روش‌های پخت بروکلی
برای پخت بروکلی ، گل‌ها و ساقه‌ها را از هم جدا کنید. گل‌های بزرگتر را به اندازه کوچک برش بزنید. اگر قسمت‌هایی از گل قهوه‌ای یا زرد است آنها را جدا کنید. گل‌ها را در کاسه جداگانه با آب بشویید.
برگ‌هایی که به ساقه چسبیده‌اند را جدا کنید و قسمت‌های ضخیم ساقه را با چاقو ببرید. قسمت انتهایی ساقه را نیز برش بزنید و دور بیندازید. باقی ساقه را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. ساقه بروکلی نسبت به گل آن در زمان طولانی‌تری می‌پزد بنابراین بهتر است آنها را جداگانه بپزید. ساقه‌های خرد شده را نیز در کاسه جداگانه زیر آب بشورید.
منابع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام (همراه با ایده های اشپزی)
روش پخت اول: بلانچ کردن
اگر می‌خواهید بروکلی را فریز کنید باید حتماً اول آن را بلانچ کنید.
یک کاسه بزرگ را پر از یخ کنید و نزدیک گاز بگذارید. قابلمه را آب کنید و آب را جوش بیاورید. کمی نمک بزنید و گل بروکلی را به آب اضافه کنید تا نرم شود. (حدود یک تا یک و نیم دقیقه). با کفگیر سوراخ‌دار بروکلی‌ها را از آب بردارید و سریع داخل کاسه یخ فرو ببرید.
صبر کنید تا آب درون قابلمه دوباره جوش بیاید و سپس ساقه های بروکلی را اضافه کنید و حدود دو دقیقه حرارت دهید تا نرم شوند. آنها را نیز به کاسه یخ منتقل کنید. بهتراست بروکلی ها حدود سه دقیقه در یخ بمانند.
موارد استفاده بروکلی بلانچ شده:
بشقاب سبزیجات، انواع سالاد سرد، انواع خوراک‌ها، انواع فریتاتا
روش پخت دوم: بخارپز کردن در مایکروویو
گل و ساقه بروکلی را در ظرف گودی که مناسب حرارت مایکروویو است قرار دهید و داخل آن آب بریزید طوری که به اندازه ۳ قاشق آب روی بروکلی ها باشد. بشقابی روی ظرف قرار دهید و ۳ تا ۴ دقیقه با حرارت بالای مایکرویو آن را بپزید. بشقاب را با احتیاط بردارید و چک کنید که بروکلی نرم شده باشد. اگر هنوز نرم نبود یک دقیقه دیگر حرارت دهید.
موارد استفاده بروکلی بخارپر شده:
دورچین غذای اصلی به همراه روغن زیتون و چاشنی‌های مختلف، سالادهای گرم، انواع فریتاتا و انواع خوراک، انواع سوپ
روش پخت سوم: بخارپز کردن روی گاز
این روش، بهترین روش پخت بروکلی است چون تمام مواد مغذی آن باقی می‌ماند و از بین نمی‌رود.
قابلمه را آب کنید و سبد آبکشی را داخل آن قرار دهید. آب باید به اندازه‌ای باشد که ته سبد با آب تماس نداشته باشد. صبر کنید تا آب به جوش بیاید. ساقه بروکلی را اضافه کنید و یک دقیقه بعد گل بروکلی را اضافه کنید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه حرارت دهید تا نرم شوند.
موارد مصرف بروکلی بخارپز شده روی گاز:
دورچین غذای اصلی با روغن زیتون و انواع چاشنی‌های مختلف، سالادهای گرم، انواع فریتاتا و انواع خوراک، انواع سوپ
روش پخت چهارم: تفت دادن
بروکلی باید کاملاً خشک باشد. روغن را در تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. ساقه بروکلی را به همراه کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. سپس گل‌ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا نرم شوند و به رنگ سبز روشن در بیایند. بهتر است برای اینکه مواد مغذی بروکلی از بین نرود آن را در زمان کمی سرخ کنید. (کمتر از سه دقیقه)
موارد استفاده بروکلی تفت داده شده:
سبزیجات تفت داده شده، دورچین غذای اصلی به همراه چاشنی‌های مختلف
روش پخت پنجم: در فر
فر را روی ۲۲۰ درجه گرم کنید. بروکلی‌ها باید کاملاً خشک باشند. گل و ساقه بروکلی را در کمی روغن و نمک بغلتانید و روی یک لایه در سینی فر بچینید. برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر حرارت دهید تا کرانچی شوند و کمی قهوه‌ای شوند.
موارد مصرف بروکلی برشته شده در فر:
دورچین غذای اصلی، انواع سالاد گرم یا سرد، روی پیتزا (زمان کمتری برای پخت بروکلی در نظر بگیرید تا بروکلی روی پیتزا نسوزد.)
