ریواس پلو و طرز پخت آن

ظاهر ریواس شبیه به کرفس اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شیرین یا ملس است. این گیاه یکی از گیاهان قدیمی اصیل ایرانی است و قدمت زیادی دارد. عده‌ای با این گیاه ریواس پلو درست میکنند و عده‌ای دیگر آنرا در شربت استفاده میکنند. ریواس در فصل بهار تا اوایل تابستان می روید. ساقه ریواس مصرفی خوراکی دارد. کمتر کسی را میتوانید پیدا کنید که شربت ریواس را در روزهای گرم تابستان نخورده باشد.

مواد لازم ریواس پلو:

برنج ۵۰۰ گرم

ریواس ۵۰۰ گرم

سبزیجات (گشنیز ، شنبلیله) یک دسته

ابتدا ریواس را خوب تمیز کرده و به اندازه دلخواه خرد میکنیم بعد از آنکه آب قابلمه جوش آمد ریواس را داخل آن میریزیم و می ذاریم مقداری پخته شود

وقتی کمی پخته شد برنج را اضافه کرده میگذاریم تا بجوشد و بعد آبکش میکنیم و سبزیجات را اضافه کرده میگذاریم تا دم بکشد.

عکس ریواس پلو

شاید برایتان سوال باشد که عکس ریواس پلو بعد از پخت چگونه است.

خورش ریواس کردستان

خورش ریواس یکی از خورشهای کردستان است این غذا غذایی سنتی میباشد که به دلیل رویش گیاه ریواس در کوهستان‌های این منطقه، به وفور طبخ میشود. در اینجا میخواهیم طرز تهیه خورش ریواس کردستان را آموزش دهیم.

مواد لازم برای پخت این غذا برای ۴ نفر:

ریواس: نیم کیلو

گوشت گوسفندی: نیم کیلو

پیاز: ۲ عدد متوسط

نمک و ادویه: به مقدار لازم

سبزی شامل نعنا و جعفری: به میزان لازم

گوشت را تمیز کرده، شسته و قطعه قطعه کنید و در کمی روغن سرخ کرده و به مدت یک ساعت با مقداری آب بپزید. سبزی‌ها را پاک کرده، شسته و ساطوری کنید. سپس برگ و پوست ریواس را گرفته و مغز آن را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس سبزی‌ها را داخل پیاز تفت دهید و ریواس را به آن افزوده و قدری تفت دهید. نمک، فلفل، ادویه را به خورش افزوده و مواد تفت داده شده را به گوشت اضافه کرده و به هم بزنید و با حرارت ملایم بپزید تا بجوشد و جا بیفتد و روغن بیندازد.

آماده است. نوش جان

 خورشت ریواس مجلسی

این گیاه به صورت فصلی یافت میشود به همین دلیل پختن غذا با این گیاه همیشگی نیست و فصلی است. این گیاه حتی خواص فراوانی هم داشته و برای بدن مفید است. با وجود همه اینها، شما میتوانید برای مهمانی‌ها و مجالس خود یک خورشت ریواس مجلسی خوشمزه درست کنید و از مهمانی خود لذت ببرید. ما در اینجا به شما آموزش میدهیم که چطور درست کنید.

مواد لازم:

نعناع ۵۰ گرم

جعفری ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

ریواس تازه ۵۰۰ گرم

روغن مایع به اندازه کافی

گوشت خورشتی ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت قرمز یا همان ریواس مجلسی

برای تهیه خورش ریواس مجلسی ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد و سرخ کنید. پیاز را به حدی تفت دهید که نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در همین حین گوشت خورشتی را بشویید و به صورت قورمه‌ای ( مانند خورش قورمه سبزی ) خرد کنید.

در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب به طور کامل سرخ شود.

رب گوجه فرنگی اگر به طور کامل سرخ شود روی رنگ خورش تاثیر خوبی می گذارد. توجه داشته باشید اگر رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ نشود ممکن است روی طعم و عطر خورش تاثیر بگذارد. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد. در زمانی که گوشت می پزد باید ریواس و سبزیجات معطر را آماده کنید. برای این منظور نعناع و جعفری را به صورت ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

در ادامه پوست ریواس‌ها را جدا کرده و خرد کنید. ریواس را هم در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود. پس از اینکه گوشت پخت سبزیجات را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش ، ریواس را هم اضافه کنید. برای طعم دهی به خورش میتوانید مقداری آبغوره هم به خورش اضافه کنید. پس از اینکه خورش به خوبی روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

خورش ریواس و کرفس

خورش ریواس و کرفس از غذاهای بسیار محبوب است. هر دو گیاه به یک اندازه طرفدار دارند و با ترکیب این دو باهم غذایی خوشمزه میتوان درست کرد.

مواد مورد نیاز:

۴۰۰ گرم گوشت مرغ

۱ عدد ساقه کرفس بزرگ

۵۰۰ گرم ریواس پاک شده

۱ عدد پیاز نگینی خرد شده

۴۰۰ گرم نعنا و جعفری

۱/۲ لیوان آبغوره

۱ ق م زردچوبه

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

برای درست کردن این خورش ابتدا روغن رو داخل قابلمه مناسب بریزید،زیر شعله را روشن کرده پیازهای نگینی خرد شده رو به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا پیازها نرم شود. گوشت را داخل پیاز اضافه کرده تفت میدهیم. زردچوبه را به آن اضافه میکنیم تا عطر و طعم گوشت چند برابر شود،بعد از آن سبزی را که شسته و خرد کردیم را به مخلوط اضافه میکنیم و با پیاز و گوشت خوب سرخ میکنیم، در آخر ریواس خرد شده و کرفس خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم، حدود ۲ لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید در دمای مناسب بپزد.

خورش ریواس بدون سبزی

شما میتوانید حتی خورش ریواس بدون سبزی بپزید. فقط کافیست تا طبق دستورعمل بالا مواد را تهیه کرده و پخت را انجام دهید. تنها کاری که باید بکنید این است که سبزی را از مواد استفاده حذف کنید و فقط ریواس در غذا بریزید.

اگر طرفدار اینگونه غذاهای سبک و گیاهی هستید و یا در دوران رژیم به سر میبرید در اینجا میتوانید طرز تهیه چند غذای سبک و گیاهی را ببینید. نظراتتان را با ما به اشتراک بگذارید.