طرز تهیه رشته خشکار با شیر

رشته خشکار نوعی شیرینی است که در بین مردم گیلان شهرت و محبوبیت زیادی دارد. یکی از دلایل پرطرفدار بودن رشته خشکار خانگی بخاطر طعم و عطر خوب آنست. این شیرینی را می‌توانید به عنوان میان وعده و یا برای صبحانه یا عصرانه میل کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه رشته خشکار خانگی آشنا کنیم.

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی قنادیها

مواد لازم برای طرز تهیه رشته خوشکار

• آب: ۴ فنجان
• مغز گردو چرخ شده: ۱۰۰ گرم
• مغز هل ساییده شده: به میزان لازم
• آرد برنج: ۲ فنجان
• روغن مایع: برای سرخ کردن
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• شکر: ۵/۱ فنجان

مواد برای شربت رشته خشکار

• آب: ۵/۱ لیوان
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• شکر: به میزان لازم

برای طرز تهیه رشته خوشکار خانگی به صورت زیر عمل کنید:

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی پادرازی مرحله به مرحله

مرحله اول: تهیه آرد برنج

برای طرز تهیه رشته خشکار می‌توانید آرد برنج را از سوپر مارکت آماده خریداری کنید. اما روش تهیه خانگی را هم به شما می‌گوییم. برای درست کردن آرد برنج ابتدا برنج را برای مدت ۴-۵ ساعت در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس روی پارچه نخی بریزید تا خشک شود. وقتی کامل خشک شد، برنج را داخل میکسر بریزید و برای مدت حداقل ۱۰ دقیقه آن را پودر کنید. البته یک بار هم آرد برنج را الک کرده و قسمت زبر آن را داخل میکسر بریزید تا مجددا پودر شود.

برای درست کردن شیرینی رشته خشکار باید آرد برنج نرم و صاف باشد.

مرحله دوم: تهیه لایه میانی شیرینی

در این مرحله از طرز تهیه رشته خشکار خانگی نوبت به لایه میانی شیرینی می‌رسد. برای این کار هل و گردو را پودر کرده و با هم مخلوط کنید. سپس شکر را هم داخل آن را بریزید و حسابی با دست هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود. مقداری آب به آن اضافه کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم: طرز تهیه شربت رشته خشکار

برای درست کردن این شیرینی باید شربت را هم از قبل تهیه کنید. شکر را داخل مقدار آبی که گفتیم بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. وقتی شکر در آن حل و شربت غلیظ شد، پودر دارچین را هم به آن اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شربت رشته خوشکار خنک شود.

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه

مرحله چهارم: درست کردن رشته‌های شیرینی

آرد برنج صاف شده را داخل یک کاسه بریزید و به تدریج آب را هم به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا غلیظ شود. یک قیف مخصوص رشته آماده کنید و خمیر آرد برنج را داخل آن بریزید. یک ماهیتابه را با روغن مایع روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس با قیف از خمیر برنج داخل روغن داغ بریزید. برای ریختن رشته داخل روغن باید خطوط باریک از چپ به راست بکشید. به طوری که حالت مستطیل داشته باشد. قبل از اینکه رشته‌ها سرخ شود، از روغن خارج کنید و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

مرحله پنجم: گذاشتن مواد میانی شیرینی

در این مرحله از طرز تهیه رشته خشکار باید هر رشته را از وسط تا بزنید و در میان آن از همان مواد (مغز گردو …) را قرار دهید. لبه‌های خمیر را هم تا بزنید تا زمان سرخ کردن، مواد میانی از آن بیرون نزند. سپس رشته‌ها را دوباره در روغن سرخ کنید.

در آخرین مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه باید شیرینی‌ها را برای مدت ۱۰ دقیقه در شربت دارچین قرار دهید.

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی

رشته خشکار خانگی با شیر

برای طرز تهیه رشته خوشکار می‌توانید به جای آب، از شیر هم استفاده کنید. برای درست کردن این شیرینی همان موادی را که گفتیم تهیه کنید. اما به جای ۴ فنجان آب، از ۴ لیوان شیر استفاده کنید. همه مراحل تهیه رشته، شربت و مواد میانی شیرینی خوشکار را نیز انجام دهید.

فقط زمان تهیه رشته، باید آرد برنج را با شیر ترکیب کنید. به این صورت که شیر را به تدریج روی آرد بریزید و به تدریج هم بزنید تا خمیر بدست آید. خمیر باید شل باشد تا به شکل رشته از قیف خارج شود.

در آخرین مرحله از طرز تهیه رشته خشکار خانگی با شیر می‌توانید شیرینی‌ها را با مغز پسته تزئین کنید. این شیرینی برای ماه رمضان مناسب است.