۲ روش برای طرز تهیه کتلت قارچ

انواع مختلفی دستور درست کردن کتلت مرغ وجود دارد. کتلت مرغ و قارچ هم یکی از انواع غذاهای متنوعی است که می‌توانید برای اهل خانه و یا برای مهمانان تهیه کنید. با این مطلب کرفس همراه شوید تا شما را با چند روش برای درست کردن انواع کتلت قارچ آشنا کنید.

طرز تهیه کتلت قارچ ویژه

یک نوع کتلتی که می‌توانید با قارچ درست کنید، به اسم «کتلت قارچ ویژه» شناخته شده است. برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ : نیم کیلو
• سیر: ۲ حبه
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد یا خمیر نان باگت: نصف لیوان
• سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری و نعناع): ۲ قاشق
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

حالا به صورت زیر عمل کنید:

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه کتلت مرغ ساده

مرحله اول: ترکیب مواد با هم

ابتدا قارچ‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد، چرخ کنید. حالا خمیر نان باگت و سبزیجات معطر را هم خرد کرده و داخل قارچ چرخ شده بریزید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و خوب هم بزنید و بعد روی مواد بریزید. برای اینکه مواد کتلت قارچ شل نباشد، به آن به مقدار لازم آرد سفید اضافه کنید.

سیر را رنده کرده و داخل مواد بریزید. حالا همه این مواد را با دست وز دهید تا خوب ترکیب شود.

مرحله دوم: سرخ کردن کتلت قارچ

به مقدار مورد نیاز روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد با قالب یا با دست از مواد بردارید و فرم دهید و داخل روغن داخل بیندازید. برای اینکه کتلت قارچ مغزپخت شود، حرارت را کم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت گوشت

کتلت قارچ و سیب زمینی

یک روش دیگر برای درست کردن کتلت قارچ خوشمزه‌، استفاده از سیب‌زمینی است. برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ: یک کیلو
• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• شیر: نصف استکان
• نان تست: ۴ عدد
• پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
• پیازچه: ۱۰ شاخه
• گشنیز: ۲۰ شاخه
• ماست موسیر: پیمانه کوچک

برای درست کردن کتلت قارچ با سیب زمینی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: چرخ کردن قارچ و پیاز

ابتدا قارچ را بشویید و چرخ کنید. همزمان پیاز را هم داخل چرخ گوشت بیندازید تا با قارچ‌ها له شود. حالا قارچ و پیاز چرخ شده را داخل روغن تفت دهید تا آب قارچ با حرارت بالا گرفته شود.

مرحله دوم: نرم کردن نان تست و رنده کردن سیب زمینی

نان‌های تست را خرد کنید و روی آن شیر بریزید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نرم شود و سپس با دست آن را وز دهید تا به شکل خمیر درآید.

در ظرف دیگری سیب‌زمینی‌ها را با قسمت درشت رنده کنید. برای این کار از چرخ گوشت یا میکسر استفاده نکنید. زیرا سیب زمینی بیش از حد شل می‌شود و کتلت شما آن‌طوری که انتظار دارید، پیش نمی‌رود.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

وقتی آب قارپ گرفته شد، اجازه دهید کمی خنک شود و بعد خمیر نان تست، سیب زمینی رنده شده، مقداری از پیاز‌چه خرد شده و مقداری از گشنیز خرد شده ترکیب کنید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. بعد آن را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. حالا مواد کتلت قارچ با سیب زمینی آماده است.

مرحله چهارم: درست کردن سس کتلت قارچ ویژه

به مقدار مورد نظر سس خردل بردارید و داخل آن ماست موسیر، گشنیز و پیازخرده شده، فلفل و کمی نمک بریزید. برای اینکه کتلت قارچ و سیب زمینی شما خوشمزه‌تر شود، سس را داخل میکسر بریزید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.

مرحله پنجم: سرخ کردن کتلت

داخل یک ماهیتابه روغن داخل کنید. به اندازه یک گردو از مواد کتلت قارچ و سیب زمینی بردارید و داخل روغن داغ بیندازید. برای مغز پخت شدن غذا، حرارت را کم کنید. همچنین هر دو سمت کتلت را هم داخل روغن سرخ کنید. در آخر می‌توانید روی این کتلت‌ها سس مخصوص بریزید و میل کنید.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

کتلت گوشت و قارچ مجلسی

شما می‌توانید همین روشی را که برای طرز تهیه کتلت قارچ و سیب زمینی گفته شد، برای درست کردن کتلت گوشت و قارچ هم استفاده کنید. البته به جای سیب زمینی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. مقدار گوشت باید نصف مقدار قارچ باشد.

همچنین می‌توانید برای درست کردن کتلت قارچ و مرغ از فیله مرغ استفاده کنید. روش درست کردن آن درست شبیه به طرز تهیه کتلت قارچ و سیب زمینی است. با این تفاوت که شما سیب زمینی را حذف  و به جای آن، فیله مرغ را چرخ می‌کنید. بعد هم مواد را با هم ترکیب کرده و داخل روغن سرخ می‌کنید.