تاس کباب هم مثل غذاهای دیگر از جمله قورمه سبزی، خورشت قیمه، آش رشته و …. یکی از بهترین غذاهای سنتی ایرانی است. با وجودی که اسم آن شهرت زیادی دارد، اما بسیاری با طرز تهیه تاس کباب آشنایی ندارند. در این غذا می‌توانید از گوشت مرغ و یا گوشت گوسفندی استفاده کنید. غذایی بسیار لذیذ برای پذیرایی در مهمانی‌هاست و تهیه آن کار سختی نیست. همانطور که در مطالب دیگری به طرز تهیه قورمه سبزی، طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار، قیمه و …. پرداختیم، در اینجا هم قصد داریم به دستور پخت این غذای لذیذ بپردازیم. در ادامه با کرفس همراه شوید تا دستور پخت این غذا را برای شما ارائه دهیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ | یک کیلو |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| به | یک عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
در اینجا ببینید!
طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله
برای درست کردن تاس کباب باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله ۱: آماده کردن گوشت و خرد کردن مواد
در ابتدا اگر از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده می‌کنید، باید آن را تکه تکه کنید. بهتر است تکه‌های گوشت زیاد نباشد. برای یک کیلو گوشت قرمز ۴ تکه کافیست. حالا سیب‌زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. برای اینکه غذای شما شکل زیباتری داشته باشد، بهتر است آن را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
میوه به را هم مثل هندوانه اول پوست بگیرید و بعد برش بزنید.
مرحله ۲: پختن مواد
در این قسمت از آموزش مرحله به مرحله تاس کباب باید یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید. قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که بتوانید همه مواد را در آن جابجا کنید. مقدار کمی روغن کف قابلمه بریزید. حالا یک ردیف پیاز را حلقه کرده و در کف قابلمه بچینید. ردیف بعدی باید گوشت باشد.
ما نمی‌خواهیم گوشت به ته قابلمه بچسبد. بنابراین پیاز را اول در ته قابلمه می‌ریزیم. روی تکه‌های گوشت مرغ یا گوشت قرمز کمی فلفل یا زردچوبه بپاشید. سپس هویج را روی گوشت بچینید. در آخر هم سیب‌زمینی حلقه شده را روی آن قرار دهید.
به اندازه نصف لیوان آب جوش آماده کنید. ادویه‌ها و نمک را داخل آب بریزید و آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید. شعله را روشن کنید و درب قابلمه را ببندید تا غذا با حرارت کم بپزد.
تاس کباب شما بعد از ۳- ۴ ساعت پخته می‌شود. اگر در این مدت آب غذا کم شد، مجددا به آن نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.
نکاتی برای طرز تهیه تاس کباب با به
برای درست کردن این غذا باید چندین نکته را مدنظر داشته باشید تا غذایتان خوشمزه‌تر شود:
- زمانی که مواد را داخل ظرف روی یکدیگر چیدید، در هر لایه مواد نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
- هنگام اضافه کردن آب جوش داخل مواد، آن را از دیواره قابلمه بریزید. ریختن مستقیم روی مواد باعث بردن زردچوبه و نمک به ته قابلمه می‌شود. در نتیجه غذا بی‌نمک و ته آن شور می‌شود.
- اگر از سیب زمینی تازه استفاده می‌کنید آن را کمی دیرتر بریزید تا له نشود.
- برای از بین بردن طعم شیرین تاش کباب می‌توانید به آن یک قاشق غذاخوری آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
- پودر سیر و یا سیر له شده به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند.
در پایان
با توجه به طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله که به سادگی برایتان گفته شد، باید همه نکات را رعایت کنید. همانطور که در ابتدا اشاره کردیم درست کردن این غذا سخت نیست. شما می‌توانید تاس کباب را با نان و سبزیجات و یا با برنج میل کنید.
