چگونه خشیل درست کنیم ؟
ایرانیان در سراسر دنیا برای شب یلدا رسم و رسومات خاصی دارند. درست کردن غذاهای سنتی یکی از این رسوم است. خشیل از جمله غذاهایی است. این غذای لذیذ با بلغور گندم تهیه میشود و مخصوص مردم آذربایجان و اردبیل است. اگرچه شباهت زیادی به حلیم دارد، اما طرز تهیه خشیل با شیر است و تفاوت زیادی با حلیم دارد. در ادامه کرفس شما را با روش درست کردن این غذا آشنا میکنیم.
چگونه خشیل درست کنیم ؟
برای طرز تهیه خشیل به مواد زیر نیاز دارید:
- بلغور گندم: یک فنجان
- کره: به مقدار لازم
- شیر: به مقدار لازم
- عسل یا شیره انگور: به مقدار لازم
- آب سرد: ۴ فنجان
- آرد: ۶-۴ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری
برای طرز تهیه خشیل اردبیل با آرد به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: طرز تهیه پاستیل خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن بلغور
قبل از هر چیز بلغور را از یک روز قبل در آب خیس کنید. این کار برای نرم شدن بلغور است و از سوی دیگر سرعت پخت خشیل را هم کمتر میکند. روز بعد اگر آب بلغور ته کشیده بود، مقدار دیگری آب به آن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
در این مرحله از طرز تهیه خشیل با شیر به سراغ آرد بروید. ابتدا آن را الک کنید تا نرم و صاف شود. سپس ۴ فنجان آب سرد را روی آرد بریزید و مدام هم بزنید تا در آن ترکیب شود. وقتی بلغور گندم کامل پخته شد، ترکیب آب و آرد را روی آن بریزید و مدام هم بزنید. حرارت را هم زیاد کنید تا بوی خامی آرد از بین برود. اجازه دهید برای مدت ۱۵ دقیقه بپزد و سپس به سراغ مرحله بعد بروید.
حتما بخوانید: چند روش طرز تهیه دسر شب یلدا
مرحله سوم: اضافه کردن شیره انگور و شیر
در یک ظرف شیر و شیره انگور را با هم ترکیب کنید. بعد از اینکه خشیل پخته شد، این ترکیب را روی آن بریزید. در همین حال کره را هم داخل غذا اضافه کنید تا در آن ذوب شود.
برای اضافه کردن عسل یا شیره انگور میتوانید آن را در آخرین مرحله هم اضافه کنید. البته در این صورت شیر و زردچوبه را ترکیب کرده و سپس آن را داخل خشیل بریزید و اجازه دهید برای مدت ۵ دقیقه بجوشد. سپس مقداری از آن را داخل ظرف بریزید و کره را روی آن اضافه کنید تا ذوب شود. در نهایت غذا را با شیره انگور یا عسل ترکیب کرده و میل کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه نرگسی اسفناج و سیب زمینی
نکاتی برای طرز تهیه خشیل با شیر
برای درست کردن این غذا به شیره انگور یا عسل نیاز دارید. تفاوت خشیل با حلیم در طرز پخت و اضافه کردن شیر است. برای درست کردن این غذا به نکات زیر توجه داشته باشید:
- برای ترکیب کردن آرد، حتما از یک لیتر آب استفاده کنید و روی بلغور پخته شده بریزید.
- این غذا خیلی زود ته میگیرد. بنابراین باید تا زمان آماده شدن مدام آن را هم بزنید. شعله را هم کنید تا غذای شما ته نگیرید.
- این غذا ۱۴۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. همچنین ۲۰۰ گرم کربوهیدرات، ۲۰ گرم پروتئین و ۶۰ گرم چربی دارد.
- برای خوشمزهتر شدن خشیل میتوانید از دارچین و شکر هم زمان تزئین کردن استفاده کنید.
- از کنجد و مغز گردو هم میتوانید برای طرز تهیه خشیل با شیر استفاده کنید.