آلوچه از جمله میوه‌هایی است که قابلیت نگهداری برای مدت طولانی را ندارد. به همین دلیل باید طرز تهیه سس و یا رب آلوچه را یاد بگیرید تا از آن برای درست کردن انواع غذا استفاده کنید. رب آلو می‌تواند برای انواع خورشت و خوراک استفاده شود. در این مطلب کرفس ما قصد داریم شما را با طرز تهیه رب آلوچه شمالی آشنا کنیم. ناگفته نماند که می‌توانید با استفاده از آلوی خشک و یا آلوی تازه سس تهیه کنید.
طرز تهیه رب آلوچه شمالی
برای درست کردن سس آلو برای مرغ و یا سایر غذاها به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی
مرحله اول: آماده کردن آلو
برای تهیه این رب خوشمزه می‌توانید از آلوی قرمز و یا آلوی طلایی رنگ رسیده استفاده کنید. دقت داشته باشید که آلوی سبز و ترش (گوجه سبز) رب ترش مزه‌ای دارد و غذای شما را بیش از حد ترش میکند. بعد از انتخاب آلو باید برگ و ساقه آن را بگیرید و تمیز بشویید.
بعد با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید. درب ظرف را ببندید و شعله را کم کنید تا با حرارت کم پخته شود. برای آلویی که کامل رسیده باشد، نیازی به مرحله پختن ندارد.
مرحله دوم:له کردن گوشت آلوچه
برای طرز تهیه رب آلوچه شمالی باید بعد از نرم شدن آلوها، شعله را خاموش کنید. به مدت نیم ساعت صبر کنید تا خنک شود و بعد پوست و هسته آلوها را بگیرید و دور بریزید. همچنین باقی آب باقی مانده از پختن آلو را نیز جدا کنید (اما دور نریزید). حالا فقط گوشت آلو باقی می‌ماند که با یک گوشتکوب حسابی آن را له کنید. دوباره آبی را که جدا کرده بودید، داخل آلو بریزید و روی حرارت قرار دهید.
برای طرز تهیه سس آلو برای مرغ باید صبر کنید تا مثل رب گوجه فرنگی غلیظ شود. برای اینکه رب شما ته نگیرد، از یک قاشق چوبی استفاده کنید و مدام آن را هم بزنید. تا زمانی که رب آلوچه جنگلی کامل غلیظ نشده است، شعله را خاموش نکنید. وجود آب در رب باعث کپک زدن آن میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کال کباب مازندرانی همراه با نکات مهم
مرحله سوم: نگهداری رب آلو
برای خوشمزه‌تر شدن رب آلوچه شمالی باید زمان پختن کف روی آن را بردارید و دور بریزید. این کار به خوش‌رنگ‌تر شدن سس آلو هم کمک زیادی میکند. طعم رب را بچشید. اگر زیادی ترش بود، به آن شکر اضافه کنید. همچنین به مقدار کمی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع هم داخل رب آلوچه جنگلی اضافه کنید.
برای نگهداری این رب، آن را داخل یک ظرف سر بسته بریزید و درب آن را محکم ببندید. این چاشنی می‌تواند برای مدت طولانی در یخچال یا محیط خنک استفاده شود. همچنین می‌توانید آن را به مدت یک سال در فریزر نگهداری کنید.
رب آلوچه در چه غذاهایی استفاده میشود ؟
از این می‌توانید برای خوش طعم کردن انواع خورشت و خوراک استفاده کنید. از جمله غذاهایی که می‌توانید در آن‌ها از سس آلو در آن استفاده کنید، می‌توانیم به مرغ ترش، خوراک مرغ، انواع شکم پرها، آش، آبگوشت، خورشت فسنجان، خورشت قیمه، خوش آلو و بادمجان کباب اشاره کنیم.
این چاشنی برخلاف رب گوجه فرنگی باعث تغییر رنگ غذا نمی‌شود. اما تاثیر زیادی در طعم غذای شما دارد. حتی در مواردی می‌توانید به جای تمبرهندی و رب انار از این سس استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه نازخاتون با رب انار
طرز تهیه رب آلوچه خشک
اگر آلوی تازه و رسیده در دسترس ندارید، می‌توانید از آلوچه خشک هم استفاده کنید. برای طرز تهیه رب آلوچه شمالی با آلوخشک باید ابتدا به مدت ۲۴ ساعت آلوخشک را در آب خیس و بعد در مقدار کمی آب بخارپز کنید. در مرحله بعدی پوست و هسته آلوهای پخته شده را بگیرید و گوشت آن‌ها را با گوشتکوب له کنید. مجددا این آلوی له شده را با همان آب قبلی روی حرارت قرار دهید تا مثل رب گوجه فرنگی سفت شود.
چند نکته در طرز تهیه سس آلو برای مرغ
برای اینکه رب آلوچه جنگلی شما خوشمزه‌تر باشد، به این موارد دقت داشته باشید:
- برای خوش‌رنگ کردن آن از چند قاشق غذاخوری آب لبو و یا چند عدد آلبالوی تازه استفاده کنید.
- پوست آلوها را بعد از پخته شدن بگیرید تا روی غذای ظاهر نشود.
- برای طعم بهتر این رب می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری رب انار هم به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: خواص گوجه سبز چیست و چه تفاوتی با آلوچه دارد؟
فواید رب آلوچه شمالی
این رب نه تنها برای خوشمزه‌تر کردن غذا مفید است، بلکه به عنوان یک چاشنی ملین و موثر در درمان یبوست‌های گرم هم تاثیر زیادی دارد. سس آلو به جذب آهن در بدن و درمان کم خونی به ویژه در کودکان و بانوان تاثیر زیادی دارد. این چاشنی به درمان پرفشاری خون و تقویت معده کمک زیادی میکند. همچنین به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین c، در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیرگذار است.
