاه برای درمان آبسه، زخم و کورک استفاده می‌شود.
• گیاه والک حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است.

انبه از جمله میوه‌های خوشمزه جنوب کشور هست که با آن انواع کمپوت، نوشیدنی و ترشی را تهیه می‌کنند. ترشی انبه کال یکی از انواع ترشی‌های لذیذ است که با استفاده از میوه نارس انبه تهیه می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با دو روش برای طرز تهیه ترشی انبه کال آشنا کنیم.

مواد لازم برای ترشی انبه کال

• انبه سبز نارس: ۱ کیلو
• سرکه: به مقدار کافی
• سیر: نیم کیلو
• شکر: یک قاشق چایخوری
• نمک: نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
• تخم گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری
• سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز تند: ۳ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ و درست کردن ترشی بندری

دستور ترشی انبه کال با پوست

برای درست کردن این ترشی خوشمزه جنوبی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن انبه

توجه داشته باشید برای درست کردن ترشی انبه کال چابهار یا بندرعباسی باید حتما از انبه نارس استفاده کنید. زیرا طعم آن ترش است و ترشی شما را بهتر می‌کند. حالا انبه را بدون اینکه پوست بگیرید، تمیز بشویید و چهار قسمت کنید. هسته انبه را هم باید خارج کنید و درست مثل سیب‌زمینی خلال کنید.

به مقدار کافی روی خلال‌های انبه زردچوبه و نمک بزنید و با دست مخلوط کنید. به مدت ۲۴ ساعت در مقابل آفتاب قرار دهید تا رنگ زرد به خود بگیرند و خشک شوند.

مرحله دوم: آماده کردن سرکه

برای درست کردن انبه کال ترشی باید سرکه را بجوشانید. برای این کار یک قاشق چایخوری شکر، فلفل قرمز تند، نمک و کمی زردچوبه را داخل سرکه بریزید. حبه‌های سیر را هم رنده کرده و داخل سرکه اضافه کنید. حالا اجازه دهید سرکه به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

برای درست کردن ترشی انبه کال با پوست باید خلال‌های انبه را داخل یک ظرف بریزید و سیاه‌دانه و تخم گشنیز را روی آن اضافه کنید. سپس سرکه حاوی مواد را روی خلال‌های انبه بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت یک هفته در محیط آشپزخانه قرار دهید. وقتی ترشی انبه کال قابل مصرف شد، آن را در یخچال یا محیط خنک و تاریک نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: روش درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار

ترشی انبه کال با روغن زیتون

یک روش دیگر برای درست کردن انبال کال ترشی استفاده از روغن زیتون است. از آنجایی که انبه نرسیده حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C است، به سلامت بدن کمک زیادی می‌کند. برای تهیه این نوع ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

• انبه سبز: ۵ کیلوگرم
• روغن زیتون: نیم لیتر
• سرکه خانگی: ۱ تا ۲ پیمانه
• هویج: ۱ کیلوگرم
• سیر: نیم کیلو
• لیمو ترش: ۲۵۰ گرم
• فلفل سبز: ۲۵۰ گرم
• پودر گلرنگ: به مقدار لازم ۲ قاشق غذاخوری
• پودر زیره سبز: ۲ قاشق غذاخوری
• سیاه‌دانه: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر دانه خردل: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم

برای درست کردن این روش ترشی انبه کال با پوست به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن انبه

ابتدا انبه را با پوست بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید. بعد مثل سیب زمینی خلال کنید و به آن نمک و پودر گلرنگ اضافه کنید. حالا خلال انبه را به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید تا نرم شود و آب از خلال‌ها خارج شود. البته باید آب انبه را بگیرید تا ترشی شما بهتر شود.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

مرحله دوم: خرد کردن هویج، لیموترش و سیر

برای اینکه طعم حبه‌های سیر وارد ترشی انبه کال با روغن زیتون شود، باید آن‌ها را خرد کنید. لیموترش‌ها را از وسط دو نیم کرده و هسته بگیرید. همچنین باید آب لیموترش را هم بگیرید و خود لیمو را به دو قسمت کنید. هویج را پوست بگیرید و به اندازه خلال‌های انبه، خرد کنید. فلفل سبز را هم به طور جداگانه خرد کنید و با لیمو، هویج و سیر داخل یک ظرف بریزید.

مرحله سوم: تفت دادن مواد

روغن زیتون را داخل ماهیتابه روی حرارت قرار دهید و خلال انبه، هویج، لیمو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. سرکه را هم با نمک، تخم گشنیز، سیاه‌دانه و پودر زیره سبز ترکیب کنید و بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن روی مواد بریزید.

اگر بخواهید ترشی انبه کال با پوست سریع‌تر آماده شود، باید سرکه را با ادویه‌ها و نمک به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید. حالا وقتی سرکه را روی مواد اضافه کردید، خوب مخلوط کنید.

یک ظرف آماده کنید و همه مواد را داخل آن بریزید. درب ظرف را هم محکم ببندید و در محیط آشپزخانه قرار دهید. این ترشی بعد از ۳۰ تا ۴۵ روز آماده خوردن می‌شود.

همیشه طعم ترشی کلم قرمز رستورانی برای همه دلچسب است و شاید بخواهید روش درست کردن ترشی بازاری را یاد بگیرید. همه برای درست کردن ترشی کلم قرمز از سرکه، کلم، ادویه و نمک استفاده می‌کنند. اما چیزی که باعث خوشمزه‌تر شدن طعم ترشی کلم قرمز می‌شود، روش درست کردن است. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه سیب آشنا کنیم.

انواع ترشی خانگی ، دستورتهیه و نکات مهم هر کدام را در اینجا بخوانید…

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز خانگی

• کلم قرمز: ۵۰۰ گرم
• نمک: نصف قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز: به اندازه کافی
• سیر: ۱۰ حبه
• ادویه ترشی: یک قاشق مرباخوری
• پودر فلفل چیلی: نصف قاشق چایخوری
• گلپر: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی

برای درست کردن این نوع ترشی به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه الوچه الو قرمز

مرحله اول: آماده کردن کلم قرمز

در ابتدا باید برگ‌های کلم قرمز را جدا کنید و خوب بشویید. سپس به مدت نیم ساعت در آبکش قرار دهید تا اب آن گرفته شود. همچنین برای خشک کردن کامل برگ کلم قرمز بهتر است از یک دستمال نخی تمیز استفاده کنید. شاید بپرسید این کار برای چیست؟ اگر آب در برگ‌ها باقی بماند باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

مرحله دوم: برش زدن برگ‌های کلم قرمز

برای درست کردن ترشی کلم قرمز با سرکه سیب باید برگ‌ها به صورت نوارهای باریک و با یک اندازه برش بزنید. ترشی‌های رستورانی به این صورت است که برگ کلم را به صورت نوارهای بلند و باریک برش می‌زنند که ظاهر ترشی را زیباتر می‌کند.

در آخر برش‌های کلم را داخل یک ظرف بریزید و روی آن نمک بپاشید. بعد درب ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. این کار برای این است که برگ‌های کلم طعم نمک را به خود بگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ و درست کردن ترشی بندری

مرحله سوم: ترکیب مواد ترشی با هم

برای درست کردن ترشی کلم قرمز رستورانی باید کلم قرمز را داخل یک ظرف شیشه بریزید. حالا حبه‌های سیر را به دو نیم کنید. در ظرف دیگری هم سرکه را با سیر خرد شده، پودر فلفل چیلی، گلپر و ادویه مخصوص ترشی ترکیب کنید. سرکه و مواد را خوب ترکیب کنید و بعد روی کلم بریزید. دقت داشته باشید که سرکه باید به اندازه یک بند انگشت روی کلم قرمز را بگیرد.

در آخر روی شیشه یک پلاستیک فریزر قرار دهید و درب آن را محکم ببندید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. ترشی کلم قرمز شما بعد از یک هفته قابل مصرف است.

حفظ رنگ ترشی کلم قرمز

برای ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز باید آن را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. یخچال بهترین محیط برای نگهداری ترشی رنگ قرمز است. گرما و روشنایی به مرور زمان باعث بدرنگ شدن ترشی کلم قرمز می‌شود.

روش دوم برای ترشی کلم قرمز با سرکه سیب

یک روش دیگر هم برای درست کردن ترشی کلم قرمز رستورانی وجود دارد. برای درست کردن این ترشی فوری به مواد زیر نیاز دارید:

• کلم قرمز: نیم کیلو
• پیاز ریز: ۲۰ عدد
• نمک: نصف قاشق غذاخوری
• ادویه مخصوص ترشی: یک قاشق مرباخوری
• گلپر: یک قاشق غذاخوری
• سرکه سیب: به مقدار کافی
• سیر: ۱۰ حبه
• پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید: روش درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار

طرز تهیه ترشی کلم قرمز فوری

برای درست کردن این روش ترشی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تمیز کردن و خرد کردن برگ کلم قرمز

ابتدا برگ کلم قرمز را جدا کنید و تمیز بشویید. همانطور که در روش قبلی طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی گفتیم، باید برگ‌ها را بعد از شستن کامل خشک کنید. بعد هم به شکل دلخواه آن‌ها را خرد کنید و روی آن‌ها نمک بزنید.

مرحله دوم: آماده کردن پیاز و سیر

برای طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی باید پیازهای کوچک و سیر را در آب خیس کنید تا راحت‌تر بتوانید پوست آن‌ها را بگیرید. پیاز را بعد از پوست گرفتن به دو نیم کنید و کنار بگذارید. سیر را هم حسابی خرد کنید و بعد همراه با پیاز و برگ کلم نمک زده در یک شیشه بریزید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

مرحله سوم: آماده کردن سرکه

سرکه را با مقداری نمک، پودر فلفل قرمز، ادویه ترشی گلپر ترکیب کنید و خوب هم بزنید. بعد سرکه را روی مواد داخل شیشه بریزید. سرکه باید به اندازه یک بند انگشت از مواد بیشتر باشد. در آخر درب شیشه را محکم ببندید و در محیط آشپزخانه نگهداری کنید. ترشی شما بعد از یک هفته قابل مصرف است. البته بعد از این که ترشی کلم قرمز رستورانی رسیده شد، آن را در یخچال نگهداری کنید.

ژیگو نوعی غذای مجلسی با طعمی دلپذیر و عالیست. این غذا در بین فرانسوی‌های شهرت زیادی دارد و چندین سال است که در رستوران‌های ایرانی هم سرو می‌شود. سبک پختن این غذا به نحوی است که گوشت به طور کامل پخته نمی‌شود و به رنگ صورتی تمایل دارد. این مطلب کرفس را به طرز تهیه ژیگو مرغ و گوشت گوساله اختصاص داده‌ایم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه ژیگو مرغ

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ: یک عدد (یک کیلویی)
• کره: دو قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• روغن مایع: به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو: نصف استکان
• پیاز: یک عدد متوسط
• زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه ژیگو مجلسی

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن مرغ

در ابتدا مرغ را بدون اینکه پوست آن را جدا کنید و یا روی آن برش بزنید، به طور کامل بشویید و اجازه دهید آب آن به مدت ۱۰ دقیقه برود. کره را روی حرارت کتری یا سماور ذوب کنید و بعد نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. حالا کره حاوی مواد را به همه قسمت‌های مرغ بمالید.

برای اینکه طعم حبه‌های سیر وارد مرغ شود، روی بدن آن (چهار قسمت آن) برش بزنید و حبه‌های سیر را داخل آن قرار دهید. مرغ را به مدت ۴-۵ ساعت داخل یک قابلمه قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید.

مرحله دوم: طرز تهیه ژیگو در فر

برای پختن مرغ می‌توانید از فر یا قابلمه استفاده کنید. برای فر ابتدا باید به مدت ۱۰ دقیقه آن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. سپس مرغ طعم‌دار شده را به یک فویل بپیچانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد فر قرار دهید. بعد آن را خارج کرده و داخل قابلمه برگردانید. یک پیاز را خرد کرده و با زعفران دمکرده و آبلیمو داخل قابلمه بریزید. ۳ لیوان آب جوش هم روی مواد اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲۰ دقیقه دیگر با آب بجوشد.

طرز تهیه ژیگو مرغ با قابلمه

همچنین می‌توانید برای طرز تهیه ژیگو مجلسی از قابلمه یا ماهیتابه بزرگ هم استفاده کنید. به مقدار کافی داخل ماهی‌تابه روغن داغ کنید. بعد مرغ را داخل آن قرار دهید. حرارت را کم و مدام مرغ را برعکس کنید. ۱۵ دقیقه این کار را تکرار کنید تا مرغ شما نیم پز شود. در آخر هم روی آن ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید. پیاز را هم خرد کرده و هم با آبلیمو و زعفران دمکرده داخل غذا بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ بپزد.

بیشتر بخوانید: پیتزای مرغ و قارچ ، به همراه یک خمیر پیتزا جادویی!

مرحله آخر: زدن سس روی مرغ

وقتی طرز تهیه ژیگو مرغ تمام شد، رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید و روی مرغ بریزید. دقت داشته باشید که وقتی ژیگو مرغ تهیه شده است که فقط نصف استکان از آب آن باقی بماند.

درست کردن ژیگو گوساله

یک روش دیگر برای طرز تهیه ژیگو مجلسی استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله است. برای درست کردن این غذای مجلسی به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت ران گوسفند یا گوساله: ۲ کیلوگرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد درشت
• رزماری تازه: ۱ دسته کوچک
• آویشن تازه: یک بسته کوچک
• لوبیا سبز خرد شده: ۱۰۰ گرم
• هویج خرد شده: ۳ عدد
• فلفل دلمه خرد شده: ۱ عدد
• کره: ۱۰۰ گرم
• نمک و فلفل: به مقدار نیاز

برای درست کردن این غذای مجلسی و خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: طعم‌دار کردن گوشت

ابتدا باید چربی اضافه را از گوشت بگیرید و فقط گوشت خالص بمانید. بعد حبه‌های سیر را از وسط نصف کرده و همراه با برگ آویشن و رزماری ترکیب کنید. کره را روی حرارت کتری یا سماور ذوب کنید و فلفل، نمک، برگ آویشن و رزماری و سیر را داخل آن بریزید و ترکیب کنید.

روی گوشت سوراخ‌هایی را ایجاد کنید و در هر سوراخ مقداری از این مواد را بریزید و سپس با نخ و سوزن مخصوص آشپزی بدوزید. در کنار گوشت باید پیازهای دو نیم شده را قرار دهید تا گوشت طعم آن را به خود بگیرد.

بیشتر بخوانید: ۳ روش برای طرز تهیه واویشکا مرغ و سیب زمینی

مرحله دوم: پختن ژیگو گوساله

حالا برای درست کردن این غذا فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. کف یک سینی یا ظرف مخصوص فر به اندازه ۲ فنجان آب بریزید و بعد گوشت را داخل آن قرار دهید. برای پخت ژیگو گوساله مجلسی باید زمان را روی یک ساعت و نیم و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مجلسی

مرحله سوم: پختن سبزیجات و اضافه کردن به غذا

سبزیجات (هویج، لوبیا سبز، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیب زمینی) را خرد کرده و به مدت نیم ساعت تفت دهید تا نیم‌پز شوند. بعد داخل سینی حاوی گوشت (در فر) اضافه کنید. این کار را در نیم ساعت آخر انجام دهید. با پخته شدن مواد، عطر آن‌ها به گوشت اضافه می‌شود.

دقت داشته باشید که آب سینی فر نباید تمام شده باشد. اگر آب گوشت ته کشیده بود، به آن یک فنجان آب جوش اضافه کنید. برای اینکه مطمئن شوید ژیگو گوساله پخته شده است، یک چاقو باریک را در آن فرو کنید. اگر نشانه‌ای از خونابه روی چاقو نبود، یعنی غذای شما پخته شده است.

در آخر گریل بالای فر را روشن کنید تا سطح گوشت برشته شود.

انواع مختلفی دستور درست کردن کتلت مرغ وجود دارد. کتلت مرغ و قارچ هم یکی از انواع غذاهای متنوعی است که می‌توانید برای اهل خانه و یا برای مهمانان تهیه کنید. با این مطلب کرفس همراه شوید تا شما را با چند روش برای درست کردن انواع کتلت قارچ آشنا کنید.

طرز تهیه کتلت قارچ ویژه

یک نوع کتلتی که می‌توانید با قارچ درست کنید، به اسم «کتلت قارچ ویژه» شناخته شده است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ : نیم کیلو
• سیر: ۲ حبه
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد یا خمیر نان باگت: نصف لیوان
• سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری و نعناع): ۲ قاشق
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

حالا به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه کتلت مرغ ساده

مرحله اول: ترکیب مواد با هم

ابتدا قارچ‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد، چرخ کنید. حالا خمیر نان باگت و سبزیجات معطر را هم خرد کرده و داخل قارچ چرخ شده بریزید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و خوب هم بزنید و بعد روی مواد بریزید. برای اینکه مواد کتلت قارچ شل نباشد، به آن به مقدار لازم آرد سفید اضافه کنید.

سیر را رنده کرده و داخل مواد بریزید. حالا همه این مواد را با دست وز دهید تا خوب ترکیب شود.

مرحله دوم: سرخ کردن کتلت قارچ

به مقدار مورد نیاز روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد با قالب یا با دست از مواد بردارید و فرم دهید و داخل روغن داخل بیندازید. برای اینکه کتلت قارچ مغزپخت شود، حرارت را کم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت گوشت

کتلت قارچ و سیب زمینی

یک روش دیگر برای درست کردن کتلت قارچ خوشمزه‌، استفاده از سیب‌زمینی است. برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ: یک کیلو
• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• شیر: نصف استکان
• نان تست: ۴ عدد
• پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
• پیازچه: ۱۰ شاخه
• گشنیز: ۲۰ شاخه
• ماست موسیر: پیمانه کوچک

برای درست کردن کتلت قارچ با سیب زمینی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: چرخ کردن قارچ و پیاز

ابتدا قارچ را بشویید و چرخ کنید. همزمان پیاز را هم داخل چرخ گوشت بیندازید تا با قارچ‌ها له شود. حالا قارچ و پیاز چرخ شده را داخل روغن تفت دهید تا آب قارچ با حرارت بالا گرفته شود.

مرحله دوم: نرم کردن نان تست و رنده کردن سیب زمینی

نان‌های تست را خرد کنید و روی آن شیر بریزید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نرم شود و سپس با دست آن را وز دهید تا به شکل خمیر درآید.

در ظرف دیگری سیب‌زمینی‌ها را با قسمت درشت رنده کنید. برای این کار از چرخ گوشت یا میکسر استفاده نکنید. زیرا سیب زمینی بیش از حد شل می‌شود و کتلت شما آن‌طوری که انتظار دارید، پیش نمی‌رود.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

وقتی آب قارپ گرفته شد، اجازه دهید کمی خنک شود و بعد خمیر نان تست، سیب زمینی رنده شده، مقداری از پیاز‌چه خرد شده و مقداری از گشنیز خرد شده ترکیب کنید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. بعد آن را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. حالا مواد کتلت قارچ با سیب زمینی آماده است.

مرحله چهارم: درست کردن سس کتلت قارچ ویژه

به مقدار مورد نظر سس خردل بردارید و داخل آن ماست موسیر، گشنیز و پیازخرده شده، فلفل و کمی نمک بریزید. برای اینکه کتلت قارچ و سیب زمینی شما خوشمزه‌تر شود، سس را داخل میکسر بریزید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.

مرحله پنجم: سرخ کردن کتلت

داخل یک ماهیتابه روغن داخل کنید. به اندازه یک گردو از مواد کتلت قارچ و سیب زمینی بردارید و داخل روغن داغ بیندازید. برای مغز پخت شدن غذا، حرارت را کم کنید. همچنین هر دو سمت کتلت را هم داخل روغن سرخ کنید. در آخر می‌توانید روی این کتلت‌ها سس مخصوص بریزید و میل کنید.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

کتلت گوشت و قارچ مجلسی

شما می‌توانید همین روشی را که برای طرز تهیه کتلت قارچ و سیب زمینی گفته شد، برای درست کردن کتلت گوشت و قارچ هم استفاده کنید. البته به جای سیب زمینی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. مقدار گوشت باید نصف مقدار قارچ باشد.

همچنین می‌توانید برای درست کردن کتلت قارچ و مرغ از فیله مرغ استفاده کنید. روش درست کردن آن درست شبیه به طرز تهیه کتلت قارچ و سیب زمینی است. با این تفاوت که شما سیب زمینی را حذف  و به جای آن، فیله مرغ را چرخ می‌کنید. بعد هم مواد را با هم ترکیب کرده و داخل روغن سرخ می‌کنید.

مرغ و قارچ هر دو جز مواد غذایی حاوی پروتئین محسوب می‌شوند. مصرف این دو ماده غذایی به سلامت بدن کمک زیادی می‌کند و از سوی دیگر همراهی این دو با هم غذای لذیذی را پدید می‌آورد. تعداد زیادی روش برای درست کردن غذا با مرغ و قارچ و سیب زمینی وجود دارد. ما در کرفس به چند روش طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ ساده می‌پردازیم.

مواد لازم برای خوراک مرغ و قارچ ساده

• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• قارچ: ۶ عدد
• سیر: ۲ حبه
• گلپر، نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پنیر پیتزا: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مجلسی

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا مرغ را بشویید و پوست آن را بگیرید. بعد به قطعات کوچک برش بزنید. به طوری که با سرخ کردن، کامل پخته شود. حالا یک پیاز را تفت دهید و وقتی طلایی شد، سیر رنده شده را داخل آن بریزید و تفت دهید. همین که بوی سیرداغ بلند شد، قطعات مرغ را داخل غذا اضافه کرده و دوباره سرخ کنید. وقتی رنگ مرغ طلایی شد، ورقه‌های قارچ را اضافه کنید.

حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ تبخیر شود و بعد مواد را از صافی عبور دهید. حالا پنیرپتیزا را روی خوراک مرغ و قارچ مجلسی بریزید. آن را مدام هم بزنید تا پنیر پیتزا ذوب شود. نمک، فلفل سیاه و گلپر را هم اضافه کرده و غذا را میل کنید.

طرز تهیه مرغ و قارچ در فر

برای درست کردن این غذا با فر باید ابتدا آن را گرم کنید. بعد دما را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد و زمان را روی ۱۵ دقیقه قرار دهید. گریل بالا را در ۵ دقیقه آخر روشن کنید تا خوراک مرغ و قارچ مجلسی نسوزد.

بیشتر بخوانید: ۳ روش برای طرز تهیه واویشکا مرغ و سیب زمینی

خوراک مرغ و قارچ مجلسی

یکی دیگر از روش‌های درست کردن مرغ و قارچ استفاده از سس بشامل در این غذاست. برای درست کردن این غذای مجلسی به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• قارچ: ۶ عدد
• هویج: ۲ عدد
• نخود فرنگی پخته یا سیب زمینی: ۱ لیوان
• شیر: ا لیوان
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

برای درست کردن این خوراک مرغ و قارچ به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن سس بشامل

برای درست کردن خوراک مرغ و قارچ مجلسی بهتر است اول سس بشامل را درست کنید و کنار بگذارید. برای این کار ماهیتابه را روی حرارت کم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود. بعد آرد را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کنید. در آخر هم شیر را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. نمک، فلفل و ادویه دلخواه خود را در آخر داخل سس بشامل بریزید و خوب هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و در یخچال نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمبوسه مرغ و سیب زمینی

مرحله دوم: درست کردن خوراک قارچ و مرغ

برای درست کردن این غذای مجلسی ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. بعد سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید. وقتی بوی عطر سیر داغ به مشامتان رسید، هویج نگینی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

شما می‌توانید به جای هویج از سیب زمینی هم استفاده کنید. به این صورت که آن را به صورت مکعب‌های کوچک درآورید. وقتی هویج کمی نرم شد، قارچ را اضافه کنید. در این مرحله درست کردن خوراک مرغ و قارچ مجلسی باید شعله را زیاد کنید. زیرا قارچ آب می‌اندازد و با حرارت بالا باید تبخیر شود.

بعد از این باید نخودفرنگی را هم داخل غذا بریزید. وقتی مواد خوب تفت داده شد، حرارت را خاموش کنید. در آخر می‌توانید این خوراک خوشمزه را به همراه سس بشامل میل کنید.

بیشتر بخوانید: پیتزای مرغ و قارچ ، به همراه یک خمیر پیتزا جادویی!

غذا با مرغ سوخاری و سس قارچ

یک روش دیگر برای طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ ساده، سوخاری کردن این غذاست. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ پیاز
• نمک، فلفل، ادویه، آبلیمو و مایونز: به مقدار لازم
• آرد سوخاری یا آرد سفید معمولی: به مقدار کافی
• تخم مرغ: ۱ عدد
• قارچ: ۵ عدد
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• شیر: ۱٫۵ لیوان
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر آویشن: یک قاشق چایخوری

یک روش دیگر برای خوراک مرغ و قارچ مجلسی به صورت زیر است:

مرحله اول: درست کردن سس قارچ

برای این غذا ابتدا قارچ‌ها را به اندازه دلخواه خود ورقه کنید و با کره تفت دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ گرفته شود. سپس آویشن، نمک، فلفل و ادویه کافی به آن اضافه کنید. وقتی قارچ حسابی نرم شد، شیر را هم اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید. حرارت را کم کنید و هم بزنید. این سس باید به اندازه ماست غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله دوم: درست کردن مرغ سوخاری

سینه مرغ را به اندازه‌های دلخواه خود برش بزنید و داخل سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل قرار دهید. درب ظرف را ببندید و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

بعد تخم‌مرغ را بشکنید و مدام هم بزنید تا کف کنید. حالا مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و به تخم‌مرغ آغشته کنید و بعد داخل آرد بزنید.

یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید و روغن را گرم کنید. حالا مرغ آغشته به آرد را داخل روغن داغ سوخاری کنید. در آخر هم خوراک مرغ و قارچ مجلسی را با سس قارچ میل کنید.

اگر به دنبال تنوع غذایی هستید، حتما برای یک بار هم که شده واویشکا را امتحان کنید. این غذا به روش‌های مختلفی طبخ می شود. برای مثال واویشکا با مرغ و قارچ و یا با سیب زمینی از جمله روش‌های درست کردن این غذاست. در این مطلب کرفس هم قصد داریم شما را با دو روش برای درست کردن واویشکا آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

طرز تهیه واویشکا مرغ ریش ریش

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• فلفل سبز: ۲ عدد
• آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
• رب انار یا یک عدد گوجه فرنگی

حالا به صورت زیر واویشکا را درست کنید:

مرحله اول: پختن گوشت مرغ

ابتدا سینه مرغ را آب پز کنید و بعد از اینکه نرم شد، آن را ریش ریش کنید. سپس باید گوشت مرغ را با پیاز تفت دهید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. برای خوش‌رنگ شدن پیاز داغ به آن زردچوبه بزنید. همین‌که کمی طلایی رنگ شد، سیر رنده شده را اضافه کنید. وقتی بوی عطر سیرداغ بلند شد، مرغ ریش ریش شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید.

 مرحله دوم: اضافه کردن مواد

برای درست کردن واویشکا مرغ با رب انار می‌توانید در همین مرحله آن را داخل مرغ تفت داده شده بریزید. فلفل سبز را هم خرد کرده و داخل مواد اضافه کنید. حالا آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را هم داخل غذا بریزید و هم بزنید. حالا درب ماهیتابه را ببندید و شعله را کم کنید تا مواد با هم بپزند.

۲۰ دقیقه صبر کنید تا غذا آماده شود. حالا واویشکا مرغ ریش ریش را با پلو میل کنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز

واویشکا مرغ و سیب زمینی

یک روش دیگر برای درست کردن واویشکا استفاده از سیب زمینی و مرغ است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• سیب زمینی: ۲ عدد
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• آب لیمو یا آبغوره: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

برای درست کردن واویشکا مرغ و سیب زمینی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن مرغ

در ابتدا سینه مرغ را خرد کرده و بعد با ۳ لیوان آب، نمک و زردچوبه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. به طوری که آب آن کامل تبخیر شود.

مرحله دوم: سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. بعد داخل آب سرد قرار دهید. این کار باعث می‌شود زمان سرخ کردن، سیب زمینی ترد‌تر شود. زمان سرخ کردن هم به سیب‌زمینی ادویه، زردچوبه و نمک بزنید تا خوش‌رنگ‌تر شود. 

مرحله سوم: تفت گوشت مرغ

وقتی گوشت مرغ پخته شد، باید آن را تفت دهید. برای این کار یک پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. همین که پیاز طلایی شد، سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا بوی عطر سیر بلند شود و بعد مرغ پخته شده را به آن اضافه کنید.

برای درست کردن واویشکا مرغ و سیب زمینی باید گوجه را هم پوست گرفته و بعد داخل میکسر پوره کنید. حالا این سس قرمز را داخل مرغ بریزید و خوب تفت دهید. وقتی آب مواد گرفته شد، به اندازه دلخواه به مواد آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.

برای خوش‌رنگ‌تر شدن واویشکا هم می‌توانید به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. فقط حواستان باشد سیب زمینی را زمانی داخل غذا بریزید که آب آن به طور کامل تبخیر شده باشد. در غیر این‌صورت سیب زمینی به حالت خمیر درمی‌آید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه

درست کردن واویشکا جگر مرغ

یک روش دیگر برای درست کردن واویشکا استفاده از جگر مرغ است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ: نیم کیلو
• پیاز: یک عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
• روغن: به مقدار کافی

برای درست کردن واویشکا جگر مرغ و سیب زمینی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: سرخ کردن سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعب‌ (اندازه حبه قند) خرد کنید. به مدت یک ساعت داخل آب سرد قرار دهید تا زمان سرخ کردن ترد شود. بعد به سیب زمینی زردچوبه و ادویه بزنید و سرخ کنید. برای سرخ کردن باید شعله کم باشد تا رنگ سیب زمینی طلایی نشود اما مغز آن پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز با قارچ و هویج

مرحله دوم: تفت جگر مرغ

حالا برای طرز تهیه واویشکا جگر مرغ و سیب زمینی باید یک پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید. وقتی طلایی رنگ شد،  رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. حالا جگر را داخل پیاز داغ بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید. صبر کنید تا جگر کامل سرخ شود و بعد به آن ادویه و نمک اضافه کنید.

در آخر هم سیب زمینی سرخ شده را داخل جگر بریزید و میل کنید.

مصرف حبوبات در سبد غذایی اهمیت زیادی دارد. لوبیا قرمز و چیتی هم که حاوی خواص بی شماری از جمله فیبر و پروتئین هستند، به سلامت بدن کمک زیادی می‌کنند. شما می‌توانید با استفاده از لوبیا چیتی و لوبیا قرمز غذاهای زیادی درست کنید. البته قرمه‌سبزی و یا انواع آش فقط چند مورد از انواع غذاهایی هستند که به این دو لوبیا نیاز دارند. خوراک لوبیا از آن دست غذاهایی است که تقریبا همه برای یکبار هم که شده، آن را امتحان کرده‌اید. این غذا به سادگی درست می‌شود و می‌توانید آن را با گوشت و یا بدون گوشت تهیه کنید.

در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه خوراک لوبیا ساده آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه

طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز بدون گوشت

• لوبیا چیتی یا قرمز: ۲۵۰ گرم
• سیب زمینی یا هویج: ۲ عدد متوسط
• پیاز: یک عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• قارچ: یک فنجان خرد شده
• گشنیز و جعفری تازه: یک فنجان خرد شده
• روغن: یک قاشق غذاخوری
• آب لیموی طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم

برای درست کردن خوراک لوبیا برای ۴ نفر به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: خیس کردن لوبیا

از یک شب قبل باید لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را در آب خیس کنید. چند بار هم باید آب آن عوض شود تا نفخ لوبیا از بین برود. روش بعد و ۲ ساعت قبل از اینکه غذا میل کنید، لوبیا را با دو کاسه آب روی حرارت قرار دهید. مقدار آب باید دو برابر میزان لوبیا باشد. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس آن را کم کرده و درب قابلمه را ببندید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز

مرحله دوم: پختن هویج و تفت آن

برای طرز تهیه خوراک لوبیا ساده می‌توانید از سیب‌زمینی یا هویج استفاده کنید. اگر از هویج استفاده می‌کنید، به مدت ۲۰ دقیقه آن را بخارپز کنید. بعد هویج را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. یک عدد پیاز بردارید و نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. برای اینکه پیاز خوش‌رنگ شود، به آن زردچوبه بزنید.

برای طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز باید صبر کنید تا پیاز طلایی‌رنگ شود. بعد هویج نگینی را به آن اضافه کنید. اگر از سیب زمینی استفاده می‌کنید، باید آن را مکعبی خرد کرده و بعد سرخ کنید و سپس پیاز را تفت دهید.

مرحله سوم: تفت قارچ

قارچ را به صورت حلقه حلقه خرد کرده و با هویج و پیاز تفت دهید. اگر سیب زمینی استفاده می‌کنید، قارچ را با پیاز خالی تفت دهید و به اندازه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل مواد بریزید. رب را هم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. وقتی لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز پخته شد، مواد را داخل غذا بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات

برای اینکه خوراک لوبیا خوشمزه‌تر شود، بهتر است از سبزیجات تازه استفاده کنید. گشنیز و جعفری را خرد کرده و ۱۵ – ۲۰ دقیقه قبل از اینکه غذای شما آماده شود، داخل غذا بریزید. اگر از همان ابتدا سبزی را داخل خوراک بریزید، در اثر پخت زیاد طعم و عطر خود را از دست می‌دهد.

 در آخرین مرحله طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز به آن آبلیمو، ادویه و نمک هم اضافه کنید. وقتی غذا غلیظ و لعاب‌دار شد، شعله را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن خوراک لوبیا چیتی

برای اینکه غذای شما خوشمزه‌تر شود، به این نکات توجه داشته باشید:

• مقدار آبلیمو به ذائقه شما بستگی دارد.
• لوبیا چیتی و قرمز را با هم ترکیب نکنید. بهتر است فقط از یک نوع لوبیا استفاده کنید.
• هویج به دلیل دیرپز بودن به کمی پخت نیاز دارد. بعد آن را نگینی خرد کرده و با پیاز طلایی، تفت دهید.
• نمک غذا را در آخرین مرحله اضافه کنید تا لوبیا دیرپز نشود.
• برای خوراک لوبیا برای ۴ نفر می‌توانید از گوشت هم استفاده کنید. به این صورت که گوشت را همزمان با لوبیا قرمز بپزید.

دال عدس یا همان عدس قرمز که ریزتر از عدس معمولی است، خاصیت‌های زیادی دارد. این نوع عدس مقوی است و می‌تواند برای درست کردن انواع خوراک، آش و سوپ استفاده شود. در این مطلب به چند روش برای طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه می‌پردازیم. پس تا انتهای مطلب با کرفس همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ پر ادویه

مواد لازم برای تهیه دال عدس

• عدس قرمز (دال عدس): دو پیمانه
• پیاز بزرگ: یک عدد
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• سیب زمینی متوسط: دو عدد
• لیمو عمانی: یک عد بزرگ
• ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
• تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
• تمبرهندی: یک قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• آب جوش: ۳ لیوان دسته‌دار

برای طرز تهیه دال عدس مجلسی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز

در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. به پیاز زردچوبه بزنید و صبر کنید تا طلایی شود. البته باید مدام آن را هم بزنید تا به صورت یکدست طلایی شود. بعد سیر را رنده کرده و داخل پیاز داغ بریزید. آن را تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ را استشمام کنید.

برای درست کردن این غذا با دال عدس باید رب گوجه فرنگی و تخم گشنیز را هم تفت دهید تا خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود.

مرحله دوم: سرخ کردن سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را به صورت معکب‌های کوچک خرد کنید و در ظرف دیگری سرخ کنید. بعد آن را داخل سیر و پیاز تفت داده شده بریزید. عدس قرمز و لیمو عمانی را هم بلافاصله داخل غذا بریزید. به اندازه ۳ لیوان آب جوش داخل غذا اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه مواد با هم بپزند.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی

مرحله سوم: اضافه کردن تمبر هندی

برای طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه باید تمبر هندی را در آب خیس کنید و هسته‌های آن را بگیرید و داخل غذا بریزید. نمک، فلفل و ادویه غذا را هم در مرحله آخر اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد شعله را خاموش کنید.

تمر هندی را هم در آب جوش بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا در آب حل شود، سپس مایع آن را از صافی رد کنید و با پشت قاشق تمرها را به صافی فشار دهید. این مایع را در قابلمه درحال جوشیدن بریزید تا به طعم‌دار شدن دال عدسها کمک کند.

خوراک دال عدس با مرغ

• عدس قرمز: دو پیمانه
• مرغ: نصف یک سینه
• پیاز بزرگ: یک عدد
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
• لیمو عمانی: یک عد بزرگ
• ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
• تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
• گشنیز و جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
• تمبرهندی: یک قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• آب جوش: ۴ لیوان دسته‌دار

برای درست کردن خوراک دال عدس با گوشت باید به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز

مرحله اول: تفت سیر و پیاز

در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. به پیاز زردچوبه بزنید و صبر کنید تا طلایی شود. البته باید مدام آن را هم بزنید تا به صورت یکدست طلایی شود. بعد سیر را رنده کرده و داخل پیاز داغ بریزید. آن را تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ را استشمام کنید. بعد رب گوجه فرنگی و تخم گشنیز را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه آن را تفت دهید.

سینه مرغ را به دو نیم کرده و داخل مواد بریزید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. بعد هم ۴ لیوان آب جوش روی آن بریزید و شعله را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا گوشت مرغ به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.

مرحله دوم: اضافه کردن عدس قرمز

برای درست کردن غذا با دال عدس باید صبر کنید تا گوشت مرغ نیم بپزد. بعد آن را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید و مجددا آن را داخل آب بریزید. تمبر هندی را در آب خیس کرده و هسته آن را بگیرید. سپس همراه با عدس قرمز شسته داخل آب مرغ بریزید. لیمو عمانی را هم در همین مرحله داخل خوراک اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اگر آب غذا کم شده است، به آن یک یا دو لیوان آب جوش اضافه کنید. به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا عدس قرمز هم بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک میگو مجلسی قشم

مرحله سوم: اضافه کردن ادویه به خوراک دال عدس

در مرحله آخر و ۱۰ دقیقه قبل از پخت کامل غذا به آن گشنیز و جعفری خرد شده اضافه کنید. ادویه، فلفل و نمک غذا را هم بریزید و صبر کنید تا غذای شما جا بیفتد.

فوت و فن دال عدس

• عدس قرمز نسبت به عدس معمولی سریع‌تر می‌پزد.
• شما می‌توانید برای پخت این غذا از گوشت قرمز هم استفاده کنید.
• به جای لیمو عمانی می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه اضافه کنید.

دال عدس (عدس قرمز) نوعی عدس ریز نارنجی رنگ است که خواص زیادی دارد. با این نوع می‌توانید غذاهای زیادی را درست کنید. از جمله می‌توان به سوپ دال عدس با ورمیشل و یا با قارچ و گشنیز اشاره کنیم. در این مطلب کرفس سه روش برای پخت غذا با این نوع از عدس می‌پردازیم. پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی

برای درست کردن سوپ دال عدس با ورمیشل به مواد زیر نیاز دارید:

• شلغم: ۳ عدد
• ساقه نازک کرفس: ۱ عدد
• جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• پودر فلفل قرمز، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
• کلم بروکلی (ساقه): یک عدد
• دال عدس: یک فنجان
• ورمیشل: دو حلقه
• هویج: ۱ عدد
• جو پرک: دو قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو (اختیاری): به مقداری کافی
• آب: ۲ لیوان دسته‌دار

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

برای درست کردن سوپ دال عدس با ورمیشل باید به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون یا روغن مایع تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، همه سبزیجات (ساقه کرفس، شلغم، هویج، کلم بروکلی و جعفری) را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. آن‌ها را تفت دهید و آب را روی مواد بریزید. سپس جوپرک و دال عدس را بشویید و به اضافه کنید. بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن، به مقدار کافی آب و زردچوبه روی مواد بریزید.

برای طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی باید ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. بعد درب قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید تا به مدت ۴۵ دقیقه مواد با هم بپزند. در آخر هم به غذای خود نمک و فلفل اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه سوپ چربی سوز

سوپ دال عدس با قارچ و گشنیز

یک روش دیگر برای طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی استفاده از قارچ و گشنیز است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• عدس قرمز: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
• قارچ: ۶ عدد بزرگ
• گشنیز خرد شده: یک فنجان
• گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
• کدو سبز: ۲ عدد متوسط
• پیازچه: ۶ ساقه
• روغن کنجد: ۲ قاشق سوپخوری
• تخم مرغ آبپز: ۱ عدد
• ادویه کاری، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• آبلیموی تازه (اختیاری): ۴ قاشق سوپخوری

برای طرز تهیه سوپ دال عدس با گشنیز به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا زیره را با روغن تفت دهید. بعد پیازچه را خرد کرده و داخل آن بریزید. برای خوش رنگ‌تر شدن، به آن زردچوبه بزنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را ورقه و کدو خورشتی و گوجه را خرد کنید. بعد داخل پیازچه سرخ شده بریزید و تفت دهید.

دال عدس را بشویید و داخل غذا بریزید. آب جوش را هم به مواد اضافه کنید. حالا اجازه دهید سوپ دال عدس با قارچ و گشنیز جوش بزند و بعد شعله را کم کنید. ۱۵ دقیقه قبل از پخت کامل غذا به آن گشنیز خرد شده، آبلیمو، ادویه کاری، نمک و فلفل اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی

طرز تهیه سوپ دال عدس مجلسی

یک روش دیگر برای درست کردن سوپ با عدس قرمز، استفاده از سیب زمینی و قارچ است. برای درست کردن این خوراک به مواد زیر نیاز دارید:

• دال عدس: ۱ لیوان
• سیب‌زمینی: یک عدد
• پیاز: یک عدد متوسط
• تمبر هندی یا رب انار: یک قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
• زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم

برای طرز تهیه سوپ دال عدس رژیمی به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کنید و با رب گوجه، تخم گشنیز، سیر و زردچوبه تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، عدس قرمز را داخل آن بریزید. حالا نوبت به مقدار کافی آب جوش روی مواد بریزید و  شعله را زیاد کنید تا جوش بزند. ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد تمبر هندی (هسته گرفته) یا رب انار را داخل غذا بریزید.

بعد از این باید سیب زمینی را به صورت معکب‌های کوچک خرد کنید و داخل سوپ دال عدس بریزید. به مدت ۲۰ دقیقه درب قابلمه را ببندید تا غذای شما غلیظ شود.

برای تهیه سوپ دال عدس با قارچ ، فقط کافیست کمی قارچ تفت داده با کره اضافه کنید.

غازیاغی که برخی به آن پاغازه هم می‌گویند، نوعی علف خود رو است که در اوایل فصل بهار سر و کله‌اش در کوه و صحرا پیدا می‌شود. این علف طعم بسیار دلچسبی دارد و به دلیل داشتن خواص بی‌شمار، از آن برای درست کردن برخی غذاها (سوپ، آش، کوکو، سبزی پلو و …) استفاده می‌شود. آش غازیاغی یکی از انواع غذاهایی است که با استفاده از این سبزی کوهی درست می‌شود. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش با سبزی کوهی پاغازه آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش آلو برای پاکسازی کبد

مواد لازم برای آش غازیاغی

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• غازیاغی خرد شده: یک فنجان
• رشته سوپ (ورمیشل): یک فنجان
• سینه مرغ: نصف سینه
• پیاز: یک عدد
• سیب زمینی: یک عدد
• روغن: یک قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار کافی

برای طرز تهیه آش با سبزی کوهی پاغازه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت مرغ

ابتدا یک پیاز بردارید و نگینی خرد کنید. بعد آن را با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شده پیاز به آن زردچوبه هم اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، رب گوجه فرنگی را هم داخل پیاز داغ بریزید و ۳ دقیقه تفت دهید. این کار باعث خوش‌رنگ شدن و طعم بهتر رب می‌شود.

البته اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید آن را از این اش حذف کنید. بعد از این باید مرغ را تکه تکه کرده و با پیازداغ و رب، تفت دهید. به مدت ۱۰ دقیقه با شعله کم، مرغ را سرخ کنید. سپس به اندازه ۴ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش جو با قلم گوساله

مرحله دوم: اضافه کردن سیب‌زمینی

برای طرز تهیه آش غازیاغی باید سیب زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک (اندازه قند) خرد کنید و تفت دهید. وقتی مرغ نیم‌پز شد، آن را داخل غذا بریزید. توجه کنید مرغ باید نیم پز باشد که سیب زمینی را داخل آش پاغازه بریزید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا سیب زمینی هم نیم‌پز شود.

مرحله سوم: اضافه کردن پاغازه

در این مرحله از طرز تهیه آش با سبزی کوهی غازیاغی باید این سبزی را خرد کنید. سپس آن را داخل غذا بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. بعد از این که سبزی کمی پخته شد، سوپ ورمیشل را هم به غذا اضافه کنید. شعله را کم کرده و درب قابلمه را ببندید تا آش تره کوهی (پاغازه) با حرارت کمی غلیظ شود.

در آخر هم به آش غازیاغی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

نکاتی برای طرز پخت آش غازیاغی

برای درست کردن این غذا به چند نکته توجه داشته باشید:

• سبزی پاغازه را در ۱۰- ۱۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. زیرا اگر همان مرحله اول اضافه شود، در اثر پختن زیاد، طعم و عطر آن از بین می‌رود. همچنین خاصیت خود را هم از دست می‌دهد.
• شما می‌توانید سینه مرغ را کامل بپزید و بعد از اینکه پخت، آن را ریش‌ریش کرده و داخل آش بریزید.

خواص غازیاغی چیست؟

پاغازه گیاهی با خواص دارویی است. مصرف این گیاه می‌تواند باعث افزایش شیر مادران شیرده شود. از سوی دیگر در تصفیه خون هم تاثیر زیادی دارد. افزایش ترشحات غدد داخلی یکی دیگر از خواص گیاه غازیاغی به شمار می‌شود. همچنین می‌توانیم به خواص افزایش انرژی بدن، درمان بی‌اشتهایی و آرامش اعصاب این گیاه اشاره کنیم. در صنعت زیبایی از این گیاه برای تولید محصولات پوستی استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو

طرز استفاده از تره کوهی غازیاغی

از پاغاز برای درست کردن انواع سوپ، آش، کوکو و حتی سبزی پلو استفاده می‌شود. این سبزی معطر می‌تواند در کنار سایر سبزی‌هایی که از بازار تهیه می‌کنید، استفاده شود.

از جمله انواع سوپ‌های خوشمزه‌ای که می‌توانید تهیه کنید، سوپ تره فرنگی و قارچ است. اگرچه برخی از افراد حس خوبی نسبت به سوپ ندارند، اما اگر آن را به درستی تهیه کنید، حتما به سوپ هم علاقمند می‌شوید. سوپ تره فرنگی یکی از انواع غذاهایی است که حتی می‌توانید برای مهمانی در کنار سایر غذاها آن را تهیه کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید:انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

مواد لازم سوپ تره فرنگی و قارچ برای ۴ نفر

• قارچ: ۵۰۰ گرم
• آب مرغ: ۲ لیوان
• تره فرنگی: ۱ لیوان خرد شده
• ترخون: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد: یک قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• پیاز: یک عدد
• روغن مایع: به میزان لازم
• آبلیمو: به میزان لازم
• آب: ۱ لیوان
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور پخت سوپ تره فرنگی مجلسی

برای طرز تهیه سوپ تره فرنگی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت تره فرنگی

در ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کنید. بعد داخل روغن تفت دهید و برای اینکه خوش رنگ‌تر شود، به آن کمی زردچوبه اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی رنگ شد، تره‌فرنگی را هم داخل آن بریزید. دقت کنید باید قبل اضافه کردن تره فرنگی، حتما قسمت سفید رنگ را به صورت نازک حلقه‌ای خرد کنید. کمی آن را تفت دهید و بعد یک قاشق غذاخوری ترخون داخل آن بریزید.

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه سوپ چربی سوز

مرحله دوم: اضافه کردن قارچ

برای طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ باید قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. بعد آن را داخل تره‌فرنگی بریزید و با حرارت کم تفت دهید. به مدت ۱۵ دقیقه مواد را روی شعله ملایم هم بزنید. یک نکته مهم این است که قارچ و تره‌فرنگی را باید با فاصله یک دقیقه داخل غذا بریزید.

مرحله سوم: اضافه کردن آب و آرد

برای غلیظ شدن سوپ تره فرنگی باید یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. البته باید آرد به مدت ۵ دقیقه تفت داده شود تا بوی خامی آن از بین برود. بعد از این روی مواد به اندازه‌ای که گفته شد، ۲ لیوان آب مرغ و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. شیر را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا ملایم شود و بعد داخل سوپ بریزید. حال شعله را زیاد کنید تا غذا جوش بزند. بعد حرارت را کم کنید و به مقدار موردنظر خود داخل غذا، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه بریزید. سپس درب قابلمه را ببندید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا با حرارت ملایم غذای شما غلیظ و لعابی شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی

نکاتی برای پخت سوپ تره فرنگی مجلسی

برای پخت این سوپ نکات زیر را درنظر داشته باشید:

• برای پخت این غذا می‌توانید به آن جو پرک هم اضافه کنید. به این صورت که بعد از تفت آرد، جوپرک را داخل غذا بریزید. سپس آب جوش، شیر و آب مرغ را به غذا اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
• برای درست کردن سوپ تره فرنگی قرمز باید شیر را از آن حذف کنید و در عوض یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل غذا بریزید.
• یک نکته مهم برای طرز تهیه سوپ تره فرنگی با قارچ این است که شیر حتما باید به دمای اتاق برسد. در غیر این صورت سوپ شما بریده می‌شود.

سمبوسه از جمله غذاهایی است که به سادگی و خیلی سریع آماده می‌شود. بیشتر مردم آن را یک غذای ارزان قیمت به حساب می‌آورند. در حالی که روش‌های زیادی برای پخت سمبوسه وجود دارد. سمبوسه مرغ و سیب زمینی و یا با مرغ و پیتزا از جمله روش‌های درست کردن این غذاست که البته نمی‌تواند ارزان باشد. این غذای خوشمزه را می‌توانید به روش‌های زیادی تهیه کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با روش پخت سمبوسه پیتزایی با سیب زمینی آشنا کنیم.

مواد لازم سمبوسه مرغ و سیب زمینی ۴ نفر

• فیله مرغ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
• نان لواش یا یوفکا: به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• فلفل قرمز و پودر آویشن: به مقدار کافی
• روغن و زردچوبه: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: پیتزای مرغ و قارچ ، به همراه یک خمیر پیتزا جادویی!

طرزتهیه سمبوسه مرغ با پنیر پیتزا

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن مرغ و سیب زمینی

در ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شود. بخارپز کردن سیب زمینی باعث حفظ طعم اصلی آن در غذا می‌شود و مطمئنا غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند. سپس مرغ را به هم به طور جداگانه‌ای بپزید. وقتی سیب‌زمینی پخته شد، آن را با گوشتکوب حسابی له کنید.

برای این کار نصف پیاز را با مقداری آب روی گوشت مرغ بریزید و روی حرارت قرار دهید. به مدت یک ۴۵ دقیقه صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد. وقتی مرغ کامل پخته شد، آن را ریش‌ریش کنید. حالا مرغ و سیب‌زمینی له شده را روی هم بریزید.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مرحله دوم: تفت سیر و پیاز

حالا برای درست کردن سمبوسه مرغ با پنیر پیتزا باید نصف دیگر پیاز را با روغن تفت دهید و به آن زردچوبه بزنید. وقتی پیاز کمی طلایی‌رنگ شد، سیر ریزشده را هم داخل آن بریزید. آن را تا زمانی تفت دهید تا بوی عطر سیرداغ را استشمام کنید. سپس باید فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم داخل آن بریزید و دوباره تفت دهید.

مرحله سوم: ترکیب مواد باهم

حالا برای درست کردن سمبوسه مرغ و سیب زمینی باید سیب‌زمینی و مرغ را هم داخل سیرداغ بریزید و ترکیب کنید. به مدت ۱۰ دقیقه مواد را با حرارت کم تفت دهید. در آخر هم به آن پودر آویشن، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن سمبوسه

برای درست کردن سمبوسه مرغ با پنیر پیتزا می‌توانید از نان لواش یا نان یوفکا استفاده کنید. برای نان لواش باید به اندازه ۱۰ سانتی‌متر برش بزنید و مقداری از مواد را داخل نان بریزید. سپس روی آن پنیر پیتزا بریزید و بعد نان را به صورت لوله‌ای یا مثلی ببندید. کل سمبوسه‌ها را به همین شکل بپیچید و بعد آن را بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت اسفناج و پنیر پیتزا و اصول درست کردن این غذا

مرحله پنجم: پختن سمبوسه

برای پختن سمبوسه مرغ و سیب زمینی می‌توانید به دو روش عمل کنید. در یک روش سمبوسه‌ها را داخل روغن زیاد سرخ کنید. به این صورت که مقدار زیادی روغن را داغ کنید و بعد هر سمبوسه را داخل آن قرار دهید تا سرخ شود.

روش دیگر برای پخت سمبوسه مرغ در فر است. به این صورت که دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فر گرم شود. سپس نان‌های سمبوسه مرغ و سیب زمینی را داخل فر بگذارید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سمبوسه طلایی رنگ شود. گریل بالا را در ۵ دقیقه آخر روشن کنید.

خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز از جمله غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید. در مطلب دیگری از همین سایت کرفس به طرز تهیه خورش لوبیا سبز با لپه پرداختیم. خورش‌ها معمولا با پلو سرو می‌شوند. اما شما می‌توانید خوراک لوبیا سبز را هم بدون برنج میل کنید. از آنجایی که لوبیا سبز یکی از مواد مغذی برای سلامت پوست، مو، تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از عفونت است، خوردن آن را به شما توصیه می‌کنیم. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با روش طرز تهیه خوراک لوبیا سبز و هویج آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی

مواد لازم برای خوراک لوبیا سبز

• لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
• گوشت قرمز یا مرغ: ۴۰۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• پیاز: یک عدد بزرگ
• هویج: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۳ حبه
• آبلیمو تازه: به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز

برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت پیاز و گوشت

در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. برای اینکه پیاز خوش‌رنگ شود، به آن زردچوبه اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز کمی شفاف و طلایی شد، سیر ریزشده را داخل آن بریزید. مواد را تا زمانی تفت دهید که بوی عطر سیرداغ بلند شود. بعد گوشت ریز شده را داخل پیاز داغ بریزید و تفت دهید. به مدت ۱۰ دقیقه این کار را تکرار کنید تا رنگ گوشت کامل تغییر کند. بعد ۳ لیوان دسته‌دار آب جوش به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.

اجازه دهید گوشت به مدت ۴۵ دقیقه با شعله ملایم بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ پر ادویه

مرحله دوم: تفت دادن لوبیا و هویج

برای طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز باید در فاصله‌ای که گوشت در حال پختن است، لوبیا سبز و هویج را آماده کنید. ابتدا هویج را نیم‌پز کنید و لوبیا سبز را هم به اندازه دلخواه خود (حداکثر ۲ سانتی‌متر) خرد کنید. وقتی هویج نیم‌پز شد، آن را خرد کرده و با همراه با لوبیا سبز تفت دهید. وقتی مواد به طور کامل تفت داده شد، به آن رب گوجه فرنگی و کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.

دقت داشته باشید برای درست کردن خوراک لوبیا سبز و هویج هر چقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید، رنگ آن تیره‌تر می‌شود. پس غذای شما رنگ و لعاب بهتری هم خواهد داشت. فقط مراقب باشید لوبیا سبز را بیش از حد تفت ندهید که باعث سوختگی آن می‌شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

در این مرحله باید لوبیا سبز و هویج تفت داده شده را با گوشت پخته شده ترکیب کنید. اگر آب غذا به طور کامل تبخیر شده است، به آن یک یا دو لیوان آب جوش اضافه کنید. در آخر هم نمک و فلفل غذا را بریزید و منتظر غلیظ و لعابی شدن غذای خود بمانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک میگو مجلسی قشم

فوت و فن طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز

برای اینکه غذای شما خوشمزه‌تر شود، این نکات را مدنظر داشته باشید،

• شما می‌توانید برای طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت از کدو خورشتی استفاده کنید. به این صورت که کدو خورشتی را خرد کرده و بعد با پیاز تفت دهید. لوبیا سبز و هویج را هم به طور جداگانه‌ای تفت داده و با هم ترکیب کنید. در آخر هم ادویه غذا را بریزید.
• خوراک لوبیا سبز و هویج را می‌توانید با گوشت مرغ یا بوقلمون هم درست کنید. فقط چون گوشت مرغ سریع‌تر پخته می‌شود، زمان طبخ غذا کمتر است.

اگرچه غذاهای کنسروی برای سلامت بدن مضر هستند، اما وقتی یکبار خاویار بادمجان کنسروی را امتحان می‌کنید حتما مثل من دلتان می‌خواهد خودتان آن را در منزل تهیه کنید. خوراک خاویار بادمجان از جمله غذاهای ایرانی است که کمتر کسی با طرز پخت آن آشنایی دارد و اغلب آن را از بیرون تهیه می‌کنند. اما در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه خوراک بامجانه کارخانه ای آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اناربیج اصیل گیلانی با مرغ و بادمجان

طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان: ۳ عدد بزرگ
• پیاز: ۱ عدد درشت
• سیر: ۲ حبه
• فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
• گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• روغن: به مقدار کافی

برای درست کردن خوراک خاویار بادمجون به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ و گوشت چرخ کرده.گراتن یونانی

مرحله اول: کباب کردن بادمجان

این خوراک ساده و خوشمزه شباهت زیادی به روش درست کردن میرزا قاسمی دارد. برای همین باید بادمجان‌ها را کباب کنید و به سراغ شعله گاز یا زغال بروید. همچنین می‌توانید بادمجان‌ها را در فر توستر هم کباب کنید. آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. البته باید بادمجان‌ها را داخل سینی بگذارید تا آب آن محیط فر را پر نکند.

بعد از کباب شدن، قسمت سر و پوست بادمجان‌ها را به طور کامل بگیرید و با یک گوشتکوب حسابی له کنید.

مرحله دوم: تفت دادن بادمجان

حالا برای درست کردن خوراک خاویار بادمجون باید یک پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شدن پیاز به آن زردچوبه بزنید. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که پیاز نرم و شفاف شود. بعد سیر را هم رنده کنید و داخل پیاز بریزید. با شعله کم مواد را مجددا تفت دهید تا بوی عطر سیر را استشمام کنید. فلفل دلمه‌ای را هم ریز کنید و داخل مواد بریزید و تفت دهید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

مرحله سوم: اضافه کردن گوجه به خاویار بادمجان

برای طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی باید گوجه‌ها را رنده کنید. شما می‌توانید آن‌ها را پوست بگیرید و حسابی ریز کنید. بعد گوجه ریزشده یا رنده شده را با مقداری رب گوجه ترکیب کرده و داخل موارد بریزید. مجددا آن را تفت دهید تا مواد به مدت ۱۰ دقیقه با هم تفت داده شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان له شده به خوراک

برای طرز تهیه خوراک خاویار بادمجون باید بادمجان‌های له شده را در مرحله آخر اضافه کنید. وقتی گوجه و رب را حسابی تفت دادید، بادمجان له شده را هم داخل آن بریزید. بعد فلفل سیاه، نمک و کمی آب لیمو ترش (براساس ذائقه خودتان) داخل خوراک بریزید. در آخر هم یک لیوان دسته‌دار آب جوش داخل غذا اضافه کنید.

برای درست کردن خوراک بادمجان کنسروی باید درب ظرف را بگذارید تا مواد با هم پخته شوند. برای اینکه آب خوراک تبخیر شود، بعد از ۱۰ دقیقه درب ماهیتابه را بردارید. غذای شما باید درست مثل املت گوجه فرنگی به روغن بیفتد. حالا آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان کبابی مجلسی و کشک بادمجان رشتی ها

فوت و فن خاویار بادمجان

• برای طرز تهیه خوراک بادمجان حتمان بادمجان‌ها را کباب کنید تا طعم غذای شما خاص و خوشمزه شود. برای له کردن بادمجان کبابی هم می‌توانید آن را داخل میکسر یا چرخ‌گوشت بریزید.
• اضافه کردن سیر و فلفل دلمه‌ای اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
•  

حتما با خواص دارویی و طبع گرم زنجبیل آشنایی دارید. این گیاه به عنوان یک ادویه در تهیه برخی غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. نان زنجبیلی مغزدار از جمله شیرینی‌هایی است که برای تهیه آن از زنجبیل استفاده می‌کنند. این نان در شهرهای مختلف ایران به عنوان یک سوغاتی محبوب شناخته شده است. البته درست کردن آن در خانه کار سختی نیست و به راحتی می‌توانید طرز تهیه نان زنجبیلی مغزدار را یاد بگیرید. در این مطلب کرفس قصد داریم به روش درست کردن همین نان شیرینی بپردازیم.

مواد لازم برای نان زنجبیلی محلی

• آرد : حدود ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ : ۱ عدد
• کره آب شده : ۷۰ گرم
• روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
• شیر : ۱/۴ پیمانه
• ماست : ۱/۴ پیمانه
• آب ولرم : ۱/۴ پیمانه
• زنجبیل : ۲ قاشق غذاخوری
• پودر مخمر : ۱ قاشق سوپ خوری
• شکر : ۱ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
• نمک : نوک قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قندی نرم خانگی

مواد لازم جهت داخل نان زنجبیلی

• آرد: ۱ پیمانه
• کره: نصف پیمانه
• پودر زنجبیل: ۱ قاشق سوپ خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق سوپ خوری
• زعفران دمکرده: به میزان دلخواه

مواد برای شیرمال کردن نان زنجبیلی مغزدار

• زعفران آب کرده : ۲ قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ : ۱ عدد
• شیر: ۳ قاشق غذاخوری
• کنجد: به مقدار دلخواه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه

طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی

برای درست کردن این نان شیرینی خوشمزه باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر نان

ابتدا باید کره به دمای محیط برسد و کمی نرم شود. آرد را هم دو بار الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد روغن مایع، بکینگ پودر، پودر زنجبیل، زردچوبه و نمک را داخل آرد بریزید و با کره ترکیب کنید. سپس آب ولرم را روی آرد بریزید و خمیر بدست آمده را خوب ترکیب کنید.  برای درست کردن نان زنجبیلی محلی باید تخم‌مرغ را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید و داخل شیر بریزید.

حالا در این ترکیب شکر و پودر مخمر را هم اضافه کنید  و خوب هم بزنید تا شکر و پودر مخمر در شیر حل شود. بعد این ترکیب را روی خمیر بریزید و دوباره خمیر را برای مدت ۱۰ دقیقه وز دهید.

مرحله دوم: گرم کردن خمیر

برای اینکه نان زنجبیلی مغزدار ترد باشد، باید خمیر را به مدت دو یا سه ساعت در فضای آشپزخانه بگذارید. البته باید یک دستمال نم‌دار یا سلفون روی ظرف خمیر بکشید. سپس آن را با پتو بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت بماند. اگر در فصل تابستان هستید نیازی به کشیدن پتو ندارید. اگر می‌خواهید بدانید که خمیر آماده پختن شده است، باید با انگشت مقداری از آن را کنار بزنید. اگر خمیر ریش ریش شده باشد، یعنی برای پختن آماده است.

البته خمیر را بیش از حد به حال خود رها نکنید. زیرا باعث ترش شدن آن می‌شود. همان ۲-۳ ساعت کافیست.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان فطیر شیرین (با فر و ماهیتابه)

مرحله سوم: درست کردن چانه‌های نان زنجبیلی مغزدار

برای طرز تهیه نان زنجبیلی مغزدار باید کره را ذوب کنید و داخل آرد بریزید. سپس پودر زنجبیل، زعفران دمکرده و مقداری زردچوبه را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت ۳ دقیقه وز دهید تا خوب ترکیب شوند. حالا به اندازه گردو از خمیر قبلی بردارید، مواد مغز را که حالا درست کرده بودید، داخل چانه قرار دهید. خمیر را ببندید و با وردنه آن را صاف کنید. داخل یک سینی کاغذ روغنی قرار دهید و تمامی خمیرهای آماده نان زنجبیلی را داخل آن بچینید.

مرحله چهارم: شیرمال کردن نان شیرینی

برای درست کردن طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی باید مواد شیرمال آن را هم درست کنید. برای این کار یک زرده تخم‌مرغ را با ۳ قاشق غذاخوری شیر ولرم، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و یا یک قاشق چایخوری زردچوبه ترکیب کنید. این مواد را باید به مدت ۳ دقیقه خوب هم بزنید.

بعد با استفاده از یک قلموی مخصوص آشپزی از این مایع روی خمیرهای آماده نان زنجبیلی بزنید. در آخر هم به مقدار دلخواه کنجد روی هر خمیر بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین صنعتی در خانه

مرحله پنجم: پختن نان زنجبیلی

برای پختن نان زنجبیلی محلی می‌توانید از تنور گازی استفاده کنید. اما روش ساده‌تر استفاده از فر یا توستر است. ابتدا باید به مدت ۱۰ دقیقه فر گازی را روی حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. برای توستر به دلیل حرارت بالاتر روی ۱۶۰ تنظیم کنید.

سپس سینی کلوچه‌ها را داخل فر قرار دهید. زمان پخت را روی ۳۰ دقیقه و حرارت را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. بعد از این نان زنجبیلی مغزدار شما آماده خوردن است. برای اینکه روی نان‌ها نسوزد، گریل بالا را در ۱۰ دقیقه آخر روشن کنید.

یکی از زنان‌های سنتی ایرانی، نان قندی نام دارد که با استفاده از شیر، شکر و آرد و چند ماه دیگه تهیه می‌شود. این شیرینی بیشتر یک وعده صبحانه یا عصرانه است. ولی می‌تواند نوعی شیرینی برای پذیرایی هم باشد. اغلب ما این نان را از بیرون تهیه می‌کنیم. اما شاید برای یک بار هم که شده بخواهید طرز تهیه نان قندی نرم خانگی را امتحان کنید. در این مطلب کرفس روش درست کردن آن را برایتان تهیه کرده‌ایم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه

مواد لازم برای تهیه نان قندی

• آرد نان فانتزی: حدود ۲٫۵ پیمانه
• ماست یا شیر: نصف پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر هل: یک قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• پودر مخمر: نصف قاشق چایخوری
• زرده تخم‌مرغ: دو عدد
• زعفران دمکرده یا زردچوبه: به مقدار کافی
• نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
• کنجد: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان قندی نرم خانگی

برای درست کردن نان قندی با شیر یا ماست می‌توانید آن را با ماهیتابه و یا فر درست کنید. این نان ضخامت کمی دارد و اگر قصد دارید در قالب آن را درست کنید، از قالب‌هایی که ضخامت کم و پهنای بیشتری دارند، استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این نان شیرینی هم به صورت زیر است:

مرحله اول: ترکیب ماست و شکر

در ابتدا باید ماست را خوب هم بزنید و بعد روغن مایع، پودر هل، نمک، وانیل، پودر مخمر و پودر زنجبیل را داخل آن بریزید. شکر را هم به مواد اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه با دست هم بزنید. البته باید هم زدن تا زمانی باشد که دانه‌های شکر در ماست حل شود. شما می‌توانید به جای ماست از همین مقدار شیر هم استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی

مرحله دوم: ترکیب آرد و بکینگ پودر

استفاده از بکینگ پودر در طرز تهیه نان قندی با شیر باعث ترد شدن این شیرینی می‌شود. اما قبل از اضافه کردن بکینگ پودر باید آرد را دو مرتبه الک کنید تا نرم و بدون زبری شود. بعد بکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید. در آخر هم به مقداری که آرد به خمیر تبدیل شود (۳ قاشق غذاخوری) به آن آب اضافه کنید.

مرحله سوم: درست کردن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه نان قندی نرم خانگی باید ترکیب ماست و شکر را داخل خمیر بریزید و خوب وز دهید. اگر خمیر بیش از حد شل بود، به اندازه ۲ قاشق آرد به آن اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا یکدست شود. بعد یک ظرف فلزی را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید تا به بدنه ظرف نچسبد.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را در دمای آشپزخانه قرار دهید. گرما باعث پف کردن خمیر می‌شود. حالا خمیر نان قندی زمانی آماده پختن است که با انگشت زدن، خمیر ریش ریش شده باشد. معمولا ۲ -۳ ساعت زمان نیاز دارید تا خمیر شیرینی آماده پختن شود.

بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت

مرحله چهارم: آماده کردن خمیر نان شیرینی

خمیر را با با وردنه صاف کنید به طوری که ضخامت آن از ۱.۵ سانتیمتر بیشتر نشود. بعد آن را داخل ظرف مخصوص قرار دهید. برای اینکه خمیر مغز پخت شود، با چنگال روی آن را تزئین کنید.

در یک ظرف مجزا هم زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر، زعفران دمکرده و یا زردچوبه ترکیب کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک مایع زرد رنگ بدست آورید. حالا با استفاده از برس مخصوص آشپزی مقداری از این مایع را روی خمیر بزنید. در آخر هم روی نان قندی کنجد بپاشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر

پختن نان قندی

برای طرز تهیه نان قندی نرم خانگی یا ماست ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم شود. در همین فاصله باید یک سینی یا ظرف مخصوص آماده کنید. داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید یا کف ظرف را به طور کامل چرب کنید.

حالا دمای فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید و ظرف نان قندی را در داخل فر بگذارید. زمان باید روی ۳۰ دقیقه تنظیم شود. بعد از این نان قندی نرم خانگی آماده خوردن است. البته باید آن را در نایلون نگهداری کنید تا خشک نشود.

طرز تهیه نان قندی نرم بدون فر

برای درست کردن این شیرینی با ماهیتابه می‌توانید آن را سرخ کنید. بعد از این خمیر آماده شد و به اندازه کافی پف کرد، آن را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید و به مقدار کافی روغن سرخ‌کردنی داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، خمیر‌های نان قندی را داخل روغن بیندازید تا رنگ آن تغییر کنید.

برای درست کردن نان قندی در ماهیتابه باید حرارت را کم و نان شیرینی را هم چند بار برعکس کنید تا هر دو طرف آن کامل پخته شود.

نان فطیر شیرین از جمله نان‌های سنتی ایران است که در شهرهای مختلف به عنوان سوغاتی طبخ می‌شود. این نان شیرینی ضخامت کم و طعم شیرینی دارد. اغلب آن را برای وعده صبحانه یا عصرانه مصرف می‌کنند. اگر به شهرهایی که این نان را تهیه می‌کنند سفر کنید متوجه می‌شوید که اغلب نانوایی‌ها آن را درست می‌کنند. البته طرز تهیه نان فطیر شیرین آنقدر سخت نیست و می‌توانید به راحتی در منزل فطیر شیرمال تهیه کنید. این مطلب کرفس به روش درست کردن نان فتیر اختصاص دارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین صنعتی در خانه

مواد لازم برای فطیر شیرمال

• آرد گندم: ۷۵۰ گرم
• شکر: ۳۰۰ گرم
• شیر: ۳۰۰ گرم
• پودر مخمر: نصف قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: ۱۰۰ گرم
• پودر هل و گلاب و زعفران دمکرده: به مقدار دلخواه
• نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• کنجد: به مقدار کافی

طرز تهیه نان فطیر شیرین

برای درست کردن این نان شیرینی باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر

در ابتدا آرد را الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد شیر را یک قاشق شکر و پودر مخمر ترکیب کنید. آن را خوب هم بزنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. اگر پودر مخمر سالم باشد، مایع پف می‌کند. در ظرف دیگری آرد، نمک، بکینگ پودر و پودر هل را ترکیب کنید. حالا شیر و شکر را هم روی آرد بریزید تا خمیر بدست آید. البته باید حسابی آن را وز دهید.

بعد روی خمیر را با یک پارچه نمناک یا سلفون بپوشانید. به مدت ۲ یا ۳ ساعت صبر کنید تا خمیر پف کند. وقتی با انگشت مقداری از خمیر را کنار بزنید، حالت ریش ریش دارد. در این صورت یعنی خمیر آماده پختن است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان چاودار خانگی | خواص نان چاودار نسبت به نان گندم و جو

مرحله دوم: آماده کردن کلوچه برای پختن

برای طرز تهیه نان فطیر شیرین می‌توانید از فر یا ماهیتابه استفاده کنید. در هر صورت باید از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با وردنه صاف کنید. همه خمیر باید به همین صورت شود. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرها کمی پف کنند.

در یک ظرف جدا زرده تخم‌مرغ را با ۵ قاشق غذاخوری شیر و زعفران دمکرده ترکیب کنید. حالا با استفاده از برس مخصوص آشپزی مقداری از این مایع را بردارید و روی خمیرهای نان بزنید. در آخر هم با کنجد روی نان فطیر را تزئین کنید.

مرحله سوم: پختن نان فطیر شیرمال

برای طرز تهیه نان فطیر شیرین باید فر را از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید. به این صورت که دما را روی ۲۰۰ درجه و زمان را روی ۱۰ دقیقه قرار دهید تا فر گرم شود. حالا خمیرهای نان را داخل ظرف مخصوص قرار دهید و بعد از گرم شدن داخل فر بگذارید. زمان را روی ۲۰ دقیقه و دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی

طرز تهیه نان فطیر شیرین بدون فر

برای درست کردن نان فطیر با ماهی‌تابه می‌توانید آن را سرخ کنید. به این صورت که مقداری روغن داخل ماهیتابه داغ کنید. بعد خمیرهای کلوچه را داخل آن بیندازید. حرارت را کم و کلوچه‌ها را هم برعکس کنید تا هر دو طرف آن کامل سرخ و طلایی شود.

اگر از طرفداران آلوچه و لواشک هستید، وقت آن رسیده تا خودتان برای درست کردن لواشک خانگی دست به کار شوید. طرز تهیه الوچه الو قرمز در خانه کار سختی نیست و در نهایت چیزی را هم که درست می‌کنید شبیه به آلوچه‌های بازاری می‌شود. البته به شرط اینکه طرز تهیه را به همان روشی که در کرفس برایتان توضیح می‌دهیم، انجام دهید.

روش اول طرز تهیه الوچه الو قرمز

برای درست کردن آلوچه خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

• آلبالو خشک: یک فنجان
• آلوچه سیاه خشک: یک فنجان
• نمک: یک قاشق چایخوری
• آب: ۲ لیوان
• جوهر لیمو: نصف قاشق چای خوری
• رب انار(آب انار): دو قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی

طرز تهیه آلوچه با آلو خشک

برای درست کردن الوچه قرمز خوشمزه باید ابتدا آلوچه و آلبالوهای خشک را تمیز بشویید. بعد به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن آلبالو و آلوچه قرمز خشک

اولین کار در طرز تهیه آلوچه آلبالو با رب انار این است که آلبالو و آلوچه خشک را بپزید. برای این کار به مقدار گفته شده آب روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بپزند. برای پختن آلبالو و آلوچه نباید آب زیادی روی آن بریزید تا آب غلیظ شود. بعد از اینکه نرم شدند، آن‌ها را از آب خارج کرده، پوست و هسته آن‌ها را بگیرید. دوباره آلوچه و آلبالوی پخته شده را داخل همان آب بریزید.

مرحله دوم: اضافه کردن جوهر لیمو

برای طرز تهیه الوچه الو قرمز می‌توانید از میوه‌های دیگری مثل برگه زردآلو یا هلو هم استفاده کنید. اگر این قصد را دارید، در همین مرحله برگه زردآلو یا هلو را داخل مواد پخته شده بریزید. جوهر لیمو و نمک را هم به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مواد با حرارت کم پخته شوند. بعد از این آلوچه حسابی غلیظ شد، شعله را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید: روش درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار

مرحله سوم: خوش رنگ کردن آلوچه

یک روش برای طرز تهیه آلوچه آلبالو وجود دارد که در آن از آب آلبالو یا آب لبو استفاده کنید. البته اگر از آلبالوی تازه استفاده کنید، خود به خود رنگ آلوچه خانگی به زرشکی می‌گراید. بعد از اینکه آلوچه خنک شد می‌توانید آن را میل کنید.

روش دوم طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار

یک روش دیگر برای درست کردن الوچه الو قرمز وجود دارد که در آن می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• برگه زردآلو: یک فنجان
• آلوچه سیاه خشک: یک فنجان
• دانه انار: نصف فنجان
• رب انار: دو قاشق غذاخوری
• رنگ خوراکی یا آب آلبالو: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار کافی
• جوهر لیمو: نصف قاشق چایخوری
• شکر (اختیاری): به مقدار کافی
• آب: دو لیوان

برای طرز تهیه آلوچه آلبالو با رب انار به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن برگه زردآلو و آلوچه سیاه

ابتدا باید برگه زردآلو و آلوچه‌های خشک شده را بشویید و یک شب در ۲ لیوان آب خیس کنید. روز بعد آن‌ها را با همان آب بپزید تا نرم شوند. برای اینکه آلوچه خانگی شما زیاد شل نشود، نیازی به اضافه کردن آب مجدد ندارد. برای اینکه آلوچه طعم ملس بگیرد، می‌توانید به مقدار موردنظر خود به آن شکر هم اضافه کنید تا همراه با مواد حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ و درست کردن ترشی بندری

مرحله دوم: اضافه کردن دانه انار

وقتی آلبالو خشک نرم شد، آن‌ها را خارج کرده و هسته‌شان را بگیرید تا زمان خوردن دچار مشکل نشوید. حالا مجددا آن‌ها را به برگه زردآلوی پخته شده اضافه کنید. بعد هم نوبت به دانه‌های انار می‌رسد. اگر می‌خواهید طرز تهیه آلوچه با آلو خشک شما درست شبیه به بازار شود، می توانید در کنار رب انار، به آن آب انار هم (نصف فنجان) اضافه کنید. این کار هم آلوچه خوش‌رنگ و خوش‌طعم‌تر می‌شود.

برای درست کردن لواشک خانگی چکار کنیم؟

برای درست کردن لواشک تمامی مراحل طرز تهیه الوچه الو قرمز را انجام دهید. اما آلبالو خشک و آلوچه خشک باید بیشتر بپزد تا کامل نرم شود. بعد آن را له کنید تا شکل خمیر شود. سپس رب انار، نمک و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید. در آخر می‌توانید کف یک سینی سلفون قرار دهید و آلوچه را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید.

حالا سینی لواشک را در مقابل نور آفتاب یا روی شوفاژ و یا بخاری قرار دهید. همچنین جلوی پنکه و یا داخل فر یا میوه خشک‌کن هم می‌توانید آلوچه را خشک کنید تا به لواشک تبدیل شود.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نازخاتون با رب انار

نکته پایانی

• برای طرز تهیه آلوچه با آلو خشک یا لواشک برای اینکه خشک نشود، حتما از جوهر لیمو استفاده کنید.
• اگر آلوچه‌ها بیش از حد ترش هستند، از شکر استفاده کنید تا طعم آن را ملس کند.
• شما می‌توانید آلوچه ترش را با استفاده از آلوی تازه هم درست کنید. روش درست کردن هم مثل طرز تهیه آلوچه با آلو خشک است.

نوع خانگی پیتزا یکی از غذاهای عالی برای دور هم جمع کردن اعضای خانواده و شادی آن‌ها به شمار می‌رود. خصوصا کودکان که در این کار مشارکت ویژه‌ای دارند. قصد داریم سه دستور تهیه برای پیتزای مرغ را با هم بررسی کنیم. البته دستور تهیه یک خمیر پیتزا عالی و حرفه‌ای هم داریم. که با خمیر پیتزا رستورانی کاملا برابری می‌کند. با مجله کرفس همراه ما باشید. بهترین دستور پخت غذاها را اینجا خواهید یافت!

در ادامه میبینیم:

• خمیر پیتزا
• پیتزای مرغ سوخاری ترد و خوشمزه
• پیتزای مرغ ریش ریش و قارچ
• پیتزا با فیله مرغ مزه دار شده

طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه‌ای

شاید این خمیرپیتزا کمی در ابتدا سخت به نظر برسد. اما یک نان پیتزا حرفه‌ای و رستورانی در نهایت برای شما باقی خواهد ماند. تنها نکته ورز دادن خمیر پیتزاست. با ما همراه باشید تا دستور تهیه این خمیر پیتزا را ببینیم.

مواد لازم خمیر پیتزا برای ۴ نفر

آرد الک شده ۴ و نیم پیمانه / نمک یک و سه چهارم ق چ / خمیرمایه خشک فوری یک ق چ / روغن مایع یک چهارم پیمانه / آب و یخ یک و سه چهارم پیمانه

ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. در مرحله دوم روغن را اضافه کنید. برای مرحله آخر آماده سازی که همان ورز دادن خمیر است، نیاز داریم به آب و یخ! آب یخ را کنار دستتان قرار داده، با دست کم کم و به صورت قطره‌ای آب را داخل آرد ریخته و دست خود را به حالت دورانی بچرخانید. نکته مهم این است که آرد را چنگ نزنید. این مرحله را انقدر تکرار کنید تا خمیر جمع شده و آب درون کاسه تمام شود. حالا نوبت ورز دادن خمیر است. روی تخته آشپزخانه، به خوبی خمیر را ورز دهید.

کاسه بزرگی را چرب کرده، خمیر آماده شده را داخل آن قرار داده و روی آن را سلفون بکشید. حالا یک حوله نمدار روی ظرف قرار دهید. و در دمای محیط آشپزخانه بگذارید تا خمیر پف کرده و خمیرمایه عمل کند. دو ساعت زمان لازم است.

نکته مهم: تاریخ انقضا و مدت ماندگاری خمیرمایه بسیار مهم است. حتما از خمیرمایه تازه خریداری شده استفاده کنید. سعی کنید هربار مقدار کمی خمیر مایه بخرید و سریعا آن را مصرف کنید. خمیرمایه چندین ساله، عمل نکرده و پف نمیکند.

خمیر پیتزا را به ۴ قسمت تقسیم کرده. روی سینی فر پهن میکنیم. به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر گرم با درجه حرارت ۱۸۰ نیم‌پز میکنیم. در ادامه مواد پیتزای مرغ را با هم بررسی می‌کنیم.

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در اینجا ببینید!

پیتزای مرغ سوخاری

این پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای مرغ است. برای تهیه آن ابتدا مرغ را مزه‌دار میکنیم. که اصطلاحا به این کار مرینیت میگویند. ابتدا مرغ یا فیله مرغ را به تکه‌های نواری درشت تقسیم می‌کنیم.

مواد اولیه:

• سینه مرغ یک عدد
• پیاز کوچک یک عدد
• فلفل ، نمک، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، آویشن، پودرسیر
• سس فرانسوی یک ق سوپخوری
• آبلیمو تازه دو ق غ
• قارچ ۴۰۰ گرم
• فلفل دلمه یک عدد
• گوجه فرنگی یک عدد
• پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم

درون یک ظرف مخلوط پیاز رنده شده، آبلیمو تازه، سس فرانسوی، پودر سیر،نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و پاپریکا را با تکه‌های مرغ مخلوط می‌کنیم. به مدت یک ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا کاملا طعم دار شود.

• تکه‌های مرغ طعم دار شده را ابتدا درون آرد ساده، سپس تخم مرغ و بعد آرد سوخاری زده و خوب سرخ می‌کنیم.
• قارچ را خرد کرده و همراه آویشن کمی تفت می‌دهیم تا آب آن خشک شود.
• فلفل دلمه و گوجه فرنگی را ریز خرد می‌کنیم.

روی نان پیتزا را کمی سس گوجه، سپس پنیر پیتزا، تکه‌های مرغ سوخاری، قارچ، فلفل دلمه و گوجه فرنگی، و دوباره باقی مانده پنیر پیتزا به ترتیب قرار می‌دهیم.

داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پیتزا کاملا بپزد. اگر از نان پیتزای آماده استفاده می‌کنید، این زمان کمتر خواهد شد.

مرغ برگر رژیمی تنوری

را در این مقاله ببینید!

پیتزای مرغ ریش ریش و قارچ

برای تهیه این پیتزا به جای سوخاری کردن مرغ، از مرغ آبپز ریش ریش شده استفاده می‌کنیم. برای پخت مرغ ابتدا کمی به همراه پیاز و فلفل و نمک تفت داده سپس با مقداری آب بگذارید تا خوب بپزد.

به ترتیب روی نان پیتزا، مقداری سس گوجه، پنیر پیتزا، مرغ ریش ریش، قارچ، فلفل دلمه ، ذرت، زیتون حلقه‌ای و گوجه فرنگی را قرار می‌دهیم.

داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پیتزا کاملا بپزد. اگر از نان پیتزای آماده استفاده می‌کنید، این زمان کمتر خواهد شد.

پیتزا با فیله مرغ مزه دار شده

برای مزه دار کردن و اصطلاحا مرینیت کردن فیله مرغ، از یک سس مخصوص استفاده می‌کنیم.

ترکیب رنده پوست لیمو، لیموترش تازه، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل، روغن زیتون و مقداری نمک

تمامی مواد را با فیله مرغ مخلوط کرده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. بعد از دو ساعت تکه‌های مرغ را با کمی روغن و کره تفت می‌دهیم. فیله مرغ زمان کمی برای طبخ نیاز دارد. حتی می‌توانید میگو را جایگزین فیله مرغ کنید. تا پیتزای میگوی خوشمزه را هم امتحان کرده باشید. حالا به ترتیب مانند پیتزاهای بالا ترکیب مرغ و سبزیجات را روی خمیر پیتزا گذاشته و درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برای پخت پیتزا نیاز است. اگر به گریل هم احتیاج داشتید، به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گریل فر را استفاده کنید.

سبزیجاتی مثل برش‌های نازک پیاز، زیتون، قارچ، فلفل دلمه، اسفناج، گوجه فرنگی، ریحان، پیازچه، بادمجان حلقه‌ای کبابی یا سرخ شده هم تنوع جالبی برای پیتزا مرغ و سبزیجات شماست.

پیتزا یک غذای عالی برای دورهمی خانوادگی ست. امیدواریم این پیتزا مرغ و قارچ با خمیر جادویی را امتحان کنید و از آنها لذت ببرید. کالری هر برش پیتزا مرغ را میتوانید از طریق اپلیکیشن کرفس مشاهده کنید. تا اگر رژیم هستید با خیال راحت از این طرز تهیه پیتزا مرغ و به میزان استاندارد استفاده کنید. استفاده از پنیرپیتزا کمتر یا پنیرهای کم چرب می‌تواند میزان چربی غذای رژیمی شما را کاهش دهد.

شیرینی نخودچی از جمله شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. طرز تهیه شیرینی نخودچی رژیمی بسیار ساده است و مواد آن در همه خانه‌ها یافت می‌شود. این شیرینی می‌تواند برای پذیرایی و مهمانی‌ها مناسب باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم به روش درست کردن شیرینی نخودچی بازاری بپردازیم.

مواد لازم برای شیرینی نخودچی

• آرد نخودچی: نیم کیلو
• هل سبز سائیده شده: ۱ قاشق مربا خوری
• پودر قند: ۲۵۰ گرم
• روغن جامد: ۲۵۰ گرم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه و ساده به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن آرد نخودچی

برای درست کردن شیرینی نخودچی نیاز نیست که حتما از بیرون آرد نخودچی را تهیه کنید. شما می‌توانید نخود بوداده را هم داخل آسیاب بریزید تا به آرد تبدیل شود. اگر هم از بیرون آرد نخودچی تهیه کردید، باید آن را الک کنید. پودر قند را هم به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. به این صورت که به اندازه ۲۵۰ گرم قند را داخل آسیاب بریزید تا حسابی پودر شود.

مرحله دوم: درست کردن خمیر شیرینی

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی رژیمی بهتر است از روغن جامد استفاده کنید. به مقدار کافی روغن داخل پودرقند بریزید و خوب ترکیب کنید. بهتر است آن را با دست وز دهید تا به صورت خامه‌ای و نرم شود. بعد آرد نخودچی را هم داخل این ترکیب بریزید و دوباره آن را وز دهید تا خمیر کامل بدست بیاید. البته باید آرد نخودچی را در دو مرحله داخل این ترکیب بریزید و خوب وز دهید تا به خودش شکل بگیرید.

هر چقدر که خمیر را بیشتر وز دهید، از حالت شکنندگی خارج می‌شود و شیرینی هم شکل و فرم بهتری به خود می‌گیرد. همزمان با وز دادن پودر هل را هم به خمیر اضافه کنید و مجددا آن را وز دهید.

بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت

مرحله سوم: آماده کردن خمیر شیرینی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی بازاری باید خمیر را داخل یک پلاستیک فریزر بریزید. حالا آن را به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید. این کار برای آماده شدن خمیر انجام می‌شود. در این مدت خمیر ورم می‌کند و آماده پخت می‌شود.

برای پختن خمیر باید آن را روی یک تخته یا سطح صاف بریزید. بعد با وردنه آن را صاف کنید. ضخامت خمیر باید به اندازه قالب شیرینی باشد (حداکثر ۲ سانتیمتر). با استفاده از قالب شیرینی هم خمیر را بردارید و داخل سینی فر قرار دهید. البته از قبل باید سینی فر را با یک کاغذ بپوشانید.

مرحله چهارم: پختن شیرینی نخودچی

حالا دیگر نوبت به پختن شیرینی نخودچی بازاری می‌رسد. برای اینکه باید فر را ۱۰ دقیقه قبل از پخت شیرینی گرم کنید. آن را روی دمای ۱۷۰ درجه و زمان ۱۰ دقیقه قرار دهید. وقتی فر گرم شد، سینی شیرینی را به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه در آن بگذارید.

بعد از اینکه شیرینی پخته شده آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر

فوت و فن درست کردن شیرینی نخودچی

برای طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه باید به چند نکته توجه داشته باشید:

• برای اینکه شیرینی شما حالت پودری نداشته باشد، باید حداکثر ۳۰ الی ۴۰ گرم روغن داخل آن بریزید. روغن مایع برای این کار مناسب نیست و توصیه می‌کنیم حتما از روغن جامد استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این شیرینی می‌توانید مقداری آرد برنج الک شده هم داخل آن بریزید. این کار باعث ترد شدن شیرینی نخودچی می‌شود.
• برای خوشمزه‌تر شدن این شیرینی می‌توانید از زعفران هم استفاده کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از سیاه‌دانه، کنجد و یا پودر پسته آن را تزئین کنید.
• برای اینکه شیرینی شما پودر نشود، بهتر است قبل از استفاده آرد نخودچی آن را الک کنید تا حسابی نرم شود.

درست است که تهیه شیرینی و کیک در خانه کمی مشکل است، اما لذتی که در این کار وجود دارد، با خریدن یک شیرینی از بیرون قابل وصف نیست. اغلب بانوان علاقه خاصی به تهیه شیرینی و کیک در منزل دارند. گویی با این کار استعداد و توانایی‌شان را در آشپزی و شیرینی‌پزی نشان می‌دهند. شیرینی مرنگ پفکی یکی از انواع شیرینی‌هایی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید. البته این شیرینی همانطور که از نامش پیداست، باید پف کند تا شکل طبیعی خودش را داشته باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم ضمن روش درست کردن شیرینی مرنگ مرحله به مرحله شما را با فوت و فن آن آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت

    مواد لازم برای شیرینی مرنگ پفکی

• سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
• پودر قند: ۱ فنجان سرپر
• کرم تارتار نصف قاشق چایخوری یا یک قاشق چایخوری آبلیمو
• مغز گردو: به مقدار کافی

طرز تهیه شیرینی مرنگ گردویی

این شیرینی فقط با استفاده از سفیده تخم‌مرغ و پودر قند تهیه می‌شود. برای درست کردن آن به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن سفیده تخم‌مرغ

در ابتدا باید سفیده را از زرده تخم‌مرغ جدا کنید. سپس آن را با استفاده از یک میکسر یا همزن برقی آنقدر هم بزنید که مثل خامه سفید شود. بعد آبلیمو یا کرم تارتار را هم به سفیده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. میزان هم زدن باید به قدری باشد که سفیده تخم مرغ دو برابر شود.

مرحله دوم: اضافه کردن پودر قند

برای درست کردن شیرینی مرنگ پفکی باید پودر قند را قاشق قاشق به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس آن را همچنان هم بزنید تا مواد مثل خمیر سفت و سفیدرنگ شود. برای اینکه شیرینی بهتر شود، در تمامی مراحل مدام آن را هم بزنید. میزان هم زدن باید به طوری باشد که غلظت مواد به اندازه ماست خامه‌ای شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر

مرحله سوم: اضافه کردن گردو

برای درست کردن شیرینی مرنگ گردویی باید کف یک سینی یا ظرف مخصوص فر، کاغذ روغنی قرار دهید. مواد را که به شکل خمیر است، داخل قیف بریزید. سپس آن را به شکل و اندازه دلخواه درآورید و روی کاغذ روغنی بریزید.

برای اینکه شیرینی مرنگی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید روی هر شیرینی یک عدد گردو بگذارید و فشار دهید تا به داخل شیرینی هل داده شود. سپس روی آن را بپوشانید تا گردو دقیقا در مغز شیرینی قرار بگیرد. همچنین می‌توانید گردو را روی شیرینی قرار دهید.

مرحله چهارم: پختن شیرینی

فر را از چند دقیقه قبل گرم کنید. سپس سینی حاوی خمیر شیرینی مرنگ پفکی را داخل آن قرار دهید. دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد و زمان را هم روی ۳۵ – ۴۵ درجه تنظیم کنید. بعد از ۳۰ دقیقه شیرینی را چک کنید. اگر هنوز نرم است و به اندازه کافی پف نکرده است، دوباره اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با جو دو سر پرک

فوت و فن شیرینی پفکی گردویی

برای درست کردن این شیرینی باید چند نکته را مدنظر داشته باشید:

• برای جدا کردن سفیده از زرده، تخم‌مرغ سرد بهتر است.
• برای درست کردن شیرینی مرنگ پفکی از چربی استفاده نکنید. زیرا فرم سفیده را از بین می‌برد. حتی باید از بابت گرفتن زرده کامل تخم‌مرغ هم مطمئن شوید.
• برای درست کردن این شیرینی حتما از کرم تارتار استفاده کنید. یک علت شل شدن شیرینی مرنگ نداشتن همین کرم است. به ازای هر یک عدد سفیده تخم‌مرغ یک هشتم قاشق چایخوری کرم تارتار استفاده کنید. البته نصف قاشق چایخوری آبلیمو هم می‌تواند کار کرم تارتار را برایتان انجام دهد.
• برای خوشرنگ شدن شیرینی مرنگ گردویی می‌توانید از رنگ‌های خوراکی استفاده کنید.
• یک روش برای خوشمزه‌ کردن این شیرینی استفاده از وانیل یا پودر کاکائو است. به این صورت که زمان ترکیب پودر قند با سفیده تخم‌مرغ، آن را وارد این ترکیب کنید.
• این شیرینی سریع رطوبت را به خود جذب می‌کند. پس بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• برای اینکه شیرینی مرنگ پفکی بیشتر پف کند، ابتدا سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا سفت شود و سپس پودر قند را به آن اضافه کنید.

ناگت مرغ یا شنیسل مرغ از جمله غذاهای فرنگی است که بین ایرانی‌ها هم محبوبیت دارد. چند روش برای درست کردن شنیسل مرغ وجود دارد. در یک روش می‌توانید ناگت مرغ را با پنیر پیتزا و در روش دیگر فقط با آرد سوخاری تهیه کنید. در این مطلب کرفس به هر دو روش طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا می‌پردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با پنیر

مواد لازم برای شنیسل مرغ

• سینه مرغ: ۱عدد
• آب پیاز: نصف پیمانه
• آب لیمو: ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کشیده: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد سوخاری: ۱ و نیم پیمانه
• پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
• ادویه کاری: ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در اینجا

طرز تهیه ناگت مرغ

برای درست کردن شنیسل مرغ باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن سینه مرغ

در ابتدا باید سینه مرغ را به اندازه‌های دلخواه خود خرد کنید. البته ضخامت آن ۲ سانتیمتر باشید که ناگت مغز سریع‌تر حاضر شود. حالا با تیغه پشت ساطور یا چاقو حسابی آن را بکوبید. برای طرز تهیه ناگت مرغ بازاری باید با چند ضربه آن را له کنید تا مغز پخت شود. بهتر است یک نایلون زیر گوشت قرار دهید تا زمان کوبیدن، گوشت از هم جدا نشود. نایلون را برگردانید و سمت دیگر آن را نیز بکوبید. حالا گوشت شما پهنای بیشتر و ضخامت کمتری دارد.

سپس گوشت را داخل آب پیاز، نمک، زعفران و آبلیمو قرار دهید. ۳۰ دقیقه آن را به حال خود رها کنید تا طعم مواد را به خود بگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت اسفناج و پنیر پیتزا و اصول درست کردن این غذا

مرحله دوم: آماده کردن آرد سوخار

اگر برای طرز تهیه ناگت مرغ از آرد سفید گندم هم استفاده می‌کنید، هیچ ایرادی ندارد. منتها باید آن را با فلفل قرمز، نمک، پودر سیر و ادویه کاری طعم‌دار کنید. بعد تخم مرغ را در ظرف جداگانه‌ای بشکنید و خوب هم بزنید. به طوری که تخم مرغ کف کند. به اندازه یک قاشق غذاخوری دمکرده زعفران و یا نیم قاشق چایخوری زردچوبه به تخم مرغ بزنید. با این کار خوشرنگ‌تر می‌شود.

سپس مرغ کوبیده شده را داخل تخم‌مرغ بگذارید تا کامل خیس شود و سپس داخل آرد سوخاری غلت دهید تا کامل آری شود.

مرحله سوم: سرخ کردن  شنیسل مرغ

در این مرحله از طرز تهیه ناگت مرغ باید روغن را داغ کنید و بعد مرغ آغشته به آرد سوخار را داخل آن قرار دهید. با حرارت زیاد مرغ را سرخ کنید. برای اینکه آرد سوخاری وارد روغن نشود، مرغ را با فاصله داخل روغن بریزید. اجازه دهید چند ثانیه بماند و سپس مرغ بعدی را اضافه کنید. بعد هم شنیسل مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن طلایی شود.

طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا

روش دیگری هم برای درست کردن ناگت مرغ با پنیر پیتزا هست که می‌توانید یکبار طعم آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای ناگت مرغ پنیری

• فیله مرغ: یک عدد
• آب پیاز: نصف پیمانه
• سیر له شده: ۳ حبه
• سس فرانسوی: ۱ قاشق غذاخوری
• سس خردل: ۱ قاشق چایخوری
• پنیر پیتزا: نصف لیوان
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• نمک و فلفل: به میزان دلخواه
• پودرآویشن: ۱ قاشق چایخوری
• ادویه کاری: ۱ قاشق چایخوری
• نان باگت: ۲ عدد
• شیر: نصف لیوان
• آب: نصف لیوان

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی مرغ با پنیر پیتزا و کوکو سیب زمینی

مرحله اول: طعم‌دار کردن فیله مرغ

ابتدا برای درست کردن شنیسل مرغ پنیری باید مرغ را چرخ کنید و یا داخل غذاساز له کنید. بعد آب پیاز، سیر رنده شده، آویشن، ادویه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. سس مایونز و پنیر پیتزا را هم در همین مرحله به مواد اضافه کنید. خوب آن را هم بزنید و ۴۰ دقیقه آن را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم: آماده کردن آرد سوخاری

در یک ظرف تخم‌مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید. برای خوشرنگ‌تر شدن آن مقداری زردچوبه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد سوخاری را هم با مقدار کمی نمک، پودر سیر و فلفل سیاه ترکیب کنید. سپس به سراغ مرحله بعدی ناگت مرغ پنیری بروید.

مرحله سوم: سرخ کردن ناگت مرغ

در این مرحله از طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا باید خمیر نان باگت را با نصف لیوان شیر خیس کنید. مواد را از داخل یخچال بیرون بیاورید و به اندازه یک گردو از آن گلوله کنید و با انگشت صاف کنید تا ضخامت کمتری داشته باشد. بعد آن را داخل آرد سوخاری غلت دهید.

همه مواد را به همین صورت در آرد سوخاری غلت دهید و داخل یک ظرف قرار دهید. به مدت نیم ساعت ناگت را داخل فریزر بگذارید و بعد با روغن داغ سرخ کنید.

غذای شما آماده است. می‌توانید آن را با جعفری، خیارشور و گوجه تزئین کنید.

با طالبی چی درست کنیم ؟ طالبی از آن دست میوه‌های خوشمزه‌ای است که از اواسط فصل بهار راهی بازار می‌شود. با این میوه می‌توان انواع نوشیدنی و بستنی را تهیه کرد. فالوده گرمک یا نوشیدنی سرد با طالبی از جمله دسرهای سرد و خنک فصل بهار و تابستان است. البته بیشتر ما این طعم خوب فالوده را در کافی‌شاپ‌ها تجربه کرده‌ایم. حالا بهتر است در کرفس هم با چند روش برای طرز تهیه اب طالبی کافی شاپی آشنا شوید. شما می‌توانید این فالوده را با بستنی، شیر و یا خامه تهیه کنید. راحت‌ترین روش تهیه فالوده طالبی با گلاب و عرق نعناع است. اگر می‌خواهید طعم‌های مختلف فالوده گرمک را امتحان کنید، این مطلب کرفس را تا انتها بخوانید.

طرز تهیه اب طالبی کافی شاپی

برای درست کردن این نوشیدنی تگری به مواد زیر نیاز دارید:

• طالبی رسیده:  یک کیلو
• یخ خرد شده: نصف پیمانه
• شیر: نصف پیمانه
• شکر: به مقدار دلخواه

بیشتر بخوانید: خوراکی‌های چاق کننده ، لیست غذاهای چاق کننده برای افراد لاغر

برای طرز تهیه اب طالبی کافی شاپی که به آن اسموتی طالبی هم گفته می‌شود باید به صورت زیر عمل کنید:

• ابتدا طالبی را پوست بگیرید و خرد کنید. بعد آن را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. زمان درست کردن نوشیدنی سرد با طالبی باید آن را داخل میکسر بریزید تا له شود. در همین موقع شکر را هم اضافه کنید تا داخل طالبی حل شود.
• وقتی طالبی حسابی له شد، به آن شیر را هم اضافه کنید و دوباره داخل میکسر آن را هم بزنید. وقتی حسابی مواد با هم له شدند، چند تکه یخ هم داخل اسموتی طالبی بریزید.

فالوده طالبی بستنی

یک روش دیگر برای درست کردن نوشیدنی سرد با طالبی استفاده از بستنی به همراه این میوه است. برای درست کردن این نوشیدنی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر: ۱ لیوان
• طالبی رسیده: ۱ عدد
• یخ (خرد شده): ۱/۲ لیوان
• بستنی (ساده یا با طعم طالبی): ۷ قاشق غذاخوری
• شیر خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• خامه:‏ ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید:

برای درست کردن طرز تهیه اب طالبی کافی شاپی به صورت زیر عمل کنید:

• اول طالبی را پوست بگیرید و خرد کنید. بعد آن را داخل کیسه در فریزر بگذارید و بعد از یک ساعت خارج کنید.
• حالا طالبی را داخل میکسر بریزید و شیر، شیرخشک، شکر و خامه را به آن اضافه کنید. به مدت ۳ دقیقه میکسر را روی دور تند قرار دهید. وقتی مواد یکدست شد، میکسر را خاموش کنید و قطعات یخ و بستنی را داخل فالوده گرمک بریزید.

طرز تهیه فالوده طالبی با گلاب

یک روش دیگر هم برای طرز تهیه اب طالبی کافی شاپی وجود دارد. در این روش شما به مواد زیر نیاز دارید:

• طالبی: یک کیلو رسیده
• شیر: یک لیوان
• شکر: به اندازه دلخواه
• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
• یخ: ۴ تیکه

بیشتر بخوانید:

برای درست کردن این نوشیدنی سرد با طالبی به صورت زیر عمل کنید:

طالبی را درست مثل روش‌های قبلی که گفتیم پوست بگیرید و خرد کنید. بعد داخل فریزر قرار دهید تا سفت شود. بعد از این باید تکه‌های طالبی را داخل مخلوط‌کن بریزید. همزمان شیر، شکر و گلاب را هم به آن اضافه کنید. به مدت ۴ دقیقه میکسر را روشن کنید و روی دور تند قرار دهید. وقتی فالوده گرمک درست شد، به آن یخ اضافه کنید.

نان شیرمال با رنگ طلایی و طعم شیرین یکی از انواع نان‌هایی است که در ایران طبخ می‌شود. مواد اصلی برای طلایی کردن نان شیرمال، زرده تخم مرغ و شیر است. در ادامه با کرفس همراه شوید تا طرز تهیه نان شیرمال شیرین را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرمال

• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۵ قاشق غذاخوری
• کره: ۴ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• مخمر: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد: ۳ لیوان
• نمک: یک هشتم قاشق مرباخوری
• کنجد: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان چاودار خانگی | خواص نان چاودار نسبت به نان گندم و جو

طرز تهیه نان شیرمال مرحله به مرحله

برای درست کردن این نان به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر

در ابتدا باید شیر را به اندازه کافی بجوشانید و بعد اجازه دهید خنک شود. سپس مخمر را داخل شیر بریزید تا در آن حل شود. شکر و کره آب شده را هم به شیر اضافه کنید. یک عدد زرده تخم‌مرغ را هم بزنید و سپس داخل شیر بریزید و دوباره هم بزنید تا در آن کامل حل شود.

آرد و نمک را هم با هم مخلوط کنید و ۳ بار آن را الک کنید تا نرم شود. بعد به تدریج آرد را داخل ترکیب شیر و مواد بریزید. این کار را به تدریج انجام دهید تا آرد گلوله گلوله نشود. سپس یک خرم نرم و لطیف بدست می‌آورید.

بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت

مرحله دوم: وز دادن خمیر

برای طرز تهیه نان شیرمال شیرین با درست کردن خمیر کار تمام نمی‌شود. بلکه باید خمیر را چند بار وز دهید و آن را بلند کرده و به ظرف بکوبید. ظرفی که خمیر را داخل آن قرار می‌دهید، باید چرب باشد تا خمیر به آن نچسبد. سپس یک پارچه نخی خیس (نمناک) روی ظرف قرار دهید. این خمیر باید به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار بگیرد تا حجم آن ۲ برابر شود. این کار برای تُرد شدن نان شیرمال سنتی انجام می‌شود. اگر بدون فاصله خمیر را به نان تبدیل کنید، سفت می‌شود.

دقت کنید بعد از ۲ ساعت باید وقتی با انگشت مقداری از خمیر را برمی‌دارید، داخل آن ریش ریش شده باشد. اگر به این مرحله نرسیده است، دوباره صبر کنید تا خمیر ورم کند.

مرحله سوم: تقسیم خمیر به شکل دلخواه

در این مرحله از طرز تهیه نان شیرمال مرحله به مرحله باید روی ظرف خمیر را باز کنید. روی آن کمی آرد گندم بپاشید و با وردنه آن را وز دهید. با دست آن را چند بار بکشید (درست مثل آدامس). این کار را به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه تکرار کنید و بعد خمیر را به تکه‌های دلخواه تقسیم کنید.

روی یک ظرف را کمی چرب کرده و بعد خمیرها را روی آن قرار دهید و در پایان روی آن دوباره یک پارچه نمناک قرار دهید. نیم ساعت صبر کنید تا دوباره خمیر ورم کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر

مرحله چهارم: مالیدن زرده تخم مرغ روی نان

برای طرز تهیه نان شیرمال شیرین باید روی آن زرده تخم مرغ و چند ماده دیگر بزنید تا طلایی شود. برای این کار یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده یا روغن مایع را با یک زرده تخم مرغ و نصف استکان شیر ترکیب کنید. سپس با استفاده یک برس آشپزی مقداری از این مواد را روی خمیرها بزنید. در پایان هم روی هر کدام از خمیرها کنجد بپاشید.

سپس مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید. در وسط پخت نان شیرمال سنتی باز هم باید از این مخلوط روی نان بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با جو دو سر پرک

مرحله پنجم: پختن نان شیرمال

حرارت فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی حاوی خمیرنان را داخل فر قرار دهید. مدت زمان پخت نان ۲۵ دقیقه و دمای فر باید روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد. برای اینکه روی نان شیرمال سنتی نسوزد، گریل بالا را در ۳ دقیقه آخر روشن کنید. 

نکاتی برای پخت نان شیرمال

• برای طرز تهیه نان شیرمال حلزونی باید خمیر را با صورت حلزون درآورید. به این سورت که ابتدا خمیر حالت اشک داشته باشد و سپس آن پیچ دهید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این نان می‌توانید به خمیر آن کمی گردو یا کشمش اضافه کنید.
• برای اینکه نان شیرمال خشک نشود، زمان پخت یک کاسه آب داخل فر قرار دهید. با گرم شدن فر رطوبت کافی برای پخت نان ایجاد می‌شود.
• برای اینکه زمان درست کردن و وز دادن خمیر به دستتان نچسبد، دست‌ها را چرب کنید و یا به خمیر کمی آرد اضافه کنید.

آش آلو به عنوان یکی از غذاهای پاکسازی کننده کبد شناخته شده است. مصرف این غذا باعث دفع مواد زائد از بدن می‌شود. مواد اصلی برای طرز تهیه آش آلو سبزیجاتی از جمله اسفناج و آلو بخاراست. البته روش درست کردن این غذا در شهرهای مختلف ایران با هم تفاوت دارد. اما مرسوم‌ترین روش برای طرز تهیه آش آلو قرمز استفاده از حبوبات، برنج و آلو است. در این مطلب کرفس هم قصد داریم به همین روش درست کردن آش الو بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش جو با قلم گوساله

مواد لازم برای تهیه آش آلو برای ۴ نفر

• آلوبخارا: ۱ لیوان
• برنج: ۳ قاشق غذاخوری
• لوبیا چیتی: ۱ لیوان
• عدس: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری
• سبزی تازه شامل تره، جعفری و اسفناج: ۷۰۰ گرم
• آبغوره: به مقدار کافی
• نعناع خشک شده: به مقدار کافی
• نمک، فلفل و زود چوبه و پودر گلپر: به مقدار کافی

آش آلو برای پاکسازی

برای درست کردن این آش باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن حبوبات

از یک شب قبل باید لوبیا چیتی و عدس را به طور جداگانه‌ای خیس کنید. چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود. زمان طرز تهیه آش آلو قرمز لوبیا چیتی را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید. در این فاصله که باید لوبیا چیتی بپزد، یک پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. زمانی که پیاز طلایی‌رنگ شد، آن را به لوبیا چیتی در حال پخت، اضافه کنید. نیم ساعت صبر کنید تا لوبیا نیم پز شود و بعد عدس را هم به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو

مرحله دوم: اضافه کردن برنج و سبزی

برنج را هم باید از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. برای درست کردن آش آلو برای پاکسازی کبد، باید ۲۰ دقیقه بعد از عدس، برنج را هم داخل غذا بریزید. اجازه دهید مواد خوب پخته شود. در همین فاصله سبزی را بشویید و بعد به اندازه سبزی سوپی، خرد کنید. ۱۰ دقیقه بعد از اینکه برنج را داخل غذا اضافه کردید، سبزی خرد شده را هم داخل قابلمه بریزید.

مرحله سوم: اضافه کردن آلو

در این مرحله از طرز تهیه آش آلو اسفناج نوبت به آلوها می‌رسد. اگر از آلوی خشک استفاده می‌کنید، باید از چند ساعت قبل آن را در آب گرم خیس کنید. بلافاصله بعد از ریختن سبزی، آلوها را نیز به آش اضافه کنید. ۲۰ دقیقه اجازه دهید آش با آلو و سبزی بپزد. وقتی آلوها نرم شد آن‌ها را از آش جدا کرده و هسته‌ آن‌ها را بگیرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت

مرحله چهارم: اضافه کردن نعناع و پیازداغ

برای خوشمزه‌تر شدن آش آلو برای پاکسازی کبد یک پیاز بردارید و خلالی خرد کنید. بعد با مقداری روغن زیتون تفت دهید. برای خوشرنگ شدن پیاز داغ به آن زردچوبه اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد، قبل از خاموش کردن شعله، نعناع خشک را هم داخل پیاز داغ بریزید و بعد از ۲۰ ثانیه شعله را خاموش کنید.

حالا برای کامل کردن طرز تهیه آش آلو قرمز پیاز داغ را هم روی آن بریزید. همزمان نمک، گلپر و فلفل غذا را هم اضافه کنید. اگر به آش آلوی ترش علاقه بیشتری دارید، آبغوره را فراموش نکنید. در این صورت است که آش آلوی شما به یک غذای پاکسازی کننده کبد تبدیل می‌شود.

نکاتی برای طرز تهیه آش آلو اسفناج

آش الو برای کاهش فشار خون و همچنین پاکسازی کبد یک غذای کامل است. همچنین می‌تواند برای فصل سرد زمستان هم به درمان سرماخوردگی و متعادل کردن طبع بدن مناسب باشد. البته در طرز تهیه آش آلو برای پاکسازی بدن به چند نکته دقت داشته باشید:

• حبوبات و برنج را به همان ترتیبی که گفتیم اضافه کنید. لوبیا چیتی به زمان پخت بیشتری نیاز دارد و باید همان ابتدا آن را بپزید. عدس هم از برنج سریع‌تر پخته می‌شود.
• به جای آبغوره می‌توانید رب انار هم به این غذا اضافه کنید که البته به طبع و ذائقه شما بستگی دارد.
• برخی برای طرز تهیه آش آلو اسفناج از رشته آشی هم استفاده می‌کنند. البته رشته را باید در ۱۰ دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
• به جای آبغوره می‌توانید از سرکه هم استفاده کنید. اگر آش آلو بیش از حد ترش شد، به آن یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید که طعم آن ترش و شیرین می‌شود.

تقریبا همه ایرانی‌ها با نام آش جو آشنایی دارند. این غذا جزء قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود. برخی آش جو را با گوشت و با قلم تهیه می‌کنند. برخی هم این آش را بدون گوشت درست می‌کنند. دستور‌های زیادی برای طرز تهیه آش جو وجود دارد. البته ما قصدمان اینست که در کرفس به راحت‌ترین روش درست کردن آش جو پرک بدون گوشت بپردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو

مواد لازم آش جو پرک خوشمزه برای ۴ نفر

• جو پوست کنده یا جو پرک: ۱ لیوان
• لوبیا چیتی: نصف لیوان
• نخود: نصف لیوان
• سبزی آش: ۶۰۰ گرم
• روغن: به اندازه کافی
• سیر: ۶ حبه
• پیاز: ۳ عدد
• کشک: ۵۰۰ گرم
• آب قلم گوساله: یک فنجان
• نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

طرز تهیه آش جو با قلم گوساله

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: خیس کردن حبوبات

یک شب قبل از اینکه آش جو درست کنید، باید حبوبات آن را در آب خیس کنید. یک روش ساده برای درست کردن این غذا، استفاده از جو پرک است. اما اگر از جو دوسر استفاده می‌کنید، به طور جداگانه‌ای از یک شب قبل در آب خیس کنید. طی خیس خوردن هم باید چند بار آب حبوبات و جو را عوض کنید تا نفخ آن‌ها از بین برود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت

مرحله دوم: پختن حبوبات

برای درست کردن آش جو پرک بدون گوشت باید ابتدا نخود و لوبیا چیتی را با هم بپزید. اگر از جو استفاده می‌کنید، آن را هم به حبوبات اضافه کنید تا با هم بپزند. برای جو پرک بهتر است کمی صبر کنید تا لوبیا چیتی و نخود نیم پز شوند و بعد آن را اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن آب قلم

آب قلم را باید زودتر تهیه کنید. برای درست کردن آن باید قلم گوساله را نصف کرده و بعد به مدت ۵ یا ۶ ساعت در قابلمه بپزید. بعد از این محتویات داخل قلم را خالی کنید. این چربی خارج شده را می‌توانید برای هر غذایی از جمله آش جو پرک خوشمزه هم استفاده کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات

برای طرز تهیه آش جو با قلم گوساله می‌توانید از همان سبزی مخصوص آش رشته استفاده کنید. این سبزی‌ها شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شوید است. توجه داشته باشید که سبزی‌ تازه عطر و طعم بهتری به غذای شما می‌دهد. اگر همان مرحله اول سبزی را اضافه کنید، در اثر پخت زیاد، طعم آن از بین می‌رود. پس در ۲۰ دقیقه آخر سبزی را به آش جو پر بدون گوشت اضافه کنید. در همین مرحله نمک و فلفل را داخل غذا بریزید.

بیشتر بخوانید: آش بلغور گندم بدون گوشت

مرحله پنجم: اضافه کردن پیاز داغ

یک پیاز بردارید و خلالی خرد کنید. بعد آن را داخل روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شدن پیاز به آن کمی هم زردچوبه اضافه کنید. وقتی رنگ پیاز کمی تغییر کرد، سیر خرد شده را هم به آن اضافه کنید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید و قبل از اینکه شعله را خاموش کنید، نعناع خشک را هم داخل پیاز داغ بریزید. بعد از ۳۰ ثانیه شعله را خاموش کنید تا نعناع سیاه نشود.

حالا می‌توانی آش جو پرک خوشمزه خود را با پیاز داغ و کشک تزئین کنید.

نکاتی برای طرز تهیه آش جو با قلم گوساله

• برای درست کردن آش جو پرک بدون گوشت نمک را در مرحله آخر اضافه کنید. زیرا باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود.
• در یک روش دیگر می‌توانید حبوبات را از غذا حذف کنید و فقط از جو، کشک و پیاز داغ برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
• اگر از جو پرک استفاده می‌کنید، آن را در آخرین مرحله به غذا اضافه نکنید. در این صورت به غذا لعاب نمی‌دهد. برای خوشمزه‌تر شدن غذا جو پرک را هم بعد از نیم پز شدن حبوبات اضافه کنید.

کله پاچه از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. این غذای پرکالری آنقدر طرفدار دارد که ما را در سایت کرفس وادار به نوشتن روش پخت آن کرده است. طرز پخت کله پاچه در خانه تفاوتی با آنچه که از آشپزخانه‌ها و رستوران‌های بیرون خریداری می‌کنید، ندارد. پس تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیرابی لعاب دار

مواد لازم برای طرز تهیه کله پاچه با مغز

• کله پاچه گوسفند ( دست و پا و یک کله)
• پیاز: ۵ عدد متوسط
• سیر: ۵ حبه
• نخود: ۳۰۰ گرم
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
• ادویه کله پاچه: برگ بو یک یا دو عدد و پودر پیاز
• آب: به مقدار لازم

طرز پخت مغز کله پاچه در خانه

برای طرز تهیه کله پاچه رستورانی به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ پر ادویه

مرحله اول: تمیز کردن کله‌پاچه

اگر کله پاچه تمیز از بیرون تهیه کرده‌اید، فقط باید آن را تمیز بشویید. اما برای کله پاچه‌ای که کرک و چشم دارد، ابتدا باید آن را با کمک یک شعله گاز تمیز کنید. به این صورت که کله‌پاچه را روی حرارت (با فاصله ۲۰ سانتیمتر) قرار دهید تا کرک و پشم بسوزد و سپس آن را از روی پوست بردارید.

 برای طرز پخت کله پاچه در خانه باید آن را تمیز بشویید. به این صورت که آن را به مدت ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید و سپس آن را بشویید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا آب صاف و زلال شود. مجرای بینی، گوش‌ها و زبان از جمله قسمت‌هایی است که باید چندین مرتبه زیر آب شسته شوند. همچنین قسمت دندان‌های کله‌پاچه را هم با یک مسواک تمیز بشویید.

برای طرزتهیه کله پاچه در خانه توصیه می‌کنیم حتما کله را به صورت افقی به دو نیم کنید تا مغز پخت شود.

مرحله دوم: پختن کله پاچه

در این مرحله از طرز پخت مغز کله پاچه باید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که بتوانید همه کله پاچه را در آن قرار دهید. سپس نخود، حبه‌های سیر، پیاز نصف شده، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن کله پاچه می‌توانید به آن یک برگ بو هم اضافه کنید.

به اندازه کافی آب روی کله پاچه بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. همین که آب به جوش آمد، شعله را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و به مدت ۵ یا ۶ ساعت صبر کنید تا غذا پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو

طرز پخت کله پاچه در زودپز

اگر می‌خواهید از زودپز استفاده کنید، مراحل را به همین ترتیبی که گفتیم انجام دهید. اما به جای قابلمه مواد را داخل یک زودپز بزرگ بریزید. زمان پخت این غذا با زودپز تقریبا یک ساعت و نیم است. در این مدت هم شعله باید کم باشد. نمک غذا را در مرحله آخر اضافه کنید. زیرا اگر از همان ابتدا به کله پاچه نمک بزنید، گوشت را دیرپز می‌کند.

طرز پخت مغز کله پاچه

برای اینکه مغز کله‌پاچه کامل پخته شود، باید زمان پخت را طولانی کنید. همچنین وقتی کله را به دو نیم کنید، مغز آن به طور کامل پخته می‌شود. در آخر گوشت و مغز کله را از استخوان جدا کرده و همراه با آب این غذا مصرف کنید.

برای طرز تهیه کله پاچه رستورانی فقط کافیست مقداری از چربی روی غذا را بردارید و با یک قاشق چایخوری دارجین روی حرارت ملایم قرار دهید. همین که دارچین در روغن حل شد، آن را بردارید و روی مخلفات کله پاچه بریزید. این درست همان غذایی است که در بیرون تهیه می‌کنید.

سیرابی یک غذای مقوی است که شاید فکر کنید درست کردن آن کار سختی است. جالب است بدانید این غذا مخصوص ایرانی‌ها نیست و در دنیا کاملا شناخته شده است. به همین دلیل روز ۲۴ اکتبر به نام روز جهانی سیرابی نامیده شده است. این غذا با فواید بی‌شماری که دارد، می‌تواند یک وعده غذایی لذیذ برایتان باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم طرز تهیه سیرابی لعاب دار را به شما آموزش دهیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو

مواد لازم برای سیرابی

• پیاز: دو عدد
• سیرابی و شیردان گوسفند
• سیر: دو حبه
• آب قلم: یک فنجان
• چربی گوسفند: ۱۰۰ گرم
• زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

مرحله اول: نحوه شستن سیرابی

نحوه پاک کردن سیرابی با جوش شیرین به این صورت است که باید ابتدا آن را کامل تمیز کنید. سیرابی بوی بدی دارد که باید آن را به مدت ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید. سپس آن را آنقدر بشویید تا بوی آن از بین برود. در صورتی که سیرابی را با دقت نشویید، به جای اینکه مفید باشد، باعث بیماری می‌شود.

برای تمیز کردن روی آن جوش شیرین بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند. سپس آن را با دقت آب کشی کنید. این ماده باعث از بین بردن میکروب‌های سیرابی می‌شود. راه حل زود پختن سیرابی هم استفاده از یک زودپز ساده است.

مرحله دوم: روش پختن سیرابی شیردان

طرز تهیه سیرابی لعاب دار به این صورت است که ابتدا باید یک پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. سپس چربی گوسفند را هم به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. وقتی پیاز به خوبی نرم و شفاف شد، سیرابی، سیر و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. یک عدد پیاز را هم از وسط نصف کرده و داخل مواد بریزید. به اندازه کافی آب روی مواد بریزید و با زودپز روی شعله قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت

مرحله سوم: آماده کردن غذا

در این مرحله از طرز تهیه سیرابی لعاب دار بعد از یک ساعت و نیم زوپز را باز کنید. حالا چربی و پیاز را جدا کرده و با گوشتکوب له کنید. سپس آن را داخل غذا بریزید. نمک غذا را هم تنظیم کنید.

زمان پخت سیرابی گوسفندی چقدر است؟

زمان پخت سیرابی به ظرفی که در آن غذا را درست می‌کنید بستگی دارد. معمولا زودپز سریع‌تر غذا را آماده می‌کند. البته یک راه حل زود پختن سیرابی توجه به جوان بودن گوشت سیرابی است. اگر یک سیرابی پیر تهیه کرده باشید، زمان پخت خیلی طولانی می‌شود.

زمان پخت سیرابی گاو طولانی‌تر است. زیرا بافت گوشت گاو سفت‌تر است و دیرتر از گوشت گوسفند آماده می‌شود. یک نکته مهم دیگر برای اینکه غذای شما دیرپز نشود، اضافه کردن نمک در مرحله آخر است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سبزی شیرازی بدون گوشت و با گوشت: ۲ دستور پخت

چگونه پرز سیرابی را تمیز کنیم؟

برای تمیز کردن پرزهای سیرابی ابتدا آن را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس با یک چاقو این پرزها را بگیرید. توجه کنید وقتی سیرابی را در آب جوش قرار دادید، ابتدا پرزها را به طور کامل بگیرید و بعد با جوش شیرین و آب سرد بشویید.

خورش لوبیا سبز با لپه یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این غذا را شما می‌توانید با قارچ، سیب زمینی، با گوشت و یا بدون گوشت درست کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم روش پخت خورش لوبیا سبز با هویج را به شما آموزش دهیم.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مواد لازم برای خورش لوبیا سبز با هویج

• لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
• هویج: ۳ عدد متوسط
• لپه: ۸ قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۳ حبه
• لیمو عمانی: یک عدد بزرگ
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن مایع: به اندازه کافی

برای درست کردن خورش لوبیا سبز با لپه و هویج به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن گوشت

لپه را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. بعد آن را ابتدا روی شعله قرار دهید و بعد از چند دقیقه جوشیدن آب آن را عوض کنید. حالا نوبت به گوشت می‌رسد. یک پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه اضافه کنید و بعد از اینکه نرم و شفاف شد، سیر ریز شده را هم اضافه کنید تا سرخ شود. بعد از این باید گوشت خرد شده را با آن تفت دهید. اجازه دهید رنگ گوشت تغییر کند و بعد هویج خرد شده را هم داخل آن بریزید. بعد از ۱۵ دقیقه تفت دادن رب را به آن اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه گوشت، هویج و رب را با هم تفت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو

مرحله دوم: ترکیب گوشت و لپه

برای درست کردن خورش لوبیا سبز با هویج باید گوشت را بعد از تفت دادن با لپه ترکیب کنید. وقتی هویج و گوشت حسابی تفت داده شد، به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا آن را داخل لپه نیم پز شده بریزید. لیمو عمانی را به طور جداگانه‌ای بپزید تا تلخی آن گرفته شود و سپس داخل خورشت بیندازید. آب خورشت باید به اندازه‌ای باشد که بعد از یک ساعت و نیم پختن، مقداری از آن باقی بماند.

مرحله سوم: تفت دادن لوبیا سبز

در این مرحله از طرز تهیه خورش لوبیا سبز با لپه باید لوبیا سبز را هم به طور جداگانه‌ای تفت دهید. سپس در ۳۰ دقیقه آخر آن را داخل غذا بریزید. از آنجایی که لوبیا سبز سریع‌تر از لپه و گوشت می‌پزد، آن را دیرتر به خورشت اضافه کنید. البته باید به مدت ۱۵ دقیقه آن را تفت دهید تا مزه خامی لوبیا سبز گرفته شود و سپس آن را داخل خورش بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ماست اصفهانی

مرحله چهارم: غلیظ شدن خورشت

بعد از اینکه لوبیا سبز را داخل خورشت اضافه کردید، شعله را کم و نمک غذا را اضافه کنید. بعد از این درب قابلمه را هم ببندید. به مدت ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خورشت لوبیا سبز با هویج غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.

نکات پخت خورش لوبیا سبز با لپه

• شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با مرغ هم درست کنید. البته چون مرغ سریع‌تر از گوشت می‌پزد، آن را دیرتر به لپه اضافه کنید.
• برای اینکه هویج زودتر بپزد، آن را آب پز کنید و بعد به اندازه دلخواه خرد کنید. زمان تفت دادن لوبیا سبز، هویج را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید.
• نمک را در مرحله آخر به خورشت لوبیا سبز با هویج اضافه کنید. زیرا اول اینکه نمک باعث دیرپز شدن لپه و گوشت می‌شود. از سوی دیگر در ابتدا نمی‌دانید خورشت شما چه مقدار می‌شود تا به اندازه کافی به آن نمک اضافه کنید.
• به جای هویج می‌توانید سیب زمینی هم اضافه کنید. همچنین می‌توانید قارچ را هم تفت دهید و به غذا اضافه کنید.

خوراک مرغ پر ادویه یکی از غذاهایی است که به دلیل استفاده از چند ادویه با طعم مختلف محبوبیت زیادی در بین ایرانی‌ها دارد. اگرچه بیشتر غذاهای ما ایرانی‌ها مثل غذاهای هندی و یا سایر کشورها پرادویه نیستند، با این حال خوب است طرز پخت یک غذای پرادویه را هم یاد بگیرید. خوراک مرغ تند یکی از این غذاهاست که برای درست کردن آن باید از ادویه‌های زیادی استفاده کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه یک خوراک پرادویه مرغ آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

 طرز تهیه ادویه کاری مرغ

قبل از پختن خوراک مرغ پر ادویه باید ابتدا طرز تهیه ادویه کاری آن را یاد بگیرید. برای درست کردن این ادویه معطر به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم گشنیز پودر شده: ۵ قاشق سوپخوری
• نمک دریا: نصف قاشق چایخوری
• پودر پیاز: ۱.۵ قاشق سوپخوری     
• زنجبیل: ۱ قاشق سوپخوری
• پودر فلفل سیاه: نصف قاشق سوپخوری
• پودر فلفل قرمز: نصف قاشق سوپخوری
• زردچوبه: ۲.۵ قاشق سوپخوری
• هل سبز: ۲ تا ۳ عدد
• پودر سیر: ۱ قاشق سوپخوری
• پودر زیره سبز: ۲ قاشق سوپخوری
• دارچین: ۱.۵ قاشق سوپخوری
• نمک آشپزخانه:۱ قاشق سوپخوری

برای درست کردن ادویه کاری در مرغ باید همه مواد را تازه تهیه کنید تا عطر زیادی به خوراک مرغ پر ادویه بدهند. حالا برای درست کردن این ادویه به صورت زیر عمل کنید:

تهیه پودر پیاز

برای درست کردن پودر پیاز باید لایه‌های پیاز را از هم جدا کنید و چند روز در فضای باز قرار دهید تا خشک شود. سپس آن را با آسیاب خشک کنید. از آنجایی که پیاز خیلی زود به خود میکروب می‌گیرد، توصیه می‌کنیم حتما در محیط تمیز آن را قرار دهید. در مقابل نور آفتاب بوی پیاز از بین می‌رود.

تهیه فلفل قرمز

برای تهیه فلفل تند باید مقداری فلفل چیلی تازه را با نخ آویزان کرده و در فضای خشک قرار دهید. وقتی کامل خشک شدند، می‌توانید داخل آسیاب بریزید تا پودر شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک مرغ و گردو

پودر کردن سایر مواد

برای طرز تهیه ادویه کاری مرغ باید همه مواد را به طور جداگانه‌ای پودر کنید. سپس همه آن‌ها را داخل یک ظرف با هم ترکیب کنید. برای درست کردن یک خوراک مرغ پر ادویه نیازی به استفاده از همه این مواد نیست. بلکه بعد از تهیه می‌توانید به اندازه یک قاشق غذاخوری از این ادویه را در غذا استفاده کنید.

طرز تهیه خوراک مرغ تند

حالا که روش درست کردن ادویه کاری در مرغ را یاد گرفتید، لازم است تا یک غذای خوشمزه با این ادویه را هم بلد باشید. برای درست کردن مرغ تند جنوبی به مواد زیر نیاز دارید:

• ران مرغ: ۶ عدد
• ماست: ۱ لیوان
• ادویه کاری در مرغ: یک قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• رنگ خوراکی قرمز: چند قطره
• روغن و نمک: مقداری

طرز تهیه خوراک مرغ پر ادویه

برای درست کردن این غذای تند به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه کتلت مرغ ساده

مرحله اول: طعم‌دار کردن مرغ

ابتدا مرغ را خوب بشویید و بعد با چاقو روی آن شیار ایجاد کنید. این کار برای اینست که طعم ادویه وارد مرغ شود. حالا مرغ را به مدت نیم ساعت داخل آب نمک سرد در یخچال قرار دهید.

بعد از این باید یک عدد پیاز را رنده و با یک قاشق ادویه کاری مخصوص مرغ ترکیب کنید. ماست را هم به مواد بزنید و برای اینکه خوش‌رنگ‌تر شود به آن زردچوبه یا زعفران هم بزنید. این ترکیب را خوب هم بزنید و راغ مرغ را داخل مواد قرار دهید. مرغ را به سس تند آغشته کنید و بعد به همراه سس کامل، داخل کیسه فریزر قرار دهید تا به مدت ۸ ساعت در یخچال بماند.

مرحله دوم: پختن مرغ

شما می‌توانید برای درست کردن خوراک مرغ پر ادویه از فر و یا ماهی‌تابه استفاده کنید. برای پختن این غذا با فر باید از ۱۰ دقیقه قبل از پختن، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس مرغ‌ها را داخل سینی مخصوص فر بچینید و اجازه دهید به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در فر بپزد.

روش دیگر برای درست کردن خوراک مرغ تند استفاده از ماهی‌تابه است. مقداری روغن داخل ماهی‌تابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس ران مرغ را یکی یکی داخل روغن داخل بیندازید تا سرخ شود.

برگ مو به دلیل طعم دلپذیر و خواص دارویی بی‌شمار به عنوان یک ماده غذایی استفاده می‌شود. درست کردن دلمه تنها یکی از کاربردهای برگ درخت انگور است. کاربرد دیگری که این برگ دارد، درست کردن آش برگ اصفهان است. این آش خوشمزه از جمله غذاهای سنتی مردم اصفهان به شمار می‌رود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه آش برگ مو آشنا کنیم.

مواد لازم برای آش برگ اصفهان

• برگ مو: نیم کیلو
• پیاز: ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
• آب گوشت: ۱ لیتر
• لپه‎: نصف پیمانه
• بلغور: یک سوم پیمانه
• برنج: یک سوم پیمانه
• مرزه (خرد شده): ۲ قاشق غذا خوری
• شوید (خرد شده): نصف پیمانه
• آبغوره: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت

طرز تهیه آش برگ مو

برای درست کردن آش برگ اصفهان به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تهیه آب گوشت

برای تهیه آب گوشت مقداری گوشت را با آب و یک عدد پیاز نصف شده به مدت ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزید. گوشت باید به قدری بپزد که تمام طعم آن وارد آب شود و گوشت هم از هم به طور کامل جدا شود.

مرحله دوم: تفت پیاز

در این مرحله از طرز تهیه آش برگ مو یک پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. برای اینکه پیاز خوش‌رنگ‌تر شود، به آن کمی زردچوبه اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. قبل از اینکه پیاز طلایی شود، آب گوشت را که قبلا تهیه کرده بودید، روی پیاز نرم و شفاف شده بریزید. نمک و فلفل را هم در همین موقع داخل غذا بریزید. لپه را هم باید از چند ساعت قبل خیس کنید و داخل آش بریزید.

بیشتر بخوانید: آش بلغور گندم بدون گوشت

مرحله سوم: اضافه کردن برگ مو

برای تهیه آش برگ اصفهان باید ابتدا برگ مو را بشویید و سپس به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل غذای در حال جوش بریزید. بلغور برنج و گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد از برگ مو داخل غذا بریزید. مرزه و شوید خرد شده را هم بلافاصله به غذا اضافه کنید و به سراغ مرحله بعد بروید.

مرحله چهارم: اضافه کردن گوشت چرخ کرده

برای طرز تهیه آش برگ مو باید گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی‌های کوچک درآورید. داخل یک تابه روغن داخل کنید و کوفته‌های کوچک را داخل روغن سرخ کنید. حالا قلقلی‌های سرخ شده را در ۱۵ دقیقه آخر پخت آش برگ اصفهان اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سبزی شیرازی بدون گوشت و با گوشت: ۲ دستور پخت

مرحله آخر: اضافه کردن پیاز داغ و نعناع

برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید پیاز داغ جداگانه را هم درست کنید. نعناع را هم برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به پیاز داغ اضافه کنید. اگر به آش ترش علاقه بیشتری دارید، می‌توانید به آن آبغوره هم اضافه کنید.

طرز تهیه شوراب برگ مو

شوراب برگ مو روشی است که برای نگهداری از برگ مو استفاده می‌شود. البته این کار را باید زمانی انجام دهید که برگ مو جوان و تُرد است. برای درست کردن شوراب برگ مو به مواد زیر نیاز دارید:

• برگ مو: یک کیلو
•  آب: ۴ لیوان
• نمک: ۴ قاشق غذاخوری
• سرکه: سه چهارم لیوان
• سبزی معطر (ترخان، شوید، ریحان، نعنا، جعفری): به مقدار کافی

برای طرز تهیه شوراب برگ مو ابتدا باید برگ‌ها را خوب بشویید. بعد روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن‌ها برود. حالا داخل یم قابلمه آب بریزید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و بعد نمک و سرکه را هم به آن اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.

حالا یک شیشه آماده کنید و تعدادی از برگ موها را داخل شیشه روی قرار دهید. مقداری سبزی معطر هم خرد کنید و روی برگ مو بریزید. این کار را به صورت لایه لایه تکرار کنید تا شیشه پر شود. در آخر مخلوطی از آب، سرکه و نمک را که جوشانده‌اید، روی برگ موها بریزید. آب باید روی برگ مو را بپوشاند تا کپک نزند.

درب شیشه را محکم ببندید و آن را برای چند روز در آشپزخانه قرار دهید. بعد از این در یخچال نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ به سبک کرمانشاهی‌ها و اردبیلی‌ها

طرز استفاده از برگ مو شور

شما می‌توانید از برگ مو شور برای درست کردن آش برگ اصفهان و یا دلمه استفاده کنید. روش استفاده هم به این صورت است که زمان مصرف به مقدار مورد نیاز بردارید و در آب قرار دهید تا شوری آن گرفته شود. برای طرز تهیه آش برگ مو باید برگ‌ها را خرد کنید. اما برای دلمه نیازی به این کار نیست.

توت فرنگی میوه خوش طعم فصل بهار و تابستان است که با آن می‌توانید دسرهای زیادی درست کنید. از مربا گرفته تا انواع اسموتی، مربا، شربت و حتی دسر با بستنی را می‌توانید با استفاده از توت فرنگی تهیه کنید. این میوه آبدار سرشار از انواع ویتامین‌ها و به خصوص ویتامین C است که می‌تواند میوه‌ای مفید و پرخاصیت برای تمامی فصل‌ها باشد. برای مهمان‌ها و جشن‌های خانوادگی می‌توانید خودتان دست به کار شوید و دسر توت فرنگی درست کنید. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با چند روش برای طرز تهیه دسر توت فرنگی خانگی آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: خواص گردو| و چند دسر خوشمزه گردویی

اسموتی توت فرنگی

یک روش برای طرز تهیه دسر توت فرنگی خانگی استفاده از ماست و این میوه است. برای درست کردن اسموتی این میوه به مواد زیر نیاز دارید:

• توت فرنگی یخ زده: ۲ پیمانه
• آب زغال اخته یا آلبالو: نصف پیمانه
• آب پرتقال: ۱/۴ پیمانه
• ماست شیرین و پرچرب: نصف پیمانه

این دسر توت فرنگی برای کودکان دارای ماست است که به عنوان یک غذای کامل شناخته شده است. برای درست کردن این دسر به صورت زیر عمل کنید:

توت فرنگی را در فریزر قرار دهید تا سفت شود. بعد آن را داخل مخلوط کن بریزید و آب آلبالو یا زغال اخته، آب پرتقال و ماست را هم به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا به مدت ۳ دقیقه مواد با هم ترکیب شوند. در آخر هم چند تکه یخ داخل اسموتی توت فرنگی و ماست بریزید و از خوردن آن لذت ببرید.

دسر توت فرنگی با ژلاتین

یک روش دیگر برای طرز تهیه دسر توت فرنگی در خانه استفاده از ژله یا ژلاتین است. برای درست کردن این دسر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای لایه اول:

• ژله توت فرنگی یک بسته
• آب داغ: یک چهارم استکان
• توت فرنگی به میزان لازم

مواد لازم برای لایه دوم (فوم میوه ای):

• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• شکر: به اندازه‌ای که توت فرنگی شیرین شود
• توت فرنگی: ۱۵۰ گرم
• وانیل: به مقدار کافی
• پودر ژلاتین: ۱ قاشق سوپخوری
• آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لایه سوم (کرم شیر):

• شیر: یک لیوان
• پودر ژلاتین: ۱ قاشق سوپخوری
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل: به مقدار کافی
• آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: ۵ دسر رژیمی، که برای رژیم لاغری شما خطری ندارند!

طرز تهیه دسر توت فرنگی خامه ای

برای درست کردن این دسر توت فرنگی با ژلاتین باید هر لایه را به صورت جداگانه درست کنید.

لایه اول دسر

ابتدا ظرف مورد نظر را با آب سرد بشویید و در فریزر قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بعد ژله را با مقداری آب داغ ترکیب کنید و روی حرارت سماور قرار دهید تا کامل در آب حل شود. بعد اجازه دهید به دمای اتاق برسد. حالا توت فرنگی‌ها را در ظرف بچینید و چند قاشق از مایع ژله را که کمی خنک شده است، به آن اضافه کنید. میزان مایع باید به قدری باشد که باعث بالا آمدن توت فرنگی نشود.

کمی صبر کنید تا توت فرنگی ثابت شود و سپس بقیه مایع ژله را روی آن بریزید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ساده

لایه دوم دسر توت فرنگی

در این مرحله از طرز تهیه دسر توت فرنگی خانگی نوبت به لایه دوم می‌رسد. برای این لایه باید مقداری توت فرنگی را با شکر داخل مخلوط‌کن بریزید تا مایع صورتی رنگ بدست آید. بعد به آن خامه و وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا موا یکدست شود.

بعد پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و روی حرارت غیرمستقیم سماور یا کتری قرار دهید تا شفاف شود. اجازه دهید کمی خنک شود و به دمای اتاق برسد. بعد آن را به مخلوط میوه‌ای اضافه کنید و هم بزنید. حالا لایه اول دسر توت فرنگی خامه ای را از فریزر بیرون بیاورید و لایه دوم را روی آن بریزید. دوباره آن را در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

لایه سوم دسر

در فاصله‌ای که لایه دوم دسر توت فرنگی با ژلاتین سفت می‌شود، به سراغ لایه سوم بروید. در این لایه باید خامه، وانیل و شکر را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت کتری قرار دهید تا در آن حل شود. سپس آن را هم بزنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

شیر را هم کمی گرم کنید و بعد به ژلاتین اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خنک شود. بعد هم مخلوط خامه، شکر و وانیل را داخل شیر بریزید. مواد را خوب ترکیب کنید. وقتی لایه دوم دسر توت فرنگی سفت شد، آن را از فریزر بیرون بیاورید و این مواد را روی آن بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

این هم یک روش دیگر برای طرز تهیه دسر توت فرنگی خانگی است. یک نکته مهم در روش درست کردن این دسر، خنک کردن مایع ژلاتین بعد از شفاف شدن است. وقتی قرار است مواد را به آن اضافه کنید باید به دمای محیط رسیده باشد. در غیر این صورت دون دون می‌شود.

آش دندونی به مناسبت درآوردن دندان نوزاد تهیه می‌شود. طبق رسومات ما ایرانی‌ها وقتی نوزاد بعد از اینکه اول دندانش را درآورد، برای او یک جشن خانوادگی می‌گیرند و نوعی آش مخصوص برایش طبخ می‌کنند. آش دندونی با قلم و گوشت و یا بدون گوشت تهیه می‌شود. در گوشه و کنار کشور به روش‌های مختلفی غذای مناسب برای جشن دندونی نوزاد تهیه می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با دو روش برای درست کردن آش دندونی نوزاد آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شله قلمکار آبادان.فوت و فن اش شله قلمکار

طرز تهیه آش دندونی با قلم

برای درست کردن این آش به مواد زیر نیاز دارید:

• قلم گوساله: یک عدد
• گوشت قلوه‌گاه گوسفند: دو تکه
• نخود: یک لیوان فرانسوی
• لوبیا چیتی: یک لیوان فرانسوی
• عدس سبز: یک لیوان فرانسوی
• لوبیا قرمز: یک لیوان فرانسوی
• لوبیا سفید: یک لیوان فرانسوی
• گندم: دو لیوان فرانسوی
• برنج: یک لیوان فرانسوی
• بلغورجو: یک لیوان
• یک لیوان فرانسوی بلغور جو
• پیاز متوسط: ۴ عدد
• سیر: پنج حبه
• نعنا خشک: به مقدار لازم
• کشک سفید و کشک زعفرانی: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

برای درست کردن غذای مناسب برای جشن دندونی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن حبوبات و گندم

قبل از هر چی می‌دانید که برای درست کردن یک آش خوشمزه باید حبوبات را از شب قبل به طور جداگانه‌ای در آب خیس و چند مرتبه عوض کنید. گندم هم باید از ۳ روز قبل مدام در آب خیش شود و در این مدت هم آب آن را چند مرتبه عوض کنید تا رنگ گندم شفاف شود.

چند ساعت قبل از آماده شدن غذا باید ابتدا نخود و لوبیاها را بپزید. وقتی کمی نیم پز شدند، عدس، برنج، بلغور جو و گندم را هم به آن اضافه کنید تا همگی با هم بپزند و نرم شوند.

بیشتر بخوانید: آش بلغور گندم بدون گوشت

مرحله دوم: اضافه کردن گوشت گوسفند و قلم گوساله

برای درست کردن آش دوندونی با قلم در یک ظرف جداگانه همزمان با شروع به پختن حبوبات، باید گوشت را هم بپزید. برای این کار یک پیاز را خلالی خرد کرده  و با روغن تفت دهید. برای خوشرنگ شدن پیاز به آن زردچوبه و دارچین هم بزنید. بعد گوشت قلوه گوسفند را با آن تفت دهید. بعد هم مقداری آب روی گوشت بریزید و قلم گوسفند را هم به آن اضافه کنید.

اجازه دهید به مدت حداقل ۲ ساعت گوشت و قلم کامل بپزد. وقتی گوشت کامل نرم و آب آن کم شد، مغز قلم را داخل آن خالی کنید. گوشت را هم با گوشت‌کوب برقی و یا با گوشت کوب دستی له کنید.

مرحله سوم: ترکیب گوشت و حبوبات

در این مرحله برای درست کردن این غذای مناسب برای جشن دندونی باید بعد از پخته شدن کامل حبوبات و له کردن گوشت، همه مواد را با هم ترکیب کنید. اگر احساس کردید آب آش دندونی کم شده است، به آن مقداری آب جوش اضافه کنید و مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه و پیاز داغ

وقتی آش دندونی با قلم حسابی جا افتاد و غلیظ شد، به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. توجه داشته باشید نمک را در انتها به غذا اضافه کنید. زیرا اگر همان ابتدا آن را داخل غذا بریزید باعث دیر پز شدن حبوبات و گوشت می‌شود.

بعد هم دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و در تابه سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز طلایی شد، سیر ریز شده را هم داخل آن بریزید و تفت دهید. نعناع خشک و زردچوبه را هم در آخرین مرحله پیاز داغ اضافه و بعد از ۱۰ ثانیه شعله را خاموش کنید تا نعناع سیاه و سوخته نشود.

در آخر آش را با پیاز داغ و کشک سفید و یا زعفرانی تزئین کنید. این همان غذای مناسب برای جشن دندونی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سبزی شیرازی بدون گوشت و با گوشت: ۲ دستور پخت

آش دندونی بدون گوشت

یک روش دیگر برای درست کردن آش دندونی استفاده از آب قلم و یا عصاره گوشت است. شما در این روش از گوشت استفاده نمی‌کنید. اما آب قلم و یا عصاره گوشت همان طعم را به آش شما می‌دهد.

مواد لازم برای آش دندونی با قلم

• عدس: یک پیمانه
• لوبیا سفید: یک پیمانه
• لوبیا قرمز: یک پیمانه
• لوبیا چیتی: یک پیمانه
• نخود: یک پیمانه
• آب گوشت یا آب قلم: به مقدار لازم
• گندم پوست کنده: دو پیمانه
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی

برای درست کردن این غذای مناسب برای جشن دندونی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن حبوبات

مثل روش قبلی باید حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. گندم هم از ۳ روز قبل خیس شود. بعد ابتدا حبوبات را بپزید و سپس گندم و عدس را به آن اضافه کنید. وقتی نرم شد، آب قلم را هم داخل حبوبات بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه با هم بپزند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ به سبک کرمانشاهی‌ها و اردبیلی‌ها

مرحله دوم: درست کردن پیاز داغ

پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید. به آن نمک، زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید. حالا پیاز داغ را هم داخل غذا بریزید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر با پیاز داغ بپزد. در آخر آن را تزئین کرده و میل کنید.

فالوده از جمله دسرهای خنک برای فصل گرم بهار و تابستان است. همه ما تجربه حداقل برای یک بار خوردن این دسر را داشته‌ایم. اما گاهی از طعم و یا میزان شیرینی فالوده‌های بیرون ناراضی هستیم. گاهی هم دلمان می‌خواهد فالوده را خودمان با طعم دلخواه در منزل تهیه کنیم. شما می‌توانید طرز تهیه فالوده خانگی با رشته آماده را انجام دهید. همچنین روش دیگر درست کردن این دسر با مواد اولیه و بدون رشته آماده است. در این مطلب کرفس با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه فالوده کرمانی آشنا کنیم.

    مواد لازم برای فالوده کرمانی خانگی

درست کردن رشته فالوده

• آب جوش: ۵ پیمانه
• نشاسته گل: ۱ پیمانه
• آب سرد: ۱ پیمانه
• یخ: یه مقدار لازم

مواد برای یخ فالوده

• شکر: ۱ پیمانه
• آب: ۱ پیمانه
• عرق نعناع: نصف پیمانه
• عرق بیدمشک: نصف پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• رنگ غذا یا رنگ طبیعی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله

طرز تهیه فالوده شیرازی بدون رشته آماده

برای درست کردن فالوده کرمانی به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ساده

مرحله اول: جوشاندن نشاسته

برای درست کردن رشته فالوده باید ابتدا نشاسته گل را با آب سرد ترکیب کرده خوب هم بزنید. به طوری که نشاسته در آب سرد حل شود. بعد ۵ پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. حالا نشاسته حل شده در آب را داخل آب جوش بریزید و مدام و سریع هم بزنید.

در همین حین نباید شعله را خاموش کنید. بلکه به مدت ۳۰ دقیقه آن را مدام هم بزنید. بعد از این فالوده تقریبا غلیظ می‌شود.

مرحله دوم: درست کردن رشته فالوده

در این مرحله طرز تهیه فالوده کرمانی داخل یک کاسه بزرگ مقداری یخ و کمی آب بریزید. روی کاسه هم یک آبکش قرار دهید و مایع فالوده را از آبکش رد کنید تا داخل آب و یخ بریزد. اگر مایع غلیظ نشاسته از آبکش رد نمی‌شود، با کمک یک ملاقه این کار را انجام دهید.

مایع وقتی از آبکش رد می‌شود، شکل رشته به خود می‌گیرد و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب یخ سفت می‌شود. بعد از اینکه نشاسته سفت شد، آن را دوباره از آبکش رد کنید تا آب آن گرفته شود و فقط رشته‌ها باقی بمانند.

بیشتر بخوانید: خواص گردو| و چند دسر خوشمزه گردویی

مرحله سوم: درست کردن شربت فالوده

برای طرز تهیه فالوده شیرازی بدون رشته آماده باید شربت را هم درست کنید تا رشته‌هایی را که درست کرده‌ بودید، در آن قرار بگیرند و خوش طعم شوند. برای این کار شکر را با آب جوش هم بزنید تا در آن حل شود. به مدت ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. بعد عرق نعناع، عرق بیدمشک، رنگ غذا و گلاب را هم به آن اضافه کنید و رشته‌های فالوده را به مدت ۲ ساعت در آن قرار دهید. البته باید فالوده را در یخچال قرار دهید و روی آن یخ بریزید تا خنک شود. حالا فالوده شما آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید: ۵ دسر رژیمی، که برای رژیم لاغری شما خطری ندارند!

 نکاتی برای طرز تهیه فالوده کرمانی

برای این که فالوده بهتر شود می‌توانید نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

• برای خوش رنگ شدن فالوده می‌توانید از آب لبو و یا آب آلبالو استفاده کنید.
• برای درست کردن رشته‌های فالوده می‌توانید آن را بعد از غلیظ شدن داخل چرخ گوشت بریزید. بعد کاسه یخ زیر چرخ گوشت قرار دهید تا به محض خارج شدن رشته‌ها، داخل کاسه یخ بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه غلیظ شود.
• میزان شیرینی شربت فالوده به ذائقه شما بستگی دارد که می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
• اگر می‌خواهید طرز تهیه فالوده خانگی با رشته آماده را هم یاد بگیرید فقط کافیست شربت آن را درست کنید و داخل آن یخ بیندازید. بعد رشته‌های آماده را داخل این شربت بیندازید.
• مایع فالوده را باید به صورت داغ از آبکش رد کنید تا سریع‌تر رشته‌ها درست شود. مقدار یخ داخل ظرف را هم زیاد کنید که با ورود رشته‌ها آب نشود.
• برای خوش طعم شدن فالوده می‌توانید از خاکشیر و یا تخم شربتی هم استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن فالوده می‌توانید به آن توت فرنگی خرد شده یا آلبالو هم اضافه کنید.

پیراشکی از جمله غذاهای گیاهی است که برای درست کردن آن به گوشت نیاز ندارید. اگر به گیاهخواری روی آورده‌اید، توصیه می‌کنیم در کنار غذاهای رژیمی، برخی غذاهای مقوی را هم میل کنید. پیراشکی سیب زمینی با پنیر پیتزا یکی از این غذاهاست. البته یک روش هم برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی با سوسیس و خمیر یوفکاست. در این مطلب کرفس به دو روش برای طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی می‌پردازیم.

بیشتر بخوانید: کالری یک برش پیتزا چقدر است؟ | بدون اینکه چاق شوید پیتزا بخورید

مواد لازم برای پیراشکی سیب زمینی با پنیر

• خمیر پیراشکی: یک بسته
• سیب زمینی نگینی شده: ۳ عدد متوسط
• شوید ساطوری شده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• هویج نگینی: دو عدد متوسط
• قارچ خردشده: ۶ عدد
• فلفل دلمه نگینی: یک عدد
• پنیر پیتزا:۱۰۰ گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی
• روغن: به میزان کافی

برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی شکم پر به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: پختن هویج

ابتدا هویج را نیم‌پز کرده و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. در مرحله بعد باید سیب زمینی را سرخ کنید. برای این کار مقداری سیب زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده و بعد داخل روغن سرخ کنید. برای خوشرنگ شدن سیب زمینی به آن زردچوبه اضافه کنید. سیب زمینی را مدام هم بزنید تا رنگ آن تغییر نکند اما به طور کامل پخته شود. بعد آن را از داخل روغن بیرون بکشید و به سراغ مرحله بعدی بروید.

مرحله دوم: تفت فلفل دلمه‌ای و قارچ

برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی با پنیر بهتر است در مصرف روغن کمی صرفه‌جویی هم کنید. با همان روغنی که سیب زمینی را سرخ کردید، فلفل دلمه‌ای ریز شده و قارچ خرد شده را هم تفت دهید. البته اول باید فلفل دلمه‌ای را تفت دهید و بعد قارچ را هم به آن اضافه کنید. بعد از این که کمی نرم شدند، هویج ریز شده را هم اضافه کرده و خوب آن را ترکیب کنید. به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه مواد را با هم تفت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی مرغ با پنیر پیتزا و کوکو سیب زمینی

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

وقتی آب قارچ به طور کامل گرفته شد و مواد به روغن افتاد، سیب زمینی را که قبلا سرخ کرده بودید، داخل مواد بریزید و هم بزنید. بعد هم نمک، فلفل سیاه و شوید ساطوری شده را داخل مواد بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه آن را تفت دهید.

مرحله چهارم: پیراشکی سیب زمینی با پنیر

برای اینکه مواد را داخل سیب زمینی بریزید، به تعداد لازم سیب زمینی آماده کنید. برای این کار باید پوست سیب زمینی بگیرید. بعد با کمک چاقو یا قاشق مناسب مقداری از داخل سیب زمینی را خالی کنید. دیواره سیب زمینی باید به اندازه یک سانتیمتر ضخامت داشته باشد. بعد مقداری از مواد را به همراه پنیر پیتزا داخل سیب زمینی بریزید. روی آن را هم مجدد با پنیر پیتزا بپوشانید.

مرحله پنجم: پختن پیراشکی

برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی با پنیر پیتزا باید فر را گرم کنید. قبل از گذاشتن غذا در فر، آن را روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود. سپس روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. حالا سیب زمینی‌ها را داخل یک ظرف مخصوص بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.

یک روش دیگر اینست که به جای سیب زمینی مواد را داخل خمیر یوفکا قرار دهید و آن را ببندید. سپس پیراشکی‌های خام را داخل توستر یا فر قرار دهید تا کامل پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت اسفناج و پنیر پیتزا و اصول درست کردن این غذا

پیراشکی سیب زمینی با خمیر یوفکا

شما می‌توانید این پیراشکی را با سوسیس و خمیر و یوفکا هم درست کنید. برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی با سوسیس به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
• سوسیس کوکتل : ۴ عدد
• پیاز : یک عدد
• رب گوجه :دو قاشق غذاخوری
• سیب زمینی : دو عدد متوسط
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
• نمک : به میزان لازم
• فلفل قرمز : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: سرخ کردن مواد

در ابتدا باید سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کرده و سرخ کنید. بعد پیاز را تفت دهید و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. بعد از این نوبت به فلفل دلمه‌ای ریزشده می‌رسد. وقتی مواد خوب سرخ شد، سوسیس را هم ریز کنید و داخل مواد بریزید. در آخر به آن نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم: استفاده از خمیر یوفکا

ببرای درست کردن پیراشکی سیب زمینی با باید خمیر یوفکا را حداقل ۴ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. بعد از مواد بردارید و به همراه پنیر پیتزا داخل خمیر بریزید. در آخر هم آن را با چنگال ببندید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا رژیمی

مرحله سوم: پختن پیراشکی

در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با سوسیس باید فر را گرم کنید. پیراشکی‌های خام را داخل سینی بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار دهید. یک روش دیگر هم برای پختن این غذا سرخ کردن در روغن است. البته در این صورت دیگر غذای شما رژیمی نخواهد بود.

کتلت مرغ از جمله یکی از غذاهای متنوعی است که با استفاده از سینه مرغ تهیه می‌شود. کتلت مرغ را می‌توانید با سیب زمینی و یا بدون سیب زمینی تهیه کنید. طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی شباهت زیادی به روش درست کردن کتلت سیب‌زمینی دارد. البته بعضی قسمت‌های کتلت مرغ با کتلت سیب‌زمینی تفاوت دارد. از آنجایی که در طرز تهیه کتلت مرغ ساده از سینه مرغ استفاده می‌کنید، یک غذاهای حاوی پروتئین محسوب می‌شود. اگر سیب زمینی را هم به آن اضافه کنید، به یک غذای مقوی و پرکالری تبدیل می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با ۲ روش برای طرز تهیه کتلت مرغ مرحله به مرحله آشنا کنیم.

انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

در اینجا ببینید!

مواد لازم کتلت مرغ برای ۴ نفر

• سینه مرغ: یک عدد کامل
• پیاز: یک عدد بزرگ
• تخم مرغ: ۲ عدد
• بکین پودر: یک قاشق چایخوری
• آرد: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• روغن: برای سرخ کردن

برای طرز تهیه کتلت مرغ ساده به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید:

مرحله اول: آماده کردن سینه مرغ

در ابتدا باید سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. فیله کامل را داخل میکسر بریزید تا کامل له شود. همچین می‌توانید سینه مرغ را چرخ کنید. برای درست کردن این کتلت مرغ مجلسی باید سینه مرغ حسابی له و چسبنده شود. در همان حال پیاز را هم با قسمت ریز رنده، رنده کنید و داخل سینه مرغ بریزید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و خوب هم بزنید و بعد داخل مرغ اضافه کنید.

سایر مواد (ادویه، زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی) را هم داخل مرغ له شده بریزید و خوب هم بزنید. در آخر آرد را هم داخل مواد بریزید و دوباره آن را با دست وز دهید تا ترکیب شود. در آخر برای اینکه کتلت مرغ ترد و خوشمزه‌ شود، به آن بکینگ پودر را هم اضافه کنید و آن را هم بزنید.

مرحله دوم: سرخ کردن کتلت مرغ

برای طرز تهیه کتلت مرغ مرحله به مرحله باید مواد را با روغن سرخ کنید. مقداری روغن داخل ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مواد کتلت مرغ مجلسی را هم داخل قالب بریزید و شکل دهید. سپس آن را داخل روغن داخل بریزید تا سرخ شود.

طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی

یک روش دیگری برای درست کردن کتلت مرغ استفاده از سیب‌زمینی در کنار سینه مرغ است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
• سینه مرغ: یک عدد
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• آرد: یک قاشق غذاخوری
• ادویه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی
• بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید:

برای طرز تهیه کتلت مرغ ساده به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: چرخ کردن مرغ و سیب زمینی

در ابتدا باید سیب زمینی و سینه مرغ را چرخ کنید. شما می‌توانید سیب زمینی و پیاز را با قسمت ریز رنده کنید. سینه مرغ را هم از استخوان جدا کرده و داخل میکسر بریزید تا حسابی له شود. در همین حال تخم‌مرغ، آرد و بکینگ پودر را هم به آن اضافه کنید تا با میکسر خوب مخلوط شود.

حالا نوبت به ترکیب سیب زمینی رنده شده با مرغ له شده می‌رسد. در آخر باید ادویه، نمک، فلفل سیاه و بکینگ پودر را هم داخل مواد بریزید و خوب هم بزنید.

بیشتر بخوانید:

مرحله دوم: سرخ کردن مواد

در این مرحله از طرز تهیه کتلت مرغ با سیب زمینی باید روغن را داغ کنید. مواد را داخل قالب شکل دهید و بعد در روغن سرخ کنید. برای مغز پخت شدن، شعله را کم کنید.

نکاتی برای درست کردن خوشمزه ترین کتلت مرغ

• برای درست کردن کتلت مرغ می‌توانید به جای سیب زمینی از کدو خورشتی هم استفاده کنید. به این صورت که کدو را با قسمت ریز رنده کرده و با مرغ ترکیب کنید. در آخر هم درست مثل دو روش قبلی، مواد را خوب ترکیب و در روغن سرخ کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
• برای اینکه کتلت مرغ چسبندگی بیشتری داشته باشد و زمان سرخ کردن وا نرود، از آرد استفاده کنید.
• بکینگ پودر برای ترد کردن کتلت مرغ مجلسی استفاده می‌شود و اجباری برای استفاده از آن وجود ندارد.
• در آخر می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه را با مقداری روغن تفت دهید و کتلت مرغ را داخل آن بگذارید.

نشاسته ذرت از آن دست مواد کاربردی در درست کردن انواع شیرینی، فرنی و پودینگ است. البته یک کاربرد نشاسته ذرت برای پوست است. اغلب ماسک‌های صورت حاوی مقداری نشاسته ذرت هستند. این ماده به سفت شدن پوست و بستن منافذ باز پوست کمک زیادی می‌کند. البته در این مطلب کرفس قصد داریم به کاربرد نشاسته ذرت در درست کردن شیرینی، پودینگ و فرنی بپردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد خرمالو و دسر خرمالو

شیرینی با نشاسته ذرت

یک کاربرد نشاسته ذرت درست کردن شیرینی است. برای درست کردن شیرینی نشاسته ذرت به مواد زیر نیاز دارید:

• کره: ۸۸ گرم
• پودر قند: ۸۸ گرم
• تخم مرغ: ۱ تا ۱ ونیم عدد
• آرد نشاسته ذرت: ۲۰۰ گرم
• وانیل: به مقدار کافی

برای درست کردن این شیرینی به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا کره را با حرارت کتری نرم کنید و بعد پودر قند را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و وانیل را داخل آن بریزید. بعد هم این ترکیب را به کره و پودر قند اضافه کنید.

در مرحله بعدی برای درست کردن شیرینی با نشاسته ذرت باید نشاسته را کم کم داخل مواد بریزید و هم بزنید. حالا یک خمیر دارید که آن را به اندازه گردو بردارید و روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. بعد آن را روی ۱۷۰ درجه و زمان ۷ دقیقه تنظیم کنید. حالا سینی شیرینی با نشاسته ذرت را داخل فر قرار دهید تا بپزد.

فرنی با نشاسته ذرت

برای درست کردن این فرنی به مواد زیر نیاز دارید:

• نشاسته ذرت: ۵ قاشق غذاخوری
• آب ولرم: ۲ لیوان
• شیر: ۳ لیوان
• شکر: ۵ قاشق غذاخوری
• دمکرده زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین: یک قاشق چایخوری
• خلال بادام: یک قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله

برای درست کردن فرنی با نشاسته ذرت به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا نشاسته و شکر را ترکیب کنید و آب را روی آن بریزید. این مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکر و نشاسته ذرت در آن حل شود. بعد شیر را هم به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا فرنی را روی حرارت قرار دهید تا قوام پیدا کند. شیرینی با نشاسته ذرت را در ظرف لعابی درست کنید و با قاشق چوبی هم بزنید که ته نگیرد. در آخر هم روی آن دمکرده زعفران بریزید و با خلال بادام و دارچین تزئین کنید.

پودینگ با نشاسته ذرت

پودینگ هم یک دسر قدیمی فرانسوی است که شباهت زیادی به فرنی دارد. البته روش درست کردن این فرنی با نشاسته ذرت کمی با روش قبلی تفاوت دارد. برای درست کردم پودینگ به مواد زیر نیاز دارید:

بیشتر بخوانید: ۵ دسر رژیمی، که برای رژیم لاغری شما خطری ندارند!

طرز تهیه پودینگ

برای درست کردن پودینگ با نشاسته ذرت به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر پودینگ

ابتدا آرد برنج را الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد آن را با نشاسته ذرت ترکیب کنید. سپس روی آن کمی آب بریزید تا خمیر شود. مقدار آب نباید آنقدر زیاد باشد که خمیر شل و وارفته شود. البته بهتر است به جای آب از گلاب استفاده کنید. حالا این خمیر را داخل یک ظرف سربسته بریزید و در داخل یخچال قرار دهید. ۳ تا ۴ ساعت صبر کنید تا خمیر پودینگ نرم و لطیف شود.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد به خمیر

در این مرحله از طرز تهیه پودینگ با نشاسته ذرت باید شیر را گرم کرده و با شکر و پودر کاکائو ترکیب کنید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و با محلول شیر کاکائو ترکیب کنید. این مواد را آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. بعد آن را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. تا زمانی که رنگ آن تیره و مایع سفت نشده است، شعله را خاموش نکنید. وقتی قاشق را از پودینگ خارج می‌کنید باید یک لایه پشت قاشق را بپوشاند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بلالوت یا بلالیت دسر جنوبی

میشه به جای نشاسته ذرت از آرد ذرت استفاده کرد؟

شاید فکر کنید نشاسته ذرت و آرد ذرت یکی هستند. اما این دو با هم تفاوت دارند. برای درست کردن شیرینی با نشاسته ذرت به سراغ آرد ذرت نروید. یک فرق نشاسته ذرت و آرد ذرت اینست که آرد ذرت از آسیاب کردن دانه‌ها بدست می‌آید و نرم است. این آرد رنگ زرد دارد.

اما نشاسته ذرت از مغز دانه ذرت و با دستگاه‌های خاصی بدست می‌آید. استفاده از نشاسته ذرت در درست کردن فرنی یا پودینگ و شیرینی باعث سفت شدن آن می‌شود. از نشاسته ذرت می‌توانید برای انواع سوپ، دسر و سس استفاده کنید. اما اگر از آرد ذرت استفاده کنید نتیجه آنطور که می‌خواهید نمی‌شود.

کیک مرغ غذایی مجلسی است که شاید در نگاه اول درست کردن آن کمی سخت به نظر برسد. این غذای فوق العاده خوشمزه از نظر ظاهری شباهت زیادی به سالاد اولویه دارد. اما در واقع تفاوت زیادی بین طرز تهیه کیک مرغ و گردو وجود دارد. به همین دلیل سعی کردیم در این مطلب کرفس به روش درست کردن کیک مرغ مجلسی بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک مرغ

• سینه مرغ: ۲ عدد
• تخم مرغ پخته: ۲ عدد
• گردو خرد شده: ۱ لیوان
• سس مایونز: ۱ لیوان
• ماست خامه‌ای: نصف لیوان
• خیار شور ریز خرد شده: نصف لیوان
• جعفری یا شوید خرد شده: ۱ لیوان
• نان تست: ۱ بسته
• پیازچه خرد شده: ۱ لیوان
• نمک و فلفل مقدار لازم

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کال کباب مازندرانی همراه با نکات مهم

مرحله اول: پختن مرغ

برای درست کردن کیک مرغ با شوید ابتدا باید سینه مرغ و تخم مرغ را به طور جداگانه‌ای بپزید. وقتی مرغ کامل پخته شد آن را ریش ریش کنید. حالا داخل یک ظرف بریزید. سپس تخم‌مرغ آب پز را هم داخل ظرف رنده کنید. پیازچه را خرد کرده و داخل ماست خامه‌ای بریزید. سپس گردوی خرد شده، خیارشور ریز شده، سس مایونز، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا این سس بدست آمده را داخل مرغ ریش ریش شده بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله دوم: ریختن آن روی نان تست

ابتدا قسمت تیره رنگ نان تست را بگیرید. می‌توانید آن را به صورت تزئینی بردارید. حالا نان تست را کف یک سینی کنار هم بچینید. به طوری که سینی را به طور کامل بپوشاند. برای طرز تهیه کیک مرغ و گردو باید مواد سالاد مرغ را با قاشق روی نان تست بریزید و با یک کفگیره یا قاشق صاف کنید. به طوری که یک لایه یکدست روی نان تست را بگیرید.

مجدد یک لایه دیگر نان تست روی سالاد مرغ بریزید و دوباره آن را پهن کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا مواد تمام شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش شده

مرحله سوم: گذاشتن کیک مرغ با شوید در یخچال

در این مرحله از درست کردن کیک مرغ و گردو با نان تست باید آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت نان تست طعم مواد را به خود می‌گیرد و خوشمزه‌تر می‌شود. 

تزیین کیک مرغ مجلسی

حالا نوبت به تزئین کیک مرغ و گردو با نان تست می‌رسد. تزئین این غذا به سلیقه شما بستگی دارد. شما می‌توانید از موادی مثل جعفری خرد شده، گوجه فرنگی گیلاسی، نخود فرنگی و یا ذرت استفاده کنید. همچنین خیار شور هم برای تزئین این غذا استفاده می‌شود. با کمک یک ماسوره هم سس مایونز را روی کیک بریزید. برای مثال گل رز درست کنید.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

نکاتی برای درست کردن کیک مرغ

برای اینکه سالا مرغ خوشمزه‌تر شود، این نکات را مدنظر داشته باشید:

• خیارشور را رنده نکنید. زیرا آب آن وارد کیک مرغ با شوید می‌شود و آن را شل و وارفته می‌کند. بعد از خرد کردن هم اجازه دهید آب آن برود و سپس با مرغ ریش ریش ترکیب کنید.
• میزان سس و ماست خامه‌ای به سلیقه شما بستگی دارد. اما توصیه ما برای درست کردن کیک مرغ مجلسی اینست که از ماست کم چرب یا سس رژیمی استفاده نکنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از ذرت و نخود فرنگی هم استفاده کنید.

میوه‌های تابستانی یکی از طعم‌های بی‌نظیر برای درست کردن کوکتل است که در کافی‌شاپ‌ها و آبمیوه فروشی‌ها به راحتی در دسترس قرار دارد. اما می‌توان کوکتل میوه را در منزل هم تهیه کرد. کوکتل بستنی و میوه با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه کوکتل میوه های تابستانی آشنا کنیم.

بهترین کوکتل میوه با سیب

یکی از طعم‌های دوست داشتنی کوکتل میوه، سیب است. برای درست کردن این نوشیدنی خنک به صورت زیر عمل کنید:

• آب سیب:  2 لیوان
• آب معدنی گازدار: ۲ لیوان
• اورگانو پودر شده: ۲ قاشق سوپخوری
• آب لیموترش تازه: ۱/۴ قاشق غذاخوری
• عسل برای تزیین: به مقدار کافی
• دراژه های رنگی برای تزیین: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاسترد برای ۴ نفر با نشاسته و میوه

برای درست کردن کوکتل سیب به صورت زیر عمل کنید:

• آب سیب، آب معدنی گازدار، آب لیموترش و اورگانو پودر شده را باهم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
• لبه لیوان را به عسل آغشته کنید و در دراژه‌های رنگی غلت دهید.
• حالا نوشیدنی را همراه با یخ داخل لیوان بریزید. برای زیباتر شدن این کوکتل میوه‌ای از برش سیب استفاده کنید.

 طرز تهیه کوکتل میوه با بستنی

شما می‌توانید برای درست کردن کوکتل با میوه های تابستانی از طعم‌های مختلفی استفاده کنید. هلو، شاتوت، گیلاس، آناناس و یا توت فرنگی از جمله میوه‌هایی هستند که برای درست کردن این نوشیدنی خنک مناسبند.

• بستنی وانیلی: ۱۵۰ گرم
• هلو: دو عدد
• آناناس: پنج حلقه
• گیلاس: به میزان لازم
• شاتوت: به میزان لازم

ابتدا میوه‌های تابستانی را خرد کنید. بعد داخل لیوان بریزید و بستنی را هم به آن اضافه کنید. این مواد را خوب ترکیب کرده و بعد روی کوکتل میوه‌ای را به سلیقه خود تزئین کنید. اگر به طعم شیرین علاقه بیشتری دارید، یک قاشق غذاخوری عسل هم به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: لیست میوه های نشاسته دار برای چاقی صورت

طرز تهیه کوکتل میوه های تابستانی و شیر

یک روش دیگر برای درست کردن بهترین کوکتل میوه استفاده از بستنی و شیر همراه با میوه است. برای درست کردن این نوشیدنی یا دسر بهتر است به سراغ میوه‌های خوش عطر بروید. هلو، شاتوت، توت فرنگی و موز از جمله این میوه‌ها هستند. برای درست کردن نمونه دیگری از کوکتل میوه و بستنی به صورت زیر عمل کنید:

• هلو: ۲ عدد
• موز: ۱ عدد
• شیر توت فرنگی: ۳/۱ لیوان
• توت فرنگی: به مقدار کافی
• بستنی وانیلی: ۲ قاشق غذاخوری

برای درست کردن این کوکتل میوه با بستنی ابتدا هلو را داخل میکسر بریزید تا نرم شود. موز را به صورت حلقه حلقه برش بزنید و بعد داخل یک ظرف بریزید. هلوی نرم شده را هم به آن اضافه کنید. شیر توت فرنگی و بستنی را هم در مرحله بعد اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن این کوکتل، توت فرنگی را له کنید و داخل دسر بریزید. در آخر هم می‌توانید کوکتل را با توت فرنگی و موز تزئین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی میوه ای بدون ثعلب (طالبی)

طرز تهیه کوکتل سیب با هلو

یک روش دیگر برای طرز تهیه کوکتل میوه های تابستانی استفاده از هلو و سیب است. برای درست کردن این نوشیدنی به صورت زیر عمل کنید:

• آب سیب: ۲ لیوان
• آب هلو: ۲ لیوان
• جوز هندی: ۱/۸ قاشق چای خوری
• برگ ریحان: ۲۰ گرم

در ابتدا آب هلو و آب سیب را با هم داخل یک پارچ بریزید و جوز هندی را هم به آن اضافه کنید. برای شیرین‌تر شدن این کوکتل می‌توانید به اختیار خودتان به آن شکر یا عسل هم بزنید. در آخر برگ ریحان را ریز کرده و داخل کوکتل میوه‌ای بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب / راحتترین روش درست کردن بستنی

درست کردن کوکتل میوه با طالبی و هندوانه

طالبی و هندوانه از جمله میوه‌های تابستانی لذیذ است که می‌توانید آن را به کوکتل تبدیل کنید. برای درست کردن این میوه‌ها به صورت زیر عمل کنید:

مقداری از هندوانه و طالبی را به صورت توپک درآورید و داخل یک ظرف بریزید. بخش دیگری از هندوانه و طالبی را داخل میکسر بریزید تا نرم و آبکی شود. سپس آن‌ها را باهم مخلوط کنید. در آخر هم توپک‌هایی را که پیش‌تر درست کرده بودید، داخل کوکتل میوه‌ای بریزید. برای شیرین شدن این دسر می‌توانید از عسل یا شکر استفاده کنید.

درست کردن کوکتل طالبی با لیمو

یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه کوکتل با میوه های تابستانی استفاده از طالبی همراه با لیموترش است.

طالبی: نیم کیلو

عسل: یک قاشق غذاخوری

آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

آب گازدار: به مقدار کافی

برای درست کردن بهترین کوکتل میوه با طالبی و لیمو ابتدا طالبی و آب لیموترش را داخل میکسر بریزید تا مخلوط شود. سپس عسل، آب گازدار و چند تکه یخ هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس می‌توانید این نوشیدنی را میل کنید.

کال کباب مازندرانی‌ها یک چاشنی لذیذ است که شاید در سایر شهرهای ایران نام آن کمتر شنیده شده باشد. اما مردم خطه شمال با این چاشنی آشنایی کافی دارند. بادمجان و گردو اصلی‌ترین مواد برای درست کردن این غذاست. همچنین برخی برای درست کردن این غذا از آب انار و برخی هم از رب انار استفاده می‌کنند. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه کال کباب مازندرانی آشنا کنیم.

 مواد تشکیل دهنده کال کباب برای ۶ نفر

• بادمجان: ۱ کیلوگرم
• رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان
• گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم
• سبزی کال کباب مازندرانی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• گلپر: ۱ قاشق چایخوری
• سیر: ۴ حبه رنده شده

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو

سبزی کال کباب چیست؟

 برای درست کردن کال کباب مازندرانی باید سبزی‌های مخصوص این غذا را تهیه کنید. مردم شمال برای درست کردن آن از خالواش و چوچاق استفاده می‌کنند. از آنجایی که این سبزی‌ها فقط در منطقه شمال می‌روید، می‌توانید به جای آن از گشنیز و نعناع هم استفاده کنید.

طرز تهیه کال کباب شمالی‌ها

شمالی‌ها برای درست کردن کال کباب با رب انار از یک ظرف مخصوص گلی استفاده می‌کنند. نمیار یا نمکیار یک کاسه گلی است که روی آن لعاب دارد. این کاسه کلی را برای کوبیدن و له کردن مواد کال کباب استفاده می‌کنند.

 اما از آنجایی که این ظرف در دسترس همه نیست، برای درست کردن این چاشنی خوشمزه محلی مازندرانی به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کله جوش با ماست بدون گوشت

مرحله اول: کوبیدن مواد کباب

ابتدا بادمجان را بشویید و کباب کنید. سپس آنها را پوست بگیرید به طوری که هیچ پوست سیاهی روی گوشت بادمجان باقی نماند. بعد آن را با یک گوشتکوب حسابی له کنید. بهتر است برای له کردن از هاونگ و یا میکسر استفاده کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن رب انار

برای طرز تهیه کال کباب مازندرانی می‌توانید از آب انار تازه و یا رب انار استفاده کنید. وقتی بادمجان حسابی له شد، به مقدار کافی رب انار داخل آن بریزید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن گردو

برای خوشمزه‌تر شدن این چاشنی، گردو را دو بار چرخ کنید. بعد از اضافه کردن رب انار، گردوی چرخ شده را هم داخل غذا بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پرورده شمالی و مواد تشکیل دهنده آن

مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی و سیر

سیر را رنده کنید و سبزی‌های مخصوص کال کباب مازندرانی را هم حسابی خرد کنید؛ درست مثل زمانی که قرار است قورمه سبزی درست کنید. بعد سیر رنده شده را همراه با سبزی خرد شده داخل غذا بریزید و هم بزنید.

در آخرین مرحله هم نمک و گلپر را فراموش نکنید.

کال کباب را با چی بخوریم؟

کال کباب در واقع یک نوع چاشنی محسوب می‌شود که اغلب آن را در کنار سایر غذاها میل می‌کنند. شما می‌توانید کال کباب با رب انار را با مرغ، ماهی و یا سایر خورشت‌ها میل کنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه اناربیج اصیل گیلانی با مرغ و بادمجان

نکات مهم برای طرز تهیه کال کباب

 برای اینکه چاشنی شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید این موارد را هم در نظر داشته باشید:

• برای خوشمزه‌تر شدن این چاشنی می‌توانید از آبغوره هم استفاده کنید.
• می‌توانید به جای گردو، آبغوره را استفاده کنید که در این صورت کال کباب به نازخاتون تبدیل می‌شود.
• برای اینکه زمان کبابی کردن بادمجان حسابی مغز پخت شود، برش عمودی روی بادمجان ایجاد کنید.
• مقدار سیری که در کال کباب مازندرانی استفاده می‌کنید، به زائقه شما بستگی دارد. پس می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
• رب انار باعث تیره شده کال کباب و گردو باعث روشن‌ شدن آن می‌شود. در هر صورت طعم این چاشنی بی‌نظیر است.
• برای نگهداری آن می‌توانید از یک ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی دربسته استفاده کنید.
• این چاشنی پرکالری نیست و اگر در رژیم هم باشید، مشکلی را ایجاد نمی‌کند.

از جمله غذاهای سنتی ایران که در اوایل تابستان هم طبخ می‌شود، آلبالو پلو است. اگر طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ را یاد بگیرید، می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها هم طبخ کنید. این غذا برای روزهای گرم تابستان مناسب است و از گرمازدگی پیشگیری می‌کند. روش‌های زیادی برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده وجود دارد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با یک روش ساده برای درست کردن این غذا آشنا کنیم.

مواد لازم برای درست کردن آلبالو پلو

• برنج: ۴ لیوان
• آلبالو: ۵۰۰ گرم
• شکر: ۲۵۰ گرم
• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• زعفران دمکرده: نصف استکان
• خلال پسته و بادام: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
• آب: به میزان لازم

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن برنج

ابتدا برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده باید برنج را از قبل به همراه نمک خیس کنید. این کار باعث قد کشیدن برنج می‌شود و مدت زمان پخت غذا را هم کمتر می‌کند. سپس یک قابلمه آب روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را داخل آب بریزید تا نیم پز شود. برای اینکه برنج بیشتر قد بکشد، بعد از ۵ دقیقه جوشیدن، دو لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. سپس منتظر بمانید تا نیم پز شود. بعد برنج را آبکشی کنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه پلو هندی با مرغ

مرحله دوم: آماده کردن آلبالو

در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش شده باید هسته آلبالوها را بگیرید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و یک لیوان آب روی آن اضافه کنید. شکر را هم روی آلبالو بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشد. فقط مراقب باشد رنگ آلبالو تیره نشود. وقتی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و آلبالو را از صافی رد کنید. شربت آلبالو را بگیرید و حالا آن را با حرارت بپزید تا نرم شوند.

مرحله سوم: آماده کردن مرغ

در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ باید به سراغ مرغ بروید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و بعد کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. اجازه دهید پیاز شفاف و نرم شود و سپس مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید. بعد هم به اندازه ۲ لیوان دسته دار آب داخل مرغ بریزید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. وقتی مرغ کامل پخته شد، آن را به صورت مربع‌های کوچک خرد کرده و یا ریش‌ریش کنید.

مرحله چهارم: دم گذاشتن آلبالو پلو با مرغ

حالا وقت آن رسیده است تا آلبالو پلو با مرغ ریش شده را دم کنید. برای این کار مقداری روغن کف قابلمه بریزید و روی آن نان لواش قرار دهید. بعد در یک ظرف جدا گانه مرغ ریش شده و آلبالو‌های پخته شده را روی برنج بریزید و ترکیب کنید. سپس این ترکیب را داخل قابلمه روی نان بریزید. یک استکان هم آب از گوشه قابلمه داخل برنج بریزید. حالا زعفران دمکرده را هم روی غذا بریزید.

برای دم کشیدن درب قابلمه را ببندید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند. سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه غذای شما دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

تزئین غذا

بعد از طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش ریش نوبت به تزئین آن می‌رسد. شما می‌توانید این غذا را با زرشک و یا خلال پسته و بادام تزئین کنید. البته تزئین این غذا تا حدودی به سلیقه شما بستگی دارد.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه هویج پلو با مرغ. همراه با نکات پخت

چند نکته برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده

برای درست کردن این غذا چند نکته ریز وجود دارد:

• دمکرده زعفران برای خوشمزه‌تر کردن این غذا استفاده می‌شود. پس آن را حذف نکنید.
• شربت آلبالو را حتما از آلبالوها جدا کنید تا برنج شما رنج آن را به خود نگیرد.
• برای طرز تهیه البالو پلو رستورانی می‌توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. به این صورت که گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ترکیب کنید و به صورت قلقلی در روغن سرخ کنید. زمان پختن غذا گوشت قلقلی را با آلبالو و برنج ترکیب کنید.
• برای تزئین آلبالو پلو می‌توانید مقداری از شربت آلبالو را با دو قاشق از برنج پخته شده ترکیب کنید. سپس خلال پسته و بادام را هم روی آن بریزید و ترکیب کنید. این مخلوط را روی دیس غذا بریزید.
• برای اینکه زمان دم کردن غذا، آلبالوها به همدیگر نچسبند، آن‌ها را با مقداری کره چرب کرده و سپس با برنج ترکیب کنید.

در این مقاله قصد داریم در خصوص انواع شیر گیاهی صحبت کنیم. و به بررسی طرز تهیه شیر گیاهی بپردازیم. شیر گیاهی یا شیر غیر لبنی، به مخلوطی از بادام، برنج، سویا یا سایر مواد خوراکی مختلف به صورت آسیاب شده همراه با مقداری آب است. برای آشنایی با انواع مختلف شیرهای گیاهی و مواردی نظیر طرز تهیه شیر گیاهی جو و یا طرز تهیه شیر بادام برای چاقی و مواردی از این قبیل، در ادامه این مقاله همراه مجله کرفس باشید. و مطالعه این مقاله را از دست ندهید!

شیر گیاهی چیست؟

شیر گیاهی یا شیر غیر لبنی، به مخلوطی از بادام، برنج، سویا یا سایر مواد خوراکی مختلف به صورت آسیاب شده همراه با مقداری آب است. به طوری که این مواد در کنار هم می‌توانند یک ترکیب مقوی و یک نوشیدنی خوش طعم و بی‌نظیر را برای شما فراهم آورند.

اما هدف اصلی از تهیه شیرهای گیاهی چیست؟ با توجه به شهرت روز افزون رژیم‌های گیاهی و وجود محدودیت در مصرف شیر و لبنیات در برخی از انواع خاص این رژیم‌های گیاهخواری، داشتن یک جایگزین مناسب برای شیر گاو به یک موضوع مهم تبدیل می‌شود.

همچنین افرادی که به مسمومیت لبنی و عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند و نسبت به لاکتوز موجود در شیر حساسیت نشان می‌دهند، می‌توانند از شیرهای گیاهی به عنوان یک جایگزین مناسب برای شیر گاو و لبنیات استفاده کنند. و مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کنند.

البته برخی از این شیرهای گیاهی کالری بسیار کمتری نیز نسبت به شیر گاو دارند. به همین دلیل افرادی که به دنبال لاغری و رژیم‌های کاهش وزن هستند نیز می‌توانند گوشه چشمی به این نوشیدنی‌های گیاهی داشته باشند.

انواع شیر گیاهی و ویژگی‌های آن‌ها

در این قسمت می‌خواهیم انواع مختلف شیرهای گیاهی و طرز تهیه آن‌ها را به شما معرفی کنیم. برای آشنایی با شناخته شده ترین و محبوب ترین شیرهای گیاهی در ادامه این بخش همراه ما باشید.

۱) شیر سویا

احتمالا یکی از اولین گزینه‌هایی که با شنیدن نام شیر گیاهی به ذهن برخی خواهد رسید، شیر سویا خواهد بود. شیر سویا یک شیر گیاهی کم چرب و مغذی به شمار می‌رود. و از لحاظ سرشار بودن از پروتئین و کربوهیدرات‌ها، نزدیک ترین نوشیدنی به شیر معمولی است. فواید شیر سویا در بدنسازی, شیر سویا برای چاقی به اثبات رسیده است. تهیه شیر سویا در خانه، می‌تواند بسیار آسان باشد. برای تهیه این نوشیدنی، مراحل زیر را دنبال کنید:

از قبل یک فنجان سویا را در آب خیس کنید. سپس این مقدار خوب آبکشی کنید. و آن‌ها را درون مخلوط کن بریزید و به تدریج با اضافه کردن ۱.۵ فنجان آب، سعی کنید یک مخلوط یکدست با غلظت مناسب را تهیه کنید. در آخر می‌توانید به کمک یک پارچه یا صافی، قسمت‌های جامد باقی مانده را از مخلوط خود جدا کنید. همچنین در صورت علاقه می‌توان کمی عسل یا دانه کینوا را به این نوشیدنی خوش طعم اضافه کرد.

۲) شیرِ برنج

در اینجا دسر شیر برنج که از شیر و برنج پخته شده تهیه می‌شود، مورد نظر ما نیست. بلکه نوشیدنی گیاهی شیر برنج، متشکل از برنج آسیاب شده و آب، به همان روشی که شیر سویا تهیه می‌شود را مدنظر داریم. البته باید برای افزایش طعم دهی و قوام این نوع شیر گیاهی، چند خوراکی و ماده غذایی دیگر را نیز طبق دستورالعمل به آن اضافه کنید. شیر برنج گیاهی را می‌توان کم حساسیت ترین شیر گیاهی قلمداد کرد. البته میزان دو برابر کربوهیدرات بیشتر نسبت به شیر معمولی و آرسنیک غیر آلی زیاد موجود در آن را نباید نادیده گرفت.

۳) شیر نارگیل

این نوشیدنی گیاهی را می‌توان یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین شیرهای گیاهی برشمرد. شیر نارگیل سرشار از ویتامین‌ها، چربی‌های سالم و مواد مغذی مورد نیاز بدن است. همچنین طعم و بافت خامه‌ای و غلیظی دارد که احتمالا آن را دوست خواهید داشت.

برای تهیه شیر نارگیل، ابتدا یک فنجان نارگیل خرد شده را باید به مدت یک شب در آب خیس کنید. سپس آن‌ها را خوب آبکش کنید. و به همراه دو فنجان آب درون مخلوط کن بریزید. تا جایی عمل مخلوط کردن را ادامه دهید که ترکیبی صاف و یکدست را داشته باشید. از موادی نظیر عسل می‌توانید برای طعم دادن به آن بهره ببرید.

شیر نارگیل حدود یک سوم کالری شیر معمولی را دارد. به همین دلیل مصرف شیر نارگیل می‌تواند به کاهش وزن و تناسب اندام نیز کمک کند.

۴) شیر بادام

بدون شک محبوب ترین و حتی مشهور ترین عضو خانواده شیرهای گیاهی را باید به شیر بادام اختصاص داد. شیر بادام را می‌توان بهترین جایگزین برای شیرهای لبنی به شمار آورد. این نوشیدنی گیاهی سرشار از انواع مواد مغذی مورد نیاز بدن است. و البته قوام و بافتی شبیه به شیرهای لبنی دارد.

شیر بادام خانگی ! کالری یک فنجان شیر بادام چقدر است؟

در این مقاله بیشتر بخوانید!

برای تهیه شیر بادام، باید ۱ فنجان بادام خام سفید یا معمولی را به مدت یک شب در آب خیس کنید. سپس با آبکش کردن، آن‌ها را به همراه چهار فنجان آب درون مخلوط کن بریزید. پس از تهیه یک مخلوط یکدست و غلیظ، آن را به کمک صافی‌های مختلف صاف کنید. و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. البته می‌توانید با اضافه کردن برخی طعم دهنده‌ها مانند دارچین و عسل به میزان لازم، طعم بهتری را به این شیر گیاهی بدهید.

توجه داشته باشید که از سایر آجیل‌ها و مغزهای روغنی مانند فندق، بادام زمینی، بادام هندی و … نیز می‌توانید به جای بادام استفاده کنید و شیرهای گیاهی متنوعی را تهیه کنید.

۵) شیر جودوسر

شیر جودوسر شاید به اندازه سایر شیرهای گیاهی شناخته شده و معروف نباشد، اما تهیه آن بسیار آسان است و در عین حال بسیار مقوی و مغذی می‌باشد. این شیر گیاهی قوام بالا و حالت خامه‌ای مطلوبی دارد. و همچنین یک طعم خنثی دارد که به همین دلیل می‌تواند همراه انواع خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها مصرف شود.

۹ مورد از خواص جو دوسر ، جودوسر برای لاغری

در اینجا بخوانید!

برای تهیه شیر جودوسر، نیاز به یک فنجان جو دوسر پرک که به اندازه کافی در آب خیسانده شده دارید. همچنین می‌توانید از جو دوسر نیم پز شده نیز استفاده کنید. بعد از آبکش کردن آن، به همراه یک فنجان آب درون مخلوط کن بریزید. بعد از اینکه مخلوط شما تهیه شد و آن را صاف کردید، باقی مانده مواد جامد را به همراه نصف فنجان آب دوباره درون مخلوط کن بریزید. بعد از اینکه مخلوط شیر جو دوسر شما آماده شد، می‌توانید آن را به همراه وانیل، نمک، دارچین و یا عسل مصرف کنید.

سخن پایانی

در این مقاله در خصوص انواع مختلف شیرهای گیاهی و خواص و طرز تهیه آن‌ها صحبت کردیم. شیرگیاهی را می‌توان یک نوشیدنی گیاهی محبوب و مقوی و سالم به شمار آورد. این نوشیدنی‌ها اخیرا توسط گیاهخواران، افراد دارای حساسیت‌های لبنی و همچنین افرادی که در تلاش برای کاهش وزن خود هستند، مورد توجه قرار گرفته اند. شما نیز می‌توانید با تهیه شیر گیاهی در خانه، از طعم و خواص بی‌نظیر آن‌ها بهره مند شوید. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید.

منابع: brainmd، veganfirst، healthyfood

خورش هویج و آلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید برای وعده ناهار یا شام تهیه کنید. اگر طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی را هم یاد بگیرید، حتما می‌توانید برای مهمانی‌ هم روی این غذا حساب باز کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با روش درست کردن این خورشت خوشمزه آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مواد لازم برای خورش هویج و آلو با مرغ

• مرغ: ۶۰۰ گرم ران یا سینه به دلخواه
• آلو بخارا: ۱۵ تا ۲۰ عدد
• هویج: ۴۰۰ گرم
• زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان کافی
• لیمو تازه: یک عدد
• پیاز: ۲ – ۳ عدد
• رب گوجه فرنگی: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و زرد چوبه: به مقدار کافی
• شکر: به دلخواه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ

طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی

برای درست کردن این خورشت خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت مرغ

در ابتدا مرغ را به صورت قطعات خورشتی درآوید و بعد بشویید. در همین فاصله پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شدن پیاز سرخ شده به آن زردچوبه اضافه کنید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید. شعله هم باید کم باشد تا مرغ نسوزد. وقتی رنگ مرغ به طور کامل تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. با این کار رب رنگ و طعم بهتری می‌گیرد.

مرحله دوم: اضافه کردن شکر و زعفران

برای طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو می‌توانید از شکر هم استفاده کنید. هر چند برای این کار هیچ اجباری وجود ندارد. بعد از اینکه رب را تفت دادید، شکر را هم داخل مواد بریزید و مجدد تفت دهید. در این مرحله باید زعفران دمکرده را هم داخل خورشت هویج و آلو با مرغ بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی اصل همراه با فوت و فن خورشت

مرحله سوم: اضافه کردن هویج

بهتر است هویج را به صورت خلالی خرد کنید و داخل خورشت بریزید. آلو بخارا را از قبل خیس کنید و بعد از هویج، داخل خورشت بریزید. برای اینکه خورش‌تان خوش طعم شود، از آبلیموی تازه استفاده کنید. سپس مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

حالا نوبت به ۴ لیوان آب و مقداری نمک می‌رسد که باید داخل خورشت بریزید. درب قابلمه را ببندید و شعله را هم زیاد کنید. اجازه دهید خورش هویج با مرغ و آلو با حرارت زیاد به جوش بیاید. سپس شعله را خاموش کنید تا غذای شما به مدت یک ساعت و نیم با حرارت کم بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری

فوت و فن خورش هویج

برای طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی چند نکته را مدنظر داشته باشید:

• برای اینکه هویج را راحت‌تر خرد کنید، برای ۲۰ دقیقه آن را با مقداری آب روی شعله قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس به راحتی می‌توانید هویج را به اندازه‌های دلخواه خود خرد کنید.
• می‌توانید هویج را به صورت خلال (مثل خلال سیب زمینی) خرد کرده و در روغن سرخ کنید و سپس داخل خورشت بیندازید. روش دیگر اینست که مقداری از خلال‌های سرخ شده هویج را برای تزئین خورشت هویج و آلو با مرغ نگه دارید.
• اگر آبلیموی تازه در دسترس ندارید از لیموعمانی استفاده کنید. اما یک فوت و فن خورش هویج اینست که لیمو عمانی را ۱۰ دقیقه با آب بجوشانید و سپس آب را از آن بگیرید. حالا لیمو را داخل خورشت بیندازید. با این ترفند خورشت شما تلخ نمی‌شود.
• اگر زعفران دمکرده در دسترس ندارید، می‌توانید از زردچوبه استفاده کنید. همچنین برای خوشمزه‌تر شده این غذا می‌توانید از ادویه و فلفل سیاه هم استفاده کنید.
• شکر یک طعم‌دهنده اختیاری است و حتی می‌توانید برای طرز تهیه خورش هویج و آلو با مرغ آن حذف کنید.
• رب انار هم یک گزینه برای خوشمزه‌تر کردن این غذاست که می‌توانید به جای شکر از آن استفاده کنید.

شما می‌توانید به جای مرغ از گوشت قرمز هم برای درست کرد

چطور در خانه شیر بادام درست کنیم ؟ در مقاله امروز قصد داریم به معرفی شیر بادام و طرز تهیه آن بپردازیم. و از ارزش غذایی بالای آن برای شما بگوییم. همچنین به دلیل کالری پایین و ایجاد احساس سیری یک خوراکی رژیمی فوق العاده است. چگونه شیره بادام را بگیریم ؟ بهترین زمان مصرف شیر بادام کدام است؟ اگر به دنبال دانستن پاسخ این سوالات و آشنایی با طرز تهیه شیر بادام سریع و خانگی هستید، در ادامه این مقاله همراه مجله کرفس باشید و مطالعه این مقاله را از دست ندهید.

شیر بادام چیست ؟

بهترین زمان مصرف شیر بادام به عنوان یک میان‌وعده است. بین وعده غذایی صبحانه و ناهار و یا بعدظهر! شیر بادام یک نوشیدنی بسیار مقوی و مفید است که از مخلوط بادام آسیاب شده و آب تهیه می‌شود. که بسته به انواع مختلف آن، ممکن است برخی مواد دیگر نیز به این ترکیب اضافه شوند. شیر بادام در حقیقت یک نوشیدنی گیاهی به شمار می‌رود. به همین دلیل این نوشیدنی یک می‌تواند یک جایگزین مناسب برای شیر و لبنیات باشد.

در سال‌های اخیر با توجه به افزایش شهرت انواع مختلف رژیم‌های گیاه خواری که برخی از آن‌ها با اعمال محدودیت در مصرف لبنیات و شیر نیز همراه هستند، پیدا کردن یک جایگزین مناسب برای این لبنیات به یک موضوع مهم تبدیل شده است. همچنین افرادی که نسبت به مصرف شیر و لبنیات به دلیل لاکتوز یا هر ماده دیگری حساسیت دارند و به اصطلاح دچار حساسیت‌های لبنی می‌شوند نیز باید از مصرف شیر خودداری کنند.

آیا عدم تحمل لاکتوز درمان دارد؟ | حساسیت به لاکتوز در کودکان

در این مقاله بخوانید.

شیرهای گیاهی یک گزینه مناسب برای جایگزین شدن با شیر هستند. و در این میان شیر بادام را می‌توان به عنوان محبوب ترین و مشهور ترین شیر گیاهی قلمداد کرد. شیر بادام را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌های مختلف تهیه کنید. البته تهیه شیر بادام خانگی نیز کار آسانی است. و می‌توانید به راحتی یک نوشیدنی شیر بادام خوش طعم که مواد نگهدارنده و فراوری شده نیز ندارد را در خانه تهیه کنید. و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.

شیر بادام حاوی کدام مواد مغذی است؟

در این قسمت می‌خواهیم به بررسی مواد مغذی و ترکیبات موجود و خواص شیر بادام بپردازیم. اولین گزینه‌ای که مورد بررسی قرار می‌دهیم، کالری شیر بادام است. در هر لیوان شیر بادام ( ۲۴۰ میلی لیتر ) تنها حدود ۴۰ کالری وجود دارد. این میزان کالری در مقابل شیر و سایر نوشیدنی‌های گیاهی بسیار اندک است. از این رو شیر بادام را می‌توان به عنوان یک نوشیدنی بسیار مناسب برای افراد دارای رژیم لاغری نیز به شمار آورد.

۱۲ منبع سرشار از پروتئین گیاهی | مناسب برای گیاهخواران

در این مقاله!

شیر بادام همچنین یک منبع عالی و طبیعی از ویتامین‌های E و D نیز به شمار می‌رود. این ویتامین‌های برای تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت استخوان‌ها مناسب هستند و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی مناسبی نیز دارند. به همین منظور به سرکوب فعالیت مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند. و خاصیت ضد سرطانی دارند. خصوصیت ویژه بادام برای سلامت چشم و تقویت بینایی است. در این مقاله ۱۲ خوراکی سالم و طبیعی برای تقویت بینایی را مطالعه کنید!

شیر بادام همچنین حاوی فیبر، پتاسیم و انواع کربوهیدرات‌ها و چربی‌های سالم می‌باشد. که برای سلامت بدن مفید هستند. اما از نظر مقادیر پروتئین و کلسیم، نمی‌توان شیر بادام را هم رده شیر و لبنیات دانست. به طوری که در هر فنجان شیر بادام تنها ۱ گرم پروتئین و حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه شما به کلسیم وجود دارد. بنابراین اگر مصرف لبنیات را به طور کامل قطع کرده‌اید، باید به تامین پروتئین و کلسیم مورد نیاز بدن خود توجه کنید. بهتر است این مواد از طریق رژیم غذایی و خوراکی‌های طبیعی تامین شود. و تا جایی که امکان دارد از مصرف مکمل‌های دارویی و غذایی پرهیز شود.

در رابطه با خواص شیر بادام برای کودکان میتوان گفت، تاثیر بسزایی در رشد و تقویت آنها دارد. و به خاطر طعم دلپذیر قطعا موردپسند کودکان قرار میگیرد.

شیر سویا هم یکی دیگر از انواع شیرهای گیاهی محسوب می‎‌شود.

طرز تهیه شیر بادام خانگی

در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه شیر بادام خانگی را برای شما شرح دهیم. این شیر بادام تهیه شده در خانه در مقایسه با سایر شیر بادام‌های فراوری شده و آماده، سالم‌تر هستند. و ارزش غذایی بالاتری را خواهند داشت. پس در ادامه همراه ما باشید تا دستور تهیه این نوشیدنی لذیذ و مقوی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه حدود ۵ فنجان شیر بادام:

• یک و نیم فنجان بادام خام سفید یا بادام خام معمولی
• چهار فنجان آب
• یک قاشق چایخوری وانیل
• یک و نیم قاشق غذاخوری عسل
• پودر دارچین به مقدار لازم

دستورالعمل:

• ابتدا بادام‌ها را خوب خیس کنید. به همین منظور باید حداقل ۴ ساعت و یا یک شب آن‌ها را در آب قرار دهید. این کار باعث نرم شدن بادام‌ها و آسیاب شدن راحت‌تر و ترکیب آسان آن‌ها با سایر مواد می‌شود.

• وقتی که بادام‌ها خوب نرم شدند، نوبت به مرحله بعد می‌رسد. در این مرحله میتوانید پوست بادام را جدا کنید یا با پوست استفاده کنید. این بادام‌های خیس شده را در مخلوط کن ریخته و حدود یک و نیم فنجان آب را به آن اضافه کنید. و مخلوط کن را روشن کنید. آب باقی مانده را نیز به تدریج به مخلوط خمیری شکل خود اضافه کنید.

• بعد از چند دقیقه مخلوط کردن بادام و آب، باید به یک ترکیب صاف و شیر مانند دست پیدا کنید. حالا شیر بادام شما تقریبا آماده است. در این مرحله عسل و دارچین و سایر مواد را با توجه به مقدار ذکر شده در ابتدای دستورالعمل و یا به دلخواه خود به مخلوط شیر بادام اضافه کنید.

• در صورت نیاز می‌توانید با یک صافی یا یک پارچه تمیز، مواد جامد بادام موجود در مخلوط را از آن جدا کنید. تا یک مخلوط کاملا یک دست داشته باشید.

• حتی برای بار دوم یا سوم هم میتوان پوره بادام را با کمی آب جوش سرد شده، درون مخلوط کن ریخت. و دوباره از صافی استفاده کرد.

سخن پایانی

در این مقاله به معرفی نوشیدنی شیر بادام و بررسی یک دستورالعمل آسان برای طرز تهیه شیر بادام در خانه پرداختیم. شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی از خانواده شیرهای گیاهی به شمار می‌رود. که برای گیاهخواران و افراد مبتلا به حساسیت لبنی که به دنبال یک جایگزین مناسب برای شیر و لبنیات هستند، بسیار مفید خواهد بود. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید.

منابع: healthline، ohnuts