طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر

پلو شوشتری یکی از غذاهای مخصوص که با استفاده از برنج و فیله مرغ درست می‌شود. در برخی از شهرها برای تهیه پلو شوشتری مجلسی از لوبیا چشم بلبلی و در روش دیگری از باقالی استفاده می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه این پلوی خوشمزه ایرانی آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری مجلسی

• برنج: ۴ پیمانه
• فیله مرغ: نیم کیلوگرم
• لوبیا چشم بلبلی: دو لیوان
• شوید تازه: دو لیوان
• پیاز: یک عدد
• زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار کافی
• زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر

بیشتر بخوانید: طرز تهیه والک پلو با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن لوبیا

از یک شب قبل لوبیا چشم بلبلی را در آب خیس کنید. چندین مرتبه هم آب لوبیا را دور بریزید تا نفخ آن از بین برود. برنج را هم ۴-۵ ساعت قبل از پخت غذا در آب و نمک خیس کنید. یک ساعت قبل از پخت غذا، آب لوبیا چشم بلبلی را دور بریزید و سپس با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. وقتی لوبیا نرم شد (قبل از اینکه له شود)، آن را داخل آبکش بریزید تا آب آن کامل گرفته شود. شما می توانید از لوبیا سویا و یا لوبیا سفید هم برای طرز تهیه این غذا استفاده کنید.

مرحله دوم: درست کردن فیله مرغ

برای طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر باید فیله مرغ را ریز کنید. حالا یک عدد پیاز بردارید و خلالی خرد کنید. پیاز را با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. همین که رنگ پیاز تغییر کرد، تکه‌های مرغ را داخل آن بریزید و تفت دهید. برای مدت ۲۰ دقیقه مرغ را حسابی تفت دهید تا رنگ آن کامل تغییر کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه والک پلو با گوشت چرخ کرده

مرحله سوم: تفت دادن شوید

برای تهیه پلو شوشتری مجلسی باید شوید را ساطوری کنید و تفت دهید. برای اینکه شوید بهتر تفت داده شود، بهتر است آن را جداگانه و با مقدار کمی روغن تفت دهید. رنگ شوید باید کامل تغییر کند. سپس آن را با مرغ ترکیب کنید. داخل مواد نمک و فلفل و سیاه هم بریزید و زعفران دمکرده را اضافه کنید. سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پختن برنج

برای طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر برنج خیس شده را با مقداری آب جوش روی حرارت قرار دهید. بعد از ۵ دقیقه جوش زدن به آن دو لیوان آب یخ اضافه کنید. با این روش برنج قد بیشتری می‌کشد. وقتی برنج نیم‌پز شد، آبکشی کنید و لوبیا چشم بلبلی پخته شده را هم داخل آن بریزید.

بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟

مرحله پنجم: دم کشیدن پلو شوشتری مجلسی

کف قابلمه تفلون یا چدن به آن یک قاشق غذاخوری روغن داغ کنید. یک نان را با کمک قیچی مخصوص آشپزی برش بزنید و کف قابلمه قرار دهید. در ظرف دیگری برنج و لوبیا چشم بلبلی را با مرغ و شوید تفت داده شده ترکیب کنید. با دست یا قاشق حسابی آن‌ها را ترکیب کنید تا شوید و مواد به یک اندازه در همه جای برنج پخش شود.

سپس آن را داخل قابلمه (حاوی نان) بریزید. از گوشه قابلمه نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را هم ببندید. ابتدا باید شعله زیاد باشد تا پلو شوشتری بخار کند. بعد از ۵ دقیقه حرارت را کم کنید. پلوی شما بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دم می‌کشد.

طرز تهیه پلو شوشتری با گوشت قلقلی

روش درست کردن این مثل پلو با گوشت مرغ است. با این تفاوت که شما باید گوشت چرخ‌کرده را تا زمانی تفت دهید که رنگ آن تغییر کند. سپس شوید تفت داده شده را هم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این مواد با برنج آبکشی شده و لوبیا پخته اضافه کنید. سپس آن را روی شعله قرار دهید تا دم بکشد.

طرز تهیه پلو شوشتری با گوشت قرمز

برای طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر باید ابتدا گوشت قرمز را تکه تکه کنید. سپس با مقدار کمی آب روی شعله قرار دهید تا کامل پخته شود. وقتی گوشت نرم شد، آن را با پیاز تفت دهید. در آخر هم شوید تفت داده شده را داخل گوشت بریزید. زعفران دم کرده، فلفل سیاه، ادویه دلخواه و نمک را هم در همین مرحله به مواد اضافه کنید.

سپس آن را داخل برنج آبکشی شده و لوبیای چشم بلبلی پخته بریزید. به اندازه یک استکان آب از گوشت قابله داخل غذا بریزید. شعله را زیاد کنید تا پلوشوشتری مجلسی بخار کند. سپس شعله را کم کنید. غذای شما بعد از ۳۰ دقیقه آماده خوردن است.